فوائد حليب البقر للكبار
نسمع غالبًا عن أهمية شرب الحليب أثناء الطفولة والمراهقة ولكن في الحقيقة الحليب يقدم أيضًا العديد من الفوائد للكبار فتابع قراءة المقال لتتعرف على فوائد حليب البقر للكبار.
فوائد حليب البقر للكبار
يوفر البوتاسيوم
البوتاسيوم هو عنصر غذائي كثير من كبار السن الذين يتخطون منتجات الألبان التي تفتقر إلى الكمية الكافية.
يعد وجود القليل جداً من البوتاسيوم والصوديوم في الدم من عوامل الخطر لارتفاع ضغط الدم والمعروف أيضًا باسم “القاتل الصامت” وهو أمر شائع بين كبار السن.
ارتفاع ضغط الدم لدى كبار السن يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
معظم كبار السن يستهلكون بالفعل الكثير من الملح في وجباتهم الغذائية ولكن زيادة تناول البوتاسيوم يمكن أن يساعد في تقليل هذا الخطر.
يوفر الجلوتاثيون
وجدت دراسة حديثة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وجود علاقة بين تناول الحليب ومستويات مضادات الأكسدة تسمى الجلوتاثيون في الدماغ لدى البالغين الأكبر سنا.
المشاركون في الدراسة الذين شربوا الحليب لفترة قصيرة قبل اختباره لديهم مستويات أعلى من الجلوتاثيون والذي يعتقد أنه يقلل من التأكسد المرتبط بمرض الزهايمر والحالات الأخرى.
يوفر الكالسيوم
واحدة من الفوائد الرئيسية للحليب هي ارتفاع مستوى الكالسيوم وهو عنصر أساسي في بناء والحفاظ على قوة العظام لدى كبار السن.
الكالسيوم مهم للغاية للوقاية من هشاشة العظام خاصة بالنسبة لكبار السن يحتوي كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم على حوالي 300 ملغ من الكالسيوم وهو ما يقرب من نصف المدخول اليومي الموصى به لكبار السن.
يوفر فيتامين د
ينتج الإنسان فيتامين د في الجلد من خلال التعرض لأشعة الشمس. في حين أن الشمس هي مصدر معظم فيتامين (د) في الجسم يصبح الجلد أقل فعالية في إنتاج هذا الفيتامين الأساسي مع تقدم العمر.
فيتامين د مهم للعظام الصحية لأنه يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم ويعتبر الحليب مصدرًا جيدًا لفيتامين (د) لزيادة تناول الكالسيوم وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام والكسور.
تحتوي وجبة اللبن قليل الدسم على وحدتين من فيتامين د أي خمس الاستهلاك اليومي الموصى به.
الحفاظ على صحة عظام قوية
الحليب يحتوي على اثنين من العناصر الغذائية الحيوية لصحة العظام. المغذيات الأكثر أهمية هو الكالسيوم.
هذه المعدن يمكن أن تساعد على تجنب هشاشة العظام ويقلل من خطر كسر العظام يوحتاج الشخص إلى جرعة يومية من فيتامين (د) لامتصاص الكالسيوم بشكل صحيح ، ولكن معظم اللبن لا يحتوي على هذا الفيتامين. يجب على كبار السن المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام التفكير في شرب الحليب المدعم بفيتامين د.
نمو العضلات
يحتوي كوب واحد من الحليب على ما بين 5 و 9 غرامات من البروتين اعتمادًا على الطريقة المبسطة.
في غضون لحظات من شرب الحليب تبدأ جزيئات البروتين في عملية إصلاح وإعادة بناء عضلات أحبائك ويمكن للبروتين أيضًا منح طاقة طويلة الأجل لأحبائك للبقاء نشيطًا طوال اليوم.
اضرار حليب البقر
لقد وجدت الدراسات أن الكازين هو أكثر المواد الكيميائية المسببة للسرطان التي تم تحديدها على الإطلاق وبعتبر الكازين هو البروتين الأساسي في الحليب.
وصفات بالحليب
الدجاج الكريمي
المكونات
3/4 كوب قشدة ثقيلة أو نص كوب قشده وربع حليب
2 ملعقة طعام عصير ليمون
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
4 قطع صدور الدجاج الخالية من العظم مقطعة إلى قطع
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 الجزرة مقشرة ومفرومة ناعما
1 ساق الكرفس المفروم فرما ناعما
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
1 1/2 كوب مرق الدجاج
نصف كوب من البازلاء المجمدة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
الخبز المحمص
طريقة التحضير
- يُمزج نصف كوب من البازلاء ونصف كوب من القشدة وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح ويضاف الدجاج وتوضع بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة قم بتسخين الزيت ويُضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق.
- يقلب الدقيق ويطهى حتى يصبح سميكًا.
- رَج أي أجزاء صغيرة بنية اللون لمدة حوالي دقيقة واحدة ثم اضف المرق وما تبقى من 1/4 كوب من القشدة، اطبخ حتى تصبح الصلصة سميكة للغاية حوالي 5 دقائق.
- اضف خليط الدجاج والبازلاء ثم قلل الحرارة لتطهى على نار خفيفة وتترك مع التحريك بشكل متكرر حتى تنضج الدجاجة حوالي 10 دقائق ثم تُرفع عن النار وتُزيّن بالبقدونس ويقدم على الخبز المحمص.
كعكة الحليب
المكونات
نصف كوب زبدة
1 كوب حليب
2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا
4 بيضات في درجة حرارة الغرفة
2 كوب سكر
2 كوب دقيق متعدد الأغراض
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت، في قدر صغير على نار خفيفة تذوب الزبدة، يضاف الحليب والفانيليا واستمري في التسخين حتى تتشكل فقاعات صغيرة حول الجزء الخارجي من المقلاة والخليط حار جدا ولكن ليس الغليان خفض الحرارة إلى منخفضة.
- ثم بعد ذلك يتم مزج البيض والسكر بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق في وعاء ثم يضاف الدقيق والفانيلا ومسحوق الخبز بمجرد زيادة حجم خليط البيض والسكر ثلاثة أضعاف أضف ببطء خليط الحليب الساخن وخلطه بسرعة منخفضة حتى يندمج.
- ثم أضف المكونات الجافة على دفعتين واخلطها بعد كل إضافة حتى تندمج فقط.
- تُسكب العجينة في الصينية وتُخبز لمدة ساعة وتُفحص قبل 5 دقائق من وقت انتهاء الخبز للتأكد من سواها.
- تترك تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق قبل أن تنقلب على رف التبريد أو طبق التقديم لتبرد تمامًا.
المراجع
