بماذا تشتهر الجزائر في الأكل
يمثل الطعام التقليدي في الجزائر مزيجًا بين المطبخ الأفريقي ومأكولات الشرق الأوسط. يُعزى التأثير الشرق أوسطي إلى التقاليد الإسلامية التي جعلت السكان المحليين يفكرون فيما الذي يستعدون له للاحتفال بنهاية شهر رمضان.
ويعزى التأثير الأفريقي إلى وفرة المكونات في المنطقة. يظهر الاندماج في بعض الأحيان كما هو واضح، بعض الوصفات تقريبًا تبدو متشابهة إن لم يكن للمكون الإضافي أو مكون تم حذفه من أجل ضبط الطبق ككل. مع قائمة تضم حتى المقبلات والمشروبات تابع القراءة وانظر أيهما يأثر براعم التذوق لديك.
بماذا تشتهر الجزائر في الأكل
شوربة
هذا طبق واحد يتذكره السكان المحليون في كثير من الأحيان أثناء الطهي في كل مرة يبدأ فيها موسم البرد. ولكن نظرًا لأنه يُنظر إليه كطبق خاص، فإن معظم السكان المحليين سيطبخونه كأحد الأطباق المميزة في عيد الفطر.
طبق يحظى بالكثير من طعمه من البصل المقلي، يتم تقطيع لحم الدجاج إلى مكعبات مطبوخ مع الحمص ومعجون الطماطم مما يحسن نكهة اللحم قبل سكب مرق الدجاج. بمجرد تقديمه إلى طاولة الطعام، يتم رش الكزبرة فوق الحساء للحصول على نكهة إضافية.
بيركوكس
قائمة مكونات بيركوكس تشبه الشوربة باستثناء أن الدجاج لا ينقسم إلى مكعبات؛ يضاف الكاتشب بدلاً من صلصة الطماطم وتسكب شرائح البطاطا المربوطة مع 4 أكواب من الماء. لا يتم إزالة اللحم من العظام، بل يتم تضمينه في الطبق نفسه.
الكاتشب المفضل لاستخدامه في الطبخ هو الصنف المحلى. يمتص الدجاج جميع النكهات بينما ينتظر الطهي حتى يغلي الحساء.
شكشوكة
أحد أكثر ما تشتهر الجزائر في الأكل ويتم تقديم معظم إصدارات الشكشوكة باستخدام مقلاة ذات مقبض قابل للفصل منعشًا قبالة الموقد، ويزين بالأفوكادو وأوراق البقدونس. يتم وضع زيت الزيتون الساخن ثم بضع فصوص من البصل والثوم مفرومتان إلى قطع صغيرة.
ثم تضاف شرائح صغيرة من الفلفل الأحمر والبطاطس مع معجون الطماطم للقاعدة الكريمية. لتعزيز النكهة، تتم إضافة نصف ملعقة كبيرة من البيمينتو ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو إلى المقلاة. بعد نصف دقيقة يتم صنع مساحات دائرية صغيرة على المقلاة لتفسح المجال أمام البيض. كل وجبة تحتوي على 2 إلى 3 بيضات في المتوسط حسب الطريقة التي يود الطباخ تقديمها.
محاجب
الأغطية الجزائرية المعروفة محلياً باسم “المحاجب” تشبه لفائف الكريب. يبدأ الطهي مع انتشار العجين مثل المستطيل على المقلاة، وانتشار الحشوة في المنتصف. يتم طي الجوانب حول الحشوة، وبمجرد أن تصبح بنية ذهبية على جانب واحد تنقلب إلى الجانب البني. كل واحدة اجب أرق من شريحة الخبز. من الأفضل الاستمتاع بها مع الشاي الساخن.
بوريك
من بين الأطعمة الأخرى التي يتم مقارنتها من حين لآخر بشاورما الأتراك المحتواه من اللحم البقري والجبن هو البوريك. تستخدم أفضل الإصدارات من الجبن الكريمي في صنع لفائف الطحين تلك.
