الكورتادو أو ما يعرف باللغة الإنجليزية Cortado، هو عبارة عن مشروب قهوة اسبريسو مضاف له كمية صغيرة من الحليب على البخار، وترجع أصول هذا المشروب إلى أسبانيا لكنه أصبح خيارًا شائعًا في المقاهي حول العالم، للمزيد تعرف على ماهو الكورتادو وكيفية تحضيره.
ماهو الكورتادو
تتميز قهوة الكورتادو بإضافة الحليب المطهو على البخار والذي يصنع رغوة صغيرة تعلو كوب القهوة، ويستخدم الحليب ببساطة لتقليل بعض الحموضة الناتجة من قهوة الإسبريسو التي قد يكون مذاقها مر لدى البعض، وعند طلب ذلك المشروب قد يكون لديك خيار بين وضع الحليب بارد أو ساخن أو ساخن للغاية أو حتى استخدام الحليب المكثف.
الفرق بين الكورتادو ومشروبات القهوة الأخرى
تختلف حجم وكمية الحليب المضافة للقهوة الكورتادو من مقهى لآخر، حيث تميل سلاسل المقاهي الكبيرة إلى إضافة المزيد من الحليب إلى مشروباتها وكذلك تقديمها في أكواب أكبر بكثير مقارنة بالمقاهي الأصغر، وهو ما يفسر الدهشة التي تصيب بعض العملاء عند زيارتهم لمقهى متخصص ويطلبون نفس المشروب ليجدوا إنه يتم تقديمه في فنجان أصغر بكثير عن ما أعتادوا عليه.
ويتم صنع الكورتادو بنسب متساوية من الإسبرسو إلى الحليب المطبوخ على البخار أي بنسبة 1: 1، ويقع هذا المشروب الذي يحتوي على قهوة إسبرسو في مكان ما بين نوعين من القهوة وهما قهوة Flat White وقهوة Macchiato، لكن إضافة الحليب المطبوخ يمنح توازن مثالي بين الحليب والإسبريسو، بحيث لا يتغلب مذاق الحليب على الإسبريسو بل يسمح لشخصية القهوة الفريدة المميزة بالتألق.
الفرق بين الكورتادو والفلات وايت، ذلك المشروب الذي أصبح عنصرًا أساسيًا في المقاهي في جميع أنحاء العالم الآن وخاصًة بلد المنشأ وهي أستراليا، بل أصبح هو المشروب المفضل للأشخاص الذين يرغبون في تناول مشروب الإسبريسو دون أن يهيمن الحليب على الكأس والنكهة، والفرق في أن مشروب الكورتادو أصغر حجمًا من فلات وايت لذلك سيوفر ذوقًا أقوى.
طريقة عمل مشروب كورتادو
نظرًا لكون مشروب الكورتادو يعتمد على الإسبريسو، فهو ترتبط بالمقاهي أكثر من كونها مشروب القهوة في المنزل، لذا يتطلب تحضيره امتلاك آلة إسبرسو في المنزل.
المكونات
- إسبرسو.
- 2 أوقية الحليب المطبوخ على البخار.
- 1/4 أوقية شراب الفانيليا.
- 1/4 أوقية شراب العسل.
الطريقة
- قم بتحضير جرعة مزدوجة من الإسبرسو.
- قم بغلي الحليب على البخار.
- أضف شراب الفانيليا والعسل إلى القهوة وامزجهم جيدًا.
- أضف أجزاء متساوية من الحليب إلى خليط القهوة ليترك طبقة رقيقة من الرغوة في الأعلى.
المرجع
مصدر 1
مصدر 2
