يعد النحاس المصقول الزاهي واحد من أجمل أدوات الطهي التي يمكنك الحصول عليها في منزلك، لامتلاكها شكل رائع، ولها فوائد عديدة… في هذا المقال سنقدم فوائد الطبخ في أواني النحاس
فوائد الطبخ في أواني النحاس
-
التوصيل الحراري الممتاز
- واحد من الفوائد الرئيسية لأواني الطهي النحاسية، نتيجة لذلك يستخدم الطهاة النحاس عند طهي الأطعمة الحساسة
- يوفر النحاس توزيع متساوي للحرارة في جميع أنحاء مقلاة الطهي
-
التفرد في التصميم
- يعطي النحاس تجهيزات المطابخ نظرة مميزة لا تملكها مجموعات أخرى
- يتيح لك النحاس الجمال الذي تفتخر به في مطبخك، وأثناء طهي طعامك
-
النحاس مضاد للجراثيم وهو قاتل للكائنات الحية، وكذلك الفطريات
-
يستخدم النحاس لإنتاج الجبن لأنه يساعد في التخثر
-
الأواني والمقالي النحاسية مثالية لمواقد الغاز
عيوب الطبخ في أواني النحاس
- يتفاعل النحاس بشدة مع الأطعمة لذلك يتم طلي معظم أواني النحاس إما بالقصدير، أو الفولاذ المقاوم للصدأ ( الستانلس ستيل) إلا أن القصدير يحتاج إلى استبداله كل بضع سنوات، لهذا يجب على راغبي شراء الأواني النحاسية أن يقوموا بشراء المبطنة بالفولاذ المقاوم للصدأ.
- يجب صقل الأواني والمقالي النحاسية بشكل متكرر حتى في حالة عدم استخدامها لمنع التآكل من المقلاة.
- إذا كانت الطبقة المبطن بها النحاس تالفة وتستطيعي رؤية طبقة النحاس البرتقالي من خلال الطبقة الفضية المبطنة فعليك أن تقوم بإعادة طلاء الإناء مرة أخرى، أو الاستغناء عنه
- لا يمكن غسل النحاس في غسالة الصحون، ويجب تجفيفه جيدًا بعد الغسيل لمنع التبقع.
- يعد النحاس من بين أغلى أنواع أدوات الطهي مما يجعله خارج نطاق العديد من المطابخ المنزلية.
- أحد الأشياء الرئيسية التي يجب معرفتها عن النحاس هو أنه مادة تفاعلية يمكن أن تتفاعل مع الأحماض مما يؤدي لتسرب التفاعلات الحمضية إلى الطعام؛ وبمرور الوقت يمكن أن يكون ابتلاع النحاس سامًا.
- لا تسخن أواني النحاس فبما أن النحاس يوصل الحرارة بشكل جيد فإنه يسخن بسرعة كبيرة مما يؤدي إلى أن تذوب بطانة القصدير في أقل من دقيقة، فإذا كنت ستقوم بتشغيل اللهب، فاحرص على وضع شيء في المقلاة حتى لو كان فقط زيت الزيتون أو الزبدة.
- تجنب استعمال أواني الطهي النحاسية الغير مطلية، حيث أن داخل هذه الأواني لابد من أن يكون مطلي بمعادن من أجل منع استهلاك مركبات النحاس السامة
- يجب رمي الأواني النحاسية فور التصاق الطعام بها، أو يمكنك أخذها للمختص من أجل إعادة طلائها من جديد
وصفات طبخ في أواني النحاس
-
طبخ السمك والدجاج
- تعتبر وصفات السمك مثالية للأواني النحاسية لأن الأسماك تطبخ بسرعة فإذا كنت مغرمًا بالأسماك المطبوخة، تذكر أن يكون لديك كل شيء جاهز قبل البدء والحفاظ على المكونات مثل الزبدة أو الزيت بالقرب من المقلاة عند الطهي.
- معظم أنواع الأسماك مناسبة للطبخ في النحاس على سبيل المثال سمك القد، أو سمك السلوق، أو سمك الحدوق
- يعد الدجاج مكونًا متعدد الاستخدامات بشكل خاص ومثالي لأجهزة الطهي النحاسية، حيث يمكن استخدام اختيارك من وصفا طهي الدجاج على سطح البوتوجاز، أو في الفرن، ومن الأكلات المفضلة لطهي الدجاج في الأواني النحاسية أفخاذ دجاج الثوم المطهو، الدجاج المشوي
-
الخضروات واللحوم
- يمكن شواء الخضار، أو تحميصه أو طبخه في الأواني النحاسية حسب تفضيلاتك، والوصفة التي تختارها.
- بالنسبة للحم يمكنك تناول أشهى الأكلات في الأواني النحاسية مثل الاسقالوب
-
الخبز والحلويات
- يمكن صنع جميع أنواع الخبز الغريبة بسرعة وسهولة باستخدام أواني الطهي النحاسية، في حين أن مجموعة الحلويات والكعك مدهشة بشكل إيجابي
- يسعد أصحاب أواني الطهي النحاسية بشكل خاص بالنتائج التي يحصلون عليها في طبخ فطيرة التفاح، فطيرة الكرز، فطائر التوت البري.
- كما ستحصل على نتائج شهية لكعكة جوز الهند، وفطيرة المرينغ بالليمون.
