Category:

أكلات مصرية

أشهر وجبات الإفطار الرمضاني في مصر

by محرر 20 28 مارس، 2022

written by محرر 20

أشهر وجبات الإفطار الرمضاني في مصر.. عند الحديث عن الإفطار الرمضاني في مصر، عادة ما يفطر الناس على تناول التمر ثم مشاركة الطعام بين أفراد الأسرة مع الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، من الملوخية وحتى المكرونة البشاميل، والرقاق، ووصولا إلى الكنافة والقطايف..

أشهر وجبات الإفطار الرمضاني في مصر

مشروبات رمضان

قمر الدين: هذا المشروب اللذيذ مصنوع من المشمش والتين المجفف مع التمر، عند تناوله أثناء الإفطار، يقوم على الفور بإعادة المعادن إلى جسمك.
الخروب والتمر الهندي والعرقسوس: يجب أن يكون أحد هذه المشروبات الثلاثة موجودًا على كل طاولة في رمضان؛ حيث يرون عطشك ويزيدون من التمثيل الغذائي الخاص بك.

الأطباق الرئيسية

.jpg

المحشي:

المحشي هو الطبق الأكثر شيوعًا في رمضان، وهو طبق يتم تحضيره بحشو الخضار بالأرز ويتم مشاركته مع العائلة أثناء الإفطار.

الرقاق:

عجينة محشية باللحم المفروم، وهو طبق جانبي يمكن تناوله في أي وقت أو مع أي طبق، والمعجنات سهلة التحضير وتستخدم كوجبة خفيفة سريعة أثناء الإفطار.

الملوخية:

غنية بالحساء المغذي، ويتم تقديم الملوخية تقليديا مع الدجاج والأرز، وتمتاز الملوخية بنكهات قوية من الكزبرة والثوم مقلية بالسمن.

الكشك:

طبق آخر سهل التحضير يتم تقديمه خلال شهر رمضان في مصر وهو الكشك، حيث إن الطبق له نكهة لذيذة ويحتوي على دقيق ودجاج وزيت ولبن.

المكرونة البشاميل

تتنوع الوصفات، لكن المكرونة البشاميل تُصنع عادةً من المعكرونة المخبوزة بالبشاميل وصلصة اللحم المفروم المصنوعة من اللحم البقري المفروم والبصل وصلصة الطماطم والتوابل، وتعد طبق مألوف في المآدب والتجمعات المصرية، خاصة خلال العطلات.
تم إدخال المكرونة البشاميل إلى مصر في القرن التاسع عشر من قبل المهاجرين اليونانيين والإيطاليين، اليوم، هي أحد أكثر الأطعمة المفضلة والمحبوبة في المطبخ المصري.

أطباق اللحوم

تشمل اللحوم المستخدمة بشكل شائع في المطبخ المصري الخروف والدجاج والبط ولحم الضأن، وغالبًا ما يتم استخدام لحم الضأن ولحم البقر في الشواء بينما تعد الأطباق المصنوعة من الأحشاء من الوجبات السريعة الشهيرة في العديد من المدن المصرية.
وتعد الكفتة المشوية أحد أشهر تلك الأطباق، وفيما تختلف الوصفات ولكنها تُصنع عادةً من مزيج من اللحم المفروم ولحم الضأن المفروم مع البصل والثوم ومجموعة من الأعشاب والتوابل مثل البقدونس والنعناع والسماق وجوزة الطيب والهيل والبهارات والكمون والفلفل الحلو.
يُقلب مزيج اللحم على أسياخ ثم يُشوى على كل جانب لمدة أربع دقائق تقريبا عندما تصبح جاهزة، يمكن تناولها مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي وتقدم مع أي اختيار من الجوانب والسلطات والغموس.
وسيسعد الأشخاص الذين يفضلون الكمون بمعرفة أنه أكثر التوابل استخدامًا في الطبخ المصري، كما تشمل التوابل والأعشاب الشائعة الأخرى المستخدمة في الوصفات المصرية القرفة والهيل والكزبرة والقرنفل والفلفل الحار والبقدونس وأوراق الغار والشبت.

السلطات..

بابا غنوج

يعتبر طبق بابا غنوج من أشهر أنواع الصلصات التي يتم تقديمها في المطبخ المصري. أصله من لبنان، ويتكون من الباذنجان المطبوخ المهروس الممزوج بالطحينة والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب والتوابل.

الحلويات

أخيرًا القطايف والكنافة المصرية، وهي حلويات في رمضان، ستجدها في كل مكان في كل مدينة مصرية، والعجين الخام لصنع هذه المعجنات الشرقية ستجده محشوة بالمكسرات أو البودنج والشربات (شراب السكر.)

الكنافة

الكنافة مشهورة في مصر والشام ويمكن العثور عليها أيضًا في العديد من البلدان في جميع أنحاء البلقان وجنوب القوقازـ أصولها غير معروفة بالضبط ولكن هناك شيء واحد واضح، إنها واحدة من أكثر المعجنات المحبوبة في الشرق الأوسط ويعتبرها الكثيرون الحلوى الأكثر شهرة وتمثيلًا في المطبخ الرمضاني المصري.
من المشاهد الممتعة خلال شهر رمضان مشاهدة متجر الكنافة وهو يحرك العجين، يدور ويدور في فرن دائري ضخم مفتوح وينتج عجينة شعر رقيقة.

القطايف

وتشير القطايف إلى حلوى عربية شهيرة تُقدم عادة خلال شهر رمضان، إنها في الأساس فطائر عربية صغيرة مطوية ومحشوة بالجبن الحلو ومجموعة متنوعة من المكسرات.
للتحضير، يُسكب عجين القطايف في مقلاة للطهي، يتم ملؤها بالجبن الحلو غير المملح ومجموعة متنوعة من المكسرات مثل الفستق والجوز واللوز والبندق.
تُصنع القطايف عادةً في المنزل أو تُباع كطعام في الشارع في مصر، ومتوفرة في كل مكان خلال شهر رمضان ويمكن أن تؤكل سادة أو مع شراب بسيط أو عسل.

المراجع

المصدر
المصدر

28 مارس، 2022 0 comment

وصفة الفلافل

by محرر 21 31 ديسمبر، 2021

written by محرر 21

الفلافل هي عبارة عن وجبة سريعة لذيذة من أصول شرق أوسطية، حيث يتم عملها بسهولة من الفول أو الحمص وبعض التوابل والأعشاب، كما يتم تشكيلها على هيئة كرات أو فطائر صغيرة، توجد أقاويل أن مصر هي المنشأ الأول للفلافل حيث كان الأقباط في مواسم الصوم يبحثون عن بديل نباتيًا رائعا يغنيهم عن اللحوم، لذا سوف نقدم في هذا المقال وصفة الفلافل في بعض البلدان العربية.

وصفة الفلافل المصرية بالفول

تعتبر الفلافل حتى الآن هي طعام الإفطار الأكثر شهرة بين المصريين، حيث يتم تقديمها مع السلطة الخضراء و مع الطحينة، كما أنها تتميز بمكوناتها البسيطة من الفول أو الحمص والبصل وبعض الخضروات والتوابل الأخرى.
مكونات هذه الوصفة:

2 كوب فول مدمس مجفف.
بصلة حمراء يتم تقطيعها أربع أجزاء.
نصف كوب من البقدونس الفريش.
كذلك نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
نصف كوب من الشبت المفروم.
3 فصوص من الثوم.
ملعقة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الكمون.
كوب من السمسم.
كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.

خطوات عمل الوصف:

يتم وضع الفول في كمية من الماء، حيث يتم تغطيته بالماء ويترك ليلة كاملة منقوع في الماء.
بعد ذلك يتم وضع جميع المكونات ( الفول، البصل، الثوم ، الأعشاب الطازجة، التوابل) في محضر الطعام ويتم الخلط جيدًا حتى نحصل على قوام مثل العجين.
في النهاية يتم وضع بذور السمسم والتقليب جيدًا.
يتم تسخين الزيت جيدًا على النار في مقلاة كبيرة.
يتم تشكيل الفلافل وغمسها في السمسم ثم وضعها في الزيت و تقليبها باستمرار.

وصفة الفلافل بالحمص

imagesفي بعض الدول العربية مثل سوريا يتم عمل الفلافل باستخدام الحمص بدلًا من الفول، سنتعرف معًا على مكونات وطريقة عمل هذه الوصفة.

مكونات الفلافل بالحمص

الحمص المجفف، حيث أنه في هذه الوصفة يجب عدم استخدام الحمص المعلب، بل يجب استخدام الحمص المجفف بعد أن يتم نقعه في الماء لمدة ليلة كاملة.

الأعشاب الطازجة ( البقدونس، الشبت، الكزبرة).
البصل في هذه الوصفة يفضل أن يكون الأبيض.
عدد من فصوص الثوم الطازجة.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
البهارات ( الكزبرة، الكمون، الفلفل الحار).
ملعقة من البيكنج بودر.

طريقة تحضير الفلافل السورية خطوة بخطوة

يتم نقع الحمص في الماء لمدة 24 ساعة، مع وضع كمية قليلة من صودا الخبز التي تساعد على جعل الحمص أكثر ليونة.

نبدأ في عمل الخليط عن طريق وضع جميع المكونات في محضر الطعام والخلط جيدًا للحصول على عجينة خشنة سميكة القوام.

بعد عمل الخلطة يفضل تركها ليلة في الثلاجة حتى تصبح أكثر تماسكًا.

يتم عمل دوائر صغيرة وغمسها في السمسم ومن ثم وضعها في الزيت الذي تم تسخينه مسبقًا.

أقرأ أيضا: طريقة عمل البصارة المصرية

نصائح هامة عند تحضير الفلافل السوري

وصفة الفلافل

استخدام الحمص الجاف والمنقوع لمدة طويلة يعطي القوام الممتاز للفلافل بدلًا من الحمص المعلب.

تبريد خليط الفلافل جيدًا عن طريق وضعه في الثلاجة ليلة كاملة، حيث أن خطوة التبريد تساعد على سهولة تشكيل الفلافل.

وضع كمية قليلة من البيكنج بودر إلى خليط الفلافل مباشرة قبل التشكيل يجعلها أكثر رقة وهشاشة.

من الافضل عدم جعل القدر مزدحم بالفلافل حتى نحصل على القرمشة المطلوبة.

طرق مختلفة لتقديم الفلافل

تختلف طرق تقديم الفلافل سواء في وجبة الإفطار أو وجبة العشاء بعدة صور مختلفة كالتالي:

أسلوب الشرق الأوسط الذي يتم فيه تقديم الفلافل ساخنة مع كمية من سلطة الطحينة.

يتم تقديمها أيضًا ساندويتش في الخبز البلدي مع كمية من الطحينة والسلطة الخضراء.

تقديمها مع الباذنجان وسلطة التبولة.

قدمنا وصفة الفلافل بالطريقة المصرية وبالطريقة الشامية ولاحظنا أن الاختلاف الوحيد تقريبًا بينهم هو استخدام الفول مع الطريقة المصرية والحمص مع الطريقة الشامية، ولكن في كل الأحوال الطعم لذيذ جدًا.

المصادر

مصدر1
مصدر2

31 ديسمبر، 2021 0 comment

أكلات مصرية طبخ

وصفة شوربة العدس

by محرر 21 31 ديسمبر، 2021

written by محرر 21

تعتبر شوربة العدس من أفضل أنواع الحساء التي يفضلها الكثيرين وخاصة في فصل الشتاء وذلك لأنها تعطى الشعور بالدفء، هذا بجانب طعمها اللذيذ وفوائدها الكثيرة للجسم ولصحة الإنسان، كما أنها تعتبر من الوصفات السريعة التي لا تستغرق وقتًا طويلًا، فلا يتعدى الأمر نصف الساعة وتحصل على أفضل صحي ومفيد، لذا سوف نقدم وصفة شوربة العدس بطرق مختلفة.

وصفة شوربة العدس

تعتبر شوربة العدس من الاكلات الهامة للجسم حيث تمده بالمعادن، البروتين، قليل الدهون، كما أنه يحتوي على الألياف التي تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة، من أفضل الوصفات لعمل شوربة العدس ما يلي:

مكونات شوربة العدس:

كمية من العدس الأصفر.
الخضروات مثل ( البصل، الثوم ، الكرفس، الطماطم، الجزر).
لتر من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
ملعقة من الكمون.
كذلك ملعقة من الكزبرة.
ملعقة من الملح.

طريقة عمل شوربة العدس

وصفة شوربة العدس

يتم في البداية طبخ البصل والجزر والكرفس المفروم والطماطم المبشورة في قدر كبير.

يتم بعد ذلك إضافة التوابل اللازمة التي ذكرناها سابقًا.

نقوم بعد ذلك بغسل العدس جيدًا ثم تصفيته ووضعه في القدر.

الخطوة التالية هي وضع المرق مع جميع المكونات الموجودة بالفعل في القدر ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة حتى يتم طهو جميع المكونات جيدًا.

نتذوق الحساء ونرى إذا كان يحتاج لمزيد من التوابل.

خطوة اختيارية وهي وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها جيدًا للحصول على القوام السميك.

كذلك عند التقديم يتم إضافة عصير الليمون وبعض الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس.

وصفة شوربة العدس التركي

المطبخ التركي ملئ بالوصفات اللذيذة التي لا تستغرق وقتًا طويلا وتوجد مكوناتها بسهولة في أي مطبخ، يتم عمل شوربة العدس على الطريقة التركية كالتالي:

مكونات الوصفة:

كوب من العدس، وذلك لأنه عند الطهي يتضاعف حجمه.
الجزر الذي يعطي نكهة طيبة للحساء ولكن يجب تقطيعة إلى قطع صغيرة حتى لا يستغرق وقتا طويلًا عند الطهي.
معجون الطماطم الذي يعطي لون ونكهة مميزة.
كذلك البهارات والتي تكون في الغالب ملح وكمون وفلفل اسود، بالإضافة إلى القليل من الفلفل الحلبي.

أقرأ أيضا: اكلات شتوية مصرية سريعة

خطوات عمل الوصفة:

يتم إحضار قدر كبير ونضع به كمية قليلة من زيت الزيتون.
نضع البصل ويتم التقليب حتى يصبح لونه دهبي.
بعد ذلك نضع العدس مع جميع البهارات ونقل جيدًا ثم نضع الماء.
نغطي القدر ونتركه لمدة عشرين دقيقة ثم نقلبه ونتركه 10 دقائق أخرى.
نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونمزجها جيدًا.
نقدم الشوربة مع عصير الليمون.

فوائد شوربة العدس

وصفة شوربة العدس

للعدس فوائد متعددة منها:

قليل الدهون لذا لا يعمل على زيادة الوزن.
يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، لذا فهو يعطي الإحساس بالشبع.
كما يحتوي العدس على البوليفينول، وهو مركب نشط يعمل على محاربة العناصر التي تضر بجسم الإنسان.
كذلك يحتوي على مضاد للأكسدة، لذا فهو مفيد للقلب، والكلية، والسمنة، ومضاد للسرطان.
غني بالبروتين، حيث أن كوب واحد من العدس يحتوي على 18 جرام من البروتين.
مصدر جيد للحديد، حيث أن كوب واحد من العدس يحتوي على ثلث ما يحتاجه الجسم للحديد في اليوم الواحد.
مفيد للعظام جدًا، حيث أن كوب واحد منه يحتوي على 35 جرام من الكالسيوم المفيد لبناء العظام.
مصدر غني بحمض الفوليك، الذي يعتبر من العناصر الهامة وخاصة في فترة الحمل، حث أنه يعمل على منع تشوهات الجنين.
مفيد للشعر ، يحمي من الإصابة بالسكتة الدماغية.
يحتوي على نسبة كبيرة من المغنيسيوم الذي يساعد على حل مشكلة الأرق والإرهاق.
بالرغم من فوائده المتعدد إلا أن الإكثار منه يعمل على انتاج الغازات في البطن.
يحتوي على بروتين يسمى الليكيتين الذي تم ربطه بالتهاب المعدة واضطرابها.

قدمنا وصفة شوربة العدس الرائعة التي لا تتميز فقط بمذاقها الرائع، ولكن المكونات التي توجد بشوربة العدس لها العديد من الفوائد التي يستفيد منها الجسم.

المصادر

مصدر1
مصدر2
.مصدر3

31 ديسمبر، 2021 0 comment

أكلات مصرية اكلات عربية حلويات عربية طبخ مصر

أكلات مصرية للعزومات

by مروة محسن 19 ديسمبر، 2021

written by مروة محسن

تشتهر مصر بأنواع مختلفة من الأكلات المصرية، وتعد الأطباق المصرية لذيذة للغاية وتستحق التجربة، وفي هذا المقال سنذكر أكلات مصرية للعزومات.

أكلات مصرية للعزومات

1. ملوخية

إنه أحد الأطباق المفضلة لدى المصريين، ومع أنه يصعب الإعجاب به في أول لقاء، إلا أنه معشوق الكبار قبل الصغار، إنه حساء مصنوع من أوراق الملوخية، لونه أخضر، وله نسيج سميك ولزج، يأكله المصريون باللحوم مثل الأرانب أو الضأن، وقد وجد السلطان الفاطمي الحكيم الطبق غير جذاب لدرجة أنه حظره في القرن الحادي عشر.

2. الحمام

من الأطعمة الشهية التقليدية، يتم تربية الحمام في جميع أنحاء مصر في أبراج الحمام المخروطية، يتم حشوه بالأرز المتبل أو حتى أفضل من البرغل (الفريك) قبل شويها أو خبزها.

3. بابا غنوج

بينما يعتقد الكثيرون أنه تم اختراعه في لبنان، فإن بابا غنوج هو طبق ستجده موجود في قوائم المطاعم المصرية، إنها كريمة من الباذنجان المحمص وزيت الزيتون والثوم ومعجون السمسم (الطحينة) والليمون، وهي تشبه إلى حد بعيد الحمص، مثل الحمص الذي يؤكل مع خبز البيتا.

4. فتة مصرية

هو طبق من اللحم (لحم بقري أو دجاج) وأرز وثوم وطبقات من الخبز الجاف منقوع في المرق، عادة ما يتم طهيه في الفرن ويقدم مع الزبادي والمكسرات.

5. المحشي

من الأطباق المصرية الرائعة، تتكون بشكل أساسي من الخضار المخبوز، وهو عادةيكون الكرنب، أو ورق العنب، الفلفل، الكوسا أو الباذنجان، محشوة بالأرز الممزوج بالأعشاب العطرية، مثل البقدونس، الكزبرة، ويرافقها مشروب الصلصة.

6. بصارة

هى هريسة خضراء بقوام كريمي محضر مع البقدونس والشبت والكراث والفول المطحون والتوابل والفلفل الأخضر والبصل المقلي، وتعد وجبة مثالية للنباتيين.

7. كبدة اسكندراني

هو طبق ينتمي إلى طعام الشارع ولكنه يُطهى أيضًا في المنزل، يتم تحضير الكبد بالفلفل الحار ويمكن إضافة الثوم أو البصل، أما السجق فيطهى عادة بطرق مختلفة ولكن بشكل رئيسي مع صلصة الطماطم والفلفل الحار، وكلاهما يقدم مع المخللات.

8. أسماك صيادية

هو طبق يُطهى بشكل رئيسي في المدن الساحلية مثل السويس وبورسعيد والإسكندرية، ويتكون من السمك الأبيض مثل القاروص أو السمك الأزرق، ويُطهى مع الأرز الأصفر والبصل والبهارات وصلصة الطماطم، ثم يتم طهيه في طاجن، وهي وجبة مصرية نموذجية يجب تذوقها والاستمتاع بها.

