طريقة عمل الكبسة المصرية .. الكبسة المصرية من الوجبات اللذيذة التى تعتمد على اللحوم والأرز .
طريقة عمل الكبسة المصرية ..
الكبسة من أشهر الوجبات العربية وتشتهر المملكة العربية السعودية بالكبسة كما انتشرت الكبسة فى بلدان أخرى مثل مصر وفى هذا المقال نقدم لك طريقة إعداد الكبسة على الطريقة المصرية .
طريقة عمل الكبسة المصرية .. كبسة الأرز
المكونات :
4 ملاعق كبيرة من السمن .
2 كوب من أرز بسمتي .
4.5 كوب ماء .
1 مكعب مرقة مذاب في الماء الساخن .
2 ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم .
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
1 عصا القرفة .
1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات .
1 ملعقة صغيرة من الكمون .
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل .
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل .
2 من الليمون الأسود المجفف .
2 ملعقة صغيرة من الملح .
1 ملعقة صغيرة من الفلفل .
3 قرنفل .
وللزينة :
4 بيضات مسلوقة إلى النصف .
جوز , الكاجو واللوز المحمص في الزبدة .
التحضير ..
– ضعى السمن فى وعاء على النار وأضيفى البصل إليه حتى يذبل .
– تضاف كل التوابل ثم إضافة صلصلة الطماطم والتقليب وتركها حتى تتسبك .
– إضافة نصف كوب ماء واتركى الخليط على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق .
– أضيفى الأرز و 4 أكواب من الماء ومكعب المرقة , حركى بلطف لضمان توزيع جميع التوابل بالتساوي .
– يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع تغطيته حتى ينضج الأرز .
– يوضع الأرز فى طبق التقديم ويُزيّن بالكاجو واللوز المحمّص والبيض بالزبدة.
طريقة عمل الكبسة المصرية .. كبسة الدجاج (مع الطحينة)
الكبسة هو طبق شرق أوسطي شهير يتم تناوله بشكل خاص في منطقة الخليج ، مثل المملكة العربية السعودية والكويت ودولة الإمارات العربية المتحدة والبحرين كما انتشرت الكبسة فى بلدان أخرى مثل مصر وإليك طريقة إعداد كبسة الدجاج والأرز مع صلصلة الطحينة .
المكونات :
– 3 حبات بطاطا .
– 1 بصل .
– 3 حبات طماطم .
– 1 فلفل حار .
– 2 رطل من الأرز البسمتي .
– دجاجة واحدة كاملة .
– صلصلة طماطم .
– طحينة .
– 1 ليمون .
والتوابل :
– ملعقة كبيرة من الملح .
– ثلاث من ورق الغار .
– ثلاث من القرنفل .
– ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون .
– ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار .
– ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة .
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون .
– خمسة ملعقة صغيرة من الحريفة أو الفليفلة الحمراء .
– ملعقتان صغيرتان من فلفل أسود .
– اثنين من مكعبات ماجي لنكهة أفضل .
التحضير ..
– اغسلى جميع المكونات بالماء والملح لإخراج الغبار .
– نظفى الدجاج بإضافة ملح أو الخل ثم غسله بالماء .
– تقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم .
– تقطيع البصل بأحجام صغيرة للغاية حتى ينضج سريعا .
– تقطيع الطماطم الثلاثة إلى مكعبات كبيرة نسبيا .
– تقطيع اثنين من الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة جدا واترك الثالثة للتزيين .
– ضعي الأرز في وعاء كبير وأغسليه بالماء البارد واتركيه جانبا حتى يتصفى.
– بعد أن يتصفى الأرز ضعيه فى وعاء عميق به سمن وزيت وقلبيه قليلا ثم إضافة الماء المغلى حتى يغمر الأرز وغطيه واتركيه لينضج على نار هادئة .
– تقطيع الدجاجة إلى 4 أجزاء والتخلص من الجلد .
– إضافة التوابل إلى الدجاج لإعطائه نكهة لذيذة .
– عليك بإضافة كوب من الزيت النباتي في قدر كبير عميق ورفع الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وتحريك الزيت حتى يسخن ثم إضافة مكعبات البصل حتى تصبح ذهبية ثم إضافة الدجاج .
– تقليب الدجاج جيدا حتى يصبح نصف مطهى واخرجيه فى طبق .
– ضعى مكعبات البطاطس فى البصل واضيفى الماء المغلى حتى يغمر المكعبات وغطى الوعاء واتركيها لتنضج .
– أعيدى الدجاج إلى الوعاء بعد طهي البطاطس ثم إضافة شرائح الطماطم أو صلصلة الطماطم .
– إضافة ورقة الغار .
– إضافة الفلفل الحار .
– أضيفي التوابل مثل الكزبرة ، الزنجبيل المطحون والقرنفل واتركى الدجاج حتى ينضج .
– تحضير صلصلة الطحينة من خلال إضافة 5 ملاعق كبيرة من الطحينة في وعاء
ثم إضافة الليمون والملح والفلفل الأسود والماء المغلي الساخن تدريجياً إلى الوعاء مع التقليب حتى يصبح ناعمًا .
– ضعى الطحينة في الثلاجة أثناء تحضير الكبسة للحصول على أفضل مذاق .
– بعد طهى جميع المكونات , احضرى طبق التقديم وضعى به الأرز ومن فوق الدجاج وإلى جانبه صلصلة الطحينة البادرة .
المصدر1 :من هنا
المصدر2 :من هنا
