بماذا تشتهر كرواتيا في الأكل
لا يوجد مطبخ كرواتي واحد، ويتكون طعام البلاد من تقاليد الطعام في مناطقها المختلفة. في حين أن المطبخ له جذور في التقاليد السلافية القديمة، إلا أن الاختلافات الأكثر وضوحا هي بين طعام البر الرئيسي والمناطق الساحلية.
تتمتع مأكولات البر الرئيسي بتأثير كبير من تركيا والمجر، في حين تتمتع المناطق الساحلية بنكهة يونانية مميزة ونفوذ إيطالي (وخاصة البندقية). Charcuterie هي سمة موحدة لجميع الأطعمة الكرواتية.
بماذا تشتهر كرواتيا في الأكل
ريزوتو الأسود
يُسمى هذا محلياً طبق ريزني، ويُصنع عادةً مع الحبار مما يعطي الطبق الإيطالي التقليدي لمسة من المأكولات البحرية. تخصص في المنطقة الدلماسية، فهو يحتوي على زيت الزيتون والحبر والحبار والنبيذ الأحمر وكذلك الثوم.
عادةً ما يكون البارميزان هو الجبن المستخدم، وقبل الانتهاء من إعداد الطبق يتحول حبر صغير من الحبار إلى اللون الأسود بالكامل مما يمنحه المظهر غير العادي المعروف عنه. احترس، سوف يحول الطبق أيضًا أصابعك وأسنانك إلى اللون الأسود لكن الأطعمة الشهية هي بالتأكيد أفضل طعام في كرواتيا!
Boskarin
Boskarin طعام شهي لمنطقة استريا في كرواتيا. هم الماشية طويلة رمادية بيضاء مع قرون طويلة. إن تقديم لحم البوسكارين هو فقط في المطاعم الراقية – فهناك حوالي أربعين مكانًا في إستريا وواحد في دوبروفنيك وعشرة في زغرب حيث يمكنك العثور عليها.
عادة ما يتم تقديمه في صلصة محلية مع جنوكتشي أو باستا وعادة ما يتم تقديم اللحم كسلامي أحمر أو شريحة لحم. هناك أيضا حساء ذيل boskarin الذي يجب أن يكون لديك. تعتبر بوسكارين واحدة من أفضل الأطباق الكرواتية الموجودة هناك.
Brodetto
واحدة من وصفات الطعام الكرواتية الغامضة لحساء السمك ومن أكثر ما تشتهر كرواتيا في الأكل. صُنع الطبق تقليديًا بواسطة الصيادين في المناطق الساحلية الإيطالية في أبروتسو ومارش. المعروف أيضا باسم brudet، الطبق الآن شائع جدا في جميع أنحاء كرواتيا الساحلية.
بوزارة
يعد هذا الطبق البسيط المصنوع من بلح البحر شائعًا في المناطق الساحلية في البحر الأدرياتيكي ويُعتبر غذاء الثقافة الكرواتية. يصنع الطبق تقليديًا في مرق النبيذ الأبيض وزيت الزيتون باستخدام الثوم والطماطم.
بوزارة نفسها تعني مرق، والطبق مشابه بفضول إلى الأطباق الفرنسية الشهية لمول مارينيير. يقدم مع الخبز الأبيض التقليدي، كما يرش الطبق في النهاية مع فتات الخبز.
Fritule
على الرغم من أن هذه الحلويات الكرواتية التقليدية واللذيذة للغاية تدين بأصلها إلى المناطق الساحلية، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد. تحضيرًا شائعًا للعطلات، يتشكل على شكل الكعك ويُقلى بالزبدة أو الزيت.
ومع ذلك هذه تختلف في المكونات التي يتم وضعها في المزيج. في الواقع، تختلف المكونات بين المناطق وعادة ما تشمل صفار البيض أو قشور الليمون أو البرتقال، والراكية أو الروم، والحمضيات، وأشياء أخرى. يجب أن تكون هذه الحلويات الكرواتية المدمنة للغاية في قائمة الأشياء التي يمكنك تجربتها.
استريان هام
تبدأ وجبة استريا التقليدية مع طبق بسيط من prsut i sir، وهو لحم الخنزير الاستري والجبن. يشبه تناول الطعام مثل تناول قطعة من التاريخ حرفيًا لأنه ليس فقط هذه الوجبة التقليدية التي يعود تاريخها إلى قرون ولكن لحم الخنزير يتراوح عمره بين 12 و 18 شهرًا حسب الأحوال الجوية.
عادة ما يتم أخذ لحم الخنزير الإستري من ساق لحم الخنزير المصبوغة، ويتم تجفيفه بملح البحر ثم تتم إضافة العديد من الأعشاب مثل الفلفل والثوم وأوراق الغار وإكليل الجبل. تختلف عملية المعالجة عن لحم الخنزير الدلماسي، ويستخدم الإريتيريون الرياح الأدرياتيكية الباردة لعلاج اللحوم الخاصة بهم لصنع هذا الطعام الكرواتي التقليدي.
مالفازيا وتيران
لا يوجد وصف لأي مطبخ أوروبي مكتمل بدون ملاحظة على النبيذ المحلي. Malvazija هو نبيذ استري أبيض يسير بشكل جيد مع معظم الأطعمة الكرواتية. يحتوي على مشمش ونوتات التفاح النموذجية التي تجعله مشروبًا جيدًا يتوافق مع المأكولات البحرية الكرواتية.
تيران هو النبيذ الأحمر الذي كان يومًا ما توقيعًا للملكية الكرواتية. يمكن العثور على أفضل Teran في Coronica و Kobola و Cattunar، كل منها بالقرب من كروم العنب التي صنع منها النبيذ. المشروبات الكرواتية هما رحلة تجريبية كرواتية!
البيكا
هو طبق اللحوم والخضروات الأقرب إلى الطعام الكرواتي التقليدي. يتم طهيه تحت التراكوتا أو الغطاء الحديدي وعلى الجمر المحترق. قد تشمل اللحوم أي شيء من لحم الأخطبوط أو لحم العجل الغريب إلى الدجاج أو الضأن، وهذا الذي يعرف باسم البيكا.
قبل أن تصل إلى خبز اللحم (الذي يتم طهيه في كثير من الأحيان مع جانب من البطاطس بالإضافة إلى الخضار) يتم رش كل شيء بزيت الزيتون والأعشاب.