9. الحواوشي

هو طعام تقليدي في مصر، إنه خبز (شيء مشابه لخبز البيتا) محشو باللحم المفروم والبصل والفلفل، واشتهر الحواوشي بأنه عنصر أساسي في الطبخ المصري على الطراز المنزلي.

10. كباب وكفتة

تعتبر قطع لحم الضأن المشوية على اللهب (الكباب) واللحم المفروم المتبل المصنوع من السجق والمشوي على السيخ (كفتة) من الوجبات المفضلة في مصر، تؤكل عادة مع سلطة طماطم مقطعة وخيار وقرص من الخبز المسطح.

11. فول مدمس

الفول هو أشهر وجبة خفيفة من طعام الشارع في مصر، وهو عبارة عن عجينة من الفول المهروس (الفول) بنكهة الثوم وزيت الزيتون، يتم تصنيفها من الأواني النحاسية الكبيرة، غالبًا في جيوب من خبز البيتا وتباع عادةً على أنها شطيرة للوجبات السريعة غير مكلفة.

12. طعمية

هو من أشهر أطعمة الشارع المصري، المعروف في أماكن أخرى باسم الفلافل، الطعمية مصنوعة من الفول المهروس والبقدونس (بدلاً من الحمص، الذي يستخدم في أماكن أخرى حول البحر الأبيض المتوسط). وهي مصنوعة على شكل أقراص مسطحة بدلاً من كرات مستديرة، وعادة ما يتم تناولها على شكل شطيرة مع السلطة.

13. الكشري

الكشري من الأطباق المصرية الشهيرة، مزيج من الأرز والعدس البني والمعكرونة مغطى بالبصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة، وعادة ما يتم تناول الكشري في مطاعم الكشري المخصصة التي تقدم الطبق بشكل حصري.

14. شاورما

الشاورما من الأطباق المصرية اللذيذة، وهي عبارة عن مخروط كبير من لحم الضأن أو الدجاج الذي يتم تدويره رأسياً أمام شواية اللهب، عندما ينضج اللحم، يتم تقطيعه إلى شرائح وخلطه على صينية مع الطماطم والبصل والبقدونس المفروم قبل أن يتم لفه في قرص كبير من الخبز المسطح ولفه بورق لإخراجها.

15. أم علي

هذه حلوى لا غنى عنها، أم علي، وتعني والدة علي، وتتكون من طبقات من عجين الفطير المنقوعة في الحليب وتخلط بالمكسرات والزبيب ورقائق جوز الهند والسكر ثم تُخبز، والعجينة المخبوزة مع الحليب الساخن، مع العديد من المكونات المختلفة تجعل هذا الطبق لا ينسى.

16. البقلاوة

هي معجنات مبللة بالشراب ومحشوة بالجوز والمعروفة مجتمعة باسم البقلاوة، وتوجد أنواع عديدة ومختلفة مثل الكنافة ذات القاعدة الكريمية وقشرة المعجنات الشعيرية المقرمشة والبسبوسة المصنوعة من عجين السميد المنقوع بالعسل والمغطى بالبندق.

Baklava

17. فطير مشلتت

يعتبر الفطير من الأطعمة التقليدية القديمة، وهو عبارة عن خبز خفيف متعدد الطبقات مصنوع من عجين رقيق ومطوي عدة مرات، وتقدم محشوة باللحم المفروم أو الجبن أو مدهن بالسمنة أو مغطى بالسكر البودرة.

18. البسبوسة

البسبوسة حلوى شهية عبرت الحدود، وهي من أصل عثماني، توجد في بلدان مختلفة، وهي مفضلة من قبل الناس في جميع أنحاء العالم، وتسمى بسبوسة في مصر، وعادة ما تكون النسخة المصرية رقيقة، تنقع في شراب حلو، طرية من الداخل ومغطاة باللوز والقشدة الطازجة.

19. شوربة العدس

العدس عنصر أساسي في المطبخ المصري، وهذا الحساء يسلط الضوء على البقوليات في مجدها، يتم فيه هرس العدس الأحمر والبطاطس والجزر والبصل والكرفس لعمل شوربة ناعمة ودسمة ولذيذة، يضاف الكمون والبابريكا والكركم والفلفل الحار الدفء والتوابل للتمهيد، يضيف كل نوع خضروات طبقة مختلفة من النكهة، كما أنه مزيج التوابل يجعلها لا تشوبها شائبة.

20. البطاطا الحلوة المشوية

هذه الوجبة الصحية هي واحدة من أرخص الحلويات في مصر وتبلغ تكلفتها حوالي 5 جنيهات مصرية، وعادة ما يصطف السكان المحليون بجانب العربة، وتُخبز البطاطا الحلوة أمامهم في فرن يعمل بالحطب، ويتم تقطيع البطاطا الحلوة إلى نصفين وتسليمها على قطعة من الورق، واليوم، هناك عربات حديثة تبيع البطاطا الحلوة مع الآيس كريم وصلصة الكراميل والشوكولاتة والمكسرات كإضافات.

اقرا ايضآ: أكلات فلسطينية للعزايم

المراجع

مصدر
مصدر

19 ديسمبر، 2021 0 comment

أكلات مصرية معلومات عامة

أسماء أكلات مصرية

by محرر 20 17 ديسمبر، 2021

written by محرر 20

أسماء أكلات مصرية..عندما تأتي إلى مصر يجب أن تجرب أنواع مختلفة من الأكلات المصرية لأن الأطباق المصرية لذيذة للغاية وتستحق التجربة، وفي هذا التقرير نقدم لك أشهر الأطباق المصرية التي ننصحك بتجربتها عند القدوم إلى مصر.

أسماء أكلات مصرية

الفول المدمس

افو

الفول هو أشهر وجبة خفيفة من طعام الشارع في مصر، وهو عبارة عن عجينة من الفول المهروس بنكهة الثوم وزيت الزيتون. يتم إعدادها من الأواني النحاسية الكبيرة، غالبًا تباع عادةً على أنها شطيرة للوجبات السريعة غير مكلفة.

الطعمية

الطعمية هو طعام الشارع المصري الآخر، المعروف في أماكن أخرى باسم الفلافل، ويتم إعدادها من الفول المهروس والبقدونس (بدلاً من الحمص، الذي يستخدم في أماكن أخرى حول البحر الأبيض المتوسط). وهي مصنوعة على شكل أقراص مسطحة بدلاً من كرات مستديرة، وعادة ما يتم تناولها على شكل شطيرة مع السلطة.

الكشري

يعد الكشري واحدا من الأطباق المصرية الشهيرة، وهو مزيج من الأرز والعدس البني والمعكرونة، مع البصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة، ويؤكل الكشري عادة في المطاعم .

شاورما

الشاورما من الأطباق المصرية اللذيذة، وهي عبارة عن مخروط كبير من لحم الضأن أو الدجاج الذي يتم تدويره رأسياً أمام شواية اللهب. عندما ينضج اللحم، يتم تقطيعه وخلطه على صينية مع الطماطم والبصل والبقدونس المفروم قبل أن يتم لفه في قرص كبير من الخبز وتقديمه.

كباب وكفتة

كباب

الكباب هو قطع لحم الضأن المشوية على اللهب، والكفتة هي اللحم المفروم المتبل المشوي على السيخ، ويعدان من الأطعمة المصرية المفضلة، وتؤكل عادة مع سلطة طماطم مقطعة وخيار وقرص من الخبز .

ملوخية

الملوخية هي أحد الأطباق المفضلة لدى المصريين، وهو حساء مصنوع من أوراق الملوخية، لونه أخضر، وله نسيج سميك ولزج. يأكله المصريون باللحوم مثل الأرانب أو الضأن.

الحمام

الحمام من الأطعمة الشهية التقليدية، يتم تربيته في جميع أنحاء مصر في أبراج الحمام المخروطية، ويتم حشوه بالأرز المتبل أو حتى من البرغل (الفريك) قبل شويها أو خبزها.

فطير مشلتت

فطير

أحد الأكلات التقليدية القديمة، وهو عبارة عن فطير خفيف متعدد الطبقات مصنوع من عجين رقيق ومطوي عدة مرات، و تقدم محشوة باللحم المفروم أو الجبن أو مدهن بالسمن أو مغطى بالسكر البودرة.

بابا غنوج

بينما يعتقد الكثيرون أن هذا الطبق تعود أصوله إلى لبنان، فإن بابا غنوج هو طبق ستجده في قوائم المطاعم المصرية، وهو عبارة عن مزيج من الباذنجان المحمص وزيت الزيتون والثوم ومعجون السمسم (الطحينة) والليمون، ويشبه إلى حد بعيد قوام الحمص الذي يؤكل مثل الحمص مع خبز البيتا.

فتة مصرية

وهو طبق من اللحم (لحم بقري أو دجاج) وأرز وثوم وطبقات من الخبز الجاف منقوع في المرق، وعادة ما يتم طهيه في الفرن ويقدم مع الزبادي والمكسرات.

المحشي

يتكون المحشى بشكل أساسي من الخضار المخبوز، عادة الفلفل، الكوسا أو الباذنجان، محشوة بالأرز الممزوج بالأعشاب العطرية البقدونس، الكزبرة مع الصلصة.

كبدة اسكندراني

ينتمي هذا الطبق إلى طعام الشارع ولكنه يُطهى أيضًا في المنزل، و يتم تحضير الكبد بالفلفل الحار ويمكن إضافة الثوم أو البصل مع صلصة الطماطم والفلفل الحار و المخللات.

سمك صيادية

طبق يُطهى بشكل رئيسي في المدن الساحلية مثل السويس وبورسعيد والإسكندرية، ويتكون من السمك الأبيض، ويُطهى مع الأرز الأصفر والبصل والبهارات وصلصة الطماطم، وهي وجبة مصرية نموذجية يجب تذوقها والاستمتاع بها.

الحواوشي

هو طعام تقليدي في مصر، وهو خبز محشو باللحم المفروم والبصل والفلفل، ويقدم مع السلطة والمخلل.

أم علي

أم علي تتكون من طبقات من عجين الجلاش المنقوع في الحليب وتخلط بالمكسرات والزبيب ورقائق جوز الهند والسكر ثم تُخبز.
العجينة المخبوزة مع الحليب الساخن، مع العديد من المكونات المختلفة تجعل هذا الطبق لا ينسى.

بسبوسة

البسبوسة حلوى شهية عبرت الحدود، وهي من أصل عثماني. توجد في بلدان مختلفة، وهي مفضلة من قبل الناس في جميع أنحاء العالم.
يتغير اسمها من دولة إلى أخرى، وتسمى بسبوسة في مصر، وعادة ما تكون النسخة المصرية رقيقة، تنقع في شراب حلو، وتكون طرية من الداخل ومغطاة باللوز والقشدة الطازجة.

بطاطا حلوة مشوية

هذه الوجبة الصحية هي واحدة من أرخص الحلويات في مصر وتبلغ تكلفتها حوالي 5 جنيهات مصرية.
عادة ما يصطف السكان المحليون بجانب العربة، وتُخبز البطاطا الحلوة أمامهم في فرن يعمل بالحطب.
يتم تقطيع البطاطا الحلوة إلى نصفين وتسليمها على قطعة من الورق أو الجريدة. اليوم، هناك عربات حديثة تبيع البطاطا الحلوة مع الآيس كريم وصلصة الكراميل والشوكولاتة والمكسرات كإضافات.

المراجع

المصدر
المصدر

17 ديسمبر، 2021 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طرق طبخ الدجاج

by Amira Mohamad 11 ديسمبر، 2021

written by Amira Mohamad

طرق طبخ الدجاج، الدجاج من الأكلات المحببة للكثير من الأشخاص، لذلك تفنن الإنسان في طريقة تقديمه، فهناك عدة طرق طبخ للدجاج، منها الدجاج المشوي ودجاج كنتاكي والبانيه وكفتة الدجاج وشاورما الدجاج والكثير من الطرق المفضلة للإنسان.

طريقة تنظيف الدجاج

نقطع الدجاج أولا إلى عدد القطع المطلوب.
ثم نغسل هذه القطع جيدا بالمياه.
ثم نفرك الدجاج بالدقيق جيدا.
مجرد الانتهاء من الفرك نضيف على الدجاج زيت وعصير ليمون وخل ونفركهم جيدا ونتركهم لربع ساعة.
ثم نغسلها جيدا وبذلك تكون جاهزة للطهي.

tbl articles article 21372 215a2e9d1d4 ac28 45b3 be2e 946521ca8cd3

طرق طبخ الدجاج

الدجاج المقلي السريع

المكونات

صدور فراخ مقطعة إلى شرائح
زيت
ملح
فلفل أسود

الطريقة

نتبل صدور الفراخ بالفلفل الأسود والملح ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة.
بعد ساعة نأتي بالمقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الزيت ليسخن.
ثم نضيف صدور الدجاج في المقلاة.
نترك الدجاج حتى ينضج لمدة سبع دقائق ثم نقلبها إلى الجانب الأخر لسبع دقائق أخرى حتى تنضج.

الدجاج المشوي

هو أحد طرق طبخ الدجاج التي يحبها الكثير من الناس هناك من يفضل شويها على الفحم أو على المقلاة وأو في الفرن.

المكونات

التوابل (فلفل أسود -ملح -زعتر -ببريكا -بهارات فراخ مشوية)
زيت
صلصة طماطم
زبادي
ليمون
خل
دجاجة مقطعة لأربع أجزاء

الطريقة

نأتي بالخلاط ونضع فيه جميع المكونات ماعدا الدجاج ونضرب فيه جميع المكونات.
نحضر الدجاجة ونتبلها بهذا الخليط جيدا من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم.
نتركها لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
في اليوم التالي نضع الدجاجة في صينية ونضيف عليها كل الخليط ونغطيها بالفويل.
ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعتين.
وبعد الساعتين نزيل الفويل ونضع الدجاجة تحت الشواية حتى تصبح جاهزة للتقديم.

طرق طبخ الدجاج

الدجاج المسلوق

من طرق طبخ الدجاج المفضلة خاصة عندما نحتاج للبروتين فهي طريقة سريعة ويحبها الكثير.

المكونات

دجاجة متوسطة الحجم
بصلة
ورق الغار
شرائح الزنجبيل
حبهان ومستكة

الطريقة

في وعاء نضع الدجاجة ونغطيها بالمياه على النار حتى تغلي المياه.
نضيف إليها البصلة وورق الغار وشرائح الزنجبيل والحبهان والمستكة.
نتركها على النار حتى تنضج الدجاجة ثم نقدمها.

الدجاج والخضروات

المكونات

دجاجة مقطعة إلى ثمانية أجزاء
بصلتين مقطعين إلى شرائح
3 حبات جزر مقطعة إلى مكعبات
2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكبات
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
فلفل أسود وملح وزعتر وببريكا وورق الغار
ليمون وخل

الطريقة

في صينية الفرن نضع البصل والبطاطس والجزر.
ثم نضيف بعض التوابل من الفلفل الأسود والملح والزعتر والببريكا وورق الغار.
نقلب المكونات جيدا ثم نضيف عليها أجزاء الفراخ بعد أن نتبلها بالفلفل الأسود والملح وصلصة الطماطم.
نغطى الصينية بالفويل وندخلها الفرن حتى تنضج ثم نزيل الفويل ونضعها تحت الشواية لتعطى اللون المناسب ونقدمها.

الدجاج الكنتاكي

أحد طرق طبخ الدجاج المفضلة للأطفال فإنها لذيذة جدا ومقرمشة يفضل استخدام أوراك الدجاج.

المكونات

فلفل أسود
ملح
زنجبيل مطحون
بصل بودر
ثوم بودر
ببريكا
نصف كوب من الحليب
نصف كوب دقيق
زعتر
بيض

الطريقة

تتبل قطع الفراخ بالبهارات الجافة مع القليل من الدقيق.
ثم نفع القطع ونضيفها إلى مخفوق البيض والحليب.
ثم نرفعها ونضعها في خليط البهارات الجافة ونتبلها جيدا.
في طاسة غزيرة بالزيت الساخن نضع قطع الدجاج من 6 إلى 8 دقائق للقطعة الواحدة.
بعد الانتهاء من جميع القطع نقدمها ساخنة مع العيش.

شيش طاووق بالفرن

المكونات

كيلو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
عصير ليمون
زيت
ربع كوب لبن
5 فصوص ثوم مفروم
اثنان ملعقة صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
بهارات مشكلة
قرفة
حبهان مطحون
زيت
فلفل اخضر مكعبات
طماطم مكعبات
بصل مكعبات

الطريقة

نخلط معلقتان كبيرة من الزيت وعصير الليمون واللبن والثوم وصلصة الطماطم وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وربع ملعقة صغيرة قرفة وربع ملعقة صغيرة من الحبهانِ في إناء كبير.
نضع الدجاج على الخليط ونتبله جيدا ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
شكي قطع الدجاج بالأسياخ ثم ضيفي قطعه من الطماطم المكعبات ثم البصل ثم الفلفل ثم كرري الدجاج والخضراوات حتى تملي الأسياخ.
ندهن صينية الفرن بالزيت ونرصص الأسياخ وندخلها الفرن.
لمدة 7 دقائق ونخرجها ثم نقلب الأسياخ وندخلها لسبع دقائق أخرى حتى تنضج ونقدمها.

المصادر

مصدر1

مصدر2

مصدر3

11 ديسمبر، 2021 0 comment

أكلات مصرية طبخ وصفات المكرونة

وصفة معكرونة بالبشاميل

by محرر 21 9 نوفمبر، 2021

written by محرر 21

لا يوجد منزل عربي يخلو من عمل المعكرونة بالبشاميل مرة شهريا على الأقل، وذلك لأنها من أفضل وأشهى الأكلات التي يمكنك تذوقها، لذلك نقدم لكم أشهر وصفة معكرونة بالبشاميل والعديد من الوصفات اللذيذة الأخرى التي تضم البشاميل والمعكرونة معا في مزيج رائع ومميز لمحبي الأطعمة المتنوعة والغنية.

وصفة معكرونة بالبشاميل

وصفة-معكرونة-بالبشاميل

تترأس المعكرونة بالبشاميل موائد الكثير من الأسر العربية، وتعتبر من الأكلات الشهيرة بالمواسم والعزومات، لذلك لابد أن تتقنها السيدات لإعدادها بطريقة جذابة خاصة للضيوف، وللحصول على أفضل مذاق للمعكرونة عليك معرفة بعض من أسرارها لأفضل مزيج بينها وبين البشاميل واللحم، وإليك طريقة تحضيرها.

المكونات:-

معكرونة حسب الكمية التي تفضلها.

ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.

ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعما.

300 جرام من اللحم البقري.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

لتر إلا ربع لبن.

جبنة موتزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير:

تستغرق مدة إعداد الطبق 45 دقيقة، ويتم طهيها وفقا لما يلي:-

يتم سلق المعكرونة وتترك كي تبرد جانبا بعد تصفية الماء منها.

يوضع قدر من الزيت على النار ويقلى به البصل لمدة دقيقتين، ثم يتم إضافة اللحم البقري ويقلب لينضج في غضون 5 دقائق أو حتى يتحول من اللون الأحمر للبني.

يتبل اللحم بالملح والفلفل، ويترك جانبا أيضا.

