طريقة عمل الملوخية المصرية ..
طريقة عمل الملوخية المصرية .. الملوخية عبارة عن حساء مصري تقليدي كان فى الماضى وجبة الملوك في مصر القديمة ، ولكنه أصبح في النهاية غذاء شائعًا لجميع الطبقات .
طريقة عمل الملوخية المصرية ..
تصنع الملوخية في معظم أنحاء إفريقيا والشرق الأوسط و يُقال أن أصول الملوخية تعود إلى مصر القديمة ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا .
تقطف أوراق الملوخية من السيقان ، ثم تُفرم باستخدام المخرطة وتوضع فى المرقة ويضاف لها الكزبرة المطحونة والثوم ومن الجدير بالذكر أن في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان ، يتم صنع الملوخية بأوراق كاملة دون فرمها .
الملوخية ..
الملوخية واحدة أشهر الأطعمة المصرية ويقبل على تناولها الكبار والصغار ويفضلها الأطفال لأنها سهلة فى التناول خاصة عند إضافتها إلى الأرز تعطيه مذاق لذيذ كما أن أوراق الملوخية ، مليئة بالفيتامينات والمواد المغذية مثل معظم الخضروات الورقية الخضراء .
وهى غذاء منخفض السعرات الحرارية يتم تحضيره باستخدام أوراق مفرومة بشكل جيد من نبات الملوخية ، والتي يتم خلطها مع المرق ، ويضاف إليها الثوم المقلى ، وغالبًا ما تقدم بجانب الأرز أو الخبز ويتم إعداد الملوخية أيضا بجانب الدجاج المشوي والمأكولات البحرية والأرانب بالملوخية من أشهر طرق عمل الملوخية .
طريقة عمل الملوخية المصرية .. تعرف عليها ..
ملوخية مجمدة أو طازجة مفرومة .
6-8 فص ثوم مهروس .
4 أكواب من مرق الدجاج أومرق اللحم البقري .
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
نصف ملعقة صغيرة من الملح .
رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج .
أرز .
التحضير ..
– تُغلى 4 أكواب من المرق .
– ضع الملوخية فى المرق عندما يغلى .
– اترك الملوخية لحظات على النار مع التقليب حتى تبدأ فى غليان خفيف من الجوانب .
– في مقلاة صغيرة مقلي ، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون على نار متوسطة , أضف فصوص الثوم المهروسة وحركها باستمرار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا و يجب الحرص على عدم حرق الثوم .
– اضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون إلى الثوم وقلّيهما معًا .
– بمجرد أن يصبح الثوم جاهزًا اسكبه على الملوخية وتأكد أن كمية الثوم بالكامل فى وعاء الملوخية ويساعدم فى ذلك وضع قليل من الملوخية فى المقلاة ثم اسكبها مرة أخرى فى الوعاء .
– أضف الملح حسب الرغبة واستمتعى بتناول الملوخية إلى جانب الأرنب أو الدجاج أو المأكولات البحرية .
طريقة عمل الملوخية والدجاج ..
المكونات :
1 دجاجة كاملة مقطّعة إلى 6 قطع .
1 حبة بصل أصفر كبيرة .
5 قرون الهيل الأخضر .
2 أوراق الغار .
2 ملعقة صغيرة ملح .
2 ملعقة كبيرة زبدة .
الفلفل الأسود المطحون الطازج .
حوالي 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم .
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج .
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة .
ملوخية مفرومة .
التحضير ..
– ضعى في وعاء عميق قطع الدجاج والماء بحيث يغطى الدجاج واتركى المزيج على النار .
– يُضاف البصل والهيل وأوراق الغار وملعقتان صغيرتان من الملح ويترك الخليط على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج بالكامل .
– اخرجى قطع الدجاج بعد نضحها واتركها جانباً حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.
– وضع الدجاج فى مقلاة ساخنة بها ملعقة كبيرة من الزبدة ، مع إضافة الملح والفلفل الأسود وتقليبها من جميع النواحى حتى تصبح بنية , أخرجي الدجاج واتركيه جانباً أثناء تحضير الملوخية .
– ضعى 5 أكواب من مرقة الدجاج فى وعاء على النار حتى الغليان ثم إضافة الملوخية وتحريكها .
– فى نفس الوقت ضعى زبدة فى مقلاة على النار وأضيفى لها الثوم وعصير الليمون والكزبرة وقلبى جيدا حتى يتحمر البصل ثم اسكبيه على الملوخية .
– اتركى المزيج لحظات على النار مع التقليب وقبل أن يغلى اطفئ النار فالملوخية أصبحت جاهزة للتناول واستمتعى بتناولها مع الأرز الأبيض .
فوائد الملوخية .. تعرف عليها ..
صحة القلب والأوعية الدموية ..
أوراق الملوخية غنية بالبوتاسيوم ، وبما أن البوتاسيوم هو موسع للأوعية ، فهو يساعد على استرخاء الشرايين ويساعد البوتاسيوم فى تقليل إجهاد القلب والأوعية الدموية كما أن أوراق الملوخية تحد من خطر ارتفاع ضغط الدم ، عن طريق المساعدة الفعالة في خفض ضغط الدم .
تحسن الدورة الدموية ..
