طريقة عمل الكباب في المنزل

طريقة عمل الكباب في المنزل يسأل عنها الكثير من السيدات وأيضًا الرجال، فالكباب واحد من أشهر المشاوي حول العالم، الرائحة المدخنة المشوية على الفحم والملمس الذي يذوب في الفم يجعلك تدمنه بسهولة.

طريقة عمل الكباب في المنزل

يقول البعض أن الكباب نشأ في الواقع في تركيا عندما شوى الجنود قطعًا من اللحم النيء على السيوف في ساحة المعركة. سواء كان هذا صحيحًا أم لا، فقد تم تقديمه لأول مرة في مكان ما في الشرق الأوسط. في الهند، كان الكباب رمزًا للرفاهية وظهر مع الوقت في مطابخ المغول ليتحول اليوم إلى طعام شائع في الشارع.

لحم الضأن هو اللحم الأصلي المستخدم في الكباب، إلا أن هذا الطبق يشمل لحم البقر والماعز والدجاج وأنواع اللحوم الأخرى.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكباب العراقي

طريقة عمل الكباب المشوي:

المكونات:

• مكعبات اللحم
• ماء بصل
• عصير ليمون
  زنجبيل
•  7بهارات
• ثوم بودر
• كمون
•  بهارات لحم
• بصل بودر
• ملح وفلفل اسود
• طماطم
• بصل
• كمون
• فلفل ألوان

الطريقة:

1. خلط البصل والتوابل والطماطم فى الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج متجانس.
2. وضع اللحم فى التتبيلة لمدة يوم في الثلاجة.
3. إحضار الأسياخ ووضع قطعة من اللحم ثم وضع قطعة من الطماطم ثم قطعة لحم ثم قطعة بصل ثم قطعة لحم ثم قطعة فلفل.
4. شوي الأسياخ على الفحم أو تحت شواية البوتاجاز مع الحرص على رش قليل من الزيت على الأسياخ وتقليبها من وقت لأخر حتى تنضج.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكباب التركي

وصفة كباب دجاج – للشواء أو للفرن:

إعداد كباب الدجاج سيستغرق حوالي 20 – 30 دقيقة حسب سمك الدجاج ومدى ارتفاع درجة حرارتك، ويجب التأكد من نضج الدجاج تمامًا وليس اللون الوردي قبل التقديم.

يمكنك بسهولة جعل هذه الوصفة أقل دهونًا باستخدام صدور الدجاج بدلاً من أفخاذ الدجاج واستخدام الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الدهون، ويمكنك أيضًا إضافة المزيد من الخضار، مثل الفلفل أو البصل في الأسياخ.

المكونات

•  1 كغ من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة بالطول للتتبيلة
•  150 جرام زبادي طبيعي
•  2 ملعقة صغيرة بابريكا
•  2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
•  0.5 ملعقة صغيرة قرفة
•  0.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
•  2 ملعقة صغيرة من حبيبات الثوم (أو 3 فصوص من الثوم الطازج)
•  1 قشر ليمون وعصير
•  ملح وفلفل مطحون طازج

الطريقة

1. خلط مكونات التتبيلة معًا جيدًا في وعاء كبير.
2. إضافة أفخاذ الدجاج وتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل مع تغطيطها  بورق لاصق ووضعها في الثلاجة.
3. وضعها على أسياخ وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وتنضج تمامًا.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

وصفة دونر كباب:

طبق لذيذ عند إعداده في المنزل فطعمه يشبه بشكل ملحوظ لحوم الكباب من متجر الوجبات السريعة المفضل لديك.

المكونات

• 1 كجم / 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام
• زيت زيتون للتقطير
• 1 كوب زبادي عادي غير محلى (أنا استخدم اليوناني)
• 3 فصوص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف، اختياري
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات التقديم

• خبز
• شرائح خس رفيعة
• شرائح طماطم
• حمص
• التبولة (اختياري)
• شرائح بصل أحمر
• جبن مبشور
• صلصة الفلفل الحار
• أرز شرقى

الطريقة

1. خلط التتبيلة في وعاء كبير، يُضاف الدجاج ويُمزج المزيج جيداً.
2. تغطيتها وتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، 24 ساعة مثالية وإذا كانت 3 ساعات فقط، أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
3. تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية.
4. اختيار صينية ذات حجم مناسب بحيث تظل الأسياخ مثبتة على جدران المقلاة.
5. إخراج الدجاج من الثلاجة، ووضع قطعة واحدة من الدجاج مع طيها من المنتصف ثم ربطها في سيخين، وكرر مع سيخ آخر.
6. وضع السيخين على حواف صينية الخبز، ورش السطح بالزيت.
7. خبز لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا مع بعض القطع المتفحمة.
8. سكب العصائر بالملعقة فوق الدجاج، ثم اقلبه ورشه بالزيت وخبزه لمدة 20 دقيقة.
9. نقع مرة أخرى بالعصائر ونتركها لمدة 5 دقائق.
10. وضع الأسياخ في وضع مستقيم أو بزاوية، وبتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة إلى حد ما لصنع دونر الكباب.

التقديم

قدمي الدجاج مع الأرز، خس مبشور، طماطم، شرائح بصل أحمر، تبولة، قليل من الحمص والخبز.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل تورتة اللحم المفروم … وصفة مبتكرة وجددة باللحم المفروم فى المنزل

المراجع:

المصدر1
المصدر2
المصدر3