ما الفطر الوحيد الخلية، يمكن العثور على الفطريات في جميع أنحاء العالم، وفي العديد من الموائل المختلفة، ويمكن أن تكون كائنات وحيدة الخلية، أو متعددة الخلايا معقدة للغاية، ويشار إلى الفطريات وحيدة الخلية باسم الخميرة، أما الغالبية العظمى من الفطريات متعددة الخلايا.
الفطريات
الفطريات، هي مملكة تتكون في الغالب من كائنات مجهرية، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالحيوانات، وتشمل الكائنات الحية المنتجة للأبواغ مثل، الفطر والخميرة، والعفن.
الفطريات دائمًا غير مرئية للعين المجردة، وفي أوقات معينة، تنتج بعض الفطريات “أجسامًا مثمرة”، كبيرة تسمى عيش الغراب أو المشروم.
تختلف الفطريات عن جميع الكائنات الحية الأخرى، حسب نوع جدار الخلية الذي يحيط بكل خلية من خلاياها، وعلى عكس النباتات، والبكتيريا، وبعض الطلائعيات، التي لها جدران خلوية مصنوعة من مركبات أخرى (مثل السليلوز)، فإن جدران خلايا الفطريات مصنوعة من مركب يسمى “الكيتين”، وفي هذه المقالة سنوضح ما الفطر الوحيد الخلية.
اقرأ أيضًا: الفطريات في جسم الإنسان
ما الفطر الوحيد الخلية
تعيش الفطريات إما كائنات وحيدة الخلية، أو كائنات متعددة الخلايا، يشار إلى الفطريات وحيدة الخلية باسم الخميرة، الغالبية العظمى من الفطريات متعددة الخلايا.
الخميرة، هي أعضاء وحيدة الخلية من الفطريات، وتوجد عادة في خميرة الخبز والتخمير، وتعتبر واحدة من أقدم الكائنات الحية المدجنة المعروفة للإنسان، ويمكن العثور عليها بشكل طبيعي في جلود بعض الفواكه.
الخميرة صغيرة جدًا، بحيث لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة بشكل فردي، ولكن يمكن رؤيتها في مجموعات كبيرة من الفواكه، والأوراق كمادة مسحوقية بيضاء.
بعض الخمائر تعد من مسببات الأمراض الخفيفة، إلى الخطيرة للإنسان والحيوانات الأخرى، وخاصة المبيضات البيضاء، والنسيج والبلاستومايس.
باعتبارها كائنًا وحيد الخلية، يتم استعمار خلايا الخميرة بسرعة، وغالبًا ما يتضاعف حجمها بمقدار 75 دقيقة إلى ساعتين، إضافةً إلى ذلك، فهي كائنات حقيقية النواة، لا تستطيع الحصول على احتياجاتها الغذائية عن طريق التمثيل الضوئي، وتتطلب شكلاً مخفضًا من الكربون كمصدر للغذاء.
اقرأ أيضًا: فوائد خميرة البيرة
وظيفة الفطريات وحيدة الخلية
- تمتلك الكائنات وحيدة الخلية مجموعة متنوعة من الوظائف، على الرغم من أنها تحتاج عمومًا إلى، تجميع جميع العناصر الغذائية اللازمة للخلية للبقاء على قيد الحياة، حيث يجب أن يؤدي الكائن الحي جميع العمليات، حتى تعمل الخلية وتتكاثر.
- عادة ما تكون مقاومة لدرجات الحرارة القصوى، وهذا يعني أنها قادرة على البقاء في درجات حرارة شديدة البرودة، أو شديدة الحرارة.
- الفطريات وحيدة الخلية، مثل الخميرة والعفن، لها وظيفة مهمة، بالإضافة إلى استخدامها في صنع السلع المخبوزة مثل الخبز، وفي إنتاج البيرة، فإن لها أيضًا وظيفة مهمة في تحلل المادة الميتة.
تكاثر الفطريات الوحيدة الخلية
الخمائر هي كائنات حقيقية النواة، يبلغ قطرها عادة حوالي 0.075 ملم، تتكاثر معظم الخمائر لاجنسيًا في مهدها: تبرز نتوء صغير من خلية جذعية، يتضخم وينضج وينفصل.
كما تتكاثر بعض الخمائر عن طريق الانشطار، وتنقسم الخلايا الجذعية إلى خليتين متساويتين، تورلا “Torula”، هو جنس من الخمائر البرية غير الكاملة، ولا تشكل أبدًا جراثيم جنسية.
اقرأ أيضًا: هل تعلم عن الفطريات
استخدام الفطر الوحيد الخلية تجاريًا
- تلعب الخميرة دورًا مهمًا في الصناعة، لا سيما في مجالات الأغذية والبيرة، حيث تحصل خميرة البيرة على اسمها، من استخدامها كعامل تخمير في صناعة التخمير.
- ثاني أكسيد الكربون المنتج أثناء عملية التخمير، هو أيضًا أحد أنواع الخميرة، ويستخدم بشكل متكرر في صناعة الخبز، والسلع المخبوزة الأخرى.
- يتم تغذية سلالات الخميرة المختارة بمحلول من الأملاح المعدنية مثل، دبس السكر، والأمونيا، وعندما يتوقف النمو يتم فصل الخميرة عن محلول المغذيات، وغسلها وتعبئتها.
- تُباع خميرة الخبز في كعكات مضغوطة، تحتوي على نشا، أو تُجفف على شكل حبيبات ممزوجة بدقيق الذرة.
فوائد خميرة البيرة
- تحتوي خميرة البيرة على كائنات صغيرة، تساعد في الحفاظ على الأداء السليم للجهاز الهضمي.
- يمكن تناول الخميرة كمكمل غذائي بالفيتامينات، فهي تحتوي على البروتين بنسبة 50 %.
- أنها مصدر غني للفيتامينات B1و B2، والنياسين، وحمض البانتوثنيك (B5)، البيريدوكسين (B6)، البيوتين (B7) وحمض الفوليك، كما أنها مصدر غني بالكروم، والذي يساعد الجسم في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
- تعزز مستويات الطاقة، وتقوي جهاز المناعة، إنها مصدر غني للبوتاسيوم، السيلينيوم، الحديد، الزنك، والمغنيسيوم.
- تساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر، والعينين، والفم.
- قد تجعل خصائص البروبيوتيك لخميرة البيرة، طريقة فعالة للوقاية من الإسهال، ويتم استخدامها لعلاج اضطرابات أخرى في الجهاز الهضمي، بما في ذلك:
- الإسهال الناجم عن المضادات الحيوية.
- متلازمة القولون العصبي.
- التهاب القولون المطثية العسيرة.
- عدم تحمل اللاكتوز.
في ختام المقالة، وضحنا ما الفطر الوحيد الخلية، حيث تُعرف الفطريات أحادية الخلية باسم الخميرة، وهي كائن طبيعي موجود في الطبيعة وداخل أجسامنا، ولها العديد من الفوائد، فهي مصدر للعديد من المكملات الغذائية، وتستخدم في صنع أطعمة معينة، إذ أنها قادرة على استقلاب الكربوهيدرات، وتحويلها إلى كحول وثاني أكسيد الكربون.
المراجع
