فوائد الشوفان

Ayat Ahmed27 فبراير، 2022آخر تحديث: 27 فبراير، 2022

الشوفان من أصح الحبوب على وجه الأرض. إنها حبوب كاملة خالية من الغلوتين ومصدر كبير للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. لذلك فوائد الشوفان عديدة للصحة وتشمل هذه خسارة الوزن، وانخفاض مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

فوائد الشوفان

يستغرق طهي حبوب الشوفان وقتًا طويلاً. لهذا السبب، يفضل معظم الناس الشوفان المسحوق. يؤكل الشوفان عادة في وجبة الإفطار على شكل دقيق الشوفان، والذي يصنع عن طريق غليان الشوفان في الماء أو الحليب.

القيمة الغذائية في الشوفان:

إن التركيبة الغذائية للشوفان متوازنة بشكل جيد. إنها مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف، بما في ذلك الألياف القوية بيتا جلوكان. كما أنها تحتوي على بروتين ودهون أكثر من معظم الحبوب. الشوفان غني بالفيتامينات والمعادن ومركبات النباتات المضادة للأكسدة. يحتوي نصف كوب (78 جرام) من الشوفان الجاف على:

المنغنيز: 191٪ من RDI
الفوسفور: 41٪ من RDI
المغنيسيوم: 34٪ من RDI
النحاس: 24٪ من RDI
الحديد: 20٪ من RDI
الزنك: 20٪ من RDI
الفولات: 11٪ من RDI
فيتامين ب 1 (الثيامين): 39٪ من RDI
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك): 10٪ من RDI
كميات أقل من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين B6 (البيريدوكسين) وفيتامين B3 (النياسين)

الشوفان غني بمضادات الأكسدة

الشوفان الكامل غني بمضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة تسمى البوليفينول. أبرزها مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة تسمى أفينانثراميد، والتي توجد تقريبًا فقط في الشوفان. قد يساعد الأفينانثراميدات في خفض مستويات ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك. يساعد هذا على توسيع الأوعية الدموية ويؤدي إلى تدفق دم أفضل. إضافة إلى ذلك، فإن عقار أفينانثراميد له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للحكة. يوجد حمض الفيروليك أيضًا بكميات كبيرة في الشوفان. هذا هو أحد مضادات الأكسدة الأخرى.

اقرأ أيضاً: فوائد حليب اللوز مع الشوفان

الشوفان غني بالألياف القابلة للذوبان

يحتوي الشوفان على كميات كبيرة من بيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان. يذوب بيتا جلوكان جزئيًا في الماء ويشكل محلولًا سميكًا يشبه الهلام في القناة الهضمية. تشمل الفوائد الصحية لألياف بيتا جلوكان ما يلي:

انخفاض البروتين الدهني منخفض الكثافة ومستويات الكوليسترول الكلية.
انخفاض نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين.
زيادة الشعور بالامتلاء.
زيادة نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي.

فوائد الشوفان للقلب

أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم. أحد عوامل الخطر الرئيسية هو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. ألياف بيتا جلوكان الموجودة في الشوفان فعالة في خفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار. قد يزيد بيتا جلوكان من إفراز الصفراء الغنية بالكوليسترول، وبالتالي تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.

أكسدة الكوليسترول الضار (LDL) ، والذي يحدث عندما يتفاعل البروتين الدهني منخفض الكثافة مع الجذور الحرة ، هو خطوة حاسمة أخرى في تطور أمراض القلب. مضادات الأكسدة الموجودة في الشوفان تعمل جنبًا إلى جنب مع فيتامين ج لمنع أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة. مما يقلل من فرصة الإصابة بالتهاب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية.

فوائد الشوفان لمرضى السكري

مرض السكري من النوع 2 هو مرض شائع يتميز بارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ. عادة ما ينتج عن انخفاض الحساسية لهرمون الأنسولين. قد يساعد الشوفان في خفض مستويات السكر في الدم، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو المصابين بداء السكري من النوع 2.

يمكن للشوفان تحسين حساسية الأنسولين. تُعزى هذه التأثيرات بشكل أساسي إلى قدرة بيتا جلوكان على تكوين هلام سميك يؤخر إفراغ المعدة وامتصاص الجلوكوز في الدم.

فوائد الشوفان لإنقاص الوزن

لا يعتبر دقيق الشوفان (العصيدة) طعام إفطار لذيذ فحسب، بل إنه أيضًا مشبع جدًا. يساعدك تناول الأطعمة المشبعة على تناول سعرات حرارية أقل وفقدان الوزن. عن طريق تأخير الوقت الذي تستغرقه المعدة لتفريغ الطعام، فإن البيتا جلوكان الموجود في دقيق الشوفان قد يزيد من شعورك بالامتلاء.

قد يعزز بيتا جلوكان أيضًا إطلاق الببتيد، وهو هرمون ينتج في الأمعاء استجابة لتناول الطعام. هرمون الشبع هذا يؤدي إلى تقليل تناول السعرات الحرارية وقد يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.

فوائد الشوفان للبشرة

ليس من قبيل المصادفة أن الشوفان موجود في العديد من منتجات العناية بالبشرة. دقيق الشوفان الغروي يستخدم كمواد واقية للجلد. كما يستخدم الشوفان في علاج الحكة والتهيج في حالات الجلد المختلفة. على سبيل المثال ، قد تعمل منتجات البشرة التي تحتوي على الشوفان على تحسين الأعراض غير المريحة للإكزيما.

فوائد الشوفان لمكافحة الربو

الربو هو أكثر الأمراض المزمنة شيوعًا عند الأطفال. الإدخال المبكر للأطعمة الصلبة قد يزيد من خطر إصابة الطفل بالربو وأمراض الحساسية الأخرى. ومع ذلك، هذا لا ينطبق على جميع الأطعمة. الإدخال المبكر للشوفان، على سبيل المثال، قد يكون في وقائيًا. إطعام الشوفان للأطفال قبل سن 6 أشهر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة.

فوائد الشوفان للإمساك

غالبًا ما يعاني كبار السن من الإمساك، مع حركات أمعاء متقطعة وغير منتظمة يصعب تمريرها. غالبًا ما تستخدم الملينات لتخفيف الإمساك عند كبار السن. ومع ذلك، في حين أنها فعالة، إلا أنها مرتبطة أيضًا بفقدان الوزن وانخفاض جودة الحياة. نخالة الشوفان وهي الطبقة الخارجية الغنية بالألياف من الحبوب، قد تساعد في تخفيف الإمساك لدى كبار السن.

اقرأ أيضاً: فوائد الكاكي