طريقة عمل القلاية الليبية .. القلاية من أفضل الأفكلات الليبية وتقدم فى معظم المناسبات مثل الأعياد والأفراح والولائم .
طريقة عمل القلاية الليبية ..
طريقة عمل القلاية الليبية .. تعرف عليها ..
المكونات ..
– كلاوى مقطعة مكعبات .
– قلب مقطع مكعبات .
– كبدة مقطعة مكعبات .
– لحم مقطع مكعبات .
– بصل مقطع مكعبات .
– فلفل أحمر حار , حسب الرغبة .
– ملح .
– ملعقة صغيرة من الكركم .
– ماء دافئ .
التحضير ..
عليك بإحضار وعاء وضعى به مكعبات القلب واللحم على نار هادئة وعندما تجف عصارتهما أضيفى لهما مكعبات الكبد والكلاوى .
– إضافة ماء دافئ إلى المكونات حتى تنضج ولا تلتصق بالوعاء .
– إضافة الملح قبل أن تنضج المكونات بقليل .
– عندما تطهى المكونات يضاف إليها زيت يكفى لتغطيتها مع إضافة البصل المقطع وتقليب المكونات جيدا وتركها على نار هادئة مرة أخرى حتى يذبل البصل ثم إضافة الفلفل الأحمر والكركم .
– يمكنك إضافة القليل من عصير الطماطم إذا أردتى .
– بعد أن يذبل البصل ويضاف الفلفل الأحمر والكركم قلبى المكونات جيدا ثم ارفع القلاية من على النار وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز العربى اللذيذ .
طريقة عمل طبيخة العيد الليبية ..
طبيخة العيد حساء القرع له نكهة مميزة حيث يمنح اليقطين والزبيب هذا الحساء مذاق رائع ، وي يستخدم لإعداده العديد من التوابل العطرية مثل القرنفل والقرفة والهيل وأوراق الشيبة والكركم .
يعرف هذا الحساء بإسم طبيخة العيد لأنه يقدم بالأخص فى أيام العيد كطبق مميز ومناسب للمناسبات .
المكونات :
4 حصص من لحم الغنم بالعظم .
نصف كيلو من اليقطين , مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة .
1 بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً .
4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن أو الزيت .
1 كوب من الحمص المطبوخ .
1 كوب زبيب .
ملعقتين من عصير الطماطم فى 2 كوب ماء .
10 من القرنفل .
5 أوراق الغار .
ملعقتان صغيرتان من القرفة .
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
بعض أوراق الشيبة .
ملح للتذوق .
التحضير ..
– ضع في وعاء ثقيل السمن والبصل والضأن وأضيفي البهارات والتوابل ثمّ اتركى الخليط على نار متوسطة .
– يُحرَّك المزيج بإستمرار حتى ينضج البصل ويغمر الزيت أو السمن بالبهارات.
– تضاف الطماطم ويترك الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف حوالي 2 كوب من الماء المغلي ويطهى فى درجة حرارة متوسطة .
– يُضاف القرع والزبيب والحمص المطهو ، ويُغطّى الوعاء ويُطهى المزيج لمدّة 30 دقيقة أخرى
-أضف الماء عند الحاجة ، ولكن ليس كمية كبيرة حتى تتركز الصلصة .
– تُقدّم الطبيخة ساخنة مع خبز التنور الدافئ .
المصدر1 :من هنا
