طريقة عمل الكفتة بالطحينة..يعد طبق الكفتة من الأطباق المفضلة لكل من الكبار والصغار على حدا سواء، فإلى جانب كون الكفتة طبق خفيف وسهل في الإعداد، لكنه أيضا طبق غذائي صحي ومفيد.. وفي حين تتعدد أطباق الكفتة ومكوناتها، نقدم لكم اليوم طبق الكفتة بالطحينة وكيفية إعداده..
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
المكونات
- 1/2 بصلة مفرومة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب نعناع مفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1 كيلوجرام من لحم العجل المفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
صوص طحينة
- 1/2 كوب طحينة
- 1/4 كوب ماء
- ربع كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- كوب من لبن الزبادي.
طريقة إعداد طبق الكفتة بالطحينة
- تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن واسع ومناسب للتقديم على المائدة.
- لف صينية شواء كبيرة بورق الألمنيوم (لسهولة التنظيف).
- يضاف إلى اللحم البصل المفروم ناعماً والبقدونس وزيت الزيتون والبهارات ونعجنهم في خليط ..
- نقل عجينة الكفتة إلى وعاء واسع، ودعكها عدة مرات بين اليدين.
- تقطيع الكفتة شرائح ونتبلها بزيت الزيتون.
- اصنعي كرات اللحم، وقطعيها قليلًا واقليها قليلًا ثم اقلي البطاطس المتبل بالملح والفلفل.
- اخلطي الطحينة وعصير الليمون معًا ، ستصبح الطحينة أخف في القوام في البداية لكنها ستزداد ثخانة مع استمرار الخلط وتصبح أفتح في اللون ، ثم أضيفي الماء ببطء مع التحريك للحفاظ على المزيج ناعمًا. من الحيل وضع الطحينة في قدر وغليها قبل سكبها فوق الكفتة، وهذا يعطيك صلصة طحينة أنعم بدون أي كسرات.
- توضع الكفتة المقلية في طبق للخبز وترتيب البطاطس فوقها أو فيما بينها. تُسكب الصلصة فوق الكفتة حتى تُغطى الكفتة وتغطيتها
- قم بتغطية المقلاة بورق قصدير، وقم بعمل بعض الثقوب للسماح للبخار بالخروج.
- تُخبز في الفرن على الرف السفلي على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم تُرفع ورق القصدير وتُطهى حتى تتكاثف الصلصة.
- نحمص حبات الصنوبر في مقلاة صغيرة وجافة على نار متوسطة منخفضة لعدة دقائق، ورجها لتجنب الاحتراق، حتى تفوح رائحتها وتتحول إلى اللون البني الفاتح.
- إخراج طبق الكفتة من الفرن، وتزيينها بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي، وتقديمها مع الأرز.