يمكنك شراء عبوات البشاميل الجاهزة لمذاق أفضل وإعداد أسرع، وهنا أضيفي العبوة إلى الحليب مع بعض الجبن، مع التحريق المستمر لمدة 3 دقائق ويترك على نار هادئة حتى يثقل قوامه.

توضع المعكرونة مع جزء من البشاميل يقدر بنسبة ثلاثة أرباع الخليط، ثم تحضر صينية مدهونة ببعض البشاميل، وتضاف نصف كمية المعكرونة بها، ثم يوضع اللحم أعلاها ثم المتبقي من المعكرونة وأخيرا المتبقي من البشاميل حتى تغطى المعكرونة بالكامل وتضاف الجبنة للسطح.

توضع الصينية في فرت تم تسخيته مسبقا على درجة حرارة 190، وتترك 20 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون.

وصفات بشاميل جديدة للمعكرونة

يعتبر البشاميل هو المكون الأساسي والمبهر في وصفة المعكرونة بالبشاميل، ويمكن إعداده بطرق مختلفة سنعرض بعضه لأنه أساس الكثير من الصلصات أيضا.

صلصة الكريمة

صوص الكريمة يعتبر في أصله وصفة بشاميل تقليدية مع بعض الإضافات، وهو من أبسط أنواع صلصات البشاميل حيث يتم إعداد البشاميل بالطريقة السابق ذكرها ثم إضافة كريمة الطهي للخليط مع بعض من الملح والفلفل حسب الرغبة.

يمكن أيضا إضافة الثوم أو البقدونس لنكهة أفضل، ويضاف الخليط للمعكرونة وبعض الدجاج.

صلصة مورني

تحضر تلك الصلصة من خلال وضع مزيج من جبن البارميزان والجبن الغرويير إلى البشاميل ليكون مزيجا لذيذا للغاية ويوضع على المعكرونة.

يمكن أيضا إضافة هذا الخليط للخضراوات أو الدجاج وحتى السمك، والمعكرونة مكون أساسي مصاحب لهم.

صلصة نانتوا

يمكنك تحويل مسار المعكرونة بالبشاميل إلى طريق المأكولات البحرية من خلال صلصة نانتوا التي تعد من خلال دمج زبدة الروبيان والقشدة مع مزيج البشاميل المعتاد، وتقدم مع المعكرونة ، ولكن تأكد من تسوية الأكولات البحرية أولا بالصوص جيدا لأنها لا تأخذ الكثير من الوقت.

معكرونة بالبشاميل بوصفات مميزة

وصفة-معكرونة-بالبشاميل

معكرونة بالبشاميل والدجاج

يمكنك إعداد معكرونة بالبشاميل باستخدام نفسالمكونات المعتادة مع استبدال اللحم بالدجاج، وتخفيف صلصة البشاميل قليلا.

صوص جبنة شيدر

يمكنك صنع صلصة الجبن الشيدر المميزة التي تتناولها مع المقبلات باستخدام البشاميل أساسا لها، مع إضافة الجبن الشيدر والمستردة وصلصة ورشيسترشاير.

يمكنك تناول المعكرونة بالصوص الأبيض إلى جانبها.

صلصة البشاميل الخالية من منتجات الألبان

يمكنك إعداد معكرونة بالبشاميل للنباتيين باستخدام السبانخ كبديل للحم، مع استبدال الحليب العادي بحليب الصويا ليتناسب مع النظام الغذائي للنباتيين، ويستبدل الزبد والسمن بزيت الزيتون.

معكرونة بالبشاميل بالمأكولات البحرية

يمكنك اتباع خطوات المعكرونة الأولى التي ذكرناها لصنع معكرونة بالبشاميل مع المأكولات البحرية.

ولإعداد بديل اللحم ستحتاج إلى وعاء به بعض الثوم والمأكولات بحرية لتسويتها في غضون دقيقتين مع قطعة زبدة.

في الختام قدمنا لكم أشهى وصفة معكرونة بالبشاميل يمكنك تذوقها مع الكثير من الأطعمة الغنية الأخرى التي تضم البشاميل بين مكوناتها لأكلات سريعة ومغذية.

المصادر

مصدر1
مصدر2

9 نوفمبر، 2021 0 comment

أكلات مصرية طبخ وصفات اللحوم

طريقة عمل الحوواشي .. تعرف على طريقة عمل الحوواشي الاسكندراني

by سارة عبدالسلام 23 يونيو، 2021

written by سارة عبدالسلام

يعد رغيف اللحم أو اللحم بالعجين من أبرز الوصفات المشهورة في مصر ويطلق عليه اسم الحوواشي بينما يعرف في بلاد الشام بإسم العرايس وفيما يلي سنتعرف على طريقة عمل الحوواشي .

طريقة عمل الحوواشي

طريقة عمل الحوواوشي

في وعاء عميق تضاف البهارات والبصل والثوم والفلفل الحلو والبقدونس.
يخلط المزيج جيدا ثم نتذوق المزيج لضبط التوابل.
نضيف اللحم المفروم ونخلط المزيج .
نقطع الخبز إلى نصفين ، ونحشى كل رغيف خبز من ربع إلى ثلث كوب من خليط اللحم.
استخدام فرشاة الزيت والمسح برفق على كلا الجانبين.
رتبي أنصاف خبز البيتا على صينية شواء وضعيها في فرن مسخن مسبقًا 400 فهرنهايت.

نصائح عند صنع الحوواشي

في حالة الرغبة في تحضير الحواوشي ، يمكنك عمل خليط اللحم ، وتقسيمه إلى شرائح ، ثم تسويته وتجميده على ورق الزبدة حتى يصبح صلبًا ثم تخزينه في كيس ثلاجة .
القيام بإذابة الثلج في الثلاجة ثم حشو نصف خبز البيتا .
يضيف بعض الناس خاصة في بلاد الشام الصنوبر إلى خليط اللحوم. وأحيانًا يضاف فلفل الليمون إلى العرايس لإضفاء لمسة ليمون منعشة.
بالنسبة للحواوشي، يضيف البعض مكعبات الطماطم. مع مراعاة إزالة البذور منها.
يفضل بعض الناس تقطيع الخبز إلى أرباع بدلاً من أنصاف.
يمكنك تقطيع بعض الفلفل الحار في المزيج أو استخدام الفلفل الحار حسب رغبتك.
بعض الأشخاص يضيفون فتات الخبز إلى خليط اللحوم لجعلها أكثر طراوة ومليئة بالعصارة

أقرأ أيضا اكلات شتوية مصرية سريعة

طريقة طهي الحواوشي

يمكن خبز الحوواوشي في الفرن ثم إنهاؤه على شواية للحصول على علامات الشوي المذهلة عليها.
يبدأ بعض الأشخاص بطهي الحواوشي على الشواية الخارجية ، بينما يحب البعض الآخر طهيه على مقلاة.
يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على مدى كثافة خليط اللحم.

العرايس الشامية

خليط من اللحم المفروم الحار محشو بخبز البيتا المقرمش

وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
الحصص: 14 بيتا نصفي
السعرات الحرارية: 210.9 كالوري

المكونات

1 بصلة كبيرة مقطعة ناعماً.
2 فص ثوم مفروم.
1 حبة فليفلة مفرومة.
نصف كوب بقدونس مفروم خشنًا.
ملعقتان صغيرتان ملح أو حسب الرغبة.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
1 ملعقة صغيرة كزبرة.
3/4 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف اختياري للتسخين.
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
2 رطل من اللحم المفروم
ربع كوب زيت زيتون.
6-7 أرغفة خبز بيتا.

الطريقة

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
في وعاء عميق ، اخلطي البصل الأول والثوم والفلفل الحلو والبقدونس إذا كنت تستخدمين.
نضيف جميع البهارات ونخلط جيداً لتوزيع البهارات.
نضيف اللحم المفروم ونخلط جيدا.
قم بتسخين الخبز في الميكروويف لمدة 8 ثوان حتى يسهل فتحه.
قطع كل خبز بيتا إلى نصفين وافتحها لعمل جيوب.
احشو كل جيب من 1/4 إلى 1/3 كوب حسب رغبتك. مع القيام بدهنها بالزيت على كلا الجانبين.
رتبي العرايس على صينية الخبز واخبزيها في منتصف الفرن لحوالي 13-15 دقيقة مع التقليب مرة واحدة بينهما حتى ينضج الخبز على كلا الجانبين.
يمكن تزيين العرايس بمزيد من البقدونس

نصائح

استخدام البقدونس اختياري ، لكنه يعطي نكهة لطيفة للحم البقري المفروم.
يمكنك استخدام أي لحم مفروم تفضله ويمكنك جعله نباتيًا باستخدام الفطر المطحون أيضًا.
يقدم مع السلطة الخضراء أو التبولة . كما أنه يتناسب بشكل رائع مع غموس التزاتزيكي أو الحمص أو الثوم أو الطحينة.

أقرأ أيضا طبخات الدجاج للغداء

طريقة عمل حواوشي مصري اسكندراني

تصنع عجينة الخبز في وصفة الحواوشي الأصلية وتُعرف هذه النسخة من عجينة الحواوشي بإسم حواوشي إسكندراني.

الطريقة

يضاف الدقيق والملح والفلفل الأسود والزيت معًا مع خلطهما جيدا
أضيفي الماء الدافئ واخلطي جيداً بيدك.
نقسم العجينة إلى 16 جزءًا متساويًا ونتركها ترتاح.
ابدئي بتحضير الخضار المكون من ثمرتين طماطم مقطعة بدون بذور
قطع الفلفل الأخضر (2 كبير)
نقطع البصل والجزر وبعض الكرفس المفروم
يُضاف الملح والفلفل الأسود والتوابل واللحم البقري والفلفل الحلو إلى اللحم البقري.
اخلطي جميع الخضار المقطعة مع اللحم البقري.
قسمي اللحم إلى 16 جزء مثل العجينة
ضعي على المنضدة بعض الزيت وكرة من العجين
افردي العجين على شكل دائرة
ضع كرة اللحم في المنتصف
لف كرة اللحم على شكل دائرة
أغلق العجينة على اللحم
نضعها في الفرن عند درجة 300 لمدة 15 إلى 20 دقيقة
قدميها ساخنة مع سلطة الخضار

المراجع

المصدر1

المصدر2

المصدر3

23 يونيو، 2021 0 comment

أكلات بالفواكه أكلات مصرية حلويات عربية طبخ

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

by محرر 21 10 يونيو، 2021

written by محرر 21

الكنافة هي حلوى عربية مشهورة في مصر والشام. تاريخ الكنافة يعود إلى عصر معاوية بن أبي سفيان، حيث قيل إن أهل الشام صنعوها له ليتناولها أثناء السحور، لتسد جوعه الشديد في نهار رمضان، وبعدها انتشرت في مختلف أنحاء البلاد وعرفت باسم “كنافة معاوية”. وأشار آخرون إلى أن أصل الكنافة يعود إلى عهد الفاطميين في القاهرة وتختلف أنواع الكنافة ولعل أشهرها الكنافة النابلسية، المبرومة والكنافة الناعمة، كما اختلفت طرق حشو الكنافة ما بين الكريمة والمكسرات والشوكولاتة والمانجو وهنا سنتعرف على “طريقة عمل الكنافة بالمانجو”.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

كنافة بالمانجو والقشطة

كنافة المانجو

المقادير

كيلو كنافة مجمدة
1/2 كوب زبدة او سمن
2 مغلف كريمة خفق “كريم شانتيه”
كوب عصير مانجو
3 حبات مانجو مقطعة إلى مكعبات

للشراب ” القطر”

2 كوب سكر + 1 كوب ماء + 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

خطوات العمل

افركي الكنافة المجمدة بأصابعك لفرمها إلى قطع صغيرة.
في غضون ذلك، تمزج مكونات الشراب، وتغلى ثم نقلل درجة الحرارة.
ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيل.
ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
نضع الزبدة على النار حتى تذوب وتضاف إلى الكنافة وتمزج الكنافة والزبدة باليد.
قم بمسح صينيتين متطابقتين آمنين للفرن بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
من الممكن استخدام صينيتين حجم 12 بوصة.
وزعي نصف كمية الكنافة في كل مقلاة واضغطي بإحكام بالوعاء.
تُخبز في فرن 350 فهرنهايت حتى يصبح لونها ذهبياً.
قم بإعداد الكريم شانتيه وفقًا لتعليمات العبوة باستخدام عصير المانجو البارد بدلا من المياه او اللبن.
عندما تنضج الكنافة، رشي القطعتين ببعض القطر.
اقلب صينية واحدة في طبق التقديم وقم بتوزع حوالي ثلثي حشوة الكريمة عليها.
نضيف قطع المانجو ثم النصف الآخر من الكنافة.
تزين ببقية كريمة الخفق.

طريقة أخرى أسهل “كنافة بارفيه”

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

نذوب الزبدة أولاً ثم نضيف الكنافة المفرومة.
حتى يصبح لونها ذهبياً، أضيفي الشراب وقومي بتقليبها.
هذه المرة يخفق الكريم شانتيه بالحليب.
نحضر كاسات طويلة ونقوم برص طبقة كنافة، كريمة ومانجو.
تزين بالمزيد من المانجو في الأعلى.

كنافة بالمانجو والفواكه المجففة

المكونات للكنافة وشراب العسل “القطر”

100 جرام كنافة مفرومة
30 جرام زبدة (مذابة)
كوب ماء
3 ملاعق كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة عسل
4 قطرات ماء ورد
ملعقة كبيرة عصير ليمون

حشو كاسات الكنافه

1 و1 / 2 كوب حليب كامل الدسم
كوب مانجو قطع صغيرة
50 جرام جبن قريش
1 / 4 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
ملعقة طعام مسحوق كاسترد
ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
2-3 ملاعق كبيرة من السكر
1 / 4 كوب من الفواكه الجافة أو أكثر للتزيين (لوز + فستق محمص في زبدة)

طريقة عمل الكنافة

للطبقات وشراب العسل

تفرك الكنافة بالأصابع في وعاء كبير مع إضافة الزبدة إليها.
قم بدهن 6 قوالب مافن او الكب كيك (استخدمي قالب السيليكون لسهولة فكها).
يُسخن الفرن مسبقًا على 200 درجة.
الآن اخلطي السكر، الماء، العسل، ماء الورد وعصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصل على شراب ثقيل الكثافة.

للحشو:

نأخذ وعاء عميق ونسكب الحليب فيه.
اخلطي دقيق الذرة، مسحوق الكاسترد والدقيق الابيض مع بعض الحليب البارد واخلطيهم جيدًا حتى لا يتكتل الخليط.
نقوم بحشو قوالب الكنافة.
ضعي الكنافة المتبقية فوق الخليط برفق، ولا تضغطي على الكنافة كثيرًا.
اخبزي الآن لمدة 45-50 دقيقة أو حتى تصبح الطبقة العليا من الكنافة ذهبية اللون.
الآن اسكبي شراب العسل “القطر” وضعي فوقها المانجو، الفواكه الجافة والمكسرات المحمصة.

المراجع

مصدر 1 مصدر 2

10 يونيو، 2021 0 comment

أكلات سورية أكلات مصرية وصفات اللحوم

طريقة عمل الكباب في المنزل

by Esraa Ahmed 20 فبراير، 2021

written by Esraa Ahmed

طريقة عمل الكباب في المنزل يسأل عنها الكثير من السيدات وأيضًا الرجال، فالكباب واحد من أشهر المشاوي حول العالم، الرائحة المدخنة المشوية على الفحم والملمس الذي يذوب في الفم يجعلك تدمنه بسهولة.

طريقة عمل الكباب في المنزل

يقول البعض أن الكباب نشأ في الواقع في تركيا عندما شوى الجنود قطعًا من اللحم النيء على السيوف في ساحة المعركة. سواء كان هذا صحيحًا أم لا، فقد تم تقديمه لأول مرة في مكان ما في الشرق الأوسط. في الهند، كان الكباب رمزًا للرفاهية وظهر مع الوقت في مطابخ المغول ليتحول اليوم إلى طعام شائع في الشارع.

لحم الضأن هو اللحم الأصلي المستخدم في الكباب، إلا أن هذا الطبق يشمل لحم البقر والماعز والدجاج وأنواع اللحوم الأخرى.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكباب العراقي

طريقة عمل الكباب المشوي:

المكونات:

مكعبات اللحم
ماء بصل
عصير ليمون
زنجبيل
7بهارات
ثوم بودر
كمون
بهارات لحم
بصل بودر
ملح وفلفل اسود
طماطم
بصل
كمون
فلفل ألوان

الطريقة:

خلط البصل والتوابل والطماطم فى الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج متجانس.
وضع اللحم فى التتبيلة لمدة يوم في الثلاجة.
إحضار الأسياخ ووضع قطعة من اللحم ثم وضع قطعة من الطماطم ثم قطعة لحم ثم قطعة بصل ثم قطعة لحم ثم قطعة فلفل.
شوي الأسياخ على الفحم أو تحت شواية البوتاجاز مع الحرص على رش قليل من الزيت على الأسياخ وتقليبها من وقت لأخر حتى تنضج.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكباب التركي

وصفة كباب دجاج – للشواء أو للفرن:

إعداد كباب الدجاج سيستغرق حوالي 20 – 30 دقيقة حسب سمك الدجاج ومدى ارتفاع درجة حرارتك، ويجب التأكد من نضج الدجاج تمامًا وليس اللون الوردي قبل التقديم.

يمكنك بسهولة جعل هذه الوصفة أقل دهونًا باستخدام صدور الدجاج بدلاً من أفخاذ الدجاج واستخدام الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الدهون، ويمكنك أيضًا إضافة المزيد من الخضار، مثل الفلفل أو البصل في الأسياخ.

المكونات

1 كغ من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة بالطول للتتبيلة
150 جرام زبادي طبيعي
2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
0.5 ملعقة صغيرة قرفة
0.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
2 ملعقة صغيرة من حبيبات الثوم (أو 3 فصوص من الثوم الطازج)
1 قشر ليمون وعصير
ملح وفلفل مطحون طازج

الطريقة

خلط مكونات التتبيلة معًا جيدًا في وعاء كبير.
إضافة أفخاذ الدجاج وتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل مع تغطيطها بورق لاصق ووضعها في الثلاجة.
وضعها على أسياخ وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وتنضج تمامًا.

وصفة دونر كباب:

طبق لذيذ عند إعداده في المنزل فطعمه يشبه بشكل ملحوظ لحوم الكباب من متجر الوجبات السريعة المفضل لديك.

المكونات

1 كجم / 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام
زيت زيتون للتقطير
1 كوب زبادي عادي غير محلى (أنا استخدم اليوناني)
3 فصوص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف، اختياري
نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات التقديم

خبز
شرائح خس رفيعة
شرائح طماطم
حمص
التبولة (اختياري)
شرائح بصل أحمر
جبن مبشور
صلصة الفلفل الحار
أرز شرقى

الطريقة

خلط التتبيلة في وعاء كبير، يُضاف الدجاج ويُمزج المزيج جيداً.
تغطيتها وتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، 24 ساعة مثالية وإذا كانت 3 ساعات فقط، أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية.
اختيار صينية ذات حجم مناسب بحيث تظل الأسياخ مثبتة على جدران المقلاة.
إخراج الدجاج من الثلاجة، ووضع قطعة واحدة من الدجاج مع طيها من المنتصف ثم ربطها في سيخين، وكرر مع سيخ آخر.
وضع السيخين على حواف صينية الخبز، ورش السطح بالزيت.
خبز لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا مع بعض القطع المتفحمة.
سكب العصائر بالملعقة فوق الدجاج، ثم اقلبه ورشه بالزيت وخبزه لمدة 20 دقيقة.
نقع مرة أخرى بالعصائر ونتركها لمدة 5 دقائق.
وضع الأسياخ في وضع مستقيم أو بزاوية، وبتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة إلى حد ما لصنع دونر الكباب.

