تم تقديم حبوب الكاكاو منذ العصور القديمة لنكهتها اللذيذة وفوائدها الصحية الرائعة، فمسحوق الكاكاو أنقى أنواع الشوكولاتة، تعرف معنا من خلال هذا المقال على أفضل أنواع الكاكاو.
أفضل أنواع الكاكاو
استحوذ الكاكاو على العالم منذ آلاف السنين وهو جزء اساسي فى المطابخ الأن، ويكون على شكل شوكولاتة.
مغذي ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي بطرق مختلفه، ولكن تأكد من استخدام مسحوق الكاكاو غير القلوي أو الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على أكثر من 70 ٪ من الكاكاو إذا كنت ترغب في زيادة الفوائد الصحية لجسمك.
هناك ثلاثة أنواع من الكاكاو:
- كاكاو كريوللو
- كاكاو الفاستيرو
- كاكاو ترينيتاريو
كاكاو كريوللو
- كاكاو كريوللو هو الأكثر أهمية من بين أنواع الكاكاو الأخري، والأغلى ثمناً.
- يتم تصنيع 10٪ من الشوكولاتة من هذا النوع.
- أقل مرارة وأكثر عطرية من الأنواع الأخري.
- مصدره الأصلي فى أمريكا الوسطى، والمكسيك.
- أول نوع من الكاكاو يزرع في عصور ما قبل كولومبوس.
- يشتهر بنكهته القوية التي تكون حارة أحياناً، ورائحتها الشديدة ويفتقر إلى المرارة.
- يمثل الآن حوالي 5٪ من المحصول العالمي للكاكاو.
- يزرع بشكل رئيسي في فنزويلا والإكوادور وكولومبيا وإندونيسيا.
كاكاو الفاستيرو
- موطنه الأصلي في حوض الأمازون.
- ينمو في العديد من بلدان أمريكا الجنوبية، بما في ذلك بيرو والإكوادور وكولومبيا والبرازيل وغيانا وفنزويلا، وفي أفريقيا وجنوب شرق آسيا.
- كاكاو الفاستيرو هو الأكثر شيوعاً من أنواع الكاكاو الأخري، حيث يمثل حوالي 70-80 ٪ من إجمالي إنتاج الكاكاو العالمي، لكن جودته لا تحظى بتقدير كبير مثل كاكاو الكريوللو.
- مر للغاية، ورائحته شديده، وعطري جدًا.
- يستخدم بشكل عام لصنع الشوكولاته المنتجة بكميات كبيرة.
- غني بمصادر المغنيسيوم والبوتاسيوم، وكلاهما ضروري للجهاز العصبي.
كاكاو ترينيتاريو
- مزيج من كاكاو كريوللو، وكاكاو الفاستيرو.
- يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر الميلادي، وتم تطويره في ترينيداد.
- يحتوي على نكهة مميزه وخفيفه ورائحته شديدة.
- ينمو بشكل رئيسي في إندونيسيا وسريلانكا وجزر الهند الغربية وأمريكا الجنوبية.
- يمثل حوالي 10-15 ٪ من إجمالي الإنتاج العالمي للكاكاو.
فوائد الكاكاو
- يعد الكاكاو والمنتجات المشتقة منه مصادر غنية بالمركبات الكيميائية النباتية المفيدة لجسم الإنسان، وخاصة مركبات الفلافانول، الذي له خصائص مضادة للأكسدة، ومضادة للسرطان.
- تحتوي منتجات الكاكاو على التربتوفان، حمض أميني يستخدمه جسمك لصنع السيروتونين، مادة كيميائية في الدماغ تساعدك على الاسترخاء.
- يحتوي مسحوق الكاكاو على 33 ٪ من الألياف التي تحفز إنزيمات الجهاز الهضمي في الجسم وتساعد على امتصاص العناصر الغذائية، وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي، وصحة الأمعاء، كما تساعد الألياف في إدارة الوزن لأنها تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- الكاكاو غني بالبوليفينول، الذي له فوائد صحية كبيرة، منها انخفاض الالتهاب وتحسين مستويات الكوليسترول.
- يحتوي الكاكاو على الحديد الذي يمتصه جسمك بسهولة، قد يستفيد النباتيون منه بشكل خاص.
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم عن طريق تحسين مستويات أكسيد النيتريك.
- يقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
- يحسن المزاج وأعراض الاكتئاب عن طريق تقليل مستويات التوتر، والشعور بالهدوء والرضا والرفاهية النفسية.
- الفلافانولز الموجود فى الكاكاو قد يحسن أعراض مرض السكري من النوع 2.
- تعمل مادة البوليفينول الموجوده فى الكاكاو على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ.
- قد يساعد إضافة الكاكاو إلى نظامك الغذائي على انخفاض وزنك بشكل أسرع.
- ثبت أن مركبات الفلافانول في الكاكاو لها خصائص واعدة مضادة للسرطان.
انظر ايضاً:
