العجوة هي واحدة من أفضل الفواكه الموسمية التي تتميز بقوامها اللين، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الانسان، كما ان العجوة يتم استخدامها في العديد من الأطعمة وصناعة الحلويات، والكيك والبسكويت وغيرها من الحلويات واليوم سنتعرف على طريقة عمل البسكويت بالعجوة.
طريقة عمل البسكويت بالعجوة
المكونات
- نحتاج الى نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
- ملعقة صغيرة من العسل الأسود.
- نحتاج إلى بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة ملح، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب ونصف من الدقيق.
- معجون العجوة.
طريقة التقديم
- نقوم بضرب الزبدة مع كمية السكر الموجود معنا، والعسل، ونقوم بخلطهم في الخلاط الكهربي.
- يتم خلط البيض مع الفانيلا والملح في وعاء آخر، ثم نضيف اليه البيكنج بودر الى الخليط.
- نقوم بوضع الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى تنتج في النهاية على عجين لين الملمس.
- يتم ادخال العجين الى الثلاجة حتى يتم تماسكها بشكل جيد.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم فرد العجينة على سطح صلب ونتركه بالجانب حتى نشكل العجين.
- يتم وضع جزء من العجين على ورق الزبدة، ونضع فوقها ورقة ثانية من الزبدة وتفرد بالنشابة.
- يتم تقطيع العجوة وتوضع على العجين، و بعدها يتم اغلاق العجين عن طريق استخدام ورق الزبدة حتى يتم تغطية التمر.
- يتم تقطيع العجين من خلال السكين، ويتم رص العجين بداخل الصينية.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- تقدم البسكويت بالعجوة بارد مع كوب من الشاي.
طريقة اخرى لعمل البسكويت بالعجوة
المكونات
- نحتاج الى ثلاث اكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق صغيرة، ملعقة من بذور الينسون.
- كوب من زيت الزيتون او حتى زيت نباتي.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- اربعة ملاعق صغيرة من بذور السمسم.
- 500 جرام من معجون العجوة.
- ملعقة من السمن، ملعقة من القرفة.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير الحشوة عن طريق خلط السمن مع العجوة ونشكلها على شكل كرات صغيرة ونتركها بالجانب.
- نضع في وعاء الدقيق مع الينسون وبعدها الزيت، ثم نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدا ويمتص الدقيق الزيت.
- نقوم بوضع السكر مع الخميرة في الماء حتى تتحلل جيدا، ثم نقوم باضافتها الى العجين و نمزجها بلطف.
- يتم تقسيم العجين الى كرات صغيرة بحجم كرات العجوة.
- نقوم بفرد العجين من خلال النشابة او باليد إن كان العجين لين سهل التشكيل.
- نقوم بوضع قطعة من العجوة على العجين الذي تم فرده مسبقا ونغلقها جيدا حتى تختفي العجوة بداخل العجين.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 400 درجة، وندخل العجين ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي، أي حوالي 15 دقيقة.
- بعد الخبز يتم ترك البسكويت حتى يبرد قبل التقديم.
نصائح لعمل البسكويت بالعجوة
- يجب أن يكون العجين قبل التشكيل طري وليس ناشف.
- يفضل استخدام الزيت النباتي أو زيت الزيتون عن الزبدة.
- يمكن أن تغلق حلقة البسكويت من خلال الملقاط المخصص لذلك بدل من اليد.
- درجة حرارة الفرن من الأشياء الهامة للغاية، ويجب تسخينه قبل وضع العجين بداخله.
- يمكن ترك العجين قبل الخبز لمدة ثلاث أسابيع، ولكن يجب وضعها في علبة مغلقة بإحكام.
طريقة عمل المعمولة بالعجوة والمكسرات
المكونات
- 850 جرام من السميد.
- 200 جرام من الدقيق.
- 450 جرام من الزبدة المذابة.
- 200 جرام من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- 200 جرام من جوز الهند المبشور.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من القرفة، وملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
- 200 جرام من العجوة.
- حبة واحدة من جوز الطيب المطحون ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريق التحضير
- يتم مزج السميد مع الدقيق والملح والسكر مع الزبدة داخل وعاء.
- يتم اضافة ماء الزهر ونعجن المكونات حتى تصبح ناعمة للغاية.
- نغطي العجين ونقوم بتغطيته وتركه بالجانب لمدة ساعتين.
- بعد ان يرتاح العجين نقوم بتقسيمه إلى ثلاث أقسام بالتساوي.
- نقوم بعمل كرات صغيرة ونضغط عليها من الوسط من دون ان نقلبها، ونضع الحشو بداخله.
- نقوم بوضع السميد بداخل الصينية وترص المعمولة عليها وتدخل الى الفرن الذي سبق تسخينه على درجة 180.
- يتم وضعها بالجانب حتى تبرد قبل التقديم.
