طريقة عمل المبكبكة الليبية ، هى وصفة للمكرونة ، وتشتهر بها ليبيا ، وتعتبر طبقا رئيسيا ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل المبكبكة الليبية.
طريقة عمل المبكبكة الليبية..
هذا هو الطبق الليبي الأكثر جودة ، متأثر بشدة بالمطبخ الإيطالي ، هذا الطبق الليبي هو المعكرونة في الحساء ، يمكن استخدام أي نوع من أنواع المعكرونة ، ولكن في أكثر الأحيان ليس فقط Ditalini أو Spaghetti.
المكونات..
– 1 بصلة ، مكعبات
– فصوص الثوم
– قطع دجاج تم تقطيعها مربعات.
– 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-2/3 كوب من معجون الطماطم
-1 ملعقة طعام ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل
-11 كوب ماء (سيتم استخدامها في أجزاء)
– 1 ك من المعكرونة والنوع حسب اختيارك
الطريقة..
- على درجة حرارة متوسطة، وفي وعاء متوسط ، يضاف الزيت والبصل ، وقم بالتحمير.
- إضافة الدجاج إلى الوعاء .
- اخفض درجة الحرارة ، إضافة معجون الطماطم ، بهارات ، الملح والفلفل وتخلط معا ، السماح لهذا الخليط للطهي لمدة 3-4 دقائق.
- ارفع الحرارة مرة أخرى ، أضف 7 أكواب من الماء المغلى إلى الخليط.
- دع الصلصة تصل إلى درجة الغليان ثم اخفض درجة الحرارة وتغطى بغطاء واتركها للطهي لمدة 25 دقيقة ، (أو حتى يحتاج اللحم إلى الطهو) مع التحريك من حين لآخر.
- بمجرد طهي اللحم ، فأنت مستعد لإضافة المعكرونة.
- كسر المعكرونة إلى شرائح 2 بوصة.
- أعد الحرارة إلى أعلى ارتفاع ، أضف الماء الإضافي إلى الصلصة واتركها حتى تغلي ، بمجرد أن تسحق الثوم في وعاء أضف المعكرونة ، يجب تحريك الوعاء كل 2-3 دقائق لتجنب الالتصاق بالباستا.
- بمجرد طهي المعكرونة بالكامل ، تقدم واستمتع!
تعرف أكثر على المبكبكة الليبية..
Mbakibka هو المعكرونة الليبية التقليدية ، وغالبا ما تكون حارة ، ولكن من السهل جدا صنعها ، ومن المثير للاهتمام ، أنها عادة ما تكون واحدة من عدد قليل جدا من الوجبات التي سيتعلمها أي ليبي ، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في ليالي الشتاء الباردة ، بسبب طعمها الحار الذي يساعد على إبقاء الناس دافئًين ، لأنها اقتصادية وبسيطة للغاية ، يحب الناس أن يجتمعوا في تجمعات ، وهى مصنوعة من الدجاج أو اللحم.
المكونات..
ماء
فص ثوم طازج
الدجاج (يمكن أيضًا استخدام اللحم)
بصل مقطع
الفلفل المفروم
البطاطا المفرومة (اختياري)
طماطم طازجة مقطعة (اختياري)
البازلاء المقشورة (اختياري)
أعشاب
ملح
الكركم
الفلفل الحلو (اختياري)
مسحوق الفلفل الحار (اختياري – قم بإضافته إذا كنت تريد أن تكون المعكرونة مبهرة)
بقدونس (اختياري)
معجون الطماطم
المعكرونة (كلما كانت أصغر كلما كان ذلك أفضل)
الخطوات:
1- أضف بعض الماء إلى مقلاة الطهي
2- يضاف البصل المفروم والثوم والفلفل والطماطم والبطاطس
3- اخلطيها واتركيها قليلاً حتى تنضج على نار عالية
4- أضيفي الدجاج أو اللحم
5- أضف الأعشاب
6- يضاف معجون الطماطم ويخلط جيداً حتى يخلط كل شيء جيداً
7 – إضافة الماء .
