القهوة مشروب مصنوع من البذور المحمصة لنبات القهوة، وهي شجيرة موطنها المناطق شبه الاستوائية في أفريقيا وآسيا على الرغم من أن النبات يزرع الآن في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية وسوف نتعرف سوياً في مقالتنا على انواع حبوب القهوة.
انواع حبوب القهوة
البن العربي (ارابيكا)
تشكل حبوب أرابيكا حوالي 60 ٪ من إجمالي استهلاك القهوة في العالم. تعتبر القهوة المصنوعة من حبوب أرابيكا عالية الجودة وغالبًا ما تكون أغلى.
عادة ما تقدم المقاهي مزيج من حبوب أرابيكا، هذا النوع من حبوب القهوة لديها المزيد من الحموضة مقارنة مع حبوب روبوستا.
يزرع حبوب أرابيكا في جميع أنحاء حزام القهوة ولكن معظمهم في أمريكا اللاتينية حسب المكان الذي تنمو فيه في مناطق حزام القهوة الثلاثة يمكن أن يكون لها نكهات مختلفة تمامًا.
حبوب البن روبوستا
حبوب القهوة روبوستا هي ثاني حبوب القهوة الأكثر استخداما هذه هي الأشياء التي اعتاد الأمريكيون على تخميرها في المنزل وما يشتروها من متاجر البقالة.
تبيع محلات السوبر ماركت خلطات مع حبوب روبوستا وأرابيكا.
تحتوي حبوب روبوستا على ضعف كمية الكافيين التي تحتوي عليها حبوب أرابيكا لكنها تشبه الكرات الصغيرة بدلاً من حبوب اللوز النموذجية التي نتصورها.
وتزرع هذه أساسا في أفريقيا وإندونيسيا فهي أسهل في النمو من حبوب أرابيكا لأنها يمكن أن تزدهر على ارتفاع منخفض أو مرتفع.
يميل المنتج إلى أن يكون أكثر قسوة ومرارة بسبب التأثيرات التي يحدث أثناء التحميص على حبوب روبوستا ومع ذلك فهي رائعة لتصوير لقطات إسبرسو بسبب نكهة عميقة.
هذا النوع من القهوة يتحسن عندما يضاف له الكريمة والسكر على عكس حبوب أرابيكا التي تميل نكهاتها إلى التغيير.
يتم زراعة حبوب روبوستا فقط في نصف الكرة الشرقي ،وبالتالي تظهر فقط في منطقتين من المناطق الثلاث في حزام القهوة.
حبوب ليبيكا
حبوب ليبيكا تنمو فقط في الفلبين وتحتوي هذه الحبوب على رائحة زهرية بطعم الفواكه ولكنها تنتج قهوة ذات جسم كامل ونكهة خشبية دخانية.
أدى النقص في حبوب أرابيكا في عام 1890 إلى استيراد الولايات المتحدة لحبوب ليبريكا من الفلبين استمر هذا حتى زعموا الاستقلال وتوقفت الولايات المتحدة عن التجارة.
حبوب Excelsa
لا يتم استخدام حبوب البن Excelsa على نطاق واسع أنها تمثل 7 ٪ فقط من استهلاك القهوة في العالم.
وهي تنمو في جنوب شرق آسيا وتعتبر جنسًا من حبوب ليبريكا ومع ذلك فإن النكهة مختلفة الى حد كبير.
الفروق بين حبوب روبوستا ورابيكا
- غالبًا ما يصف روبوستا مذاقه بالإطارات المحترقة أو المطاطية.
- أحد أسباب أن المذاق ليس جيدًا بالنسبة لروبوستا هو أنه يحتوي على كمية أكبر من الكافيين مقارنةً بأرابيكا قد يبدو هذا شيئًا إيجابيًا ولكن الكافيين يحمل مذاقًا مريرًا مما يجعله مشروبًا مراً في الواقع، تحتوي حبوب روبوستا على 2.7 ٪ من محتوى الكافيين أي ما يقرب من ضعف 1.5 ٪ من أرابيكا.
- متحتوي أرابيكا على نسبة 60٪ من الدهون وحوالي ضعف تركيز السكر من روبوستا قد يكون لهذا العامل أيضًا تأثير كبير على سبب تفضيل الكثير لمزاق أرابيكا.
- روبوستا لديها عائدات أعلى نهي نوع لديه اقل حساسية للحشرات وهذا بسبب الكافيين الزائد فهو دفاع كيميائي للبذور القهوة كما أن حبوب روبوستا تعتبر سامة للبق.
- حبوب روبوستا أكثر دائرية في حين أن أرابيكا أكثر بيضاوية.
- تنمو أرابيكا عادة ما بين 2.5 – 4.5 متر مقارنة بارتفاع 4.5 – 6 أمتار من روبوستا.
