فوائد الطبخ بدون زيت

من المؤكد أن استخدام الزيت يمكن أن يجعل الطهي أسهل لأنه يساعد على منع الطعام من الالتصاق والحرق، وبشكل أسرع قليلاً، لكنه أمر غير صحي لما له من أثار سلبية على صحة الإنسان… في المقال التالي سنقدم تعريف الزيت وعيوب الطبخ بالزيت وكذلك فوائد الطبخ بدون زيت

الزيت

• الزيت في الأساس عبارة دهن سائل مصنوع من نبات، سواء أكان هذا النبات زيتون، أو جوز الهند، أو كانولا، أو بذور السمسم
• يصنع الزيت من خلال الضغط على النبات المختار وإخراج ما به من زيوت ثم معالجته أثناء ذلك يتحول الزيت الناتج من النبات لدهون سائلة

عيوب الطبخ بالزيت

1. الزيت واحد من أكثر الأطعمة الشائعة التي تضر بصحتنا

2. جميع الزيوت لها تأثير سلبي على صحتنا، بما في ذلك:

• زيت الزيتون، زيت جوز الهند، زيت الكانولا، زيت عباد الشمس، زيت الأفوكادو، زيت بذور الكتان

3. تتم معالجة الزيوت وليس لها أي قيمة غذائية

• لصنع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون سيتم استخدام 30-40 زيتونه في المتوسط، وفي حين أن الزيتون يحتوي على مواد مغذية مثل فيتامين A، وفيتامين E، والمعادن مثل الحديد، والنحاس، وقليل من البروتين، إلا أنه بمجرد معالجته في الزيت، فإنه يحتوي على كميات ضئيلة من الفيتامينات، ويصبح دهونًا سائلة نقيّة.

4. الزيوت كثيفة السعرات الحرارية

• تحتوي ملعقة واحدة فقط من الزيت على 120 سعرة حرارية الأمر الذي يتطلب المشي لمسافة ميل واحد لحرق تلك السعرات الحرارية

5. يضر الزيت بالبطانة الداخلية للأوعية الدموية وهي سترة النجاة للأوعية الدموية

• تفرز البطانة أكسيد النيتريك، وهي مادة مهمة تسمح بتدفق الدم على نحو سلس، وعند تلف البطانة تصبح الأوعية الدموية لزجة، وتؤدي إلى تكوين البلاك، وتصلب الشرايين التي مع الوقت تتسبب في النوبات القلبية.

فوائد الطبخ بدون زيت

البعد عن الطبخ بالزيوت ينتج عنه عدة فوائد:

1. سيقضي على التهاب المفاصل، والآلام المزمنة الأخرى

• عند تسخين الزيوت تقوم بإطلاق المواد الكيميائية المؤكسدة مما يعزز الالتهاب، ويسبب تلف الجينات التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان

2. الاستمتاع بالنكهة الطبيعية للطعام

• في غضون أسابيع قليلة من التخلص من الزيوت، يبدأ الناس في الاستمتاع بالطعام أكثر لأنهم يتذوقون النكهات الغنية، والأعشاب، والتوابل التي لم يسبق لهم تناولها من قبل.

3. تقليل الوزن

• الطهي باستخدام NO OIL سيكون له تأثير إيجابي كبير على فقدان وزنك، وتخفيف الالتهاب، وتجنب الأمراض المزمنة.
• ستشعر أنك أخف وزنا عندما تتخلص من الدهون الناتجة عن استخدام الزيوت في الطهي، كما ستتمتع بالمزيد من الطاقة

4. تجنب الإصابة بأمراض القلب والسكر

طرق طبخ بديلة للزيت

1. التبخير:

• يمكن أن يكون طهي الخضار على البخار، ورش التوابل المفضلة عندك أطعم وألذ وصحي أكثر عن الطبخ بالزيت
• يمكنك استخدام باخرة كهربائية، أو سلة باخرة في وعاء به كمية صغيرة من الماء على نار متوسطة، اجعل الماء يغلي لمدة طويلة بما يكفي لطهي الطعام وطبخه بالبخار حسب الوصفة، أو الملمس المطلوب.

2. عند القلي استبدل الزيت بالسوائل

• بدلاً من استخدام الزيت في القلي حاول استبداله بالماء، أو مرق الخضروات، أو الخل، أو الأمينات السائلة، أو صلصة الصويا، أو بعدم استخدام أي زيت على الإطلاق.
• إذا كنت ستستخدم سائلًا فستحتاج إلى تحميص المقلاة في كل مرة يجف فيها السائل حتى يتم طهي طعامك.

3. استخدام الفرن الخاص بك

• يعد الطهي بدون زيت في الفرن وسيلة سهلة للتخلي عن الزيت
• يمكنك جعل الأمور أسهل على نفسك من خلال تبطين الصينية الخاصة بالطعام بأوراق الخبز المانع للالتصاق، أو بسيليكون قابل لإعادة الاستخدام بدلاً من تشحيم المقلاة لضمان أن طعامك لا يلتصق ولا يحترق

وصفات طبخ بدون زيت

1. وصفة دجاج ماسالا

– وصفة قليلة الدسم بدون زيت:

المكونات:

• 1 دجاجة مقطعة إلى قطع
• 1 عصير ليمون
• 3 بصل صغير شرائح
• 3-4 فلفل أخضر
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 1 ملعقة صغيرة خل

للتتبيلة:

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل (جارام ماسالا)
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• الملح حسب ذوقك
• 250 مل زبادي

خطوات التحضير

• اخلطي الدجاج مع عصير الليمون والبصل، ودعيه لمدة ساعة على الأقل.
• بمجرد الانتهاء من الخطوة الأولى، اخلط جميع المكونات المتبقية في اللبن، وصبها على الدجاج.
• احضر مقلاة غير لاصقة، وابدأ في طهي الدجاج، وتذوقه من أجل التأكد من كمية الملح
• تقدم مع أوراق الكزبرة.

2. كاري السمك بدون زيت

المكونات:

• 1/2 كجم من الأسماك الطازجة
• 1 وعاء من عصير التمر الهندي
• وعاء الطين لطهي الطعام
• 1 بصلة كبيرة
• 2 طماطم
• 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المطحون
• 2 فلفل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• ملح
• ماء
• أوراق الكاري
• زنجبيل

طريقة التحضير:

• ضع السمك في وعاء وأضف إليه عصير التمر الهندي واتركه لمدة 2-3 دقائق.
• قم بتسخين وعاء الفخار، ثم أسكب السمك وضف إليه البصل، والطماطم المفرومة.
• أضف جوز الهند المبشور المخلوط مع مسحوق الكركم، ثم أضف الفلفل الأخضر، واسكب الماء واتركه يسخن.
• أضف أوراق الكاري، والزنجبيل المفروم فرما ناعما، واجعله يغلي.
• اترك الخليط في الفرن لحين نضجه ثم قدمه

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

المصدر الثالث

المصدر الرابع

المصدر الخامس