القيمة الغذائية للفاصوليا
الفاصوليا غير مكلفة وسهلة التحضير وصحية. كما أن القيمة الغذائية للفاصوليا عالية فهي غنية بالألياف والبروتين النباتي. توفر الفاصوليا العديد من الفوائد الصحية، إلا أنها قد تسبب مشاكل أيضًا لبعض الناس.
القيمة الغذائية للفاصوليا
البقوليات فريدة من نوعها بين الأطعمة النباتية بسبب محتواها العالي من البروتين. لهذا السبب، تعتبر مصدر بروتين مهم للنباتيين. الفاصوليا من البقوليات وهي مليئة بالبروتين والألياف بينما تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية. إضافة إلى ذلك، فهي غنية بشكل استثنائي بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. إلى جانب ذلك، تعتبر الفاصوليا رخيصة جدًا مقارنة بمعظم الأطعمة الكاملة والمغذية الأخرى.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل مرقة الفاصوليا البيضاء
القيمة الغذائية للفاصوليا:
يوفر كوب واحد (171 جراماً) من الفاصوليا المسلوقة ما يلي:
- البروتين: 15 جراماً
- الدهون: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 45 جراماً
- الألياف: 15 جراماً
- الحديد: 20% من القيمة اليومية (DV)
- الكالسيوم: 8% من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 21% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 25% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 21% من القيمة اليومية
- الفولات: 74% من القيمة اليومية
تحتوي الفاصوليا أيضًا على كميات مناسبة من الزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والفيتامينات B1 و B6 و E و K. مع 245 سعرة حرارية فقط لكل كوب (171 جرامًا).
اقرأ أيضاً: طريقة عمل مرقة الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا تساعد في إنقاص الوزن
الفاصوليا من بين أكثر الأطعمة التي تساعد على إنقاص الوزن. فهي غنية بالبروتين والألياف ولكنها منخفضة السعرات الحرارية. البروتين والألياف هما من أهم العناصر الغذائية لفقدان الوزن.
الفاصوليا تعزز صحة القلب
قد يساعد تناول الفاصوليا والبقوليات الأخرى بانتظام في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. لأنها تخفض بشكل كبير الكوليسترول الضار LDL، وهو عامل خطر مهم لأمراض القلب. قد يؤدي تناول الفاصوليا أيضًا إلى تحسين عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب الأخرى.
اقرأ أيضاً: طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء المعلبة.. تعرف على أفضل الطرق لطبخ الفاصوليا البيضاء
الفاصوليا تحارب مرض السكري من النوع 2
الفاصوليا غنية بالألياف بمتوسط 5-8 جرامات لكل وجبة. لديها أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا. ترفع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض نسبة السكر في الدم ببطء، وهو أمر مهم للتحكم في مرض السكري. وبالتالي، فإن اتباع نظام غذائي غني بالفاصوليا يخفض نسبة السكر في الدم ومستويات HbA1c، والتي تقيس التحكم في نسبة السكر في الدم بمرور الوقت.
اقرأ أيضاً: طريقة طبخ الفاصوليا الحمراء … أفضل طريقة لطبخ الفاصوليا بالمكونات وطريقة التحضير
أضرار الفاصوليا:
على الرغم من أن الفاصوليا غذاء صحي، إلا أن بعضها يحتوي على سموم. مثلا، تحتوي الفاصوليا على سموم تؤثر على الأشخاص الذين يفتقرون إلى إنزيم يسمى G6PD. بالنسبة لهؤلاء الأفراد، يمكن أن يؤدي تناول الفول إلى حدوث حالة تسمى أنيميا الفول. تتسبب في فقر الدم بواسطة تدمير خلايا الدم الحمراء.
تحتوي أنواع أخرى من الفاصوليا، وخاصة الفاصوليا الحمراء، على مادة سامة تسمى فيتوهيماجلوتينين، والتي توجد في الفاصوليا النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تسبب الغثيان والقيء وآلام في المعدة. يمكنك تعطيل نشاطها والسموم الأخرى عن طريق طهي الفاصوليا جيدًا قبل تناول الطعام. مثل جميع البذور، تحتوي الفاصوليا أيضًا على حمض الفيتيك، والذي يمكن أن يقلل من امتصاص المعادن. ومع ذلك، يمكنك تحييد هذا المركب بواسطة نقع الفاصوليا.
في بعض الناس، يمكن أن تسبب الفاصوليا انتفاخ البطن، وآلام في المعدة، أو الانتفاخ. وذلك لأنها تحتوي على رافينوز، وهو نوع من الألياف يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فإن استخدام منتجات مثل أقراص منع الغاز، أو نقع الفاصوليا يقلل من مستويات رافينوز بنسبة تصل إلى 75%.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل مرقة اللوبيا التونسية
