الفيتامينات الموجودة في الخبز.. الخبز من المواد الغذائية التي لا يخلو منها أي منزل، ودونه لا يكتمل أغلب وجباتنا اليومية، ولما كان الخبز بهذه الأهمية فقد تنوعت أشكاله والمواد المصنوع منها أيضًا، بالإضافة إلى فوائده للجسم واستعمالاته العديدة.
الفيتامينات الموجودة في الخبز
-
الثيامين
- يساعد إضافة الخبز إلى نظامك الغذائي على استهلاك المزيد من الثيامين أو فيتامين ب 1، حيث يحافظ الثيامين، جنبًا إلى جنب مع فيتامينات B السبعة الأخرى ، على صحة الكبد ، ويدعم عملية التمثيل الغذائي ويعزز صحة الجلد.
- يدعم الثيامين جهاز المناعة ويساعد جسمك على التعامل مع الإجهاد الفسيولوجي.
اقرأ أيضًا : كم سعرة حرارية في الخبز
-
النياسين
- يوفر لك الخبز فيتامين النياسين، والذي يُسمى فيتامين ب 3.
- يساعد جسمك على التعامل مع الإجهاد، ويلعب دورًا في إنتاج هرمونات مقاومة الإجهاد.
- يساعدك على تصنيع الهرمونات الجنسية ويدعم الدورة الدموية.
-
حمض الفوليك
- يحتوي الخبز على فيتامين ب 9 ، أو حمض الفوليك، وهو المعروف بأهميته أثناء الحمل، حيث يساعد حمض الفوليك في تقليل العيوب الخلقية العصبية التي يمكن أن تتطور بعد فترة وجيزة من الحمل.
- يساعدك حمض الفوليك الموجود في نظامك الغذائي أيضًا على تصنيع حمض نووي جديد وهي عملية مهمة لنمو خلايا جديدة.
- يدعم الصحة العقلية.
-
فيتامين هـ
يوفر خبز القمح الكامل كمية كبيرة من فيتامين هـ ، مما يساعدك على إنتاج خلايا الدم الحمراء – وهي عملية مستمرة ضرورية لنقل الأكسجين بشكل صحيح. كما أنه يعمل كمضاد قوي للأكسدة، مما يعني أنه يمنع أو يصحح الضرر التأكسدي، والذي قد يساهم في الإصابة بالتهاب المفاصل والسرطان والأمراض المزمنة الأخرى.
أنواع الخبز
تتعدد أنواع الخبز فمنه ما يُصنع من طحين القمح أو الذرة أو الشعير، ولكن أشهر نوعين له وأكثرهما استخدامًا كلٍّ من:
الخبز الأبيض
- يصنع من حبوب القمح المقشرة، ويحتوي كل 100 جرام منه على 4.2 جرام من الألياف، ويكتسب لونه الأبيض من خلال إضافة مادة برومات البوتاسيوم أو غاز ثاني أكسيد الكلور إلى مكوناته.
- يعد من أسهل أنواع الخبز امتصاصًا بالجسم، لاحتوائه على كمية قليلة الألياف الأمر الذي يتسبب في الشعور بالجوع بعد تناوله بفترة قصيرة. ولكن هذا لا يمنع أيضًا من احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، إذا تم تناوله باعتدال ودون تفريط لتجنب أضرار الكربوهيدرات الخطرة الموجودة فيه التي تسمى الكربوهيدرات البسيطة.
الخبز الأسمر
- يصنع من حبوب القمح الكاملة غير المقشرة، ويحتوي كل 100 جرام منه على 8.8 جرام من الألياف، لذا ينصح به مرضى السمنة لأنه يأخذ وقتًا أكبر في الهضم.
- يتميز الخبز الأسمر بأنه غني ببروتينات وألياف وفيتامينات ومُضادات أكسدة ومعادن (حديد وزنك ونحاس ومغنيسيوم).
فوائد الخبز الأبيض
- يحتوي الخبز الأبيض على مجموعة من العناصر المفيدة للجسم، كالحديد وفيتامينات النياسين (ب) والثيامين (ب1) والريبوفلافين (ب2)، وحمض الفوليك (الفولات) الذي يقلل من الشعور بالاكتئاب بشكل كبير، بالإضافة إلى الفسفور الذي يعد من عنصرًا مهمًّا لتعزيز عمل الدماغ وتنشيطه.
- تعود أهمية هذا النوع من الخبز للإنسان إلى قدرته على إمداد الجسم بطاقة كبيرة لاحتوائه على الكربوهيدرات، فالقطعة الواحدة منه تحتوي على 14 جرامًا من الكربوهيدرات و18 سعرة حرارية، ويحتوي على نسبة ضئيلة جدَّا من الألياف تقدر بـ0.85 جرام.
الجدير بالذكر أن الخبز الأبيض هو من أكثر أنواع الخبز احتواءً على السكريات، بالإضافة إلى نوع خاص من الكربوهيدرات بمجرّد تناوله ترتفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير جدًّا ومفاجئ، الأمر الذي يحفّز البنكرياس لإفراز كميات أكبر من الإنسولين المسؤول عن حرق هذه السكريات للاستفادة منها، ما قد يؤدي إلى زيادة الضغط على البنكرياس وإرهاقه، ومن ثم إمكانية الإصابة بمرض السكري.
فوائد الخبز الأسمر
- يحتوي الخبز الأسمر على مجموعة من الألياف المفيدة للجسم، وعلى رأسها فيتامينات النياسين (ب) والثيامين (ب1) والريبوفلافين (ب2) والبيرودوكسين (ب6) وحمض الفوليك (الفولات)، وتعد هذه الفيتامينات من أهم العناصر الغذائية لجسم الإنسان لسلامة الجهاز العصبي والوقاية من مرض فقر الدم.
- يتميز الخبز الأسمر أيضًا باحتوائه على العديد من المعادن، مثل: الحديد والزنك والكالسيوم والفسفور، بالإضافة إلى نسبة من البروتين النباتي ومجموعة من الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الخبز العربي .. تعلمى إعداد الخبز العربى فى المنزل ..
