وصفات حلويات العيد
بنهاية شهر رمضان، تستعد النساء لترتيبات العيد حيث تفوح رائحة وصفات حلويات العيد الشهية. وتختلف الوصفات من بلد لآخر ولكن لا تخلو هذه الوصفات من الطعم الشرقي المميز، في هذا المقال سنذكر بعض منها.
وصفات حلويات العيد
-
بسكويت المعمول
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق خميرة جافة
- 2 ملعقة صغيرة زهر برتقال
- 2 ملعقة صغيرة ماء الورد
- 250 جرام زبدة غير مملحةنصف
- كوب سكر ناعم
- 500 جرام سميد ناعم
- 3-4 ملاعق كبيرة حليب
الحشو: 100 جرام معجون التمر, 50 جرام زبدة طرية غير مملحة, 1 ملعقة كبيرة ماء الورد, 1 حفنة من الجوز المفروم 200 جرام فستق مقشر ومقطع ناعماً, 1 ملعقة كبيرة ماء زهر، مسحوق السكر.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية، لا تستخدمي إعداد المروحة.
- في كوب زجاجي صغير، اخلطي الخميرة مع 2 ملعقة صغيرة من زهر البرتقال و 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- في وعاء منفصل، اخلطي 250 جم زبدة طرية بيديك حتى تصبح كريمية. رشي الزبدة بملعقة كبيرة من السكر الناعم واخلطيها جيدًا بيديك حتى يذوب السكر. أضف ملعقة صغيرة أخرى من السكر واستمر في الخلط حتى يذوب. أضيفي السميد الناعم وادمجيه جيدًا بيديك.
- أضيفي الخميرة المذابة ببطء مع الخلط بيديك.
- اخلطي ما بين 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب ببطء – أضيفي ملعقة واحدة في كل مرة حتى تتماسك العجينة وتبدأ في التكتل، ثم ضعي العجين جانبًا.
لتحضير الحشوة: اخلطي 100 جم من معجون التمر مع 50 جم من الزبدة الطرية، حتى تمتزج جيدًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الورد وحفنة من الجوز المفروم. لحشوة بديلة، اخلطي 250 جرام من الفستق المفروم مع 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال و 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد والسكر حسب الرغبة. يمكنك عمل أحدهما أو كليهما. لتجميع البسكويت، باستخدام يديك، قم بلف العجين إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف، ثم قم بعمل تجويف في كل واحدة باستخدام إبهامك لتدوير التجويف للخارج.
الإعداد النهائي: املأ التجاويف بالتمر أو مزيج الفستق ثم اجمع الأطراف معًا لإغلاق الفتحة مرة أخرى. قد يكون هذا أمرًا صعبًا قليلا. لذا يمكن استخدام قالب المعمول التقليدي، الذي يمكنك العثور عليه في أي بقالة، ضع كل كرة مملوءة في القالب برفق وافردها. ثم اقلب القالب رأسًا على عقب واضرب برفق على حافة طاولة المطبخ. قومي بإزالة المعمول برفق من القالب وضعه على صينية خبز (نستخدم عادة الفولاذ المقاوم للصدأ)؛ كرر حتى تنتهي جميع البسكويت. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. يُرش سطح المعمول المحشو بالفستق بقليل من السكر الناعم بينما لا يزال دافئًا حتى يلتصق السكر بالبسكويت جيدًا. بمجرد أن تبرد، رشي عليها السكر البودرة المنخول. البسكويت المملوء بالتمر حلو بدرجة كافية بدون سكر، لذلك عادة ما يُترك سادة. خزني البسكويت في حاويات محكمة الإغلاق أو غلفي كل على حدة بورق مقاوم للشحوم.
