الثريد طبق عربي مصنوع من قطع الخبز في مرق الخضار أو اللحم، عادة ما يتم استهلاكها في شهر رمضان المبارك، ويحظى بشعبية كبيرة في العراق والجزيرة العربية، للمزيد تعرف على ما هو الثريد .
ما هو الثريد
طبق عربي تقليدي وهو مصنوع من قطع من طبقات الخبز المسطح المقرمش مع شرائح الخضار (الجزر والبطاطس والكوسة والطماطم) غارقة في مرق اللحم.
طبق المباركة تم ذكره في عدد من الأحاديث المنسوبة إلى الرسول محمد (صل الله عليه وسلم)، قال إن الثريد كان الأفضل بين جميع الأطباق، وأنه كان متفوقًا على الأطباق الأخرى بالطريقة التي كانت السيدة عائشة (رضي الله عنها) متفوقة على غيرها من النساء في الطبخ.
الثريد طبق شائع في دول مجلس التعاون الخليجي على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان لأنه مريح على المعدة.
كان الثريد طعامًا لقبيلة قريش في شبه الجزيرة العربية في العصور الإسلامية الأولى، وفي قصة ملفق، قام هاشم جد محمد الأكبر، بطهي هذا الطبق غير المعروف لغير العرب في زيارة إلى الإمبراطور البيزنطي، وأعجب به لدرجة أنه قام بمنح امتيازات لقريش التجارية.
ويقول المقدسي المسافر العربي الشهير الذي ولد في القدس عام 947 م، إنه أكل الثريد مع الرهبان، وربما يعني رهبان الكلدان في العراق، ولذلك قد تكون الكلمة في الأصل آرامية أو سريانية أو كلدانية.
مكونات الثريد
- ¼ كوب من الحمص المطبوخ .
- بوكيه غارني، يتكون من ساق كرفس واحد و 5 أغصان بقدونس طازج.
- 1 دجاجة صغيرة.
- الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 ½ ملعقة شاي بهارات.
- 2 بيض كبير.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ½ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز.
- قطع من الخبر.
- 2 كوب من الماء
طريقة تحضير الثريد
- قمي بوضع الحمص و البوكيه غارني والدجاج والملح والفلفل والزبدة الموضحة والماء في قدر كبيرة واتركيه حتى يغلي، قم بخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وقم بوضع الغطاء، ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
- أخرج الدجاج من القدر الى ان يبرد، قم بفصل اللحم عن العظام، قم برش لحم الدجاج بقليل من البهارات والملح حسب الرغبة ثم توضع جانباً.
- قمي بوضع البيض في وعاء مع ربع كوب عصير الليمون، وقم بخفق ٤ملاعق كبيرة من الحساء الساخن الى البيض المخفوق، انقل البيض للضرب مرة أخرى إلى الحساء، الخفق يكون بسرعة، والحفاظ على الحساء الدافئ على نار خفيفة جدا.
- في مقلاة كبيرة أو طبق خزفي، ضع كوب من زيت الزيتون ويطهى قطع الدجاج أو الدجاج مع عصير الليمون المتبقي على نار عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين، الى أن يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.
- قم بنقل قطع الدجاج إلى طبق التقديم، ثم أضف باقي كوب زيت الزيتون إلى المقلاة، وقلل من الحرارة إلى متوسطة، وقم بطهى قطع الخبز في زيت الزيتون وصوص بقايا الطعام حتى يكتسب الخبز اللون الذهبي من جميع الجوانب، واتركه حوالي 3 أو 4 دقائق.
- ضع قطع الخبز في الجزء السفلي من الأطباق التقديم ثم ضع مغرفة الحساء في الأعلى، ويُقدّم الدجاج على الجانب أو مع الحساء.
المراجع
