الفيتامينات الموجودة في القمح..القمح هو واحد من العناصر الغذائية الأساسية في العديد من الصناعات الغذائية، حيث يعرف القمح عالمياً بكونه مصدراً هاماً للعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، وهو من أشهر الزراعات حول العالم.
يستخدم القمح في صناعة المعجنات والمخبوزات المختلفة والمتنوعة، كما تصنع منه العديد من أنواع المكرونات، ذلك بالإضافة إلى استخراج زيت القمح منه لإدخاله في العديد من الاستخدامات الأخرى.
الفيتامينات الموجودة في القمح
-
فيتامين ب6
يُعد فيتامين ب6 المُسمى أيضًا بالبيريدوكسين ( Pyridoxine ) مهمًا للنمو الطبيعي للمخ، وللحفاظ على صحة الجهاز العصبي وجهاز المناعة.
اقرأ أيضًا : أفضل أنواع القمح
-
فيتامين أ
- يلعب دوراً كبيراً في العديد من الأمور، فهو مهم للنمو والتطور والتعرف على الخلايا ويساهم في تحسين النظر وتعزيز صحة الجهاز المناعي وحتى التكاثر.
- فيتامين أ يعتبر مضاد أكسدة قوي جداً والذي يساعد في الحفاظ على وظائف كل من القلب والرئتين والكلى إلى جانب أعضاء أخرى مختلفة في جسم الإنسان.
-
فيتامين ج
له العديد من الفوائد المذهلة، ويمكن الحصول عليه من الخضروات والفواكه وتحديدًا الحمضيات، فهو يعمل على تقوية المناعة وخفض الكولسترول وتعزيز صحة العيون.
-
فيتامين د
- هو أحد الفيتامينات الأساسية المسؤولة عن توازن المعادن في الجسم خصوصًا الكالسيوم والفوسفور.
- يعزز فيتامين (د) عملية امتصاص المعادن في الأمعاء، كما يمنع الخسارة المفرطة لهذه المعادن في الكلى، ويتحكم بدخول وخروج المعادن من وإلى العظام.
-
حمض الفوليك (فيتامين ب9)
- هو فيتامين مهم في تصنيع خلايا الدم الحمراء، كما أنه يساعد في نمو الخلايا والانقسام ويجعلها تؤدي وظائفها بشكل صحي.
- له دور مهم للغاية في أثناء المرحلة المبكرة من فترة الحمل، إذ يُساهم في تقليل احتمالية إصابة الأجنة بعيوب خلقية في الدماغ والعمود الفقري.
فوائد القمح
للقمح العديد من الفوائد الصحية المذهلة، وخاصةً عند تناول منتجات القمح المصنوعة من الحبوب الكاملة، وفي ما يأتي أهم هذه الفوائد:
-
زيادة طاقة وحيوية الجسم
تعد حبوب القمح الكاملة مصدرًا جيدًا لفيتامينات المجموعة ب (Vitamins B complex)، والتي تساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم، وتحسين وظائف الدماغ. كما أن غنى حبوب القمح بالكربوهيدرات يجعلها مصدرًا جيدًا للطاقة التي يحتاجها الجسم لممارسة الأنشطة اليومية.
-
تحسين عمليات الأيض
يساعد محتوى القمح من الألياف الغذائية على تعزيز عملية الهضم وتحسينها بالإضافة لتحسين عمليات الأيض المختلفة في الجسم. كما أن تناول القمح الكامل بانتظام يساعد على:
- منع الإصابة بأي أمراض متعلقة بعمليات الأيض، مثل: السمنة.
- منع تراكم الدهون الثلاثية.
- خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم.
-
الحماية من حصى المرارة
من فوائد القمح أنه يساهم في حماية المرارة من الحصى، وذلك لأن القمح هو أحد أنواع الحبوب الغنية بالألياف، والذي تناوله بانتظام يساعد على إبطاء عملية الهضم، والتخفيف من العصارات الصفراوية، والتي تساهم كثرتها في تكون حصى المرارة.
-
تحسين صحة جهاز الدوران
تحتوي حبوب القمح الكاملة على مركبات نباتية معينة وهامة تساعد على:
- حماية القلب من الأمراض، وخاصةً النوبة القلبية.
- خفض ضغط الدم المرتفع.
- تخفيف تصلب الشرايين.
-
المساهمة في خفض احتمالية الإصابة بمرض السكري من النمط 2
من فوائد القمح الهامة أنه غني بالمغنيسيوم الذي يدخل في تكوين عدد كبير من الأنزيمات في الجسم، والتي تساعد على التحكم بعمليات إنتاج الغلوكوز والأنسولين. وقد وجد أن للقمح دور كبير في السيطرة على مستويات سكر الدم عمومًا، والحفاظ عليها في حدود صحية، الأمر الذي يجعله مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكري.
-
امتلاك فوائد أخرى
من فوائد القمح المحتملة الأخرى، أنه قد يساهم في كل مما يأتي:
- تخفيف حدة الالتهابات المزمنة.
- تقليل إحتمالية الإصابة بسرطان القولون.
- حماية الأطفال من الربو.
- تنظيف الكبد من السموم.
- تحسين صحة بكتيريا الأمعاء الجيدة.
- حماية الدماغ من مرض الزهايمر.
- حماية الجلد من السرطان، وعلامات التقدم في العمر.
- تحسين صحة ومظهر الشعر.
- حماية العيون من مرض التنكس البقعي.
محاذير وأضرار القمح
مع أن فوائد القمح عديدة إلا أن تناوله لا يخلو من بعض المحاذير والأضرار التي يجب إدراكها، فالقمح قد يؤدي إلى:
- إصابة البعض برد فعل تحسسي، الأمر الذي قد يسبب ظهور أعراض، مثل: الحكة، والأكزيما، والطفح الجلدي.
- التسبب بمشكلات صحية، مثل: حصى الكلى، والنقرس.
- تقليل امتصاص بعض العناصر الغذائية، مثل: الزنك والحديد.
- كما يجب الحذر من تناول القمح من قبل الفئات الاتية:
– المصابين بالداء الزلاقي.
– الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
– المصابين بمتلازمة القولون العصبي.
اقرأ أيضًا : طريقة زراعة القمح .. خطوات زراعة القمح فى المنزل ..
