يشتهر المطبخ الجزائري باكلاته المميزة، كما يمثل الطعام في الجزائر مزيجًا بين المطبخ الأفريقي، ومأكولات الشرق الأوسط، كما أنه يتكون من مزيج من الأكلات صعبة التحضير، و الأطباق السهلة وسريعة التحضير، والتي لا تحتاج إلى كثير من المكونات، وقليل من الوقت لإعدادها… وفيما يلي نستعرض لك أكلات شتوية سريعة جزائرية
أكلات شتوية سريعة جزائرية
-
طريقة تحضير الشوربة (حساء الدجاج وحساء الطماطم)
المكونات:
- 4 قطع من أفخاذ الدجاج
- 2 ملعقة زيت زيتون
- بصلة مكعبات
- 3 فص ثوم مفروم
- 4 ملاعق كبيرة من مزيج التوابل
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة
- ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- مرقة دجاج
- ماء
- حمص مسلوق
- مكعبات طماطم
- ليمون جاف
- ¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- ½ ملعقة عصير ليمون
طريقة التحضير:
- يوضع زيت الزيتون في قدر كبير، على نار متوسطة، ثم يوضع الدجاج ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي.
- أضيفي التوابل إلى القدر وقلبي جيداً.
- أضيفي جميع المكونات الأخرى، باستثناء الكزبرة والحمص وعصير الليمون.
- يُغلى المزيج ثم تقلل الحرارة، ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
- انزع أفخاذ الدجاج من المقلاة وأضيفي الحمص، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية، ثم يزين بالكزبرة وعصير الليمون.
-
طريقة عمل شوربة الفريك الجزائرية:
المكونات:
- 250 جرام لحم بقري
- نصف كوب من الحمص المسلوق
- نصف كوب فريك
- 2 ثمرة طماطم
- بصلة شرائح
- ملعقتان معجون طماطم
- كزبرة مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وحركيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل إلى الوعاء وقلبي جيداً، ثم أضيفي معجون الطماطم واستمري في التقليب.
- أضيفي الكزبرة والحمص المسلوق إلى الوعاء وقلبي جيداً.
- أضيفي التوابل ثم الماء، ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الطماطم والفريك، وقليل من الماء واتركيه حتى ينضج.
-
طريقة عمل طاجن الزيتون:
المكونات:
- نصف كيلوغرام لحم
- كوب زيتون شرائح منقوع مسبقاً
- شرائح جزر
- مكعب ماجي
- بصل مفروم
- زيت نباتي
- عود قرفة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- تسلق قطعة اللحم في قدر على نار عالية.
- ضعي الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي.
- يضاف الزيتون، واللحم إلى المقلاة، ويقلب المزيج حتى يتغير لون اللحم.
- تُضاف الماجي، والملح والفلفل الأسود، والجزر إلى المقلاة، ويقلب الخليط بضعة دقائق.
- يضاف الماء، وتخفض درجة حرارة النار، ويترك لمدة نصف ساعة.
-
طريقة عمل البركوكس:
المكونات:
- 200 غرام من لحم الخروف، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 50 غرام من السلامي متبل جيدا، ومقطع مكعبات صغيرة
- 2 ثمرة طماطم
- بصلة متوسطة
- ثمرة بطاطس
- جزرة
- ثمرة لفت
- ثمرة كوسة
- ساق من الكرفس
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 100 غرام من الحمص المسلوق
- ملح و فلفل اسود
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر
- ملعقة صغيرة حريصة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكراوية
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة زيت عباد الشمس
- باقة كزبرة مفرومة 250
- جرام من البركوكيس
- كوبان من مرقة اللحم.
طريقة التحضير:
- اغسل الخضار جيداً، ثم قشر البصل واللفت والبطاطس والجزر.
- تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم، في الخلاط، قم بخلط الطماطم.
- في وعاء الطهي، أضيفي زيت عباد الشمس والبصل المفروم، والثوم والكرفس، ونصف الكزبرة المفرومة، والسلامي ولحم الضأن.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود، والبابريكا الحمراء، والكمون ومسحوق الكراوية، ويقلب المزيج ببطء على نار متوسطة، لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الحمص، والبطاطس، والجزر والكوسة في وعاء الطهي.
- يُسكب كوبان من مرقة اللحم أو الماء، ويوضع الطماطم في المقلاة، ويترك لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
- اسكبي البركوكس واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
- ترفع من النار وتُضاف بقية الكزبرة مع رش من زيت الزيتون الجيد.
-
طريقة عمل شكشوكة الطماطم بالبيض:
المكونات:
- 4 بيضة
- 2 ثمرة طماطم
- ملعقة زبدة
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلبي جيداً حتى تنضج.
- اخفقي البيض ثم اسكبيه في المقلاة، ثم أضيفي الملح والفلفل، ويقلب قليلاً حتى ينضج.
المراجع
