المحتويات :
كيف تعرف البيض الفاسد من البيض السليم؟ أمر يحتاج إلى معرفته الإنسان حتى لا يتناول بيضة فاسدة قد تسبب له تسمم أو نزلة معوية، والبيض وإن كان من الأطعمة التي تبقى فترة طويلة صالحة للاستهلاك، إلا أن ظروف التخزين السيئة قد تتسبب في فسادها، كما أن مرور فترة طويلة يؤثر على سلامة البيضة من الداخل.
كيف تعرف البيض الفاسد
يعد البيض من أفضل المواد الغذائية التي يمكن الاعتماد عليها في الحصول على حصة البروتين اليومية، كما يحتوي البيض على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة التي لا غنى للجسم عنها، ونتعرف في التالي على أفضل الطرق التي تساعد في الإجابة عن سؤال كيف تعرف البيض الفاسد:
قراءة تاريخ الصلاحية
عند شراء البيض المغلف من السوبرماركت فإن كارتونة البيض يكون مدون عليها تاريخ صلاحية المنتج، ومن ثم فإن أول الطرق وأبسطها في التعرف على صلاحية البيض وهل هي منتهية أم لا هي قراءة تاريخ الصلاحية. والبيض يمكنه البقاء صالح للاستهلاك الآدمي فترة تتجاوز الشهر من تاريخ تعبئته ما دامت ظروف التخزين جيدة.
اختبار صلاحية البيض من خلال الشم
التعرف على مدى صلاحية البيض أو فساده يمكن التعرف عليه من خلال شم البيضة، وهي طريقة سهلة تعتمد على تمييز الرائحة الطبيعية للبيض من الرائحة الغريبة، فعند قراءة تاريخ صلاحية البيض وكانت على وشك الانتهاء، أو عند شراء البيض من مكان غير مغلف وغير مدون عليه تاريخ الصلاحية، فإنه يمكن حينها شم البيضة، فإذا كانت رائحة البيض طبيعية فلا مشكلة إذًا، أما إذا كانت البيضة تصدر رائحة كريهة فهو علامة على فسادها وعدم صلاحيتها.
اقرأ أيضًا: الفيتامينات الموجودة في التونه
صلاحية البيض
الغرق أو السباحة للبيضة
من الطرق التقليدية والسريعة في معرفة صلاحية البيض هي اختبار سباحة البيضة في الماء، يتم وضع البيضة في إناء به ماء والنظر إليها بعد ذلك، فإذا غطست البيضة إلى قاع الإناء فهي صالحة وغير فاسدة، كذلك إذا غطست وكانت على أحد أطرافها فهي علامة أيضًا على صلاح البيضة وإن كان ذلك يعني مرور فترة طويلة على تعبئتها، أما إذا كانت البيضة طافية على سطح الماء فهو دليل على فسادها وعدم صلاحيتها للأكل.
الفحص البصري للبيضة
شكل البيضة ومظهرها الخارجي في كثير من الأحيان يكون دليل على صلاحيتها من فسادها، فكون البيضة خالية من الشروخ أو الكسور الصغيرة في كثير من الأحيان يعني أن البكتيريا والفطريات لم تتسلل إلى داخلها، أما في حالة كون قشرة البيضة لزجة أو عليها ترسبات غريبة اللون فهو إشارة إلى نمو الفطريات عليها حتى ولو لم تمكن مكسورة، كما يمكن التعرف على صلاحية البيضة بعد كسرها ووضعها في طبق والنظر إلى أي تغير في لون الصفار أو الزلال الداخلي للبيضة.
فحص البيضة بالشمع
وهي طريقة تقليدية تعتمد على مصدر للضوء في التعرف على فساد أو صلاحية البيضة، يتم تسليط كشاف على البيضة أو شمعة إذا لم يكن الكشاف متوفراً، ومن ثم يتم تحريك البيضة مرة واحدة من اليمين إلى اليسار، فإذا ظهرت البيضة أمام الكشاف أو الشمعة وهي مضيئة ويمكن رؤية محتوياتها الداخلية فهو دليل على صلاحيتها، أما إذا كانت مظلمة أو كان البياض مختلطاً بالصفار أمام الضوء فهو علامة على فساد البيضة.
هل البيض في حاجة للتبريد
البيضة لها عمر افتراضي يمكن خلاله تناولها بدون مشاكل، وهي في الغالب يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام دون مشاكل، ولكن في أوقات الحرارة المرتفعة قد يسرع الفساد إلى البيض في حالة تخزينه لمدة طويلة، لذلك فالأفضل أن يتم وضع البيض في الثلاجة والتي تساعد في زيادة عمر صلاحية البيضة وصلاحية استهلاكها لعدة أسابيع بأمان.
البيض الفاسد والطازج
السالمونيلا والبيض
تعد بكتيريا السالمونيلا من أكثر أنواع البكتيريا التي تصيب البيض ومن ثم تصيب الشخص الذي يتناوله، السالمونيلا بكتيريا تعيش بشكل طبيعي في أمعاء الدجاج والحيوانات ذات الدم الحار، إلا أنها تصبح مشكلة عندما تلوث المواد الغذائية، والدجاج يخرج هذه البكتيريا من جسده بشكل طبيعي في البراز، لذلك فإن البيض كثيرًا ما يكون ملوث بهذه البكتيريا.
وتسبب السالمونيلا عند دخولها إلى الجهاز الهضمي للإنسان نوبات الإسهال الشديدة لا سيما للأطفال الصغار، كما قد تسبب نزلة معوية حادة وأعراض التسمم. ويمكن تجنب الإصابة بهذه البكتيريا من خلال غسل البيض بشكل جيد قبل طهيه، وهو لا يعد مشكلة عند سلق البيض لأن الماء المغلي يقضي على البكتيريا، لكن عند قلي البيض قد يكون من المهم الحرص على غسله وتعقيمه بشكل جيد.
تعرفنا على إجابة سؤال كيف تعرف البيض الفاسد، كما تعرفنا على أهمية التبريد للبيض، وبكتيريا السالمونيلا التي قد تصيب متناول البيض بسبب التلوث، وطرق الوقاية منها وتنظيف البيض.
