أفضل الخضروات الصفراء وفوائدها

الخضروات الصفراء مليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات ومكونات أخرى معززة للصحة. ومن هنا يتساءل كثير من الناس عن أفضل الخضروات الصفراء وفوائدها من أجل تضمينها في نظامهم الغذائي.

أفضل الخضروات الصفراء وفوائدها

• حبوب ذرة

الذرة عنصر أساسي في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. إنه غني بفيتامينات أ، ب، هـ، بالإضافة إلى العديد من المعادن. الحبات الصفراء غنية بالألياف، مما يساعد الجسم على درء أي مشاكل أو أمراض في الجهاز الهضمي بما في ذلك الإمساك والبواسير وسرطان القولون والمستقيم.

تحتوي حبات الذرة الصفراء الصغيرة على مواد كيميائية نباتية. يمكن أن توقف هذه المواد المسرطنة من إصابة الخلايا، ويمكن أن تساعد المواد الكيميائية النباتية أيضًا الخلايا على إيقاف وإزالة أي تغييرات شبيهة بالسرطان.

اقرأ أيضاً: هل تعلم عن الخضروات

• القرع الصيفي

توفر الأنواع الصفراء من القرع فوائد صحية عديدة. الخضروات غنية بالفيتامينات أ، ب 6، ج، حمض الفوليك، المغنيسيوم، الألياف، الريبوفلافين، الفوسفور، والبوتاسيوم. هذه خضروات غنية بالطاقة الغذائية. القرع الأصفر غني أيضًا بالمنجنيز. يساعد هذا المعدن على تعزيز قوة العظام ويساعد قدرة الجسم على معالجة الدهون والكربوهيدرات.

• فلفل أصفر

الفلفل الأصفر فاكهة. لكننا نأكلها كما لو كانت خضروات. يتكون بشكل رئيسي من الماء، وهي ترطب بكمية صغيرة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون. الفلفل الحلو مصدر كبير للعناصر الغذائية والألياف ومضادات الأكسدة. كما أنه يوفر الفولات. هذه مادة تدعم وظائف خلايا الدم الحمراء.

يوجد فيتامين ك أيضًا في الفلفل الأصفر، وهو ضروري لقدرة الجسم على تجلط الدم. الفلفل الحلو غني بفيتامين سي الذي يلعب دورًا في وظائف المناعة والطاقة وصحة الجلد والوقاية من الأمراض والتئام الجروح. لتحضير طبق شهي بالفلفل الأصفر، جرب تتبيله مع الثوم والليمون والماء المالح وزيت الزيتون.

اقرأ أيضاً: فوائد سلطة الخضروات

• بطاطس صفراء

من أفضل الأشياء في البطاطس، كيف تكون ممتلئة دون احتوائها على عدد كبير من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى أنها مليئة بالعناصر الغذائية بما في ذلك النياسين وحمض البانتوثنيك والفيتامينات C و B6 والمنغنيز والفوسفور. الفوسفور ضروري للجسم. إنه ضروري للحفاظ على بنية أغشية الخلايا. ليس ذلك فحسب، بل إنه ضروري أيضًا لإنتاج الطاقة وتمعدن العظام.

يجب التقليل من الزيوت والدهون التي تضيفها إلى البطاطس للحصول على أكبر فائدة غذائية من تناولها. يمكنك القيام بذلك بواسطة سلق البطاطس، وهرسها، وإضافة بعض التوابل الرقيقة للحصول على بطاطس مهروسة من الخارج وطرية من الداخل.

اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للبروكلي

• البنجر الذهبي

هذه الخضروات الجذرية ذات اللون الأصفر أحلى من أقاربها ذات الجذور الحمراء، لكنها مغذية جدًا. يعتبر البنجر الذهبي صحيًا للقلب، كما أنه يساعد الكلى على التخلص من السموم، وخفض الكوليسترول وضغط الدم، وحتى علاج التعب.

مثل العديد من الفواكه والخضروات ذات اللون الأصفر، فإن البنجر الذهبي مليء بالبيتا كاروتين. بمجرد دخول الجسم، يتحول بيتا كاروتين إلى فيتامين أ. فيتامين أ عنصر غذائي أساسي يحمي خلايا الجسم من التلف.

اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للبامية

• يقطين

كوب واحد فقط من اليقطين المطبوخ يحتوي على أكثر من 200 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ. فيتامين أ مفيد لجسم الإنسان، لأنه يساعد في الحفاظ على حدة البصر. يحتوي هذا الكوب نفسه من اليقطين أيضًا على الكثير من فيتامين سي – حوالي 11 ملليجرام – الذي يعزز جهاز المناعة، ويقي من نزلات البرد، من بين العديد من الفوائد الصحية الأخرى.

لا يمكنك التغلب على فطيرة اليقطين التقليدية، خاصة في فصل الخريف. يجب الاستمتاع بقشرة المعجنات الهشة مع حشوة اليقطين والتوابل.

• فاصوليا صفراء

تحتوي هذه البقوليات على مجموعة كاملة من المواد الكيميائية النباتية التي تقاوم السرطان والتي تحدث بشكل طبيعي، بما في ذلك الآيسوفلافون. كما أنها تحتوي على فيتوسترولس، الذي يمنع امتصاص الكوليسترول مما يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. ترتبط البقوليات أيضًا بتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. يجب الحفاظ على نضارة الفاصوليا الصفراء وهشاشتها ولونها مع قليل من الخل في سلطة الفاصوليا الخضراء والصفراء.

اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للخيار

المراجع:

المصدر