التقديم

قدمي الدجاج مع الأرز، خس مبشور، طماطم، شرائح بصل أحمر، تبولة، قليل من الحمص والخبز.

المراجع:

المصدر1
المصدر2
المصدر3

20 فبراير، 2021 0 comment

أكلات مصرية

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

by محرر 22 30 يناير، 2021

written by محرر 22

كثيرة هي الأطباق التي يمكن أن توضع على المائدة، ولكن الأهم من هذا أن تكون أطباق لذيذة وتلاقي استحسان الجميع، ومن أجل هذا قد تجد السيدة أو الطاهي في المنزل جهدًا كبيرًا في اختيار طبق يناسب الجميع ويحوز على رضاهم، وفي هذا المقال سيتم التعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالتفصيل.

الكبدة الاسكندراني

تعتبر الكبدة الاسكندراني من الأطباق اللذيذة جدًا، والتي يمكن أن توضع على مائدة الطعام بانب أطباق أخرى، فمثلًا يُفضل البعض وضع الكبدة الاسكندراني إلى جانب أطباق المعكرونة المختلفة، والبعض الآخر يفضلها بجانب المقالي المختلفة، وكثيرين أيضًا يحبون تناولها في ساندويشات سريعة، بالمحصلة هي من المأكولات اللذيذة في كل وقت، أخذت الكبدة الاسكندراني من كونها تُعد على طريقة أهل الإسكندرية، تلك المحافظة المصرية الجميلة والمميزة، إذ يضعون اللمسة المميزة عند الطبخ، سواء في طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، أو نوعية التوابل التي تضاف لها.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

بما أننا اتفقنا على أنَّ الكبدة الاسكندراني من الوجبات الليدذة والمفيدة، هذه طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالتفصيل:

المكونات

لإعداد الكبدة الاسكندرانية سنحتاج إلى المكونات التالية:

نصف كيلو كبدة مقطعة.
2 حبة بصل مقطع إلى شرائح رفيعة.
1 فلفل أحمر مقطع.
1 حبة بندورة كبيرة مقطعة، ويفضل نزع البذور منها.
2 قرن فلفل أخضر مقطع لشرائح.
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
3 ملاعق زيت زيتون.
2 ملعقة من عصير الليمون
2 ملعقة فرم البقدونس
2 ملعقة من الخل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
رشة ملح
رشة فلفل أسود.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

سنقدم هنا أفضل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، و سنضمن الحصول على طبق شهي ورائع في حال تطبيقها بالشكل الصحيح، وهي على النحو التالي:

يوضع في إناء مناسب الثوم والملح والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون والكمون، ومعهم الكبدة والبدء بالتقليب إلى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض، وتأخذ الكبدة النكهات جميعها، وتترك جانبًا ساعة كاملًا.
يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف له البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل، ويبدأ لونه بالتغيُّر، وبعدها يُضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر وتُقلب المكونات جميعها مدة ثلاث دقائق.
تُضاف الكبدة المتبلة مع تتبيلتها، ويستمر التقليب مدة 5 دقائق.
تضاف البندورة والبقدونس مع الاستمرار في التقليب إلى تنضج.
توضع في صحن التقديم، او فى السندويشات حسب الرغبة.

فوائد الكبدة البقري

تعتبر الكبدة البقري من الوجبات المفيدة لجسم الإنسان، مع مراعاة أنَّ الإفراط بها بالتأكيد بُلحق الضرر به، ولكن في حال تناولها الإنسان باعتدال فإنها ستحقق له الكثير من الفوائد، ومن أبرز هذه الفوائد نذكر ما يلي:

تحتوي الكبدة البقري على نسبة قليلة من الدهون، وبالتالي ضررها قليل على القلب والشرايين.
تقلل من شعور الجسم بالتوتر والإرهاق، بسبب نقص بعض العناصر.
تتوافق معدلات الدهون في الكبدة البقري مع المعدلات التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية.
تعطي الجسم كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

فوائد كبدة الدجاج

تناول كبدة الدجاج يعود على جسم الإنسان بكير من الفوائد، ومن أبرزها نذكر ما يلي:

تحتوي كبدة الدجاج على نسبة عالية من فيتامين B12، والحديد، وهما ضروريان لقوة الدم.
تساعد على تكوين كريات الدم الحمراء، وعلاج حالات فقر الدم في الجسم.
تلعب دور في بناء عضلات الجسم.
تقوي البصر.
تقلل التوتر والضغوط النفسية .
تدعم وتقوي الجهاز المناعي في الجسم.
تُحسن الشعر والبشرة والأظافر.
تحافظ على صحة العظام والأسنان.

أضرار الإفراط في تناول الكبدة

على الرغم من الفوائد، هناك أضرار يمكن ان تحصل في حال الإفراط بتناول الكبدة، ونذكر منها ما يلي:

الإصابة بالنقرس، أي ارتفاع نسبة حمض اليوريك في الجسم، والتسبب في التهاب المفاصل وتورمها.
التأثير السلبي على ضغط الدم وصحة القلب، فالكبدة غنية بالكولسترول، وبالتالي تلعب دور في رفع الكولسترول الضار في الجسم.
الارتفاع الكبير في فيتامين أ، ومع أنه من الفيتامينات المهمة للجسم، إلا أن الإفراط فيه يشكل خطورة على الأطفال، والأجنة ، إذ يتسبب في عدم النمو الطبيعي للأجنة ، وقد يتسبب في تلف الكلى لديها، عند ارتفاعه في جسم الأم.
الإصابة بحالات التسمم، في حال تم تناول الكبدة من أماكن غير نظيفة، أو في حال كانت مخزنة بطريقة خاطئة.

مرجع1
مرجع2
مرجع3
مرجع4

30 يناير، 2021 0 comment

أكلات مصرية

اكلات شتوية مصرية سريعة

by محرر 14 11 سبتمبر، 2019

written by محرر 14

يعرف الشعب المصري بتنوعة في الاكلات التي تتميز بمذاقها الرائع وهناك عدة اكلات شتوية سريعة مصرية سهلة التحضير وذات طعم رائع تابع معنا لتتعرف عليها.

اكلات شتوية سريعة مصرية

ام علي

المكونات

رقائق من الخبز المقطع إلى قطع صغيرة

5 أكواب حليب

1 كوب سكر أبيض

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

ربع كوب من الزبيب

ربع كوب من اللوز المقطع

ربع كوب صنوبر

ربع كوب من مكسرات

ربع كوب من جوز الهند المحلى والمقطوع

طريقة التحضير

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
اضف الخبز المقطع في وعاء كبير أضف الزبيب واللوز وجوز الصنوبر والفستق وجوز الهند .
تصب في صينية خبز زجاجية بحجم 9 × 13 بوصة وتنتشر بشكل متساوٍ.
صب الحليب في قدر وحرك في السكر والفانيليا.
أتركها حتي تسحن ولكن لا تغلي.
يُسكب المزيج في صحن الخبز.
أخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً اقلب الفرن على الفرن واشوى الفرن لمدة دقيقتين حتى يحمر الجزء العلوي.
أخرجه من الفرن واتركه لمدة 5 دقائق تقدم دافئة.

اكلات شتوية مصرية سريعة

لحمة ببصل

المكونات

كيلو لحم بقري مكعبات

2 ملعقة طعام زبدة

1 ملعقة طعام من زيت الكانولا 4

بصل شرائح رقيقة جدا

2 مكعبات من مرقة الدجا

1 ورقة الغار

الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

1 1/2 كوب ماء

طريقة التحضير

يمزج اللحم والزبدة والزيت في قدر ةيطهى ويُحرَّك اللحم البقري على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح لمدة حوالي 5 دقائق.
يُضاف البصل ومرق الدجاج وأوراق الغار والملح والفلفل إلى لحم البقر.
يضاف الماء وخفض درجة حرارة غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا وتحصل على صلصة سميكة.

اكلات شتوية مصرية سريعة

فاصوليا بطحينة

المكونات

ملعقة طعام زيت زيتون

بصلة متوسطة مفرومة

فاصوليا

ليمون عصير

1/3 كوب طحينة

5 فصوص ثوم مطحون

ملح وفلفل حسب التذوق

طريقة التحضير

يُسخّن زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة.
يطهى البصل في الزيت حتى يلين.
اضف الفاصوليا وعصير الليمون.
بعد ذلك حركي الطحينة حتى يصبح المزيج سميكاً ثم أضيفي الثوم و اطهيها لمدة بضع دقائق. ثم أضيفي الملح والفلفل.

اكلات شتوية مصرية سريعة

كفته المصرية

المكونات

كيلو لحم بقري مفروم

1 بصلة مقطع مكعبات

1 صفار البيض

2 ملاعق كبيرة من التوابل الطازجة المفرومة

أسياخ

الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

يُمزج اللحم المفروم مع البصل وصفار البيض والملح والفلفل في وعاء متوسط الحجم.
أضع حلقات البصل المتوسطة في السياخ واضغط عليها.
يتم تشكيل خليط اللحم ووضعة في الاسياخ.
قم بإعداد الشواية إذا كان لديك او المقلاة على نار متوسطة
واطهي اللحم لمدة 10 دقائق تقريبًا لكل جانب حتى تطهو تماما.

الاومليت

المكونات

4 بيضات للضرب

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا

1 ملعقة صغيرة من الحليب

1 ملعقة طعام من الزيت

طريقة التحضير

في وعاء صغير اخفقي البيض والفلفل معًا في وعاء آخر صغير يُمزج الجبن المهروس مع الحليب.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
يُسكب البيض ويُقلب حتى يُغطى القاع بالتساوي.
عندما تظهر الحواف المطبوخة ضع خليط الفيتا على البيض ويقدم ساخن.

اكلات شتوية مصرية سريعة

القرنبيط المقلي

المكونات

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

رأس قرنبيط مقطّعة إلى أزهار

1 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 بيضة

2 فص ثوم 1

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون 1

ملعقة طعام معجون طماطم

ملح للتذوق

ربع كوب حليب أو حسب الحاجة

2 كوب زيت نباتي أو حسب الحاجة

طريقة التحضير

ملء وعاء كبير مع الماء المملح برفق واترك ليغلي.
أضف ملعقتان صغيرتان من الكمون إلى الماء المغلي.
قم بطهي زهيرات القرنبيط على دفعات في الماء المغلي حتى تنضج ولكنها لا تزال هشة من 1-2 دقائق.
اخلطي الدقيق والبيض والثوم وملعقة صغيرة من الكمون ومعجون الطماطم والملح في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا مع الحليب حسب الحاجة.
يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
أضف الزهرة القرنبيط فى الخليط
يقلى القرنبيط المقلي في الزيت الحار على دفعات حتى يصبح القرنبيط ذهبي ومقرمش من 6 إلى 8 دقائق.
يخرج من الزيت ويصفى على مناديل المطبخ.

اكلات شتوية مصرية سريعة

المراجع

مصدر1

11 سبتمبر، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل البصارة المصرية ..

by Ayat Ahmed 28 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل البصارة المصرية .. البصارة من أهم الأطباق الشعبية فى مصر وإليك طريقة عملها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل البصارة المصرية ..

طريقة عمل البصارة المصرية .. تعرف عليها ..

طريقة عمل البصارة المصرية ..

المكونات ..

– 500 جرام من الفول (منقوع في الماء طوال الليل) .

-1 بصلة كبيرة ، مفرومة .

– 5 فصوص من الثوم .

– 1 كوب من البقدونس الطازج الممقطع.

– 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة .

– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

– ملح .

ولإضافات البصل :

– 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح .

– 2 فص ثوم .

– 1 ملعقة صغيرة كراويا مطحون .

– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة .

– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

– 3 ملاعق كبيرة من السمن أو زيت الزيتون .

التحضير ..

– انقعي حبوب الفول في الماء النظيف لمدة 8 ساعات أو أثناء الليل ، واشطفها واتركيها جانبا .

– ضع الفول المنقوع في وعاء كبير وغطيها بالماء.

– واطهى الفول على نار خفيفة وعندما يظهر الزبد على السطح ، يصفّى الفول ويضاف له ماءًا جديدًا لتغطيته، ويعاد إلى نار خفيفة .

– بعد حوالى مدة 25 دقيقة ، أضيفى الأعشاب والبصل والثوم واتركيه على نار هادئة حتى تصبح طرية تمامًا.

– نقل الفاصوليا إلى وعاء أخر مع الإحتفاظ ببعض ماء السلق .

– هرس المزيج و إضافة القليل من الماء الذي قمت بحجزه إذا كنت في حاجة إليه ليساعدك فى هرس الفول .

– نضيف الملح والفلفل إلى الفول ونعيده مرة أخرى على نار خفيفة متوسطة حتى يتكون لديك مزيك سميك .

– ولتحضير التقلية , عليك بإستخدام مكبس وطحن الثوم مع الكراوية والفلفل الأسود والكزبرة.

– تسخين الزيت أو السمن في مقلاة وتقلى حلقات البصل بها حتى تصبح ذهبية ثم

يُضاف الثوم والبهارات ويقلى لبضع دقائق .

– اخرجى المكونات من الزيت واسكبى الزيت على البصارة .

– نقل البصارة إلى طبق التقديم و يُزيّن السطح بالبصل المقلي وتقدم مع الخبز أو البصل الأخضر أو المخللات أو الزيتون .

فوائد البصارة ..

عزيزى القارئ في كثير من الأحيان ننفق الكثير على المكملات الغذائية لتعويض نقص الفيتامينات والمعادن والبروتين , وعليك أن تعلم أن الفول مصدر البروتين الأقل تكلفة ، خاصةً إذا ما قورن باللحوم الطازجة ولذا فإن البصارة بديل مثالي لأي وجبة .

والفول هو العنصر الرئيسي في وصفة البيصارة وهو مغذى للغاية ويحتوي على قدر لا بأس به من الألياف والمواد المضادة للاكسدة بالإضافة إلى ذلك تظهر بعض الأبحاث أنه قد يساعد في الحماية من بعض الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان .

فوائد الفول .. أهم مكونات البصارة ..

يقلل من خطر العيوب الخلقية ..

حمض الفوليك يعد مفيدًا لتوفير الطاقة كما أنه أحد العناصر الغذائية المهمة للنساء الحوامل أيضًا لأن حمض الفوليك له علاقة بالمساعدة في تقليل العيوب الخلقية والفول يحتوى على حمض الفوليك .

يساعد على منع ترقق العظام ..

يحتوي كوب واحد فقط من الفول على 36٪ من الحاجة اليومية للمنجنيز الذى يساعد على زيادة كتلة العظام بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في الحد من نقص الكالسيوم .

علاج ارتفاع ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ..

يحتوى الفول على المغنيسيوم الذى يلعب دورًا هاما في صحة القلب , فمن المعروف أن إرتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية والمغنيسيوم يمكن أن يخفض ضغط الدم .

دعم نظام المناعة ..

يحتوى الفول على كمية جيدة من النحاس ، مما يساعد في الحفاظ على خلايا الدم السليمة فيساعد خلايا الدم البيضاء على تدمير مسببات الأمراض ، مما يساعد في النهاية في القضاء على الجذور الحرة الموجودة في الجسم .

توفير الطاقة ..

يوفر الفول الطاقة للجسم لأنه يمد الجسم بالحديد اللازم لإنتاج الهيموغلوبين ، الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ويمدها بالطاقة ولذا فإن من يعانون من نقص الحديد يشعرون بالتعب وعليهم بتناول البصارة .

علاج أعراض فقر الدم ..

الفول غنى بالحديد ولذا قد يساعد في التخلص من فقر الدم لأنه يزيد من مستويات الحديد في الدم .

علاج ارتفاع ضغط الدم ..

يحتوى الفول على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة القلب فهو يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم الذي قد يريح الأوعية الدموية ويمنع ارتفاع ضغط الدم .

تخفيف الوزن ..

الفول يمدك جسمك بالبروتين الذى يمنحه الطاقة كما أنه غنى بالألياف التى تعطى إحساس بالشبع لفترات طويلة مما يساعد فى تقليل الوزن .

خفض كوليسترول الدم ..

الفول يحتوى على الألياف التى تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

28 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل الكنافة المصرية

by Ayat Ahmed 25 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل الكنافة المصرية ، هى واحدة من ألذ الحلويات الشرقية ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الكنافة المصرية..

طريقة عمل الكنافة المصرية..

طريقة عمل الكنافة المصرية

الكنافة هي واحدة من الحلويات المميزة في الشرق الأوسط ، مع العديد من الاختلافات في حشواتها (فكر بالجبن ، الكريمة ، المكسرات ، كريمة المعجنات ، الشوكولاتة ، الفواكه ) .

يعود تاريخ الكنافة إلى ما لا يقل عن نصف ألف عام إلى نابلس ودمشق والقاهرة ، حيث تعود كل قصة أو أسطورة تقريبًا إلى رمضان.

وصفتنا هي الكنافة السهلة التي يتم تقديمها كأكواب فردية ومصنوعة من جبنة الموتزاريلا وبودنغ السميد لتحقيق التوازن المثالي مع الجبن.

وصفة تقليدية للكنافة..

المكونات..

طريقة عمل الكنافة المصرية

1 ك كنافة

7 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر

1 كوب زبدة

2 كوب كريمة

الخطوات..

طريقة عمل الكنافة المصرية

اصنع شراب السكر بواسطة الماء المغلي والسكر ، عندما يذوب السكر ، يُغلى لمدة 3 إلى 4 دقائق ويطفئ اللهب ويوضع جانباً شراب السكر هذا.

اخفق الكريما وتوضع جانباً.

الآن تعامل مع عجينة الكنافة.

في وعاء كبير ، قم بفك الكنافة.

نذوب الزبدة ونضيفها إلى عجينة الكنافة ببطء أثناء تحطيمها وفصلها. انشر السكر الباقي البالغ 4 ملاعق كبيرة على الكنافة واخلطه جيدًا.

ضع نصف الكنافة في صينية الفرن واضغط عليها بإحكام.

اسكبي الكريمة ووزعيها بالتساوي.

الآن ضع الكنافة الباقية واضغط لأسفل بلطف.

تُخبز في فرن مُسخّن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت.

الآن صب الحليب المحلى المكثف فوقه.

يُسكب شراب السكر فوق الكنافة بعد إضافة الحليب المكثف.

تقطع إلى الشكل المطلوب وتزين وتقدم .

طرق أخرى غير تقليدية لتحضير الكنافة..

طريقة عمل الكنافة المصرية

وقت التحضير والطبخ: ساعة ونصف

المكونات..

لعمل الشربات..

1 كوب (225 جم) سكر

½ كوب (125 مل) ماء

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

sp ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا

كنافة

320 جم (11 أوقية) من معجنات كنافة فيلو .

5 ملاعق كبيرة من الزبدة (إضافي أيضًا لشحم صينية الكعك)

½ ملعقة شاي تلوين طعام برتقالي “اختياري” .

الحشوة..