الملوخية تحسن الدورة الدموية لأنها غنية بالحديد ، مما يزيد من إنتاج كرات الدم الحمراء ويحسن الدورة الدموية , والحديد مهم للجسم لأنه يحمل الأكسجين فى الدم ونقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم , يضمن النظام الغذائي الغني بالحديد أن الدورة الدموية في المستوى الأمثل ، مما يساعد فى البقاء نشيطًا .
تحسن عملية الهضم ..
أوراق الملوخية غنية بالألياف الغذائية ، وهذا يجعلها جيدة بشكل خاص لصحة الجهاز الهضمي , الالياف الغذائية تساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمى مثل الانتفاخ والإمساك .
يخفض الكولسترول ..
أوراق الملوخية تقلل من ضغط الدم ، وهي غنية بالألياف الغذائية بشكل خاص , هذا يجعلها واحدة من أفضل العوامل لخفض الكولسترول مما يقلل بشكل مباشر من خطر الإصابة بأمراض الشرايين مثل السكتة الدماغية أو النوبات القلبية أو حتى تصلب الشرايين .
علاج الأرق ..
الملوخية غنية بالعديد من المعادن الأساسية ، وأبرزها المغنيسيوم , وقد ثبت أن المغنيسيوم يساعد في القضاء على إضطرابات النوم مثل الأرق , ويؤدي المغنيسيوم إلى إطلاق هرمونات تريح الجسم وتهدئ الأعصاب .
تعزز من صحة جهاز المناعة ..
أوراق الملوخية تساعد على تعزيز المناعة لأنها غنية بالفيتامينات A و C و E وهي فعالة بشكل خاص لجهاز المناعة, لأن فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الأكثر فعالية الذى يكافح الجذور الحرة و الفيتامينات A و E هي فيتامينات مضادة للأكسدة تمنع التلف الناتج عن الجذور الحرة .
مضادات السرطان ..
الملوخية تجتوى على المعادن والمواد الغذائية الأساسية الفيتامينات ومضادات الأكسدة التى تحمى الجسم من الجذور الحرة المسببة للسرطان وتقييد انتشار الخلايا السرطانية والأورام .
تعزز صحة العظام ..
الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي لها العديد من الفوائد الصحية منها أنها تعزز صحة العظام وتحميها من الأمراض مثل هشاشة العظام وإلتهابات المفاصل .
مضادات الإلتهابات ..
في الطب التقليدي ، استخدمت أوراق الملوخية على نطاق واسع كعامل مضاد للإلتهابات ومن مضادات الأكسدة الموجودة فى الملوخية هو فيتامين E ، وهو عامل فعال ومضاد للإلتهابات ويعالج معظم أعراض الالتهاب , إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل الروماتويدي أو إلتهاب المثانة أو حالات إلتهابية أخرى ، فكّر في إضافة أوراق الملوخية إلى نظامك الغذائي .
نمو الجسم ..
تحتوي أوراق الملوخية على العديد من العناصر الغذائية والمعادن الأساسية التي تساعد فى نمو الجسم و تساعد في إنشاء خلايا جديدة مثل الجلد ، أربطة ، عضلات لأن الملوخية غنية بشكل خاص بالمغنيسيوم ، فهو غذاء رائع يعزز نمو الخلايا .
تساعد في منع الإمساك ..
عزيزى القارئ ما يصل إلى 75٪ من سكان العالم لا يلبون تناولهم اليومي الموصى به من الألياف ، على الرغم من أهمية الألياف للجسم ولذا ننصح بتناول الملوخية لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية ، والتي يمكن أن تساعد في منع الإمساك حيث تساعد الألياف فى ترطيب البراز وتسهل عملية الإخراج .
علاج الصداع النصفى ..
الصداع النصفي مرض معقد لأن له أسباب عديدة ومن أسبابه نقص المغنيسيوم فى الجسم والكثير من الناس لا يتناول أطعمة تحتوى على الكمية اللازمة من المغنيسيوم وأظهرت الدراسات أن الصداع النصفي يرتبط ارتباطًا قويًا بتناول المغنيسيوم ولذا ننصح بتناول الملوخية لأنها تحتوى على كميات كبيرة من المغنيسيوم .
تعزز من صحة العين ..
عزيزى القارئ عندما يتعلق الأمر بصحة جيدة لأعيننا ، فإن أكثر الفيتامينات أهمية فيتامين أ يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العين ، بما في ذلك منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر المبكر وتطور إعتام عدسة العين وتدهور الرؤية .
تساعد فى فقدان الوزن ..
الجوع هو العامل الأول الذي يؤدي إلى فشل خطة النظام الغذائي لفقدان الوزن ، وأوراق الملوخية تحتوى على سعرات الحرارية منخفضة وتحتوى على الألياف التى تعطى الشعور بالشبع لفترات طويلة ولذا تساعد فى إنقاص الوزن .
تعزز من صحة البشرة ..
تحتوي أوراق الملوخية على فوائد صحية عديدة مثل فيتامين E ، وهو فيتامين مضاد للأكسدة يساعد على الحماية من أضرار أشعة الشمس المؤكسدة و يساعد فيتامين (هـ) و (ج) على الحفاظ على حيوية بشرتك .
المصدر1 :من هنا
المصدر2 :من هنا
المصدر3 :من هنا
