أفضل أنواع القدور
انواع القدور كثيرة ومختلفة من حيث الشكل والجودة والخامة، ومنها ماهو صحى وماهو غير صحى، ويقدم التقرير التالى معلومات حول أفضل أنواع القدور
أفضل أنواع القدور
الألومنيوم:
ربما يكون الألومنيوم هو المادة الأكثر شيوعًا في أواني الطهي، إنه موصل ممتاز للحرارة وينشر الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
أفضل توزيع للحرارة إذا كان الألمنيوم مؤشر، يمكن معالجة الألمنيوم بأكسيد الألومنيوم لتصلب السطح.
أواني الطهي الصلبة المؤكسدة هي أصعب من الفولاذ ومتينة للغاية، بالإضافة إلى أنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق.
هذا النوع من أدوات الطهي رخيص مقارنة بالمواد الأخرى، وعيبه أنه إذا لم تتم معالجة الألمنيوم، فإنه يكون أكثر عرضة للتلطيخ والتفاعل مع الأطعمة .
الكربون الصلب:
يستخدم الفولاذ الكربوني في أواني الطهي باهظة الثمن وكذلك في بعض أدوات الطهي الأقل تكلفة.
يتم الحفاظ عليها مثل الحديد الزهر، لكنها أخف وزناً بكثير، إنه يعمل جيدًا للطهي الذي يتطلب تغييرات سريعة في الحرارة لأنه يحافظ على درجة حرارته جيدًا.
سيراميك:
تعتبر أواني الطبخ الخزفية عازلًا رائعًا، لذلك لا تتفاعل بسرعة مع الحرارة.
يمكن العثور عليها عادة على شكل طبق خزفي أو أشكال أخرى رائعة للطهي ببطء عند درجة حرارة ثابتة.
إنه أخف وزنا من الحديد الزهر، لكنه أكثر هشاشة.
النحاس:
النحاس هو أفضل موصل للحرارة، إنه الأفضل إذا كنت تطبخ فوق الموقد حيث يتعين عليك التحكم في درجة الحرارة.
يمكن أن يتفاعل النحاس مع الأطعمة ويمكن أن يكون سامًا، لذلك، عادة ما تكون الأواني والمقالي النحاسية مبطنة بمادة أخرى، وهي usua الفولاذ المقاوم للصدأ lly.
أكبر عيب في استخدام النحاس هو الصيانة، يمكن أن يتغير لون النحاس، لذلك تحتاج من حين لآخر إلى تلميعه لإزالة تغير اللون، كما يميل النحاس إلى الخدش بسهولة.
ستانلس ستيل:
الفولاذ المقاوم للصدأ جيد جدًا في جميع أدوات الطهي للأغراض العامة.
إنه خفيف الوزن ومتين وسهل التنظيف.
يعتبر موصل ضعيف للحرارة، لذلك عادة ما يتم تصنيع العديد من قطع الفولاذ المقاوم للصدأ من قرص النحاس أو الألومنيوم في الجزء السفلي للمساعدة في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
نظرًا لسطحه الأملس، يسهل تنظيف الفولاذ المقاوم للصدأ وغسله في غسالة الأطباق.
إذا لاحظت نوعًا من تغير اللون، يمكنك استخدام منظف الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يعيد اللمعان الطبيعي.
التيفال:
أواني الطهي غير اللاصقة لها طلاء داخل المقلاة مما يجعل من الصعب على الطعام الالتصاق بها، هذا يجعل من السهل جدًا طهي الأطعمة الصحية الخالية من الدهون.
نظرًا لأن الطعام لا يلتصق، فمن السهل جدًا تنظيفه، يمكن العثور عليها مع العديد من المعادن التي تنتج أدوات الطهي.
عيب هذا النوع من أدوات الطهي هو سهولة خدشه، يمكن أن يخدش الفولاذ المقاوم للصدأ أو أي أدوات أخرى المقلاة، لذا يوصى بشدة باستخدام أواني النايلون المصنوعة من السيليكون.
الحديد الزهر:
الحديد الزهر سميك وثقيل للغاية، على الرغم من أن التسخين يستغرق وقتًا أطول قليلاً، إلا أنه يحتفظ بالحرارة ويوزعها بالتساوي.
إذا كنت ترغب في التحمير، والطهي على نار هادئة، والطبخ البطيء، والخبز، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل لك، ويأتي الحديد الزهر على هيئة حديد مكشوف أو مطلي بالمينا.
يجب ألا تنقع المقالي المصنوعة من الحديد الزهر في الماء مطلقًا، أو ألا تجف بعد الغسيل، لأن مقالي الحديد الزهر يمكن أن تصدأ إذا تعرضت للماء لفترة طويلة من الزمن.
لتنظيف مقلاة من الحديد الزهر، اسكب نصف كوب من ملح الكوشر على المقلاة ثم افركها بمنشفة ورقية، هذا يزيل أي غبار أو شوائب.
بمجرد الانتهاء من ذلك، اغسلها بالماء الساخن والصابون ثم جففها على الفور.
بعد الكثير من الاستخدام، قد تحتاج إلى دهن المقلاة بالزيت النباتي أو زيت الكانولا، وقد تحتاج حتى إلى تسخين المقلاة في الفرن على حرارة 450 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح السطح أغمق مما كان عليه عندما بدأ.
أنواع الحديد الزهر:
الحديد الزهر المطلى بالمينا والغير مطلى.
الحديد الزهر المطلي بالمينا:
يوفر الحديد الزهر المطلي بالمينا جميع مزايا الحديد الزهر.
ميزة هذا النوع من الحديد الزهر هو أنه يتطلب صيانة وتنظيفًا أقل، ومع ذلك، فإن بعض الأطعمة لا تُطهى جيدًا في الحديد الزهر.
سوف تتفاعل الأطعمة الحمضية معها وستزيل الطلاء، في هذه الحالة، عليك فقط إطلاء المقلاة مرة أخرى.
الحديد الزهر الغير مطلى:
يتطلب الحديد الزهر الغير مطلى بالمينا عناية وصيانة وتنظيف اكثر من المطلى بالمينا.
أقرأ أيضا:أفضل أنواع القدور للطبخ