الغلاف شفاف بما يكفي لرؤية ما بداخلها. يحصل اللحم المفروم على المزيد من مع جميع التوابل والبيض المخفوق والبقدونس المفروم والكوسا المخلوطة بالجبن الكريمي قبل لفها. الجزائريون الذين يحتفلون بنهاية شهر رمضان يجعلون من المهم إدراج البوريك في أطباقهم المقدمة.
ثريدا
أحد ما تشتهر الجزائر في الأكل وهو نوع من المعكرونة، حيث أن المعكرونة الثلاثية المستخدمة ليست في شكل المعكرونة بل المربعات المسطحة. يركز التحضير على خلط المعكرونة المطبوخة مع الصلصة وسكبها أولاً على طبق التقديم، قبل تناولها مع الدجاج المطبوخ والحمص والبطاطس. يتم تزيين الطبق بالبيض المسلوق إلى جانب الطبقة السفلية.
حساء الخيار واللبن الجزائري
قبل أن تنتشر وصفات حساء الخيار الباردة في بينتيريست، استمتع الجزائريون بنسختهم التقليدية من هذه المجموعة الكريمية من الخيار المبشور واللبن وبعض التوابل لسنوات. على الرغم من توفر إصدارات ميكروواف من حساء الخيار الحار، فإن بعض المسافرين سوف يبذلون قصارى جهدهم لتذوق النسخة الجزائرية فبدلاً من تسخين قاعدة الزبادي، فإنهم ببساطة يبردونها كما يفعل السكان المحليون في الجزائر.
إذا كانت الشوربة هي الغذاء الرئيسي الجزائري لفصل الشتاء، فإن الخيار المبرد وحساء الزبادي هو الغذاء الرئيسي للصيف. تعتبر أوراق النعناع ومسحوق الفلفل الحار إضافات اختيارية. موصى به للغاية لعشاق الطعام الخالي من الغلوتين.
سحلب
في حين وصل السحلب كمشروب إلى مطاعم شرق أوسطية في مدن بعيدة كلندن، إلا أن مشروب الشرق الأوسط التقليدي لا يزال يجتذب المتحولين في الجزائر بسبب توفر المكونات مثل المصابيح السحلبية ومياه زهر البرتقال وماء الورد. ثم يتم سحق المصابيح السحلية وتذويبها في الحليب لتكثيف المشروب اللذيذ.
شاي النعناع
شاي النعناع هو المشروب المثالي الذي يقدمه الجزائريون للضيوف. يُنظر إليه أيضًا على أنه محور الضيافة الجزائرية لأنه المشروب الأكثر شيوعًا. بعض النكهات بنكهة الليمون أو غيرها من عصائر الفاكهة التي تكمل أوراق النعناع.
الإصدارات الأخرى تقليدية تمامًا، حتى لا تعارض الفوائد الصحية التي تستفيد منها مع شرب الشاي بالنعناع.
سلطة بندورة بالكزبرة
بناءً على المكونات والإعدادات المعنية، يبدو هذا كطبق جانبي. إنها أيضًا واحدة من السلطات القليلة المعروفة بأنها حارة. بدلاً من مجموعة مسحوق الفلفل الحار المجفف والمعبأ في زجاجات، يحصل على عامل ساخن وحار من الفلفل الحار الحار الأحمر المفروم جيداً بدرجة كافية لإزالة البذور.
ثم يتم رميها في الوعاء ومزجها بأوراق الكزبرة المفرومة، وطماطم الكرز المقرمشة، وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون. كما تزرع الطماطم الصغيرة ولكن الناضجة في الجزائر، مما يجعل من السهل تقطيعها في أربع شرائح وفريدة من نوعها مقارنة بسلطات الكزبرة الأخرى التي تقدم في مطاعم الإندماج.
