يُعد المطبخ التونسي و الأكلات التونسية من العوامل الهامه التي تجذب السياح إلى تونس، و تجعلهم على رضاء لزيارتهم لها، حيث أن المطبخ التونسي من المطابخ العربية العريقة التي لها ثقافة و تاريخ و أصول للطهي، و يشتهر الطعام في تونس بالمأكولات البحرية و التوابل الحارة المميزة و نكهة زيت الزيتون و لحم الضأن ، إليكم الاكلات المشهورة في تونس و أفضل 10 أكلات تونسية .
– أشهر الأكلات الشعبية في تونس و أفضل 10 أكلات تونسية :
١ – البوريك – Brik :
من الاكلات المشهورة في تونس
يعد البوريك واحدًا من أشهر الأكلات التونسية الموجودة في أغلب أو كل المطاعم في تونس .
ترجع شهرة البوريك إلى تقديمه في شهر رمضان كمقبل أساسي بجانب كل وجبات الطعام، مما جعل له شعبيه و إقبالًا بعد ذلك .
يعد البوريك من الأطعمه الخفيفة و السهله، و عادة ما يكون الخيار الأول من الطعام للموظفين أو طلاب المدارس .
يتكون البوريك من عجينة رقيقة كالفطائر، و يتم حشوها حسب الرغبه وغلقها على الحشو، و خبزها في الفرن حتى تنضج .
يمكن حشو البوريك بالبيض و البقدونس كما هو معروف ، أو التونة، أو الجبن، و يفضل بعض الأشخاص حشوه باللحم المفروم .
تقدم بعض المطاعم البوريك كوجبة خفيفة مع عصير الليمون، و عادة ما يكون الإقبال عليها صباحًا في وقت الافطار .
٢ – الكسكس التونسي – Tunisian Couscous :
يعد الكسكس التونسي من الأكلات التونسية التقليدية التي غالبًا ما يتناولها السكان دائمًا .
يتكون الكسكس من حبوب دقيق الكسكس و قطع الخضروات المطهيه مع الصوص الخاص بها و حبيبات الحمص، و التوابل كالشطة و القرفة، بالإضافة لقطع لحم الضأن .
يمكن استبدال لحم الضأن بلحم البقر أو لحم الدجاج .
عادة ما يتم تناول الكسكس في تونس في كل عطلة أسبوعية، و حتى في المطاعم يكون الإقبال عليه غالبًا كوجبة للغداء .
يُقدم الكسكس كطبق رئيسي في العزائم الكبرى و الأعياد الرسمية و المناسبات و حفلات الزفاف .
٣ – السلطة المشوية – Grilled Salad :
تعد السلطة المشوية من المقبلات الأكثر شعبية في تونس، و عادة مايزيد الإقبال عليها في فصل الصيف .
تتكون السلطة المشوية من الخضروات وأكثرها الطماطم و الفلفل الأحمر الحلو أو الحار حسب الرغبه .
يتم طبخها بالشوي ثم تقدم مهروسة مع التوابل و الملح و الليمون .
عادة ما يتم تناول السلطة المشوية كمقبلات مع السمك المشوي أو اللحم و الدجاج المشوي .
يفضل بعض الأشخاص إضافتها إلى التونة، أو تناولها بجانب البيض في وقت الإفطار .
٤ – العصيدة – Asida :
تعد العصيدة هي الحلوى الشعبية و الرسمية في تونس منذ عشرات السنين .
تتكون العصيدة من دقيق القمح و الزبد، و لكن بالرغم من بساطة مكوناتها الا أنها تحتاج لطريقة طهي معينه حتى تنضج .
بعد طبخها يضاف إليها العسل، و عادة ما تؤكل العصيدة باليد دون استخدام أواني طعام .
تقدم العصيدة في الأعياد الرسمية و المناسبات الدينية كالمولد النبوي و عيد الفطر .
تعتبر العصيدة من الحلويات الأساسية في الحفلات العائلية و الأعراس، و خاصة احتفالات الطفل المولود و العقيقة .
٥ – السلطة التونسية – Tunisian Salad :
تعد السلطة التونسية من السلطات المميزة و التي عليها اقبال شديد في تونس .
تتكون السلطة التونسية من الخضروات الطازجة كالبصل و الخيار و الطماطم و الجزر، بالإضافة إلى قطع من البيض المطهي .
