الفيتامينات الموجودة في الفول الأخضر.. يعتبر الفول الأخضر من البقوليات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، فهو يعمل على تحسين صحة القلب كونه غني بالألياف القابلة للذوبان، وهو من أكثر الأطعمة احتواء للحديد، وفيتامين ب وحمض الفوليك الضروريان لحماية الجنين من التشوهات، والتقليل من مخاطر العيوب الخلقية. كما يحافظ على صحة الجهاز الهضمي

الفيتامينات الموجودة في الفول الأخضر

يحتوي الفول الأخضر على العديد من الفيتامينات الأساسية للجسم ومن ضمنها:

• حمض الفوليك: بحيث يحتوي كوب واحد منه على 10% من الاحتياجات اليومية من حمض الفوليك الذي له دور كبير في منع العيوب الخلقية لدى الجنين.
• فيتامين ج: يحتوي كوب واحد من الفول الأخضر على 25% من الاحتياجات اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين، والذي بدوره يزيد من مناعة الجسم، كما أن فيتامين ج يعتبر جزء لا يتجزأ من الكولاجين الذي يحمي بشرتك.
• فيتامين أ: يوفر كوب واحد من الفول الأخضر على 50% من القيمة الموصى بها من فيتامين أ، الذي يساعد في تحسين المناعة والرؤية.
• فيتامينات أخرى: مثل فيتامين ك، والثيامين، والنياسين.

اقرأ أيضًا : طريقة طبخ الفول المدمس …طرق مختلفة لطهي وإعداد الفول المدمس

فوائد الفول الأخضر

إليك أهم فوائد الفول الأخضر التي تعود على الجسم:

1. محاربة السرطان

الفول الأخضر يحتوي على كمية كبيرة من مادة الكلوروفيل التي بدورها تساعد في محاربة المواد المسرطنة التي يمكن أن تدخل الجسم من خلال بعض الأطعمة.

2. تحسين الخصوبة والحمل

للحديد دور في زيادة الخصوبة عند النساء، حيث يعتبر الفول الأخضر أحد أكثر الأطعمة احتواءً للحديد، كما ويلعب حمض الفوليك الموجود بكميات كبيرة في الفول الأخضر دورًا أساسيًا في حماية الجنين من التشوهات وخاصة تلك التي تصيب الحبل الشوكي.

3. المحافظة على صحة العظام

يرتبط انخفاض استهلاك فيتامين ك بزيادة خطر تكسر العظام وفي زيادة امتصاص الكالسيوم في العظام والحد من إعادة إفرازه في الدم، ويعد الفول الأخضر من أغنى النباتات بفيتامين ك، مما يساهم في التخفيف من الام العظام، وأعراض أمراض الروماتيزم.

4. الحفاظ على صحة القلب

يؤدي ارتفاع الكوليسترول في الدم إلى مشاكل عدة قد تصيب القلب، وتؤدي إلى تراكم الدهون على جدران الأوعية الدموية وبالتالي التسبب في حدوث الجلطات، والفول الأخضر من النباتات التي لا تحتوي على الكولسترول وبالتالي تعد خيارًا صحيا للقلب والشرايين، وبهذا تكمن فوائد الفول الأخضر. كما أن النسبة الكبيرة من الألياف الموجودة في كوب واحد من الفول الأخضر (4 غم) تساعد في خفض نسبة الدهون الضارة بالجسم (LDL).

5. فوائد الفول الأخضر لصحة العظام والأسنان

يحتاج جسم الإنسان إلى البروتين لإتمام العديد من وظائف الجسم المهمة، خاصة في العضلات والشعر وأجهزة الجسم والعظام، وأيضًا يعتبر البروتين أحد أهم العناصر الضرورية لمناعة الجسم، حيث تفتقر البروتينات النباتية إلى الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك، لكن يمكنك دمجها مع بروتينات أخرى لتصبح كاملة، إذ يحتوي كوب واحد من الفول الأخضر على 2 غم من البروتين.

أضرار الفول الأخضر

 يرتبط استهلاك الفول المدمس والأخضر بمحاذير معينة عند بعض الفئات، وفيما يأتي ذكرها:

• الأشخاص الذين يعانون من التفول أو فقر الدمِ الناجم عن عوزِ سداسي فوسفات الجلوكوز النازع للهيدروجين، حيث إنّه لا ينصح بتناول الفول من قِبل الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة، فقد يسبب تناوله فقر الدم الانحلالي الذي ينتج بسبب النقص في إنزيم الجلوكوز 6 مما يسبب مشاكل مختلفة بكريات الدم الحمراء، ويحدث ذلك عند تناول حبوب الفول الأخضر أو استنشاق حبوب لقاح من نبات الفول.
• الأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى من نوع أوكسالات الكالسيوم: ينصح الكثير من الأطباء الأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى وخاصة إذا كانت من نوع أوكسالات الكالسيوم بتجنب الأطعمة الغنية بالأوكسالات حيث إنها قد تزيد من خطر تكون حصوات الكلى لديهم، ومن هذه الأطعمة الفول الأخضر.
• الأشخاص المصابون بالشقيقة إذ إنّ استهلاك مصادر مركب التيرامين يُعد مُحفزاً لحدوث الشقيقة أو الصداع النصفي، ولذا فإن الأشخاص المصابين بالشقيقة ينصحون بتجنب تناول مصادره كالفول الأخضر.

اقرأ أيضًا : فوائد الفول.. 4 وصفات لصنع الفول و12 فائدة ناتجة عن أكله ومعتقدات خاطئة عنه

المراجع

المصدر1
المصدر2