¾ كوب (180 مل) من الحليب

½ كوب (115 مل) من الكريمة

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة سميد

½ ملعقة صغيرة دقيق الذرة

½ ملعقة صغيرة ماء

110 جرام (4 أوقية) موزاريلا ، المبشور

جبن الموزاريلا والسميد يمكن أن يمنحا الكنافة سحراً ممتلئًا بالجبنة (بابلون بيكهاوس)

الطريقة..

طريقة عمل الكنافة المصرية

يُمزج السكر والماء وعصير الليمون في قدر متوسطة الحجم ، وضعهم على موقد مسطح على نار متوسطة.

حرك قليلا حتى تمام الذوبان ، ثم اتركه (إذا لم يذوب السكر ، فيمكنك التحريك عدة مرات ولكن بمجرد أن يبدأ الغليان ، توقف عن التحريك).

يُغلى المزيج ثم تُخفّض الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأكثر ، بمجرد تكثيف الاتساق ، أخرجه من الفرن على الفور.

حالما تخرج الحرارة ، يُحرّك معجون الفانيليا ويوضع جانباً ليبرد.

سميد الحلوى..

يُمزج اللبن والكريمة والسكر والسميد في قدر صغير.

خلط دقيق الذرة والماء بشكل منفصل حتى يذوب ، ثم يضاف هذا إلى الخليط في قدر.

ضعيها على نار متوسطة الحرارة واطهيها على نار خفيفة ، يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق إضافية أو حتى يسخن الخليط في قوام يشبه الكسترد (يُضاف المزيد من دقيق الذرة إذا لزم الأمر).

ترفع من النار وتوضع جانباً لتبرد قليلاً أثناء تحضير الكنافة.

الكنافة ..

طريقة عمل الكنافة المصرية

في وعاء كبير ، قومى بتمزيق معجنات الكنافة إلى قطع طولها 1 سم (2.5 سم) (قد يساعد مقص المطبخ).

نذوب الزبدة ونضيفها فوق المعجنات المقطعة.

اضغطى بيديك حتى يتم توزيع الكمافة بشكل جيد داخل الصينية .

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

باستخدام فرشاة المعجنات ، انشر بعض الزبدة الإضافية إلى صينية الكعك ، تأكد من تغطية جوانب فتحات صينية الكعك أيضًا.

ضع بضع قطرات من تلوين الطعام البرتقالي في وعاء الزبدة المذابة. انشر هذه الزبدة البرتقالية على القاعدة ، وعلى الجانب الآخر ، من كل حفرة الكعك.

تأكد من إحضار الكنافة إلى جانبي الحفرة أيضًا ، بحيث يمكنك إنشاء مكان لوضع الحشوات بها .

يُضاف الموزاريلا إلى بودنغ السميد البارد ويُحرَّك المزيج.

أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من مزيج الجبن والسميد إلى كل ثقب ، قبل التغطيه بمزيد من معجنات الكنافة.

اضغط لأسفل برفق حتى يتم إغلاقه ، كن لطيفًا لأنك لا تريد أن ينتشر الخليط.

ضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، حتى تبدو بلون ذهبي.

ترفع من الفرن وتسكب على الفور ¾ من الشربات وتزين مع بعض الفستق المفروم.

اتركيه حتى يبرد قليلاً قبل التقليب بعناية فوق صينية الكعك ، يجب أن تخرج أكواب الكنافة الفردية بسهولة.

يُقدّم كوب الكنافة الدافئ مع الشراب الإضافي لأولئك الذين يرغبون في تعبئة كوبهم

وصفات أخرى للكنافة..

طريقة عمل الكنافة المصرية

الكنافة هي وصفة تقليدية تستخدم الكنافة المبشورة ، مخبوزة في صينية عميقة ومليئة بالكريمة أو الجبنة الكريمية في المنتصف وإضافة الشراب مباشرة بعد إخراجها من الفرن ، ملاحظة: الشربات لابد إلى أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.

والكنافة هي حلوى تؤكل تقليديا خلال شهر رمضان في الدول العربية والشرق الأوسط ، في مصر ، سوريا ، فلسطين ، والكثير من الدول العربية في أي وقت من السنة.

الحلوى الشهيرة في البلاد هناك ، والكنافة الأصلية مصنوعة باستخدام الكريمة والمكسرات والشربات ، ويحب الناس الكنافة ، إذا لم يكن لديك الكريمة التقليدية التي تستخدم ، فيمكنك عمل هذه الحشوة بـ (جبنة الكريمي).

المراجع..

المصدر1:من هنا

المصدر2:من هنا

25 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل الهريسة المصرية

by Ayat Ahmed 25 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل الهريسة المصرية ، هى واحدة من أجمل الحلويات الشرقية ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الهريسة المصرية .

طريقة عمل الهريسة المصرية ..

طريقة عمل الهريسة المصرية

من الحلوى المشابهه جدا للبسبوسة هى الهريسه ، وهى أكثر سماكة وتختلف قليلا في الملمس والذوق ، في بلدان أخرى ، تُعرف الهريسة باسم عجينة الفلفل الأحمر المستخدمة في الطهي ، بينما في سوريا ، يتعرف حتى البسبوسة باسم الهريسة.

وفي مصر ، يتم بيع حلوى الهريسة فقط في الإسكندرية ، ثاني أكبر مدينة فى مصر، وعادة ما يكون مصحوبًا بحلوى أخرى تدعى باسم “بسيمة” ، والتي توجد أيضًا في الإسكندرية فقط ، يحبها كثير من سكان القاهرة لدرجة تجعلهم يحرصون على شرائها خلال رحلتهم إلى الإسكندرية وأخذها معهم إلى المنزل لعائلاتهم.

وصفة الهريسة..

طريقة عمل الهريسة المصرية

تكون جاهزة في: 1 ساعة

تكفى لعدد 12فرد

المكونات..

3أكواب سميد

3/4كوب زبدة غير محلاة

3/4كوب سكر

2ملاعق صغيرة من صودا الخبز

1كوب زبادي عادي

1/2كوب لوز كامل ابيض (للتزيين) أو نصف كوب من فص الفستق المطحون (للتزيين)

لعمل شربات مركزوثقيل..

4أكواب من السكر

3أكواب ماء

1/2ليمون صغير ، عصير (أو ما يعادلها من حامض الستريك)

طريقة التحضير..

طريقة عمل الهريسة المصرية

اخلطي السميد والسكر والزبدة في وعاء كبير ، استخدم يديك لخلط الزبدة مع المكونات الأخرى حتى تمتزج جيدا.

يُمزج اللبن مع صودا الخبز في وعاء منفصل.

انتظر بضع دقائق حتى يتضاعف حجم اللبن.

عندما يتضاعف اللبن ، يُسكب مزيج الزبادي أعلى مزيج السميد.

استخدم يديك مرة أخرى للخلط.

بعد الجمع بين الخليطين ، اضغط على المزيج لأسفل على مقلاة صغيرة من أو طبق تحميص بيركس.

(يجب ألا يزيد سمك مزيج الكعكة عن بوصة واحدة ، إذا تم خبز الكعكة في مقلاة أكبر ، أخرج الكيك الإضافي وقم بطبخها في مقلاة منفصلة).

قطعها إلى مربعات ، قم بوضع اللوز في كل قطعة.

أخبز في 400 درجة لمدة 30 دقيقة إلى 45 دقيقة حتى يصبح لونه برونزي .

اسكبي الشربات البارد وتكون الهريسة ساخنة حتى تتمكن من الامتصاص.

إذا رغبت استخدم الفستق المطحون وقم برشه قليلاً فوق كل مربع.

للشربات..

تخلط جميع مكونات الشربات وتوضع في قدر كبير حتى تغلي ، في حالة استخدام حامض الستريك ، استخدم فقط ملعقة صغيرة.

ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة حتى تغلف ملعقة معدنية.

تعرف أكثر على الهريسة..

طريقة عمل الهريسة المصرية

الهريسة هي نوع من البسبوسة المحشوة بطبقة سميكة من جوز الهند والزبيب والمكسرات ، يباع فقط في الإسكندرية – مصر.

وصفة أخرى للهريسة..

المكونات..

السميد

3 أكواب من رقائق جوز الهند المحلاة المبشورة.

1 كوب من الزبيب.

1 كوب من المكسرات – أي نوع تفضله .

1/2 كوب من المكسرات لتزيينها.

للشربات:

1 كوب من السكر.

1 كوب ماء.

عصير الليمون.

الفانيليا.

قم بوضع 2/3 من الخليط في طبقة واحدة فى الصينية ، ثم فوق ذلك وزع رقائق جوز الهند والزبيب والمكسرات إن وجدت.

غطي الجزء المتبقي من ثلث الخليط وزين الجزء العلوي به بالمزيد من المكسرات.

ضعيها في فرن على درجة حرارة 350F لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الشربات، عن طريق إذابة السكر في الماء حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة وأضف الفانيليا وعصير الليمون ، يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح سميكًا قليلاً.

صب الشراب على الهريسة في حين أن كلاهما لا يزال ساخنا ، ندعه يبرد ، ثم يقدم.

المراجع..

المصدر1:من هنا

المصدر2:من هنا

25 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل الفتة المصرية

by Ayat Ahmed 25 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل الفتة المصرية ، تعتبر الفتة واحدة من أجمل الأكلات المصرية ، وعادة ما تكون وجبة أساسية فى الأعياد وخاصة عيد الأضحى ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الفتة المصرية .

طريقة عمل الفتة المصرية ..

طريقة عمل الفتة المصرية

يعود تاريخ الفتة إلى مصر القديمة حيث كانت تقدم كوجبة أساسية في الأعياد الكبيرة والاحتفالات مثل حفلات الزفاف وولادة طفل جديد ، لا تزال الفتة اليوم طبقًا رئيسيًا في اليوم الأول من العيد الإسلامي (عيد الأضحى) ، وهى عبارة عن مزيج من الخبز المقرمش والأرز واللحوم وصلصة الخل / الطماطم.

في المناسبات الخاصة ، يكون اللحم المستخدم من لحم الضأن ولكن في أي يوم آخر من اللحم البقري العادي ، كما يشيع تناولها على الطريقة اللبنانية مع الدجاج المشوي والتومية .

طريقة عمل الفتة المصرية ..

طريقة عمل الفتة المصرية

تحظى الفتة بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط ولكنها تختلف من بلد إلى آخر ، لكنها في الأساس مزيج من الأرز والخبز ونوع من البروتين سواء كان لحم أو فراخ .

سنتعرض اليوم لكيفية صنع النسخة المصرية من الفتة التي تحتوي على اللحوم كمكون للبروتين ، الفتة شائعة جداً في المطبخ المصري خاصة في عيد الأضحى ، كما أنه طبق رئيسي في إحتفالات المولود الجديد أو كما نسميه “عقيقه ” ، وهى وجبة صنعها الأب للأصدقاء والعائلة للاحتفال بطفل جديد.

مكونات الفتة..

طريقة عمل الفتة المصرية

3 أكواب من الأرز غير المطهو ، يفضل أن يكون نوع الأرز عبارة عن أرز قصير الحبة حيث أنه عادة ما يكون الأرز المصري.

5 أرغفة من الخبز ويتم تقطيعة على شكل مربعات .

2-3 رطل من اللحم.

1 ملعقة كبيرة فص ثوم مفروم.

3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.

2 – 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

للصلصة:

طريقة عمل الفتة المصرية

2 فص ثوم مفروم.

1 ملعقة كبيرة زبدة.

2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

1 علبة من صلصة الطماطم.

الملح والفلفل حسب الرغبة.

والآن مع طريقة عمل الفتة على الطريقة المصرية..

اسلقي اللحم أو ضعيه في الفرن ، الطريقة التقليدية تغلي حتى ينضج بالكامل.

طبخ الأرز وفقا لنوعيته وكميته تضاف كمية المياه وغالبا ما تكون نفس الكمية ، فلعمل كوب أرز مثلا نضيف كوب ماء .

في وعاء على نار متوسطة الحرارة ، نذوب الزبدة ثم نضيف قطع الخبز. يُحرَّك المزيج حتى يصبح الخبز ذهبيًا ، ثم يخفف من الحرارة ويصنع جيدًا في الفرن ، يُضاف الثوم المفروم في الوسط ثم عندما يصبح لونه ذهبياً يُضاف الخل ويُمزج المزيج مع قطع الخبز.

لصنع الصلصة:

طريقة عمل الفتة المصرية

في مقلاة صلصة على نار متوسطة الحرارة تذوب الزبدة ، يحمر الثوم ثم يضاف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.

قم بتحضير طبق الفتة مباشرة قبل أن تكون جاهزًا للأكل ، في صينية بيركس رتب قطع الخبز في الأسفل ثم قم بوضع طبقة من الأرز وليس بالضرورة أن تضاف الكمية كاملة من الأرز.

رتب اللحم فوق الأرز وزيّنه ببعض الصلصة.

والطريقة التقليدية للفتة..

بعد وضع طبقات الخبز ، قم بنقعها مع مرق اللحم البقري ثم نكمله بالأرز واللحم ، وبذلك يصبح الخبز منديًا جدًا وهناك البعض من لا يعجبه هذا الطعم ، ويرى أنه من الأفضل أن يكون جافًا ، لذا يمكنك تقديم الطبق مع المزيد من مرق اللحم البقري والصلصة على جانب لأولئك الذين يحبونه بالطريقة التقليدية.

والآن مع وصفة أخرى للفتة المصرية..

المكونات..

طريقة عمل الفتة المصرية

الملح والفلفل حسب الذوق

3 أرغفة من الخبز البلدي

1 كوب من مرق الدجاج أو مرق اللحم

½ كوب من الخل

2 ملعقة طعام معجون طماطم

2 كوب عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة سمن تقليدي

3 أكواب من الأرز الأبيض (450 جرام)

3 بذور من الهيل

بهارات حسب الرغبة

800 جرام مكعبات لحم

2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

طريقة تحضير الفتة..

طريقة عمل الفتة المصرية

طبخ الأرز..

اغسل الأرز جيدًا بالماء الجاري ، ثم صفيه
سخني ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر متوسط الحجم ، وأضيفي الهيل واطهيها لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الأرز واطهيها لمدة دقيقتين أخريين
أضف الملح و 4 أكواب من الماء ، اترك الأرز يمتص الماء ، ثم غطي الوعاء ، واخفض الحرارة واترك الأرز ليطبخ لمدة 25 دقيقة

تحضير الصلصة والخبز:

في وعاء صغير ، يُطهى الثوم في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم يضاف الخل ومعجون الطماطم والصلصة ، وتخلط جيداً.
أضف نصف كوب من الماء واتركه حتى يغلي ، ثم أخرجه من النار.
قم بتقطيع الخبز في مربعات ووضعه في مقلاة كبيرة ، مع إضافة السمن واخلطه جيدًا على نار متوسطة ، ثم أضف المرق واترك الخبز لامتصاص جميع السوائل.
ضعي الخبز على قاع صينية التقديم ، متبوعًا بالأرز ، ثم انشر بعض الصلصة بالتساوي على الأرز
ضعي مكعبات اللحم فوق الأرز والصلصة ، ثم قدمها على الفور مع الصلصة الإضافية إلى الجانب.

المراجع..

المصدر1:من هنا

المصدر2:من هنا

25 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل الملوخية المصرية ..

by Ayat Ahmed 24 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل الملوخية المصرية .. الملوخية عبارة عن حساء مصري تقليدي كان فى الماضى وجبة الملوك في مصر القديمة ، ولكنه أصبح في النهاية غذاء شائعًا لجميع الطبقات .

طريقة عمل الملوخية المصرية ..

تصنع الملوخية في معظم أنحاء إفريقيا والشرق الأوسط و يُقال أن أصول الملوخية تعود إلى مصر القديمة ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا .

تقطف أوراق الملوخية من السيقان ، ثم تُفرم باستخدام المخرطة وتوضع فى المرقة ويضاف لها الكزبرة المطحونة والثوم ومن الجدير بالذكر أن في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان ، يتم صنع الملوخية بأوراق كاملة دون فرمها .

الملوخية ..

الملوخية واحدة أشهر الأطعمة المصرية ويقبل على تناولها الكبار والصغار ويفضلها الأطفال لأنها سهلة فى التناول خاصة عند إضافتها إلى الأرز تعطيه مذاق لذيذ كما أن أوراق الملوخية ، مليئة بالفيتامينات والمواد المغذية مثل معظم الخضروات الورقية الخضراء .

وهى غذاء منخفض السعرات الحرارية يتم تحضيره باستخدام أوراق مفرومة بشكل جيد من نبات الملوخية ، والتي يتم خلطها مع المرق ، ويضاف إليها الثوم المقلى ، وغالبًا ما تقدم بجانب الأرز أو الخبز ويتم إعداد الملوخية أيضا بجانب الدجاج المشوي والمأكولات البحرية والأرانب بالملوخية من أشهر طرق عمل الملوخية .

طريقة عمل الملوخية المصرية .. تعرف عليها ..

ملوخية مجمدة أو طازجة مفرومة .

6-8 فص ثوم مهروس .

4 أكواب من مرق الدجاج أومرق اللحم البقري .

1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .

نصف ملعقة صغيرة من الملح .

رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج .

أرز .

التحضير ..

– تُغلى 4 أكواب من المرق .

– ضع الملوخية فى المرق عندما يغلى .

– اترك الملوخية لحظات على النار مع التقليب حتى تبدأ فى غليان خفيف من الجوانب .

– في مقلاة صغيرة مقلي ، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون على نار متوسطة , أضف فصوص الثوم المهروسة وحركها باستمرار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا و يجب الحرص على عدم حرق الثوم .

– اضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون إلى الثوم وقلّيهما معًا .

– بمجرد أن يصبح الثوم جاهزًا اسكبه على الملوخية وتأكد أن كمية الثوم بالكامل فى وعاء الملوخية ويساعدم فى ذلك وضع قليل من الملوخية فى المقلاة ثم اسكبها مرة أخرى فى الوعاء .

– أضف الملح حسب الرغبة واستمتعى بتناول الملوخية إلى جانب الأرنب أو الدجاج أو المأكولات البحرية .

طريقة عمل الملوخية والدجاج ..

المكونات :

1 دجاجة كاملة مقطّعة إلى 6 قطع .

1 حبة بصل أصفر كبيرة .

5 قرون الهيل الأخضر .

2 أوراق الغار .

2 ملعقة صغيرة ملح .

2 ملعقة كبيرة زبدة .

الفلفل الأسود المطحون الطازج .

حوالي 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم .

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج .

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة .

ملوخية مفرومة .

التحضير ..

– ضعى في وعاء عميق قطع الدجاج والماء بحيث يغطى الدجاج واتركى المزيج على النار .

– يُضاف البصل والهيل وأوراق الغار وملعقتان صغيرتان من الملح ويترك الخليط على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج بالكامل .

– اخرجى قطع الدجاج بعد نضحها واتركها جانباً حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.

– وضع الدجاج فى مقلاة ساخنة بها ملعقة كبيرة من الزبدة ، مع إضافة الملح والفلفل الأسود وتقليبها من جميع النواحى حتى تصبح بنية , أخرجي الدجاج واتركيه جانباً أثناء تحضير الملوخية .

– ضعى 5 أكواب من مرقة الدجاج فى وعاء على النار حتى الغليان ثم إضافة الملوخية وتحريكها .

– فى نفس الوقت ضعى زبدة فى مقلاة على النار وأضيفى لها الثوم وعصير الليمون والكزبرة وقلبى جيدا حتى يتحمر البصل ثم اسكبيه على الملوخية .

