طريقة عمل الهريسة المصرية ، هى واحدة من أجمل الحلويات الشرقية ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الهريسة المصرية .
طريقة عمل الهريسة المصرية ..
من الحلوى المشابهه جدا للبسبوسة هى الهريسه ، وهى أكثر سماكة وتختلف قليلا في الملمس والذوق ، في بلدان أخرى ، تُعرف الهريسة باسم عجينة الفلفل الأحمر المستخدمة في الطهي ، بينما في سوريا ، يتعرف حتى البسبوسة باسم الهريسة.
وفي مصر ، يتم بيع حلوى الهريسة فقط في الإسكندرية ، ثاني أكبر مدينة فى مصر، وعادة ما يكون مصحوبًا بحلوى أخرى تدعى باسم “بسيمة” ، والتي توجد أيضًا في الإسكندرية فقط ، يحبها كثير من سكان القاهرة لدرجة تجعلهم يحرصون على شرائها خلال رحلتهم إلى الإسكندرية وأخذها معهم إلى المنزل لعائلاتهم.
وصفة الهريسة..
تكون جاهزة في: 1 ساعة
تكفى لعدد 12فرد
المكونات..
3أكواب سميد
3/4كوب زبدة غير محلاة
3/4كوب سكر
2ملاعق صغيرة من صودا الخبز
1كوب زبادي عادي
1/2كوب لوز كامل ابيض (للتزيين) أو نصف كوب من فص الفستق المطحون (للتزيين)
لعمل شربات مركزوثقيل..
4أكواب من السكر
3أكواب ماء
1/2ليمون صغير ، عصير (أو ما يعادلها من حامض الستريك)
طريقة التحضير..
اخلطي السميد والسكر والزبدة في وعاء كبير ، استخدم يديك لخلط الزبدة مع المكونات الأخرى حتى تمتزج جيدا.
يُمزج اللبن مع صودا الخبز في وعاء منفصل.
انتظر بضع دقائق حتى يتضاعف حجم اللبن.
عندما يتضاعف اللبن ، يُسكب مزيج الزبادي أعلى مزيج السميد.
استخدم يديك مرة أخرى للخلط.
بعد الجمع بين الخليطين ، اضغط على المزيج لأسفل على مقلاة صغيرة من أو طبق تحميص بيركس.
(يجب ألا يزيد سمك مزيج الكعكة عن بوصة واحدة ، إذا تم خبز الكعكة في مقلاة أكبر ، أخرج الكيك الإضافي وقم بطبخها في مقلاة منفصلة).
قطعها إلى مربعات ، قم بوضع اللوز في كل قطعة.
أخبز في 400 درجة لمدة 30 دقيقة إلى 45 دقيقة حتى يصبح لونه برونزي .
اسكبي الشربات البارد وتكون الهريسة ساخنة حتى تتمكن من الامتصاص.
إذا رغبت استخدم الفستق المطحون وقم برشه قليلاً فوق كل مربع.
للشربات..
تخلط جميع مكونات الشربات وتوضع في قدر كبير حتى تغلي ، في حالة استخدام حامض الستريك ، استخدم فقط ملعقة صغيرة.
ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة حتى تغلف ملعقة معدنية.
تعرف أكثر على الهريسة..
الهريسة هي نوع من البسبوسة المحشوة بطبقة سميكة من جوز الهند والزبيب والمكسرات ، يباع فقط في الإسكندرية – مصر.
وصفة أخرى للهريسة..
المكونات..
السميد
3 أكواب من رقائق جوز الهند المحلاة المبشورة.
1 كوب من الزبيب.
1 كوب من المكسرات – أي نوع تفضله .
1/2 كوب من المكسرات لتزيينها.
للشربات:
1 كوب من السكر.
1 كوب ماء.
عصير الليمون.
الفانيليا.
قم بوضع 2/3 من الخليط في طبقة واحدة فى الصينية ، ثم فوق ذلك وزع رقائق جوز الهند والزبيب والمكسرات إن وجدت.
غطي الجزء المتبقي من ثلث الخليط وزين الجزء العلوي به بالمزيد من المكسرات.
ضعيها في فرن على درجة حرارة 350F لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
في غضون ذلك ، قم بإعداد الشربات، عن طريق إذابة السكر في الماء حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة وأضف الفانيليا وعصير الليمون ، يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح سميكًا قليلاً.
صب الشراب على الهريسة في حين أن كلاهما لا يزال ساخنا ، ندعه يبرد ، ثم يقدم.
المراجع..
المصدر1:من هنا
المصدر2:من هنا
