أكلات شتوية جزائرية
أكلات شتوية جزائرية ،يصبح الجو بارد جدا في الشتاء في الجزائر لذلك يبحث البعض عن الدفء من خلال تناول الطعام الذي يبث الجسم بالحرارة اللازمة للتدفئة، وفيما يلي سنستعرض لك 4 أطباق جزائرية يمكنها تدفئتك في فصل الشتاء
أكلات شتوية جزائرية
-
الشوربة (شوربة الحمص والدجاج الجزائرية)
المكونات:
- 4-5 أفخاذ الدجاج
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 بصلة مكعبات ناعما
- 3 فص ثوم مفروم
- 4 ملاعق كبيرة من مزيج التوابل
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة
- ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ماء
- الحمص
- مكعبات الطماطم
- ½ الليمون المحفوظ المفروم فرما ناعما
- ¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- ½ عصير ليمون
طريقة التحضير:
- يوضع زيت الزيتون في قدر كبير، ويقلى الدجاج.
- أضيفي التوابل وقلبي لمدة دقيقة أخرى
- إضافة جميع المكونات الأخرى، باستثناء الكزبرة، والحمص، وعصير الليمون.
- يُغلى المزيج، ثم تقلل الحرارة وتتم تغطيته، ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة
- انزع أفخاذ الدجاج من المقلاة وأضفها إلى الحمص
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية
- يُغمس في وعاء التقديم، ويُزيّن بالكزبرة، وعصير الليمون.
- يمكن تقديمه مع بعض الخبز.
-
berkoukes
المكونات:
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة، أو الزيت
- 300 جرام من لحم الضأن الحلال على العظم
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ساق الكرفس مفرومة
- 2 ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة
- 3 جزر قطع صغيرة لمتوسطة
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملح
- فلفل اسود
- 3 ورقة الغار صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- الفلفل الحار
- 1 ½ لتر ماء
- 1 بطاطا مقطعة قطع متوسطة
- ½ كوسه مقطعه قطع متوسطه
- ½ كوب من الحمص المطبوخ المصفى
- 100 جم من بركوكيس (الكسكس العملاق)
للتزيين:
- أوراق الكزبرة
طريقة التحضير:
- نضع البصل، والكرفس، وجذور الكزبرة في الفرن حتى يصبح جيدًا.
- في وعاء كبير على نار متوسطة، توضع الزبدة المخلوطة باللحم، مع التقليب من جميع الجوانب ثم ترفع وتوضع جانباً.
- قلل الحرارة، وضع البصل والكرفس، والكزبرة ، ثم أضف الماء للوعاء.
- يُضاف الجزر، ويُطهى الثوم لمدّة دقيقة واحدة مع التحريك كثيرًا قبل إرجاع اللحم مضافًا إليه معجون الطماطم والتوابل
- يُطهى المزيج السابق لمدة دقيقتين في كثير من الأحيان، ثم يضاف الماء، ويتم تغطيه، ويترك المزيج لتمام الغليان ثم تقلل الحرارة إلى نار هادئة، ويترك للطبخ لمدة 40 دقيقة.
- تضاف البطاطا، والكوسة، والحمص، والبركوك، ويحرك القدر، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة (يُحرَّك كل 10 دقائق أو نحو ذلك) حتى يتم طهي berkoukes و veg.
- يُقدّم الطبق مع رش أوراق الكزبرة.
-
Loubia fassas
المكونات:
- قطع لحم الضأن
- 1 ملعقة طعام زيت
- 2 بصل كبير
- 1 طماطم كبيرة
- الفاصوليا البيضاء
- الفلفل الأحمر الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون
- ½ ملعقة صغيرة كاري
- ملح
- ½ كوب من الطماطم
- 1 حبة فلفل أخضر
طريقة التحضير:
- تقلى شرائح البصل، واللحم في الزيت والسمن
- أضف كل التوابل.
- يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل قليلاً
- ثم تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- أضف صلصة الطماطم، ثم أضف الفاصوليا الناعمة، و 3 أكواب من الماء.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين، أو أكثر حتى ينضج.
- أضيفي الفلفل الأخضر قبل نصف ساعة، أو أكثر من انتهاء الطهي.
- أضف الماء إذا لزم الأمر.
-
Chorba adess
المكونات:
- 5 قطع من اللحم
- 1 كوسة صغيرة
- 1 الجزرة الصغيرة
- 1 بطاطا صغيرة
- 1 شمر صغير
- 1 بصل
- 1 العدسات الزجاجية
- 1 ورقة خليج
- 1 فرع من الزعتر المجفف
- زيت
- ملح فلفل
- 1 رشة من الفلفل
- 1 كوب البازلاء
- 2 طماطم متوسطة، أو 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
طريقة التحضير:
- يقطع البصل، ويقلى في قدر مع اللحم، بواسطة الزيت، والسمن
- يتم تقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة
- في نصف الوقت الخاص بطهي اللحم يتم وضع الخضار في الوعاء
- يُضاف الحمص، والتوابل، والعدس، ويُغطّى بالماء المغلي، بعد ذلك سوف تنتفخ العدسة، وبالتالي تمتص الماء
- عند الطهي المتوسط للعدس، أضف الطماطم المفرومة، والماء إذا لزم الأمر، ولا ينبغي أن يكون الحساء كثيفًا
- يترك الخليط ليطبخ حوالي 15 دقيقة ثم يقدم
المراجع
