القيمة الغذائية في الخروب

القيمة الغذائية في الخروب عالية لأنه يحتوي على الكثير من الألياف، ومضادات الأكسدة، وكميات قليلة من الدهون والسكر، وخالي من الكافيين والغلوتين. الخروب حلو بشكل طبيعي، فيساعد في إرضاء الرغبة الشديدة في تناول السكر.

القيمة الغذائية في الخروب

تعود أصول أشجار الخروب إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط، لكن الأشجار موجودة الآن في معظم أنحاء العالم. الثمار عبارة عن قرون طويلة وجلدية بنية اللون وبها لب وبذور حلوة وصالحة للأكل. يمتلك الخروب نكهته الفريدة الخاصة به والبعض يشبهه بالشوكولاتة. لكنه مختلف عنها فهو محلي طبيعي خال من الكافيين والغلوتين، إضافة إلى مضادات الأكسدة.

اقرأ أيضاً: فوائد دبس الخروب

استخدامات الخروب

تقليديا، كان الخروب ومنتجاته جزءًا من المطبخ في الشرق الأوسط وأفريقيا لعدة سنوات. في مصر، يتناول عصير الخروب الغني بمضادات الأكسدة خلال شهر رمضان المبارك. في لبنان، يعتبر دبس الخروب من المواد الغذائية الأساسية ويستخدم في الخبز. يمكن أيضًا مزج دبس السكر مع الطحينة لعمل طبق لذيذ هو ديبس الطحينة، والذي يمكن إضافته إلى الخبز المحمص.

أصبحت منتجات الخروب شائعة كبدائل للسكر عندما اجتاحت الحركة الصحية أمريكا وأوروبا في السبعينيات. تم تسويق مسحوق أو دقيق الخروب المصنوع من قرون محمصة كبديل للكاكاو خالي من الكافيين والثيوبرومين. ومن المنتجات الأخرى التي ظهرت شوكولاتة الخروب وكعك الخروب ورقائق الخروب. في حين أن الخروب يفتقر إلى المرارة ونكهة الشوكولاتة العميقة، إلا أنه يتميز بطعمه الحلو والجوزي. كما أنه خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي؛ لذلك، يستخدم بشكل متزايد لصنع منتجات مخبوزة خالية من الغلوتين.

اقرأ أيضاً: فوائد الخروب للرجال

القيمة الغذائية في الخروب

تعزى فوائد الخروب الصحية بشكل أساسي إلى المحتوى الهام للألياف الغذائية والبوليفينول والأحماض الأمينية. كما أنه مصدر جيد للكالسيوم، حيث يحتوي على أكثر من 300 مجم في 100 جرام من دقيق الخروب. هذا يعادل كمية الكالسيوم في كوب من حليب البقر. المعادن الأخرى الموجودة فيه تشمل البوتاسيوم والحديد.

يحتوي كوب واحد من دقيق الخروب (103 جرام) على 229 سعراً حرارياً. يحتوي على 50.6 جرام من السكر أي ما يعادل 4 ملاعق كبيرة من السكر العادي، ويحتوي على 41 جرامًا من الألياف الغذائية الكلية و 91.5 جرامًا من الكربوهيدرات.

اقرأ أيضاً: ما هو الخروب

الخروب محلي طبيعي

الخروب بديل طبيعي وصحي للسكر المعالج. تحتوي 100 جرام من رقائق الخروب على 34 جرامًا من السكر مقارنة بـ 100 جرام من رقائق الشوكولاتة ذات العلامات التجارية، والتي تحتوي على 66.67 جرامًا من السكر.

الخروب خالي من الكافيين

قد يكون بعض الناس حساسين للكافيين والثيوبرومين الموجود في الشوكولاتة. يسبب الإفراط في تناول الكافيين القلق والأرق والتوتر وكذلك الصداع. يمكن استخدام الخروب بدلاً من ذلك لأنه لا يحتوي على مادة الكافيين ولا الثيوبرومين.

اقرأ أيضاً: معلومات عن شجرة الخروب .. حقائق هامة عن شجرة الخروب واستخداماتها المتعددة

الخروب خالي من الغلوتين

الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار التي تساعد الخبز والمنتجات المخبوزة على منحها مرونة لزجة. لا يستطيع الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية أو الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي تناول الغلوتين. يستخدم طحين الخروب الخالي من الغلوتين لصنع الخبز والكيك والحلويات. كما تستخدم الكثير من المنتجات الخالية من الغلوتين في السوق مستخلص الخروب ومنتجاته.

الخروب قليل الدسم

الخروب منخفض الدهون ويستخدم في صناعة المنتجات الغذائية قليلة الدسم. تستخدم علكة الخروب في الزبادي قليل الدسم ويستخدم المسحوق في صناعة الشوكولاتة والحلويات.

اقرأ أيضاً: طريقة زراعة الخروب : التسميد والتلقيح والامراض

فوائد الخروب

يمكن أن توفر لك إضافة الخروب إلى نظامك الغذائي العديد من الفوائد الصحية. نظرًا لأن الخروب غني بالألياف بشكل طبيعي ولا يحتوي على مادة الكافيين، فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. كما أن محتوى السكر والدهون المنخفض يجعله إضافة غذائية رائعة أو بديلًا للشوكولاتة للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. تعتبر المستويات العالية من الفيتامينات، مثل فيتامينات A و B-2 مفيدة لبشرتك وصحة عينيك. كما يمكن أن تساعد إضافة الخروب في نظامك الغذائي في:

• خفض نسبة الكوليسترول في الدم
• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
• تخفيف مشاكل المعدة
• علاج الإسهال

أضرار الخروب

يعتبر الخروب آمنًا على الأرجح لمعظم الناس عند تناوله بكميات من الطعام أو كدواء. بعض الناس لديهم حساسية من الخروب.

اقرأ أيضاً: أشهر وجبات الإفطار الرمضاني في مصر

المراجع:

المصدر