نحتاج مع برد الشتاء الشديد بعض الأكلات والأطباق الدافئة على الغذاء لتمدنا بالحرارة اللازمة والطاقة، جمعنا لكم في هذا المقال أكلات شتوية للغداء.
أكلات شتوية للغداء
حساء القرنبيط المتبل بالبهارات المجرية:
المقادير:
- 110 جم زبدة مفرومة بشكل خشن.
- 1 كجم قرنبيط مقطعة إلى أزهار.
- 4 فص ثوم مبشور ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة زعتر.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المجري.
- ½ ملعقة صغيرة افلفل الحريف المقشر والمبشور ناعم.
- 1 ليمون.
- 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- 1.5 لتر (6 أكواب) من الدجاج.
- للتقديم: القشدة الحامضة الليمون.
- ¼ كوب لكل من البقدونس والشبت المسطح.
خطوات تحضير الوصفة:
- هذة الوصفة تعتبر من أشهر أكلات شتوية للغداء ولتحضير nokedli أخلط الطحين في وعاء مع 1 ملعقة صغيرة ملح.
- يُضاف البيض والماء البارد بنسبة 100 مل ويُحرَّك المزيج لتحضير عجينة سميكة غير ناعمة.
- يُغلى قدر كبير من الماء المملح، وباستخدام ملعقة ضع الخليط في الماء واطبخها حتى تطفو nokedli على السطح (1-2 دقائق).
- يُصفّى المزيج جيدًا ويُقلّب قليلًا من الزيت ويوزع في صينية ويُوضع جانبًا.
- للوصة الرئيسية: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نذوب 50 جرام من الزبدة في قدر صغير ثم ننقله إلى وعاء كبير.
- نضيف القرنبيط نصف الثوم والزعتر والفلفل الأحمر وقشور الفلفل الحار وقشرة الليمون ويُحرّك المزيج وتتبل قطع القرنبيط.
- يُثرثر فوق صواني الفرن المبطنة بورق الخبز ونشويها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح القرنبيط ذهبيًا (40-45 دقيقة).
- سخني 30 جم من الزبدة في قدر على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلّى (4 دقائق) ثم يُضاف الثوم المتبقّى ويُحرَّك المزيج حتى تفوح رائحة التوابل (دقيقتين).
- تذوق المكونات لتعديل التوابل والملح ثم يُضاف القرنيط المُحمص ويُحفظ نصف كوب منه للزينة، ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تمتزج المرقة والنكهات (من 12 إلى 15 دقيقة).
- تضرب كل المكونات في الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً.
- تُسخّن الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وتُضاف النوكلي المعد سابقاً على دفعات وتقلى حتى تصبح ذهبية (3-4 دقائق).
- تُنقل إلى طبق وتتبل حسب الرغبة.
- يُقدّم الحساء حارًا، مغطى بالكرنب المحمر والقرنبيط المحشو والقشدة الحامضة والأعشاب والليمون والفلفل الحلو.
دجاج برودو بالفطر و ماسكربون تورتيليني:
المقادير:
- لحم دجاج مقطع شرائح.
- 1 بصلة.
- جزر وساق كرفس مفروم بشكل خشن.
- 1 رأس ثوم.
- 10 جم فطر بورسيني مجفف.
- 6 أغصان الزعتر.
- 8 فطر بني سويسري صغير مقطع شرائح رقيقة.
- 1 حفنة السبانخ.
للتقديم:
- حلقات البارميزان وفطر ماسكربون تورتيليني 175 جم مقطع بشكل خشن.
- 4 الكراث الذهبيالمفروم خشن.
- 2 فص ثوم مفروم خشن.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 150 جم ماسكربون.
- 2 ملعقة كبيرة كل زعتر مفروم ناعماً.
- بقدونس.
- 1 الليمون مبشور ناعم.
خطوات تحضير الطبق:
- إذا أردت تحضير أكلات شتوية للغداء سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- يُمزج شرائح الدجاج والبصل والجزر والكرفس والثوم في مقلاة كبيرة ويحمص مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح لونها بني لمدة 50 دقيقة -1 ساعة.
- لتحضير المرق الساخن نضيف الزعتر و 2 لتر من الماء البارد، ويترك ليغلي على نار متوسطة الحرارة والتأكد من عدم رفع درجة الحرارة.
- نترك الزعتر ينضج مدة ساعة أو أثنتين.
- يُصفّى المزيج في قدرٍ ويُتبّل حتى يصبح مذاقه جيداً ويحفظ دافئًا
- في هذه الأثناء بالنسبة للفطر والمسكاربون تورتيليني يضاف الفطر والكراث والثوم في معالج الطعام حتى تقطع بشكل ناعم.
- يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف خليط الفطر ويُقلى حتى تظهر رائحة المكونات من 4 إلى 5 دقائق.
- يُنقل إلى وعاء ويُبرد ثم يضاف الماسكاربوني والأعشاب وقشرة الليمون، وتتبل حسب الذوق وتترك تبرد حسب رغبتك.
- نقطع المعكرونة إلى قطع طولها اثنتين وثلاثين سم وقطرها 8.5 سم مع الحفاظ على تغطيتها.
- ضع ملعقة كبيرة من مزيج الفطر في منتصف كل طبق واستخدم حواف الفرشاة بخفة لدهن السطح ببياض البيض.
- أضف المكونات في النصف واضغط على الحواف.
- يُطهى المزيج على دفعات في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى ينضج لمدة 2-3 دقائق.
- يُرفع من الماء باستخدام ملعقة بعد فترة زمنية محددة، وتُقسم بين الأطباق الساخنة.
- في هذه الأثناء يُضاف الفطر إلى مرق الدجاج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق، ويُضاف السبانخ ثم يُغرف على التورتيليني.
- تقدم الوصفة ساخنة لتوفير الدفئ في الشتاء ويمكنك رش القليل من جبنة البارميزان على وجه الطبق لمذاق أروع.