8 – اتركه حتى يغلي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لديك صلصة طماطم
9- أضيفي البقدونس والمعكرونة
10- اطهي الصلصة على نار متوسطة حتى تنضج المعكرونة
11- في النهاية ، يجب أن تظل الصلصة فضفاضة وسائبة
وصفات أخرى للمكرونة..
المكونات:
1 بصلة صغيرة ، مفرومة
3 ملاعق من معجون الطماطم
بعض البقدونس الطازج ، المفروم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل والكركم
1/2 ملعقة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الحلبة
قطع لحم الضأن (يمكن أيضا أن تصنع مع اللحم البقري أو الدجاج أو اللحم ، فقط أضف بعض الحمص)
1/2 لتر من الماء المغلي
4 أكواب من المكرونة الجافة
تنطلق المعكرونة من شرق ليبيا ، ولكنها معروفة في جميع أنحاء البلاد ، وهى عبارة عن صلصة غنية من البصل والحمص مع الحساء والزبيب ، ويقدم مع مخلل.
المكونات..
نصف كيلو لحم غنم
500 جرام باستا
3 ملاعق كبيرة من السمن ، أو نصف كوب من زيت الذرة.
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 بندورة مفرومة فرماً ناعماً
1 كوب من الحمص (منقوع في الليل ومسلوق ، أو استخدم المعلب)
1 كوب من الزبيب
2 بطاطا متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
5 فصوص كاملة ثوم
4 أوراق الغار
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، الزنجبيل المطحون
اللمسة الأخيرة:
ملعقتان كبيرتان من ماء زهرة البرتقال (اختياري)
طريقة طهى المكرونة بالبخار..
يجب طهي الأطباق المطهية على البخار فى قدر بخاري مجهز جيدًا ، خاصة بالنسبة للأرز والمعكرونة على البخار.
ابدأ بطهي اللحم في الوعاء تحت الباخرة ، يحمر اللحم بالزيت أو السمن ، يضاف أوراق الشيبة المطحونة ، ثم يضاف البصل المفروم ، والطماطم المفرومة ، ومعجون الطماطم ، ويقلب بقية التوابل ، ثم يضاف حوالي لتر واحد من الماء يُغلى ، بمجرد أن يبدأ البخار ينطلق من القدر ، يبدأ تبخير المعكرونة فوقه بينما يطبخ اللحم.
اخلطي الزيت والماء في وعاء صغير.
سيتم استخدامه لترطيب المعكرونة قبل التبخير.
اترك المعكرونة تطهى بالبخار لمدة 45 دقيقة .
ضعي المكرونة في طبق عميق ، باستخدام مغرفة ، انزع الطبقة العليا الدسمة من مرق اللحم من القاع السفلي ، وتصب فوق المعكرونة وتخلط. (حوالي 4-5 مغارف).
قم بإعادة المعكرونة إلى القدر “الذى يتم تبخيره” ، أضيفي أجنحة البصل والحمص والبطاطس إلى الوعاء الموجود أسفل القدر ، ضعى القدر مرة أخرى على الوعاء واتركه حتى تبخر ثانية لمدة 30 دقيقة أخرى.
قد تحتاج إلى إضافة بعض الماء إلى مرق اللحم ، يُضاف الزبيب ، ثم يُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية.
عندما تنضج المعكرونة ، أعدها إلى الطبق العميق ، يُرش الطبق بماء زهرة البرتقال ، ويُمزج ويُرش أيضا بالقرفة والزنجبيل.
يُسكب الزبد أو الزبد على التوابل على الفور ثم يُمزج ، توزّع المعكرونة في طبق كبير مسطح ويُسكب عليها البصل والحمص والزبيب بسخاء ، ويرتب البطاطس والقرع واللحوم.
المراجع..
المصدر:من هنا