– اتركى المزيج لحظات على النار مع التقليب وقبل أن يغلى اطفئ النار فالملوخية أصبحت جاهزة للتناول واستمتعى بتناولها مع الأرز الأبيض .

فوائد الملوخية .. تعرف عليها ..

صحة القلب والأوعية الدموية ..

أوراق الملوخية غنية بالبوتاسيوم ، وبما أن البوتاسيوم هو موسع للأوعية ، فهو يساعد على استرخاء الشرايين ويساعد البوتاسيوم فى تقليل إجهاد القلب والأوعية الدموية كما أن أوراق الملوخية تحد من خطر ارتفاع ضغط الدم ، عن طريق المساعدة الفعالة في خفض ضغط الدم .

تحسن الدورة الدموية ..

الملوخية تحسن الدورة الدموية لأنها غنية بالحديد ، مما يزيد من إنتاج كرات الدم الحمراء ويحسن الدورة الدموية , والحديد مهم للجسم لأنه يحمل الأكسجين فى الدم ونقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم , يضمن النظام الغذائي الغني بالحديد أن الدورة الدموية في المستوى الأمثل ، مما يساعد فى البقاء نشيطًا .

تحسن عملية الهضم ..

أوراق الملوخية غنية بالألياف الغذائية ، وهذا يجعلها جيدة بشكل خاص لصحة الجهاز الهضمي , الالياف الغذائية تساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمى مثل الانتفاخ والإمساك .

يخفض الكولسترول ..

فوائد الملوخية

أوراق الملوخية تقلل من ضغط الدم ، وهي غنية بالألياف الغذائية بشكل خاص , هذا يجعلها واحدة من أفضل العوامل لخفض الكولسترول مما يقلل بشكل مباشر من خطر الإصابة بأمراض الشرايين مثل السكتة الدماغية أو النوبات القلبية أو حتى تصلب الشرايين .

علاج الأرق ..

الملوخية غنية بالعديد من المعادن الأساسية ، وأبرزها المغنيسيوم , وقد ثبت أن المغنيسيوم يساعد في القضاء على إضطرابات النوم مثل الأرق , ويؤدي المغنيسيوم إلى إطلاق هرمونات تريح الجسم وتهدئ الأعصاب .

تعزز من صحة جهاز المناعة ..

أوراق الملوخية تساعد على تعزيز المناعة لأنها غنية بالفيتامينات A و C و E وهي فعالة بشكل خاص لجهاز المناعة, لأن فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الأكثر فعالية الذى يكافح الجذور الحرة و الفيتامينات A و E هي فيتامينات مضادة للأكسدة تمنع التلف الناتج عن الجذور الحرة .

مضادات السرطان ..

فوائد الملوخية

الملوخية تجتوى على المعادن والمواد الغذائية الأساسية الفيتامينات ومضادات الأكسدة التى تحمى الجسم من الجذور الحرة المسببة للسرطان وتقييد انتشار الخلايا السرطانية والأورام .

تعزز صحة العظام ..

الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي لها العديد من الفوائد الصحية منها أنها تعزز صحة العظام وتحميها من الأمراض مثل هشاشة العظام وإلتهابات المفاصل .

مضادات الإلتهابات ..

في الطب التقليدي ، استخدمت أوراق الملوخية على نطاق واسع كعامل مضاد للإلتهابات ومن مضادات الأكسدة الموجودة فى الملوخية هو فيتامين E ، وهو عامل فعال ومضاد للإلتهابات ويعالج معظم أعراض الالتهاب , إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل الروماتويدي أو إلتهاب المثانة أو حالات إلتهابية أخرى ، فكّر في إضافة أوراق الملوخية إلى نظامك الغذائي .

نمو الجسم ..

فوائد الملوخية

تحتوي أوراق الملوخية على العديد من العناصر الغذائية والمعادن الأساسية التي تساعد فى نمو الجسم و تساعد في إنشاء خلايا جديدة مثل الجلد ، أربطة ، عضلات لأن الملوخية غنية بشكل خاص بالمغنيسيوم ، فهو غذاء رائع يعزز نمو الخلايا .

تساعد في منع الإمساك ..

عزيزى القارئ ما يصل إلى 75٪ من سكان العالم لا يلبون تناولهم اليومي الموصى به من الألياف ، على الرغم من أهمية الألياف للجسم ولذا ننصح بتناول الملوخية لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية ، والتي يمكن أن تساعد في منع الإمساك حيث تساعد الألياف فى ترطيب البراز وتسهل عملية الإخراج .

علاج الصداع النصفى ..

الصداع النصفي مرض معقد لأن له أسباب عديدة ومن أسبابه نقص المغنيسيوم فى الجسم والكثير من الناس لا يتناول أطعمة تحتوى على الكمية اللازمة من المغنيسيوم وأظهرت الدراسات أن الصداع النصفي يرتبط ارتباطًا قويًا بتناول المغنيسيوم ولذا ننصح بتناول الملوخية لأنها تحتوى على كميات كبيرة من المغنيسيوم .

تعزز من صحة العين ..

عزيزى القارئ عندما يتعلق الأمر بصحة جيدة لأعيننا ، فإن أكثر الفيتامينات أهمية فيتامين أ يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العين ، بما في ذلك منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر المبكر وتطور إعتام عدسة العين وتدهور الرؤية .

تساعد فى فقدان الوزن ..

الجوع هو العامل الأول الذي يؤدي إلى فشل خطة النظام الغذائي لفقدان الوزن ، وأوراق الملوخية تحتوى على سعرات الحرارية منخفضة وتحتوى على الألياف التى تعطى الشعور بالشبع لفترات طويلة ولذا تساعد فى إنقاص الوزن .

تعزز من صحة البشرة ..

تحتوي أوراق الملوخية على فوائد صحية عديدة مثل فيتامين E ، وهو فيتامين مضاد للأكسدة يساعد على الحماية من أضرار أشعة الشمس المؤكسدة و يساعد فيتامين (هـ) و (ج) على الحفاظ على حيوية بشرتك .

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

المصدر3 :من هنا

24 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية حلويات عربية طبخ

طريقة عمل البقلاوة المصرية ..

by Ayat Ahmed 24 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل البقلاوة المصرية ، هى واحدة من ألذ الحلويات الشرقية ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل البقلاوة المصرية .

طريقة عمل البقلاوة المصرية …

مثل العديد من الأطباق الشرق أوسطية ، يقال إن البقلاوة قد تطورت خلال فترة الإمبراطورية العثمانية ، ومع ذلك ، يمكن العثور على هذه الحلوى اللذيذة في ألبانيا وبلغاريا واليونان وأرمينيا وأذربيجان وقبرص وجورجيا أيضًا.

وهى معجنات حلوة شهيرة مصنوعة من عدة طبقات من الجلاش ، والمكسرات وتحلى بالشربات الحلو أو العسل ، وتعتبر Baklava معجنات مقدد تقدم عادة في أحجام صغيرة.

تعرف على مكونات البقلاوة:

2 كوب من الجوز المفروم

1 كوب سكر

½ كوب زبدة مذابة (للجوز)

2 كوب زبدة مذابة ، أو حسب الحاجة

2 ملاعق كبيرة من القرفة

للشربات:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

2 ملعقة طعام عصير ليمون

طريقة عمل البقلاوة المصرية..

طريقة عمل البقلاوة المصرية

سخن الفرن إلى 180 ℉

يُوزّع الجوز على ورقة الخبز ويُخبز لمدة 15 دقيقة

بعد إخراجها من الفرن ، امزج الجوز مع نصف كوب من الزبدة المذابة والقرفة في وعاء.

ادهن المقلاة (يعتمد الحجم على حجم الجلاش الذي تستخدمه) وأضف ورقتين من الجلاش ؛ قم برشها بالزبدة المذابة ، كرر هذا حتى تستخدم نصف كمية الورق .

يُوزّع مزيج البندق بالتساوي على العجينة.

مرة أخرى ، ضع ورقتين من الجلاش وغطيها بالزبدة ، كرر ذلك حتى تنتهى من بقية الورق .

قطع Baklava في المقلاة قبل الخبز ، واجعل الخطوط قطرية وقطع في شكل سامبوكسات أو مثلثات.

يُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

أثناء تحضيره ، قم بإعداد الشربات ، ضع السكر والماء في وعاء وسخنه على المدى المتوسط لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ في الغليان.

ابعده عن الحرارة وأضف عصير الليمون ، ثم أعده للحرارة حتى يبدأ في الغليان مرة أخرى ، ثم ضعيها جانباً حتى يتم خبز البقلاوة.

بمجرد تبريد كل من البقلاوة والشربات تمامًا ، اسكب الشراب فوق طبقة البقلاوة تمامًا.

استخدم المكسرات للتزيين ، وتمتع بها .

وصفات أخرى للبقلاوة..

طريقة عمل البقلاوة المصرية

البقلاوة هي حلوى مصرية تقليدية تتكون من طبقات عديدة من المعجنات والقشور المتبلة ، مغطاة بشراب حلو بنكهة أزهار البرتقال ، يُطلق عليه شربات ، تمتزج النكهات معًا في طبق واحد حلو.

بعض المكونات تشمل السمن وماء زهر البرتقال وعجينة فيلو ، وليس المكونات المعتادة.

يمكنك العثور على عجينة فيلو في الأطعمة المجمدة في السوبر ماركت. هناك لفات من المعجنات داخل الصندوق ، كل ورقة من العجين phyllo هو 9 × 13 بوصة ، سيكون لفة واحدة من المعجنات كافية للنصف السفلي من البقلاوة واللفة الأخرى للنصف العلوي.

يمكن العثور على ماء الزهر والسمن في العديد من متاجر الأطعمة ، إذا لم تتمكن من العثور عليهم ، يمكنك استبدالهم بالزبدة ، وبالنسبة إلى ماء زهر البرتقال ، يمكنك حذف ذلك ، لكن النكهة لن تكون هي نفسها.

المكونات:

2 كوب من الجوز ، مفرومة فرماً ناعماً

1 كوب سكر

2 كوب سمن ، ذاب ، أو حسب الحاجة

2 ملاعق كبيرة من القرفة

1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال

1 لفة من العجين phyllo ، ويكون بدرجة حرارة الغرفة

2 كوب سكر

1 كوب ماء

2 ملعقة طعام عصير ليمون

2 ملعقة طعام ماء زهر البرتقال

طريقة التحضير..

طريقة عمل البقلاوة المصرية

سخن الفرن إلى 180 درجة فهرنهايت ، إعداد ورق الجلاش ، ونضع بطانة فى أسفل الصينية ، ونضع الجوز فى صينية أو مقلاة ، واخبز في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك في منتصف الوقت ، تحميص المكسرات يمنحهم لونًا بني ذهبيًا ويكثف النكهات المميزة الجميلة .

في وعاء متوسط الحجم ، امزج الجوز المحمص ، 1 كوب سكر ، 1/4 كوب من السمن المذاب والقرفة وملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال ، واتركهم جانبا.

ادهن مقلاة الخبز بحجم 9 × 13 بوصة ، ضع ورقتين من عجينة الجلاش وبإستخدام فرشاة قم بتغطيه الورق بالسمن المذاب.

كرر حتى يتم استخدام نصف الأوراق في المربع .

ثم انشر خليط الجوز الذي تم تحضيره في وقت مبكر.

استمر في إضافة ورقتين من الجلاش ، ثم غطيها بالفرشاة مع السمن المذاب حتى يتم استخدام جميع الأوراق.

قطع البقلاوة إلى مستطيلات ، ثم قص المستطيلات إلى النصف لتشكل مثلثات.

أخبز في 400˚F لمدة 5 دقائق ، ثم اخفض الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت واخبزها لمدة 50 دقيقة إضافية أو حتى لونها بنيا ذهبيا.

ولعمل بقلاوة بنكهة البرتقال..

في قدر متوسط الحجم ، امزجي كوبين من السكر مع كوب ماء واحد. يسخن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ الغليان ، وارفعيها من النار ، ثم ضيفى ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر البرتقالي ، وضعيها جانبا لتبرد.

عندما تنتهي البقلاوة من الخبيز ، دعها تبرد ، ثم ، باستخدام سكين حاد ، أكد على تقطيع البقلاوة لمثلثات ، ثم ، قم بإزالة البقلاوة من المقلاة ، قطعة تلو الأخرى ، واستمتع .

المراجع..

المصدر1:من هنا

المصدر2:من هنا

24 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية حلويات عربية طبخ

طريقة عمل القطايف المصرية ..

by Ayat Ahmed 24 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل القطايف المصرية .. القطايف من أشهر الحلويات فى مصر خاصة فى شهر رمضان المبارك وإليك طريقة إعدادها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل القطايف المصرية ..

عزيزى القارئ فى مصر خاصة فى شهر رمضان يقبل الناس على تناول حلويات معينة مثل الكنافة والقطايف , القطايف مصنوعة فى الأساس من الدقيق والحليب المجفف والماء و يمكن إعداد القطايف بالجبن أو الدجاج أو حتى اللحم البقري ولكن يفضل الكثير من الناس إعداد القطايف كحلوى مملوءة بجوز الهند أو الزبيب أو غيرها من المكسرات ، وموضوعة فى شربات الحلويات اللذيذ ويطلق عليه فى بلدان أخرى إسم القطر أو الشيرة وفى هذا المقال نوضح لك معلومات أكثر عن طريقة عمل القطايف .

القطايف المصرية ..

يقول بعض المؤرخين الإسلاميين إن الكنافة والقطايف تعود إلى الخلافة الفاطمية ويقول مؤرخون آخرون عن الكنافة والقطايف أنها تعود إلى عهد الخلافة الأموية حيث قام صانعو الحلوى في بلاد الشام بإعداد هذه الحلويات لـ “معاوية الأول” .

ووفقا لبعض المصادر فإن أول شخص على الإطلاق يأكل القطايف هو الخليفة الأموي سليمان بن عبد الملك في العام 98 الهجري في رمضان, وعلى الرغم من أن القصص قد لا تؤكد معلومة ، إلا أن الناس يتفقون بالتأكيد على شيء واحد أن القطايف لذيذة .

نصائح عند عمل القطايف ..

– القلي , ننصح بالقلي حتى تحصل على لون أغمق من اللون البني الذهبي ، فكلما طالت مدة القلى كما صبحت القطايف أكثر هشاشة و إذا كنت تريد واحدة لينة لا تقلى لفترة طويلة .

– شربات الحلويات , يجب عليك صنع شراب سميك .

– ترك القطايف دقيقتان أو أقل في الشراب .

طريقة عمل القطايف المصرية ..

المكونات :

1/4 كيلو جرام , حوالى 2 كوب من الدقيق .

1 ملعقة صغيرة خميرة جافة .

1 ملعقة طعام سكر.

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز .

1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف الجاف.

قليل من الملح .

500 مل من الماء الدافئ .

زيت للقلي العميق .

ولإعداد شربات الحلويات :

2 كوب سكر .

1 كوب ماء.

ربع كوب من العسل .

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون .

نصف ملعقة صغيرة من مستخرج الفانيليا.

ولإعداد الحشوة :

مزيج من المكسرات من اختيارك مثل الفول السودانى , الجوز , جوز الهند , الزبيب وغيرها من المكسرت .

التحضير ..

طريقة عمل القطايف المصرية ..

أولا : تحضير شربات الحلوى ..

عليك بوضع السكر والماء والعسل فى وعاء على النار وعندما يغلى الخليط يضاف عصير الليمون ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح كثيفا لمدة تتراوح بين 10 – 15 دقيقة ثم أطفئ النار واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وسوف تزداد سماكت كلما برد .

ثانيا : صناعة القطايف ..

– عليك بمزج المكونات الستة الأولى ، ويضاف الماء ويخلط جيدًا.

– غطيها واتركها لمدة 30 دقيقة.

– حرك الخليط قليلاً للتحقق من إمتزاجه وإذا كان سميكًا للغاية أضف ملعقة كبيرة من الماء .

– تسخين صينية أو مقلاة ثم وضع حوالي 2 ملاعق كبيرة من الخليط فى الصينية ,

سوف تطفو العجينة على السطح وتنضج فلا تقلبها واخرجها عندما يتحول لونها من أسفل إلى اللون الذهبى البنى .

– تكرار الأمر مع باقى كمية الخليط مع الحرص على تغطية القطايف التى تصنع بمنشفة .

ثالثا : الحشو ..

– ضعى المكسرات على الطبقة العليا من القطايف مع الوضع فى الإعتبار أن لا تملأ المكسرات القطايف حتى تستطيع إغلاقها وحتى لا تتمزق فى الزيت .

رابعا : القلى ..

– يُسخّن الزيت للقلي العميق على نار متوسطة .

– للحصول على قطايف ذهبية مقرمشة ، تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً وإذا كنت تريد قطايف أكثر ليونة ، قليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً فاتحاً.

– أخرجها من الزيت على منشفة ورقية لمدة 5-15 ثانية ، ثم غمسها بسرعة في شربات الحلوى المبرد بينما لا تزال ساخنة وكلما تركت القطايف في الشربات ، كلما زاد امتصاص القطايف له فتصبح أكثر ليونة .

– أخرجى القطايف فى مصفاه حتى تتخلصى من الشربات الزائد .

طريقة عمل القطايف المصرية .. القطايف بالجبن المحلى

المكونات :

لإعداد الشربات :

3 أكواب سكر .

3 أكواب ماء .

عصير ليمون .

لصناعة القطايف :

2 كوب من الدقيق المنخل .

2 ملعقة صغيرة من الحليب المجفف .

رشة من الفانيليا البودرة .

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.

1 ملعقة طعام سكر .

2 كوب من ماء الصنبور الدافئ ، مفصولة .

زيت الكانولا (للقلي) .

لإعداد حشوة الجبن :

½ كوب جبنة ريكوتا .

1 ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا .

1 ملعقة كبيرة من السكر .

رشة من الفانيليا البودرة .

خلطة المكسرات :

1 كوب من اللوز.

1 كوب من البندق .

1 كوب من الجوز .

4 ملاعق كبيرة من صنوبر الجوز .

¼ كوب من جوز الهند .

¼ كوب زبيب ذهبي .

رشة من مسحوق الفانيليا .

حشوة الموز :

¼ من خليط الجبن .

½ من موزة .

التحضير ..

أولا : إعداد الشربات , يُمزج السكر والماء في وعاء ويُغلى المزيج على نار عالية , بمجرد الغليان ، اشيفى عصير الليمون إلى الخليط واتركيه على نار هادئة حتى يصبح كثيفا ثم أبعديه عن الحرارة ودعيه يبرد .

ثانيا : صناعة القطايف , حركي كوبين من ماء الصنبور الدافئ مع الخميرة الجافة والسكر مع الحرص على الخلط جيدا للتأكد من أن كل الخميرة مبللة واتركى الخليط لمدة 5 دقائق لخلطه فى المكونات الجافة .

– إضافة 2 كوب من الدقيق إلى الحليب المجفف ومسحوق الفانيليا.

– عندما تكثف الخميرة وتبدأ في رؤية فقاعات صغيرة تتشكل ، اخلطي المكونات إلى المكونات الجافة وهى مزيج الدقيق ومسحوق الفانيليا والحليب المجفف .

– اغسل الوعاء التى كانت به الخميرة بكوب من الماء الدافئ وإضافته إلى المكونات للحصول على كل الخميرة واخلطيهم جيدا وستبدأى في ملاحظة المزيد من الفقاعات ولذلك أنت على الطريق الصحيح .

