الفيتامينات الموجودة في الحليب.. يُعد الحليب مصدر الغذاء الأساسي والطبيعي للثدييات، حيث تقوم الثدييات بإنتاجه لإطعام صِغارها إلى أن تصبح قادرةً على تناول الأطعمة الصلبة، وقد شاع استخدام الحليب وصناعته من مصادر حيوانية أُخرى منذ آلاف السنين؛ بما في ذلك: الماشية، والجاموس، والأغنام، والماعز، ويتميز الحليب بكونه مادةً يُمكن الاستفادة منها في إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات المختلفة؛ بما في ذلك: آلاف الأنواع من الأجبان.
الفيتامينات الموجودة في الحليب
فيتامين أ
- فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يشارك في الرؤية والتعبير الجيني والتكاثر والاستجابة المناعية.
- تعتبر منتجات الألبان مصدرًا جيدًا لفيتامين أ، على الرغم من أن محتوى فيتامين أ يختلف باختلاف محتوى الدهون في المنتج.
فيتامين B1
هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو عامل مساعد إنزيم يشارك في عملية التمثيل الغذائي.
اقرأ أيضًا : فوائد شرب الحليب يوميا.. تعرف على أهم فوائد شرب الحليب
فيتامين B2
هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو عامل مساعد إنزيم يشارك في تفاعلات نقل الإلكترون.
فيتامين B3
- يظهر محتوى النياسين (فيتامين B3 )في الحليب في جداول المحتوى الغذائي.
- النياسين هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو عامل مساعد إنزيم يشارك في تفاعلات نقل الإلكترون المطلوبة لاستقلاب الطاقة.
فيتامين B5
- يظهر محتوى حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) في الحليب في جداول المحتوى الغذائي.
- حمض البانتوثنيك هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو عامل مساعد إنزيم في استقلاب الأحماض الدهنية.
فيتامين B6
يظهر محتوى فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) في الحليب في جداول المحتوى الغذائي.
فيتامين B6 هو فيتامين قابل للذوبان في الماء يشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والجلايكوجين (الطاقة المخزنة في الكبد والعضلات)، وفي عملية التمثيل الغذائي للشحميات السفينغولية في الجهاز العصبي.
فيتامين B12
- فيتامين ب 12 هو فيتامين قابل للذوبان في الماء يشارك في استقلاب البروتين ووظائف الدم.
- الحليب هو مصدر موصى به لفيتامين ب 12.
فيتامين C
- يظهر محتوى فيتامين ج في الحليب في جداول المحتوى الغذائي.
- فيتامين ج هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وهو أحد مضادات الأكسدة الهامة.
- له دور في تكوين الكولاجين في الأنسجة الضامة ويساعد في امتصاص الحديد وشفاء الجروح والإصابات.
فيتامين D
- يظهر محتوى فيتامين د في الحليب في جداول المحتوى الغذائي.
- فيتامين د هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون مهم في الحفاظ على توازن الكالسيوم في الدم والفوسفور ويساعد على استقلاب الكالسيوم.
فيتامين E
- يظهر محتوى فيتامين E في الحليب في جداول المحتوى الغذائي.
- فيتامين هـ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون له نشاط مضاد للأكسدة.
- يحتوي الحليب على كمية صغيرة من فيتامين E والذي يزداد مع زيادة محتوى الدهون من منتجات الألبان.
حمض الفوليك
- يظهر محتوى حمض الفوليك في الحليب في جداول المحتوى الغذائي.
- حمض الفوليك هو أحد فيتامينات B القابلة للذوبان في الماء.
- حمض الفوليك هو عامل مساعد للإنزيم مهم في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والأحماض النووية ووظائف الدم.
فيتامين K
- فيتامين ك هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يشارك في تخثر الدم واستقلاب العظام وتوليف البروتين.
- يحتوي الحليب على كمية صغيرة من فيتامين ك والتي تزداد مع محتوى الدهون في منتجات الألبان.
فوائد صحية للحليب
توجد فوائد صحية للحليب متنوعة يمكن ذكرها كما الاتي:
-
غني بالعناصر الغذائية
- يحتوي الحليب على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن، مثل: فيتامين ب 12، وفيتامين د، وفيتامين أ، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والسيلينيوم، والمغنيسيوم والزنك وغيرها.
- هو مصدر جيد للدهون الصحية، ومضادات الأكسدة، ويحتوي على المئات من الأحماض الدهنية المختلفة، بما في ذلك حمض اللينوليك المقترن (CLA) وأوميغا 3، التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية، مثل: انخفاض خطر الإصابة بداء السكري وأمراض القلب.
-
مصدر للبروتين عالي الجودة
الحليب هو مصدر غني بالبروتين عالي الجودة وهو من فوائد الحليب، إذ إن البروتين ضروري للعديد من الوظائف الحيوية في جسمك، بما في ذلك النمو والتطوير وتنظيم الجهاز المناعي.
-
مفيد لصحة العظام
منذ فترة طويلة يرتبط شرب الحليب مع العظام الصحية، ويرجع ذلك إلى توليفة قوية من العناصر الغذائية فيه، بما في ذلك الكالسيوم، وفيتامين د، والفوسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والبروتين.
-
تعزيز صحة القلب
يعد الحليب غني بالبوتاسيوم، الذي يمكن أن يعزز توسع الأوعية ويقلل من ضغط الدم، كما أن تناول البوتاسيوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
-
المساعدة على منع زيادة الوزن
أظهرت دراسات عديدة أن إضافة الحليب، وخاصة الحليب كامل الدسم إلى حميتك الغذائية قد يمنع زيادة الوزن ويخفض خطر الإصابة بالسمنة.
-
تخفيف الاكتئاب
تناول فيتامين د بكميات كافية يدعم إنتاج السيروتونين، وهو هرمون مرتبط بالمزاج والشهية والنوم، فغالبًا ما يقوم المصنعون بتدعيم الحليب بفيتامين د.وارتبط نقص فيتامين د مع الإصابة بالاكتئاب، والتعب المزمن، والمتلازمة السابقة للحيض.
-
التقليل من احتمال الإصابة بالسرطان
يحتوي الحليب على الكالسيوم وفيتامين د، وهما عنصران مغذيان قد يساعدان في الوقاية من السرطان.فقد يساعد الكالسيوم في حماية بطانة الأمعاء لتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون أو سرطان المستقيم، كما قد يلعب فيتامين د دورًا في تنظيم نمو الخلايا والوقاية من سرطان القولون.
أضرار الحليب
بالرغم من وجود فوائد صحية للحليب إلا أنه قد توجد عدة أضرار أيضًا، وهي:
- يعد الحليب غني بالدهون المشبعة، مما يزيد الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل اللاكتوز وهو من السكريات الموجودة في الحليب.
- قد يعاني البعض من حساسية الحليب، حيث قد يتفاعل الجسم مع البروتينات الموجودة في الحليب.
- تناول الكثير من البوتاسيوم أو الفوسفور يمكن أن يكون ضارًا، وخاصة عند وجود مشكلات في الكلى.
- الإكثار من تناول الكالسيوم قد يسبب الإمساك أو حصوات الكلى أو الفشل الكلوي.
- يحتوي حليب الأبقار على الكثير من البروتينات والمعادن التي يتعذر على كليتي الرضيع التعامل معها وقد يعرضهما لخطر النزيف المعوي، لذا يجب تجنب إعطاؤه للرضع.
اقرأ أيضًا : الحليب ومشتقاته
