الزبيب من الأطعمة الصحية جدًا التي يجب تضمينها في النظام الغذائي للفرد حيث أنه يساعد في تقوية الذاكرة، والعظام، كما يساعد على الوقاية من السرطان وغيرها من الفوائد، تابع معنا أفضل أنواع الزبيب لتقوية الذاكرة
الزبيب
- يُصنع الزبيب عادةً عن طريق تجفيف العنب في الشمس ثم معالجته.
- يحتوي الزبيب على نفس فوائد العنب فهو عبارة عن عنب مجفف يتم التخلص من محتواه المائي.
- الزبيب ذو فوائد أكثر بكثير من العنب حيث أنه بدون محتوى الماء تصبح العناصر الغذائية أكثر تركيزًا.
العناصر الغذائية في الزبيب
يحتوي 60 جرام من الزبيب على:
- السعرات الحرارية: 85 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الألياف: 1 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- الكربوهيدرات: 22 جرام
- السكر: 17 جرام
- الكالسيوم: 14 ملليغرام
- الحديد: 0.5 ميليغرام
- المغنيسيوم: 9 ملليغرام
- البوتاسيوم: 212 ملليغرام
- الصوديوم: 3 ملليغرام
أفضل أنواع الزبيب لتقوية الذاكرة
Currants
- مصنوع من عنب كورنث أسود صغير، هذا النوع من الزبيب (الكشمش) يكون خالي من البذور، لاذع، منعش، ولونه داكن جدًا.
- هذا النوع من الزبيب حجمه يكون حوالي ربع حجم زبيب طومسون الخالي من البذور، يُطلق عليه أحيانًا اسم “Zante Currants” في إشارة إلى الجزيرة اليونانية حيث نما هذا النوع من العنب لأول مرة.
Flame Seedless raisins
- يأتي من العنب الأحمر الخالي من البذور، وهو كبير الحجم، ولونه أحمر غامق، ويحتوي على سكريات أعلى وطعمه حلو أكثر.
Golden Seedless raisins
- يشبه الزبيب الطبيعي الخالي من البذور، فهو أيضًا من عنب طومسون الخالي من البذور، ولكن يتم تجفيفه في الفرن لتجنب تأثير ضوء الشمس عليه، كما تتم معالجتها بثاني أكسيد الكبريت للحفاظ على لونه الفاتح.
Monukka raisins
- يأتي هذا الزبيب الكبير الداكن الخالي من البذور من العنب الأسود الذي يحمل نفس الاسم، يتم إنتاجه بكميات محدودة ومتوفرة في الغالب في متاجر الأطعمة الصحية.
Muscat raisins
- هذا الزبيب الكبير البني الذي يشبه طعم الفواكه مصنوع من عنب مسقط الكبير الذهبي المخضر.
- نظرًا لأن العنب يحتوي على بذور فإنه يتم بذر الزبيب ميكانيكيًا أو بيعه بالبذور.
- يعتبر زبيب Muscats زبيبا خاصًا يستخدم غالبا في الخبز أو الحلويات.
Natural seedless raisins
- هو عبارة عن عنب طومسون بدون بذور مجفف بالشمس، مما يجعله يتحول من اللون الأخضر إلى اللون البني الغامق، وهي عملية تستغرق من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
Sultanas
- زبيب يأتي من عنب سلطانة الكبير ذو اللون الأصفر والأخضر، طعمه لاذع وناعم بشكل خاص.
فوائد الزبيب الصحية
ملئ بمضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان
- يعتبر الزبيب مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة لأنه يحتوي على نسبة عالية من نوع معين من مضادات الأكسدة تسمى البوليفينول الذي يساعد في محاربة الجذور الحرة في الجسم، مما يقلل من الالتهاب، ويحمي من الإصابة بمرض السرطان.
تقوية الذاكرة
- مضادات الأكسدة البوليفينول المتوفرة في الزبيب تعمل على تقوية صحة الدماغ والذاكرة، وترتبط بتعزيز الوظيفة المعرفية، والحماية من أمراض الذاكرة، مثل مرض الزهايمر، والخرف.
- يحتوي الزبيب على عنصر البورون الذي يؤثر بشكل كبير على الانتباه والذاكرة حيث أنه يقوي الذاكرة بشكل ما.
- يعتبر البورون الموجود في الزبيب ضروريًا لعمل الدماغ بشكل صحيح، حيث أنه يساعد على تحسين التركيز، ويعزز التنسيق بين اليد والعين، ويقوي الذاكرة.
- يمكنك الحصول على 2.2 مجم من البورون من 100 مجم من الزبيب.
يساعد على انخفاض ضغط الدم
- نظرا لأن الزبيب يحتوي على نسبة من السكريات فإنه يحافظ بطريقة رائعة على انخفاض ضغط الدم.
مفيد للقلب والأوعية الدموية
- تناول وجبات خفيفة من الزبيب يمكن أن يساعد الإنسان بشكل خاص في الحصول على المزيد من العناصر الغذائية المفيدة، ومن بينها الحديد الذي يساعد على تدفق الدم مما يفيد بشكل مباشر نظام القلب والأوعية الدموية.
- لكي يتم امتصاص الحديد جيدًا من الزبيب لابد من إقرانه بفيتامين سي.
مفيد لصحة العظام والأسنان والعضلات
- يحتوي الزبيب على كميات صغيرة من الكالسيوم التي يمكن أن تدعم صحة العظام والأسنان.
- يلعب الكالسيوم المتوفر في الزبيب دورًا مهمًا في أداء وظيفة العضلات حيث يساعد في نقل الرسائل من الدماغ للعضلات.
يحتوي على كميات من البروتين
- على الرغم من أن الزبيب ليس مصدرًا قويًا للبروتين مثل اللحوم أو المكسرات أو الفاصوليا إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية مفيدة جدا في الحفاظ على مستوى السكر حيث يحد من ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- الزبيب مفيد أيضا لصحة العين والبصر، والوظائف الجنسية، والوقاية من مرض السكري.
يخفف من الإمساك
- الزبيب خالي من الدهون، والكوليسترول، وغني بمضادات الأكسدة، ومصدر ممتاز للألياف التي تساعد على تقوية صحة الجهاز الهضمي.
المراجع