– ضعي المزيج في مكان مظلم لمدة 30 دقيقة ليتخمر .

– ادهنى صينية أو مقلاة وضعيها على نار متوسطة الحرارة .

– صب كمية من الخليط تكفى لعمل واحدة من القطايف وتكرار ذلك حتى الإنتهاء من كمية الخليط .

– إخراج القطايف من النار عندما تتحول من الأسفل إلى اللون البنى الذهبى .

– ترك القطايف حتى تبرد مع الحرص على تغطيتها بمنشفة .

ثالثا : حشوة المكسرات ..

نضع اللوز والبندق والجوز على نار متوسطة ، مع التحريك لمنع الاحتراق , بمجرد أن تتمتع المكسرات بألوان ذهبية لطيفة وتكون عطرية ، ترفع عن النار وتترك لتبرد ويُضاف الصنوبر وجوز الهند والزبيب الذهبي والفانيليا البودرة إلى مزيج البندق.

رابعا : حشوة الجبن ..

الجمع بين جميع المكونات وخلطها جيدا واتركها تبرد حتى تكون جاهزة لملء القطايف .

خامسا : حشوة الموز ..

خلط مكونات الموز وهرسها جيدا .

سادسا : ملء العجين

عليك بملء كل واحدة من القطايف بحشوة الموز أو المكسرات أو الجبن من الجانب الغير مطهى ثم غلقها من الحواف واحرصى على عدم ملء القطايف بشدة حتى لا تتمزق فى الزيت .

سابعا : القلى ..

املئ مقلاة عميقة بالزيت وضعيها على نار متوسطة وضعى القطايف وقلبيها حتى تتحول إلى اللون الذهبى البنى ثم اخرجيها من المقلاة وكررى الأمر مع باقى القاطيف .

– وضع القطايف فى الشربات البارد دقيقة ثم إخراجها ووضعها فى مصفاة للتخلص من الشربات الزائد ويمكن تقديمها إلى جانب الكريمة والتمر والقرفة والفستق .

المصدر :من هنا

المصدر2 :من هنا

المصدر3 :من هنا

24 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل العجة المصرية..

by Ayat Ahmed 24 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل العجة المصرية ، هى واحدة من أشهر الأكلات الشعبية ، والتى غالبا ما تجدها على وجبة الإفطار ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل العجة المصرية .

طريقة عمل العجة المصرية..

طريقة عمل العجة المصرية

المكونات..

1بصل كبير

3ملاعق كبيرة من الزبدة

2فصوص الثوم

ملح وفلفل

8بيض

6طماطم

3ملاعق كبيرة من جبن الفيتا

والآن مع طريقة عمل العجة المصرية..

طريقة عمل العجة المصرية

انزع الجلد من الطماطم ، عن طريق وضعها فى مياه ساخنة وتركها لدقائق معدودة وبعد ذلك أنزع الجلد بسهولة .

تُقطع حبات البصل وتُقلى قليلاً في الزبدة في مقلاة كبيرة.

يُسحق الثوم ويُضاف إلى البصل ، عندما تصبح بنية داكنة ، أضيفي الطماطم والملح والفلفل ، وحركى برفق ، أضيفى إليها الماء عدة مرات ، حتى تصبح الطماطم طرية.

يُخفق البيض قليلاً ، يُضاف الجبن ويُسكب في المقلاة ، اطبخ على نار خفيفة ، وحرط البيض بشكل دوري من جوانب المقلاة ، حتى يوضع على جانب واحد ويشكل “قرص ” كبير من العجة .

ثم قومى بقلبه ويطهى على الجانب الآخر حتى الإحمرار.

تعرفى على طريق العجة بالجبنة..

المكونات..

طريقة عمل العجة المصرية

2 بيض كبير

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل

2 ملاعق كبيرة من جبن الفيتا

2 ملعقة صغيرة من الحليب

في وعاء متوسط ، اخفق البيض مع الفلفل.

في وعاء صغير منفصل ، يُمزج جبن الفيتا والحليب وقلبهم بإستخدام شوكة.

في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ، أضيفي البيض المخفوق ، قم بإمالة المقلاة وإدارتها لتوزيع بيضة غير مطهية ، أثناء طهي البيض ، ارفع حواف العجة باستخدام ملعقة بحيث يتدفق البيض غير المطبوخ تحتها.

عندما يتم ضبط قرص العجة بالكامل تقريبًا ، يُسكب خليط الفيتا فوق الجزء العلوي من العجة ، وقم بلف المقلاة أكثر من مرة لجعل شكل القرص أسطواني.

هذه العجة رائعة بالنسبة للسحور ، أو في أي وقت من السنة ، حاول إضافة قليل من عشبك المفضل ، وسيكون لذيذ بالطبع .

المراجع..

المصدر:من هنا

24 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل الغريبة المصرية ..

by Ayat Ahmed 24 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل الغريبة المصرية ، هى واحدة من أجمل الحلويات التى عادة ما تتواجد فى الأعياد ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الغريبة المصرية ..

طريقة عمل الغريبة المصرية ..

المكونات:

طريقة عمل الغريبة المصرية

2 كوب دقيق

1 كوب سكر بودرة

1 كوب زبدة

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

20 لوز ، مقشر

طريقة تحضير الغريبة..

طريقة عمل الغريبة المصرية

باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية ، امزجي الزبدة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح رقيقة.

أضف السكر واستمر في الخلط لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذوب السكر ويظل الخليط رقيقًا.

خفض السرعة ، امزج مستخلص الفانيليا ثم اخلطي الدقيق.

أخرج العجينة من الخلاط وقم بتبريدها لمدة 10 دقائق لمساعدتها على الثبات والتماسك مع بعضها البعض.

ضعها فى الثلاجة لفترة ليست بالقليلة ، وبعد ذلك أخرج العجينة من الثلاجة وقسمها إلى 4 أجزاء.

تشكل حصب الرغبة ، ويتم وضعها على ورقة الخبز.

إضافة نصفين اللوز واضغط على منتصف الغريبة بخفة لوضع اللوز.

ثم قم بإضافة القرنفل واضغط على كل قطعة غريبة حتى تتماسك.

بينما تترك الغريبة تستريح لبضع دقائق ، سخن الفرن إلى 180 درجة .

اخبز الغريبة لمدة 15 دقيقة ، وانتقل بالصينية إلى الرف الوسط بالفرن.

أخرج الغريبة من الفرن واتركها لتبرد لمدة 30-40 دقيقة.

وصفات أخرى للغريبة..

المكونات..

طريقة عمل الغريبة المصرية

100جرام من مسحوق السكر

200جرام من الزبدة

400جرام من الدقيق متعدد الأغراض

رشة ملح

طريقة تحضير الغريبة..

طريقة عمل الغريبة المصرية

قم بتسييح الزبدة فى مقلاة على نار هادئة ، يُضاف السكر ويُخفق لمدة 3 دقائق إضافية ، يُضاف الدقيق متعدد الأغراض والملح ويُخفق لمدة دقيقتين ، أضف المقبلات مثل اللوز أو الصنوبر .

لف العجينة في كرات صغيرة واضغط علي المنتصف قليلاً بواسطة إبهامك وضع اللوز حتى تمسك به.

يجب أن يكون تناسق العجين مثل الرمل الرطب ، واتركه للراحة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

تُخبز في فرن مُدفَّأ مُتوسط أو منخفض الحرارة (يجب أن يكون اللون مثل العاج) ولا تدعه يحمر.

يتم تناول حلوى الغريبة الشرق أوسطية في رمضان وعيد الفصح والعيد. إنها تحظى بشعبية كبيرة ، والمصريين جميعهم عاشقون للغريبة التى تشبه بسكويت الزبدة الذي يذوب في فمك بمجرد تناوله ، وهناك من يضيف إليها الكريمة أو الكسترد أو بودنغ التمر المحلى.

المراجع..

المصدر:من هنا

24 أغسطس، 2019 1 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل المهلبية المصرية ..

by Ayat Ahmed 24 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل المهلبية المصرية .. المهلبية من أشهى أطباق الحلويات المصرية وتقدم خاصة فى المناسبات .

طريقة عمل المهلبية المصرية ..

طريقة عمل المهلبية المصرية .. مهلبية الأرز

المكونات :

3/4 كوب دقيق ارز .

3/4 كوب سكر .

6 أكواب من الحليب .

2 من قرون الهيل الخضراء المسحوقة .

زعفران .

3ملاعق طعام من ماء الورد .

التحضير ..

– يُمزج دقيق الأرز مع السكر ويُضاف إلى قدر يحتوي على الحليب .

– قلبى جيدا حتى يغلي الخليط مع الحرص على عدم تحرقه.

– يُضاف الهيل والزعفران واستمرى فى التقليب لمدة دقيقة واحدة أخرى .

– يرفع عن النار ، ويضاف إليه ماء الورد.

– ضعى المهلبية فى أطباق صغيرة واتركيها تبرد تمامًا .

– بعد أن تبرد ادخليها الثلاجة لمدة 2 ساعة .

– تزيين السطح العلوي بالفستق المفروم أو غيره من المكسرات على حسب الرغبة.

فوائد مهلبية الأرز ..

مهلبية الأرز تحتوى على دقيق الأرز الغنى بالفوائد الصحية مثل :

– يحتوى على خصائص مضادة للشيخوخة .

– مفيد للبشرة الدهنية والباهتة .

– يساعد فى توحيد لون البشرة والتخلص من التصبغات والبقع الداكنة .

– مضاد للإلتهابات مما يجعل بشرتك أكثر صحة ويهدأ البشرة التى تتأثر بالشمس.

– يساعد في منع التعرق تحت الإبط وتحقيق بشرة ناعمة للإبط .

– يعطي توهج لطيف لبشرتك .

– خصائص التطهير ومكافحة الشيخوخة .

– الحماية من أشعة الشمس الضارة .

– يحتوى على حمض الفوليك وحمض ألنتوين المفيد للجسم .

– إزالة البثور ، حب الشباب والبقع الداكنة .

– علاج إلتهاب الجلد .

طريقة عمل المهلبية المصرية .. مهلبية النشا

المكونات :

كوب من السكر .

4 أكواب من الحليب .

كوب ماء .

6 ملاعق كبيرة نشا .

– ملعقة كبيرة ماء زهر .

– قرفة مطحونة .

مكسرات مطحونة مثل الجوز واللوز والفستق وغيرها من المكسرات على حسب رغبتك .

التحضير ..

– إضافة النشا إلى الحليب والسكر وخلطهم جيدا فى وعاء عميق .

– وضع الخليط على النار فى درجة حرارة متوسطة وإضافة قليل من ماء الزهر لإعطاء الخليط نكهة مميزة , عليكى بتحريك الخليط حتى يصبح أكثر كثافة وحتى لا يلتصق بالوعاء ثم اطفئ النار .

– ضعى المهلبية فى أطباق التقديم .

– تزيين الأطباق بالمكسرات .

– ترك المهلبية حتى تبرد م إدخالها الثلاجة وتناولها بعد ان تصبح متماسكة .

طريقة عمل ” أم على ” المصرية ..

المكونات :

1/2 كيلو جرام من الرقاق الناشف .

لتر وربع حليب كامل الدسم ، ويفضل حليب الجاموس .

نصف كوب سكر .

1/4 كيلو جرام قشطة بلدى .

نصف كوب من البندق المحمص ، المفروم بشكل خشن .

نصف كوب من الفستق ، مفروم بشكل خشن .

نصف كوب زبيب .

جوز الهند .

التحضير ..

– وضع 3/4 الرقاق الناشف فى وعاء .

– في قدر متوسطة الحجم ، على نار متوسطة الحرارة ، يُمزج اللبن والسكر معًا حتى يذوب السكر ، ثم يُغلى المزيج .

– اسكبي مزيج الحليب المغلي فوق الرقاق الناشف .

– وضع كمية الرقاق الناشف المتبقية على الحليب من أعلى ثم إضافة القشطة من على السطح .

– ادخلى الوعاء فى الفرن فى درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول سطح أم على إلى اللون البنى الذهبى .

طريقة عمل المهلبية السورية ..

المكونات :

لتر من الحليب .

1/2 كوب سكر .

5 ملاعق من نشا الذرة .

كوب ماء .

ملعقة صغيرة فانيليا .

التحضير ..

– عليكى بوضع النشا فى كوب الماء وخلطهم جيدا ثم إضافة الحليب والتقليب .

– إضافة السكر وتحريكه جيدا حتى يذوب .

– وضع الوعاء على النار وتحريكه بإستمرار حتى يغلى المزيج وتضمنى عدم وجود تكتلات به ثم إضافة الفانيليا والإستمرار فى التقليب حتى يصبح المزيج قوامه أكثر كثافة .

– اتركى المهلبية حتى تبرد ثم اسكبيها فى أطباق التقديم وزيينها بالمكسرات حسب رغبتك .

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

المصدر3 :من هنا

24 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل الكفتة المصرية ..

by Ayat Ahmed 24 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل الكفتة المصرية .. الكفتة من أشهر الأكلات المصرية حيث تتمتع بمذاق لذيذ وإليط أفضل طريقة لإعدادها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل الكفتة المصرية ..

الكفتة وصفة شرقية تعد بأنواع اللحم المختلفة كما أن طرق إعدادها مختلفة فيمكن أن تشوى الكفتة فى أسياخ على الفحم أو تقدم مقلية أو مخبوزة فى الفرن وتقدم الكفتة مع الخبز وطحينة أو الزبادي .

طريقة عمل الكفتة المصرية .. تعرف عليها ..

المكونات :

رطل من لحم البقر المفروم .

1/4 رطل من لحم الضأن .

1 رطل لحم البقر المطحون

– نصف كوب من البقدونس المفروم .

1 بصلة صغيرة مبشورة .

2 ثوم مفروم .

1 ملعقة كبيرة ملح .

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون .

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب .

زيت زيتون .

1 قطعة من الفحم .

التحضير ..

– اخلطي البصل والثوم مع التوابل واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ثم اضيفى اللحم والبقدونس إلى البصل واخلطيهم جيداً.

– تشكيل اللحم على شكل صوابع الكفتة.

– وضع زيت زيتون فى مقلاة كبيرة وتسخينه على نار متوسطة .

-عندما تصبح المقلاة ساخنة ، توضع بها الكفتة الكفتاز وتقلى من جميع الجوانب.

– دعها تطهى لمدة 5 دقائق مع تغطيتها ثم كشف المقلاة حتى يصعد البخار منها .

– الكفتة جاهزة الآن للتناول ويمكنك المتابعة إلى الخطوات التالية لإضافة نكهة الفحم .

– أثناء طهي الكفتة , ضعى قطعة من الفحم على نار متوسطة حتى يصبح لونها رمادي .

– ضعى الكفتة فى صينية واتركى مكان فارغ لتضعى به قطعة الفحم فى قطعة من رقائق الألمونيوم وغطى الصينية بسرعة حتى يملأها دخان الفخم ويعطى نكهة لذيذة للكفتة .

– قدمى الكفتة بعد خمسة دقائق إلى جانب الطحينة والخبز .

طريقة عمل الكفتة المصرية .. الكفتة المشوية

المكونات :

1 رطل لحم البقر أو لحم الضأن .

1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً .

1 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً أو 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .

ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم أو 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.

1 بيضة .

1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة .

1 ملعقة كبيرة ملح .

2 ملعقة صغيرة فلفل .

1 ملعقة كبيرة من التوابل .

صلصة طحينة بالثوم .

التحضير ..

– عليكى بخلط المكونات التسعة الأولى في وعاء خلط جيدا .

– غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل والأفضل أن تتركيها تتتبل طوال الليل للحصول على النكهة المثلى .

– عندما تكونى جاهزًا للطهي ، قومى بلف اللحم على شكل أصابع ويمكن أن يساعد فى ذلك ملعقة خشبية .

– اشغلى شواية الفحم مسبقا ثم ضعى عليها أصابع الكفتة على الشواية بحيث تكون معاكسة لخطوط الشواء حتى لا تسقط على الفحم .

– تقلب الكفتة على جميع الجهات لكى تنضج وعندما تحمر من جميع الجهات انزل الكفتة من على الشواية .

– استمتعى بتناول الكفتة المشوية اللذيذة مع العائلة إلى جانب صلصلة الطحينة .

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

24 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل الكبسة المصرية ..

by Ayat Ahmed 24 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل الكبسة المصرية .. الكبسة المصرية من الوجبات اللذيذة التى تعتمد على اللحوم والأرز .

طريقة عمل الكبسة المصرية ..

الكبسة من أشهر الوجبات العربية وتشتهر المملكة العربية السعودية بالكبسة كما انتشرت الكبسة فى بلدان أخرى مثل مصر وفى هذا المقال نقدم لك طريقة إعداد الكبسة على الطريقة المصرية .

طريقة عمل الكبسة المصرية .. كبسة الأرز

المكونات :

4 ملاعق كبيرة من السمن .

2 كوب من أرز بسمتي .

4.5 كوب ماء .

1 مكعب مرقة مذاب في الماء الساخن .

2 ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم .

1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً .

1 عصا القرفة .

1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات .

1 ملعقة صغيرة من الكمون .

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل .

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل .

2 من الليمون الأسود المجفف .

2 ملعقة صغيرة من الملح .

1 ملعقة صغيرة من الفلفل .

3 قرنفل .

وللزينة :

4 بيضات مسلوقة إلى النصف .

جوز , الكاجو واللوز المحمص في الزبدة .

التحضير ..

– ضعى السمن فى وعاء على النار وأضيفى البصل إليه حتى يذبل .

– تضاف كل التوابل ثم إضافة صلصلة الطماطم والتقليب وتركها حتى تتسبك .

– إضافة نصف كوب ماء واتركى الخليط على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق .

– أضيفى الأرز و 4 أكواب من الماء ومكعب المرقة , حركى بلطف لضمان توزيع جميع التوابل بالتساوي .

– يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع تغطيته حتى ينضج الأرز .

– يوضع الأرز فى طبق التقديم ويُزيّن بالكاجو واللوز المحمّص والبيض بالزبدة.

طريقة عمل الكبسة المصرية .. كبسة الدجاج (مع الطحينة)

الكبسة هو طبق شرق أوسطي شهير يتم تناوله بشكل خاص في منطقة الخليج ، مثل المملكة العربية السعودية والكويت ودولة الإمارات العربية المتحدة والبحرين كما انتشرت الكبسة فى بلدان أخرى مثل مصر وإليك طريقة إعداد كبسة الدجاج والأرز مع صلصلة الطحينة .

المكونات :

– 3 حبات بطاطا .

– 1 بصل .

– 3 حبات طماطم .

– 1 فلفل حار .

– 2 رطل من الأرز البسمتي .

– دجاجة واحدة كاملة .

– صلصلة طماطم .

– طحينة .

– 1 ليمون .

والتوابل :

– ملعقة كبيرة من الملح .

– ثلاث من ورق الغار .

– ثلاث من القرنفل .

– ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون .

– ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار .

– ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة .

– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون .

– خمسة ملعقة صغيرة من الحريفة أو الفليفلة الحمراء .

– ملعقتان صغيرتان من فلفل أسود .

– اثنين من مكعبات ماجي لنكهة أفضل .

التحضير ..

– اغسلى جميع المكونات بالماء والملح لإخراج الغبار .

