طريقة عمل الكنافة المصرية

طريقة عمل الكنافة المصرية ، هى واحدة من ألذ الحلويات الشرقية ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الكنافة المصرية..

طريقة عمل الكنافة المصرية..

الكنافة هي واحدة من الحلويات المميزة في الشرق الأوسط ، مع العديد من الاختلافات في حشواتها (فكر بالجبن ، الكريمة ، المكسرات ، كريمة المعجنات ، الشوكولاتة ، الفواكه ) .

يعود تاريخ الكنافة إلى ما لا يقل عن نصف ألف عام إلى نابلس ودمشق والقاهرة ، حيث تعود كل قصة أو أسطورة تقريبًا إلى رمضان.

وصفتنا هي الكنافة السهلة التي يتم تقديمها كأكواب فردية ومصنوعة من جبنة الموتزاريلا وبودنغ السميد لتحقيق التوازن المثالي مع الجبن.

وصفة تقليدية للكنافة..

المكونات..

1 ك كنافة

7 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر

1 كوب زبدة

2 كوب كريمة

الخطوات..

اصنع شراب السكر بواسطة الماء المغلي والسكر ، عندما يذوب السكر ، يُغلى لمدة 3 إلى 4 دقائق ويطفئ اللهب ويوضع جانباً شراب السكر هذا.

اخفق الكريما وتوضع جانباً.

الآن تعامل مع عجينة الكنافة.

في وعاء كبير ، قم بفك الكنافة.

نذوب الزبدة ونضيفها إلى عجينة الكنافة ببطء أثناء تحطيمها وفصلها. انشر السكر الباقي البالغ 4 ملاعق كبيرة على الكنافة واخلطه جيدًا.

ضع نصف الكنافة في صينية الفرن واضغط عليها بإحكام.

اسكبي الكريمة ووزعيها بالتساوي.

الآن ضع الكنافة الباقية واضغط لأسفل بلطف.

تُخبز في فرن مُسخّن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت.

الآن صب الحليب المحلى المكثف فوقه.

يُسكب شراب السكر فوق الكنافة بعد إضافة الحليب المكثف.

تقطع إلى الشكل المطلوب وتزين وتقدم .

طرق أخرى غير تقليدية لتحضير الكنافة..

وقت التحضير والطبخ: ساعة ونصف

المكونات..

لعمل الشربات..

1 كوب (225 جم) سكر

½ كوب (125 مل) ماء

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

sp ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا

كنافة

320 جم (11 أوقية) من معجنات كنافة فيلو .

5 ملاعق كبيرة من الزبدة (إضافي أيضًا لشحم صينية الكعك)

½ ملعقة شاي تلوين طعام برتقالي “اختياري” .

الحشوة..

¾ كوب (180 مل) من الحليب

½ كوب (115 مل) من الكريمة

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة سميد

½ ملعقة صغيرة دقيق الذرة

½ ملعقة صغيرة ماء

110 جرام (4 أوقية) موزاريلا ، المبشور

جبن الموزاريلا والسميد يمكن أن يمنحا الكنافة سحراً ممتلئًا بالجبنة (بابلون بيكهاوس)

الطريقة..

يُمزج السكر والماء وعصير الليمون في قدر متوسطة الحجم ، وضعهم على موقد مسطح على نار متوسطة.

حرك قليلا حتى تمام الذوبان ، ثم اتركه (إذا لم يذوب السكر ، فيمكنك التحريك عدة مرات ولكن بمجرد أن يبدأ الغليان ، توقف عن التحريك).

يُغلى المزيج ثم تُخفّض الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأكثر ، بمجرد تكثيف الاتساق ، أخرجه من الفرن على الفور.

حالما تخرج الحرارة ، يُحرّك معجون الفانيليا ويوضع جانباً ليبرد.

سميد الحلوى..

يُمزج اللبن والكريمة والسكر والسميد في قدر صغير.

خلط دقيق الذرة والماء بشكل منفصل حتى يذوب ، ثم يضاف هذا إلى الخليط في قدر.

ضعيها على نار متوسطة الحرارة واطهيها على نار خفيفة ، يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق إضافية أو حتى يسخن الخليط في قوام يشبه الكسترد (يُضاف المزيد من دقيق الذرة إذا لزم الأمر).

ترفع من النار وتوضع جانباً لتبرد قليلاً أثناء تحضير الكنافة.

الكنافة ..

في وعاء كبير ، قومى بتمزيق معجنات الكنافة إلى قطع طولها 1 سم (2.5 سم) (قد يساعد مقص المطبخ).

نذوب الزبدة ونضيفها فوق المعجنات المقطعة.

اضغطى بيديك حتى يتم توزيع الكمافة بشكل جيد داخل الصينية .

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

باستخدام فرشاة المعجنات ، انشر بعض الزبدة الإضافية إلى صينية الكعك ، تأكد من تغطية جوانب فتحات صينية الكعك أيضًا.

ضع بضع قطرات من تلوين الطعام البرتقالي في وعاء الزبدة المذابة. انشر هذه الزبدة البرتقالية على القاعدة ، وعلى الجانب الآخر ، من كل حفرة الكعك.

تأكد من إحضار الكنافة إلى جانبي الحفرة أيضًا ، بحيث يمكنك إنشاء مكان لوضع الحشوات بها .

يُضاف الموزاريلا إلى بودنغ السميد البارد ويُحرَّك المزيج.

أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من مزيج الجبن والسميد إلى كل ثقب ، قبل التغطيه بمزيد من معجنات الكنافة.

اضغط لأسفل برفق حتى يتم إغلاقه ، كن لطيفًا لأنك لا تريد أن ينتشر الخليط.

ضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، حتى تبدو بلون ذهبي.

ترفع من الفرن وتسكب على الفور ¾ من الشربات وتزين مع بعض الفستق المفروم.

اتركيه حتى يبرد قليلاً قبل التقليب بعناية فوق صينية الكعك ، يجب أن تخرج أكواب الكنافة الفردية بسهولة.

يُقدّم كوب الكنافة الدافئ مع الشراب الإضافي لأولئك الذين يرغبون في تعبئة كوبهم

وصفات أخرى للكنافة..

الكنافة هي وصفة تقليدية تستخدم الكنافة المبشورة ، مخبوزة في صينية عميقة ومليئة بالكريمة أو الجبنة الكريمية في المنتصف وإضافة الشراب مباشرة بعد إخراجها من الفرن ، ملاحظة: الشربات لابد إلى أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.

والكنافة هي حلوى تؤكل تقليديا خلال شهر رمضان في الدول العربية والشرق الأوسط ، في مصر ، سوريا ، فلسطين ، والكثير من الدول العربية في أي وقت من السنة.

الحلوى الشهيرة في البلاد هناك ، والكنافة الأصلية مصنوعة باستخدام الكريمة والمكسرات والشربات ، ويحب الناس الكنافة ، إذا لم يكن لديك الكريمة التقليدية التي تستخدم ، فيمكنك عمل هذه الحشوة بـ (جبنة الكريمي).

المراجع..

المصدر1:من هنا

المصدر2:من هنا