عند التفكير في وجبة شهية ولذيذة للفطور بالطبع ستكون البان كيك هي اختيارك الأول، فهي سهلة الإعداد وسريعة ومشبعة ولذيذة للغاية، ومرنة أيضاً في اختيار مكونات تزيينها لتناسب ذوقك وما تحبه، بالإضافة إلى أن مكوناتها متوفرة بسهولة في المحلات والبقالة، كما أن سعراتها الحرارية ليست عالية جداً، ومناسبة إلى حد كبير لمن يخافون من زيادة وزنهم، وتتنوع طرق عملها ما بين الطريقة الكلاسيكية سواء الإنجليزية أو الأمريكية والطريقة اليابانية وغيرها، لذا نقدم فيما يلي طريقة عمل البان كيك.
طريقة عمل البان كيك
- مدة التجهيز: 15 دقيقة.
- مدة الطهي: 24 دقيقة.
- عدد الأفراد: يكفي 4 أفراد.
- الأدوات التي ستحتاجها: أدوات معايرة وقياس- وعاء مزود بمعيار- مقلاة لا تلتصق بالطعام- مضرب- بولات بأحجام مختلفة.
المكونات
- كوب واحد من الحليب.
- 1 بيضة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وكمية أكثر منه للطهي.
- 1 كوب دقيق لكل الأغراض.
- 2 ملعقة كبيرة سكر مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- سكر مطحون أو شراب القيقب أو ما تريده للزينة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نبدأ بخلط المكونات في بولة كبيرة واسعة من الأعلى حسب الترتيب التالي، نضع الحليب والبيض والزيت في وعاء منفصل أولاً، ثم نضيف الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح معاً.
- قم بغلق البولة من الأعلى بإستخدام ورق التغليف الشفاف أو ما شابه ثم قم بهز المكونات ورجها معاً جيداً لمدة دقيقتين على الأقل.
- اترك المزيج جانباً لمدة عشر دقائق، وأثناء ذلك قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة تقترب للإرتفاع.
- قم بوضع ملعقة من الزيت النباتي إلى المقلاة وضع 3 دوائر من البان كيك في كل مرة كل دائرة ستتكون من ملعقتين كبيرتين تقريباً من الخليط، سيستغرق الأمر من 2 إلى 3 دقائق.
- يفضل أن يتم طهي ثلاث وحدات في وقت واحد لتكون وجبة كاملة في المرة الواحدة، قم بالانتظار حتى تظهر الفقاعات على الجانب للعلوي للبان كيك وتبدو الحواف جافة والقاع ذهبي اللون، ثم قم بقلبها على الوجه الآخر، وتترك لمدة من 2- 3 دقائق أخرى.
- ترفع من على النار وتنقل إلى صحن التقديم، وتكرر العملية مع الكمية المتبقية وتزين.
بعض الملاحظات والنصائح عند عمل البان كيك
- يمكن أن يتم حفظها في الثلاجة بطريقة محكمة الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام، ويمكن أن توضع بالمجمد حتى شهرين.
- بالنسبة للدقيق يفضل استخدام النوع متعدد الأغراض، أو يمكن استخدام دقيق القمح الكامل أو مزيج من الإثنين، لأن الأنواع الأخرى قد لا تعطي نفس النتيجة.
- بالنسبة للسكر لا يفضل استخدام السكر البني، لأنه قد يجعل البان كيك رطب أكثر وغير هش.
- يفضل استخدام الملح الخشن بكمية 3/4 ملعقة، ولكن إذا استخدمنا الملح الناعم تقل الكمية لنصف ملعقة، وتكمن أهميته في الخليط أنه يوازن السكر بشكل جيد، وفي حالة استخدام زبدة مملحة في المكونات، قلل الملح أو لا تستخدمه أصلاً حسب الرغبة.
- بالنسبة للحليب يفضل استخدامه قليل الدسم، ولكن خالي الدسم مناسب أكثر، كما يمكن استبداله بعصير البرتقال أو حليب اللوز أو جوز الهند حسب الرغبة أو من باب التغيير.
- الزبدة المذابة هي المكون الكلاسيكي الأساسي في البان كيك، ولكن يمكن إستبدالها أيضاً بزيت جوز الهند المذاب وسيكون لذيذ أيضاً.
- يمكن إستخدام الفانيليا السائلة أيضاً لإضافة حلاوة ونكهة قوية للبان كيك، ويمكن استخدام مستخلص اللوز السائل أيضاً سيكون اختيار رائع.
- لمن لا يستخدمون بيكنج باودر يمكن استخدام بيكنج صودا ولكن في هذه الحالة يستخدم اللبن الرائب بدلاً من الحليب العادي، لأن البيكنج صودا لا تعمل إلا في وجود عنصر حمضي مثل المتواجد في اللبن الزبادي أو الرائب.
- يمكن لمن لديهم حساسية أو مشكلة في تناولهم للبيض أن يستبدلوه بما يطلق عليه بيض الكتان، ويتم تحضيره من خلال مزج ملعقة واحدة من بذور الكتان الخام مع ملعقتين ونصف من الماء، ثم يترك لمدة 5 دقائق حتى يصبح سمكه أكبر، ثم يوضع مع باقي المكونات.
أفكار مختلفة لتزيين البان كيك لإضافة نكهات مختلفة
- يمكن رش بعض ثمار التوت الصغيرة أو المكسرات أو رقائق الشيكولاتة عليها.
- يمكن وضع شرائح قليلة من الفراولة أو الموز على العجينة بمجرد وضعها في المقلاة.
- يمكن إضافة نكهة الليمون أو البهارات مثل القرفة أو جوزة الطيب لتغيير مذاقها تماماً لمحبي البهارات.
- يمكن إضافة الكريمة مع بعض قطع الفراولة أو قطع الموز مع الشيكولاتة.
- يمكن استخدام زبدة البرتقال مع الزبادي، وهو مزيج سهل التحضير ويعطي نكهة قوية ولذيذة.
المراجع