تتميز السلطة التونسية بنكهتها التي يطغى عليها مزيج من الليمون مع زيت الزيتون .
تتناسب السلطة التونسية مع الرياضيين و أصحاب حمية إنقاص الوزن، و ذلك لكونها وجبة خفيفة، صحية و متكاملة العناصر الغذائيه .
٦ – الكفتة – Kefta :
تعد الكفتة من أشهر الأكلات من أطباق اللحم في تونس .
عادة ما تطهى الكفتة من لحم الضأن المفروم، و لكن بعض الأشخاص يفضلونها بلحم البقر .
يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، و التوابل الخاصة باللحم، و يضاف أخيرًا زيت الزيتون و تمزج جيدًا .
تشكل الكفتة على هيئه كرات صغيره، و تقلي في الزيت، و يفضلها بعض الأشخاص مشوية بدون زيت .
تقدم في المطاعم مزينة بالبقدونس، بجانب الخبز و صلصة الطماطم و سلطة الجزر، و يفضلها البعض مع الأرز أو المكرونة .
٧ – خبز الملا – Mella bread :
من الاكلات المشهورة في تونس فدائمًا ما يبحث السياح عن تجربة خبز الملا، نظرًا لشهرته و سمعة مذاقه الطيبة .
تتميز تونس وحدها بخبز الملا، و هناك اشخاص محدودة تقوم يطهيه، و ذلك لأنه يحتاج معدات خاصة و طريقة معينه للطهي .
يتكون خبز الملا من طحين القمح و الذرة، و الخميرة، و يتم طهيه على نار مفتوحة في الصحراء، و يتم تقليبه حتى يصبح هش كالكعك و ذهبي اللون .
عادة ما يتم تناول خبز الملا وحده بدون إضافات، و لكن بعض للأشخاص يفضلون تناوله مع العسل أو الزبادي .
٨ – وجبة لحم الضأن – lamb a la gargoulette :
تعتبر وجبة لحم الضأن من الاكلات المشهورة في تونس التراثية ، و التي يرجع أساسها إلى العصور الوسطى .
يتم طهي الخروف كاملًا بعد تتبيله بالبصل و الفلفل ، ثم يوضع فوق حفرة من النار في الرمال ، و يقلب لساعات حتى ينضج .
لا يمكن طهي هذه الوجبة في المنازل ، نظرًا لصعوبة توافر معدات الطهي و تطبيق طريقة الطهي في المنزل .
عادة ما تتوافر هذه الوجبة في مناطق السياحة الصحراوية في تونس ، و تحديدًا عند البدو .
تقدم الوجبة كقطع من لحم الضأن مع قطع الطماطم و الفلفل الأحمر ، بالإضافة إلى مرق لحم الضأن .
٩ – الطجين التونسي – Tunisian Tajine :
يعتبر الطجين التونسي من الاكلات المشهورة في تونس الشعبية، و له إقبال شديد كوجبة متكاملة العناصر الغذائيه .
يتكون الطجين من البيض مع البطاطس المفرومة و أوراق الكسبرة، بالإضافة لقطع اللحم الضأن، و يمكن استبدالها بلحم البقر .
يضاف لها أحيانًا مزيج من الجبن، و بعض الخضروات حسب الرغبه .
أحيانًا يتم تقطيع الطجين لمربعات صغيرة، و يقدم كمقبلات بجانب الوجبة الرئيسيه .
١٠ – خبز الطابونة – Tabouna bread :
إن خبز الطابونة من الاكلات المشهورة في تونس القديمة و المتوارثة في تونس .
على الرغم من صعوبة تحضيره حيث أنه يحتاج لأكثر من خمس ساعات للطهي الا أنه دائمًا مايكون متوفر لشدة الإقبال عليه .
يتكون خبز الطابونة من دقيق القمح و الحليب و الخميرة، و يحتاج طريقة معينة للعجن حتى ينضج بشكل صحيح .
يتم طهي خبز الطابونة في حفرة بالرمال تُشعل فيها النار و يوضع بداخلها الإناء، و يتم فرد العجين كرات صغيرة و تقليبها حتى تنضج .
يمكن تناول خبز الطابونة مع الشاي، او تناوله كوجبة مع العسل .