– نظفى الدجاج بإضافة ملح أو الخل ثم غسله بالماء .

– تقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم .

– تقطيع البصل بأحجام صغيرة للغاية حتى ينضج سريعا .

– تقطيع الطماطم الثلاثة إلى مكعبات كبيرة نسبيا .

– تقطيع اثنين من الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة جدا واترك الثالثة للتزيين .

– ضعي الأرز في وعاء كبير وأغسليه بالماء البارد واتركيه جانبا حتى يتصفى.

– بعد أن يتصفى الأرز ضعيه فى وعاء عميق به سمن وزيت وقلبيه قليلا ثم إضافة الماء المغلى حتى يغمر الأرز وغطيه واتركيه لينضج على نار هادئة .

– تقطيع الدجاجة إلى 4 أجزاء والتخلص من الجلد .

– إضافة التوابل إلى الدجاج لإعطائه نكهة لذيذة .

– عليك بإضافة كوب من الزيت النباتي في قدر كبير عميق ورفع الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وتحريك الزيت حتى يسخن ثم إضافة مكعبات البصل حتى تصبح ذهبية ثم إضافة الدجاج .

– تقليب الدجاج جيدا حتى يصبح نصف مطهى واخرجيه فى طبق .

– ضعى مكعبات البطاطس فى البصل واضيفى الماء المغلى حتى يغمر المكعبات وغطى الوعاء واتركيها لتنضج .

– أعيدى الدجاج إلى الوعاء بعد طهي البطاطس ثم إضافة شرائح الطماطم أو صلصلة الطماطم .

– إضافة ورقة الغار .

– إضافة الفلفل الحار .

– أضيفي التوابل مثل الكزبرة ، الزنجبيل المطحون والقرنفل واتركى الدجاج حتى ينضج .

– تحضير صلصلة الطحينة من خلال إضافة 5 ملاعق كبيرة من الطحينة في وعاء

ثم إضافة الليمون والملح والفلفل الأسود والماء المغلي الساخن تدريجياً إلى الوعاء مع التقليب حتى يصبح ناعمًا .

– ضعى الطحينة في الثلاجة أثناء تحضير الكبسة للحصول على أفضل مذاق .

– بعد طهى جميع المكونات , احضرى طبق التقديم وضعى به الأرز ومن فوق الدجاج وإلى جانبه صلصلة الطحينة البادرة .

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

24 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل الكبدة المصرية ..

by Ayat Ahmed 24 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل الكبدة المصرية .. الكبدة من أفضل الأكلات المصرية التى يقبل على تناولها كثير من الناس وإليك طريقة إعدادها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل الكبدة المصرية ..

أطباق الكبدة فى مصر ..

الكبدة تحظى بشعبية كبيرة بين المصريين ولذا تنتشر العربات التى يطلق عليها عربات الكبدة فى الشوارع كما تقدم محلات الوجبات السريعة الكبدة كوجبة أساسية فى قائمة طعامها .

وبالتجول فى مصر وبالتحديد القاهرة نرى الكثير من عربات الطعام في زوايا الشوارع المختلفة ، حيث يستمتع الناس بالكبد المقلي المثير الذي يقدم في أطباق صغيرة مع الفلفل الحار الطازج ويمكن الحصول على الكبدة كوجبة سريعة فى الخبز الفرنسي المصغر أو لفائف الخبز مع البطاطس المقلية والمخللات المختلفة .

طريقة عمل الكبدة المصرية .. الكبدة الإسكندرانى

وصفة الكبدة الإسكندرانية مشهورة في جميع أنحاء مصر, إنها وصفة سريعة وسهلة تستغرق حوالى 30 دقيقة للتحضير وتعتبر أصعب خطوة في تحضير الكبدة هي تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة والطريقة الأفضل هي تقطيع الكبدة وهى مجمدة حتى تتمكن من تقطيعها بسهولة ثم تركها لتفك .

المكونات :

1/3 كوب زيت الطهي .

1/2 كيلو جرام من كبد العجل المقطع .

6 فص ثوم مهروس ومفروم .

1 حبة فليفلة خضراء كبيرة ، مفرومة .

1 حبة فلفل حار ، منزوعة البذور ومفرومة .

1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون .

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة .

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل .

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل .

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل .

عصير الليمون .

1 ملعقة صغيرة ملح .

التحضير ..

– عليك بإختيار مقلاة كبيرة مع غطاء .

– على نار عالية ، سخني الزيت في المقلاة .

-عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الكبد .

– الكبد حساس جدا فعليك بتحريكه بسرعة حتى يتغير لونه.

– إضافة جميع المكونات المتبقية وتخلط جيدا .

– تغطية المقلاة وتركها على نار خفيفة متوسطة ، ليطهي الكبد .

– بعد نضج الكبدة توضع فى طبق التقديم وتقدم الكبدة الإسكندرانى بجانب الأرز أو المعكرونة والطحينة والمخللات .

فوائد الكبدة .. تعرف عليها ..

الكبدة من أفضل الأطعمة لما لها من فوائد عديدة لصحة الإنسان فالكبد غني بالبروتين ، منخفض السعرات الحرارية ومليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية وإليك معلومات أكثر عن فوائد الكبدة .

– توفر كمية صغيرة من الكبدة العديد من العناصر الغذائية الأساسية .

– الكبدة غنية بالبروتين عالي الجودة ومنخفض السعرات الحرارية .

– تحتوى الكبدة على فيتامين ب 12الذى يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي وله أهمية لوظائف الدماغ .

– تحتوى الكبدة على فيتامين أ وهو مهم للرؤية الطبيعية ويقوى المناعة كما أنه يساعد أعضاء الجسم مثل القلب والكلى على أن تعمل بشكل صحيح .

– تحتوى على ريبوفلافين المهم للتطوير الخلوي ووظيفتهر كما أنه يساعد في تحويل الغذاء إلى طاقة .

– تحتوى على الفولات , حمض الفوليك هو أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورا في نمو الخلايا وتشكيل الحمض النووي .

– تحتوى على الحديد الذى يساعد في حمل الأكسجين وإمداد جميع أعضاء الجسم به.

– الكبدة تحتوى على النحاس الذى يعمل على تنشيط عدد من الإنزيمات ، التي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة .

– الكبد يوفر الكولين المهم لنمو الدماغ ووظائف الكبد .

– الكبد يوفر بروتين عالي الجودة , البروتين أمر حيوي للحياة ويوجد في كل جزء من الجسم تقريبًا.

– الكبدة ضرورية لإصلاح الخلايا وتحويل الطعام إلى طاقة.

– توفر الأحماض الأمينية المهمة للجسم .

– تساعد في تخفيف الوزن ، لأنها تقلل من الشعور بالجوع والشهية .

– تناول الكبدة يعزز من البروتين الذى بدوره يعزز معدل الأيض لديك ويساعد في بناء العضلات وحماية ضد فقدان العضلات أثناء فقدان الوزن .

– الكبد منخفض الدهون كذلك .

– الكبدة مفيدة لصحة العين وصحة الجلد .

– يحتوى على النحاس وهو من العناصر الغذائية المهمة التي لا نسمع عنها كثيرًا فهو يساهم في صحة الجهاز المناعي والعصبي كما أنه يساعد على إنتاج الكولاجين ، النسيج الضام المسؤول عن صحة العظام والمفاصل والشعر والجلد والأظافر.

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

24 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

by Ayat Ahmed 23 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم ، الطعمية الأكلة الأكثر شعبية فى مصر ، وهى وجبة أساسية فى الفطار ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم.

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم..

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

يتم تقديم الفلافل بشكل تقليدي في وجبة الإفطار المصرية إلى جانب الخبز والبيض والجبن ، الفلافل التقليدية مصنوعة من الحمص ، ولكن عند المصريين تكون “الطعمية مصنوعة من حبوب الفول .

إليك..طريقة عمل الطعمية ..

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

يجب أن تنقع حبوب الفول بين عشية وضحاها لتليينها ، ثم تسحقها في معالج الطعام ، ثم يتم خلطها مع مزيج طازج من الكزبرة المفرومة والبقدونس والبصل الأبيض والثوم والكراث ، مما يمنح اللون الأخضر النابض بالحياة.

تضاف التوابل مثل الكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل مع طحين الحمص ، وتقسم إلى الكرات ، وترميها فى زيت غزير لضمان الحصول على “طعمية مقرمشة” ، ويمكن القول بأن الطعمية من الأطعمة المصرية الشهيرة فهي مليئة بالكثير من النكهة الفريدة الطازجة.

تعرف أكثر على “الطعمية”..

إليك مكونات الطعمية..

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

2 كوب فول مجفف ، 1 بصل أحمر ، ربع كوب من البقدونس الطازج، 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة، 1/2 كوب من الشبت الطازج، 3 فصوص من الثوم، 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم (اختياري) زيت .

إليك طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم..

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

توضع حبوب الفول في وعاء كبير وتغطيها بعدة بوصات من الماء. ولابد من نقعها ، 8 ساعات ليلا .

تمزج الفاصوليا المنقوعة مع البصل الأحمر والبقدونس والكزبرة والشبت والثوم والكزبرة والملح والكمون في معالج الطعام ؛ وخلطهم مثل العجين.

تسخين مقلاة على نار متوسطة ، إضافة بذور السمسم ، اطبخ مع التحريك من حين لآخر ، حتى يحمص .

شكل خليط الطعمية في كرات ، وضع السمسم برفق فوق كل قطعة بإستخدام إصبعك .

املىء قدر كبير بالزيت ، وأحرص على أن تكون الحرارة على نار متوسطة ، تقلى كرات الفول على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 3 إلى 5 دقائق ، وأخرجها على المناشف الورقية.

فلافل نباتية..

تعرف على كيفية عمل فلافل نباتي لذيذ..

يمكنك استبدال نصف حبوب الفول بالحمص إذا كنت معتادًا على الفلافل التقليدية.

حقائق غذائية حول الطعمية..

لكل حصة: 234 سعرة حرارية ، 12.2 غرام من الدهون ، 22.8 غرام من الكربوهيدرات ؛ 10.8 غرام بروتين، 0 ملغ كولسترول، 359 ملغ الصوديوم.

تعرف أكثر على الطعمية ..

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

الفلافل أو الطعمية هي واحدة من أشهر الأكلات فى المطاعم المصرية ونباتية وغير مكلفة ويتناولها حوالي 99 ٪ من المصريين ، من السهل صنعه ولذيذ للغاية ، عادة ما نأكله في وجبة الإفطار خاصة في عطلات نهاية الأسبوع مصحوبة بالخبز والسلطة الخضراء، وهناك من يفضلها بسلطة الطحينة .

وصفة أخرى للطعمية..

من أجل صناعة هذه الفلافل المصرية ستحتاج إلى شراء كيس من حبوب الفول .

10 فصوص من الثوم.

1 بصل أصفر كبير.

1 كوب من البقدونس الطازج.

1 كوب من الكزبرة الطازجة.

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز – فقط للحفاظ على اللون الأخضر.

1 بيضة – اختياري عند قليها.

ملح للتذوق.

لصناعة الفلافل:

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

في الليلة السابقة ستحتاج إلى نقع الفول في وعاء طوال الليل ، في محاولة لتغيير الماء مرة أو مرتين إذا أمكنك ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى غسل البقدونس والكزبرة الطازجة وتركهما يجفان تمامًا.

يصفّى الفول ثم يُوضع في معالج الطعام مع الثوم والبصل ، ستكون خشنة في البداية لكنها ستصبح ناعمة الملمس لاحقًا ، يُضاف البقدونس والكزبرة ثم يُخفق المزيج بالكامل حتى يصبح ناعمًا للغاية.

يُضاف صودا الخبز والكزبرة ، وتُمزج المكوّنات جيدًا ثم تُوزّع الكمية في أكياس .

ويمكنك إضافة بيضة – تجعلها رقيقه وملحها حسب الرغبة ، والخطوة التالية ، تشكيل الخليط في كرات صغيرة ، مثل حجم كرة بينغ بونغ. اجعلها مسطحة قليلاً ، يمكنك غمسها في بذور السمسم ، وتقلى في 2 بوصة من الزيت على 350 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتستغرق وقت يتراوح بين (5-7 دقائق).

المراجع..

المصدر1:من هنا

المصدر2:من هنا

23 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

طريقة عمل البسبوسة المصرية ..

by Ayat Ahmed 23 أغسطس، 2019

written by Ayat Ahmed

طريقة عمل البسبوسة المصرية ، هى واحدة من أشهر أصناف الحلويات فى مصر ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل البسبوسة المصرية .

طريقة عمل البسبوسة المصرية ..

طريقة عمل البسبوسة المصرية

البسبوسة هى معجنات شهيرة في دول الشرق الأوسط يسهل صنعها وأذواقها رائعة

كيفية صنع البسبوسة على الطريقة المصرية ..

المكونات..

اصنع الشربات فى البداية ،عن طريق إذابة السكر في الماء تمامًا ، بعد ذلك ، أضف عصير الفانيليا والليمون واترك المزيج يغلي ، أضف الزبدة وأطفئ النار. ابقيه دافىء.

وفي وعاء منفصل ، يُمزج السميد ومسحوق الخبز وصودا الخبز.

قم بدمج الزبدة بالتساوي في الخليط ، باستخدام قفاز يجعل هذا الجزء أسهل.

في وعاء آخر ، اخفقي الكريمة الحامضة حتى تصبح رقيقة ، وأضفي عليها ببطء كوب السكر ، نصيحة: تأكد من كشط قاع الوعاء لأن السكر يميل إلى التجميع هناك.

يُمزج خليط القشدة الحامضة مع مزيج السميد ويُخلط المزيج جيدًا.

تصب في طبق خبز مدهون ، اجعلها ضحلة بما فيه الكفاية بحيث لا يزيد سمك البسبوسة عن 1 بوصة .

إذا كنت تستخدم المكسرات ، فقم بإعدادها كزينة ، ولا سيما البندق المطحون أو اللوز المقشر ، ويمكنك ترتيبها أو وضعها بشكل عشوائي في أي مكان.

قم بوضعها على الحامل العلوي للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة ، وأخرجها عندما تأخذ اللون الذهبى المميز.

يُسكب مزيج الشربات الساخن على سطح البسبوسة بينما لا يزال دافئًا ، ولا تقلق ، سوف تتسرب إلى كل الكمية ، وبعد ذلك قم بإرجاع البسبوسة للفرن بعد أن تتأكد من إطفاؤه بالفعل ، وأتركها 10 دقائق حتى تتشرب العسل جيدا وتصبح هشة ومثالية كما تريد .

وصفات أخرى للبسبوسة ..

طريقة عمل البسبوسة المصرية

المكونات..

للشربات:

1 كوب ماء

1½ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة زبدة (مذابة)

رشة الفانيليا

للمعجنات:

2 كوب سميد

1 كوب سكر

½ ملعقة صغيرة من الدقيق

¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 كوب قشطة حامضة

8 ملاعق كبيرة من الزبدة (المذابة)

الوقت الإجمالي 1 ساعة

مكونات أخرى للبسبوسة ..

طريقة عمل البسبوسة المصرية

1 ¼ كوب من السميد

½ كوب دقيق

1 ½ كوب من جوز الهند الطبيعي غير المحلى

1 كوب من الحليب

¾ كوب سكر

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

1 ملعقة صغيرة من الدقيق

8 ملاعق كبيرة من الزبدة

1 كوب ماء

1 كوب سكر

2 ملعقة طعام من عصير الليمون

1 ملعقة كبيرة من ماء الورد

الخطوات..

اخلطي السميد والدقيق وجوز الهند والسكر والدقيق معًا.
تذوب الزبدة
اخفق البيض
يضاف الحليب والبيض والزبدة المذابة وخلاصة اللوز إلى الخليط الجاف وتخلط حتى تصبح ناعمة.
إعداد الزبدة وتسييحها فى المقلاة.
نقل الخليط في صينية مناسبة.
باستخدام سكين حاد ، وقطع البسبوسة .
سخن الفرن إلى 180 درجة فهرنهايت.
أخبزها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ولصناعة الشراب بطريقة مختلفة..

ضع كوب من الماء وكوب ونصف من السكر وعصير الليمون على النار وأتركهم حتى الغليان .
بمجرد وصول الشراب إلى نقطة الغليان ، قلل الحرارة إلى متوسط أو منخفض واتركها على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق.
بعد تكثيف الشراب قليلاً عن طريق غليه كثيرا ، أضف ماء الورد واتركه ينضج مرة أخرى لمدة 1-2 دقائق أخرى.
انقل الشراب إلى إناء آخر واتركه يبرد.
صب الشراب على البسبوسة وتزين بجوز الهند.

وصفات أكثر للبسبوسة..

المكونات

طريقة عمل البسبوسة المصرية

فانيليا ، نصف كوب سمن .

1 ملعقة عسل نحل.

نصف كوب سكر.

نصف كوب زبادي عادي.

1/2 ملعقة كبيرة (6 جرام) من مسحوق الخبز.

نصف كوب (45 جم) من رقائق جوز الهند غير المحلاة تمزق ناعما.

1 – 1.5 ملعقة كبيرة من الطحينة ، أو يمكنك استخدام السمن.

للسيرب:

1 كوب سكر.

1 كوب ماء.

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

2 ملعقة عسل.

نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

المكسرات للزينة .

التعليمات..

يسخن الفرن إلى 180F.

لصناعة البسبوسة:

طريقة عمل البسبوسة المصرية

يُمزج السميد ومسحوق الخبز والسكر وجوز الهند في وعاء عميق ثم يُمزج جيدًا.

تذوب السمن في المايكروويف أو أعلى الموقد ثم يذوب العسل فيه.

يُضاف خليط السمن إلى وعاء المكونات الجافة ويُمزج جيدًا ليشكل عجينة.

أضيفى الزبادي واخلطي ، حتى يتم دمج كل شيء جيدًا.

قم بتنظيف صينية خبز مستديرة بحجم 12 بوصة ووزع خليط البسبوسة بالتساوي.

نشر المكسرات على القمة بالتساوي لتزيين.

اخبزيها في منتصف الفرن حتى تبدأ الحواف باللون البني ، ويستغرق ذلك حوالي 10 دقائق ، ثم حرك البسبوسة إلى الرف العلوي واتركها تواصل الطهي حتى تصل إلى اللون البني الذهبي في أي مكان من 15 إلى 20 دقيقة.

اصنع الشراب:

عند تحريك البسبوسة إلى الرف العلوي ، ابدأ في صنع الشراب.

في قدر صغير على نار متوسطة ، يُمزج مكونات الشراب ويُغلى المزيج.

عندما تغلي ، قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أطفئ النار واترك الشراب دافئًا.

عند الانتهاء من البسبوسة ، أطفئ الفرن وأخرجه.

يُسكب الشربات بالتساوي وتغطّى البسبوسة على الفور بالرقائق ، ارجع إلى الفرن بعد أن تطفئه وأتركها به لمدة 5-10 دقائق.

أخرجها ، وقطعها حسب الرغبة وتمتع بها .

ملاحظات..

طريقة عمل البسبوسة المصرية

استخدام رقائق جوز الهند أمر اختياري ، إذا كنت لا تحب ذلك ، فلا تستخدمها واتبع نفس التعليمات ، على الرغم من ذلك ، يجد الكثير من الناس أنه يوصى بشدة بإضافة بضع ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند.

استخدام المكسرات اختياري أيضًا.

المراجع..

المصدر1:من هنا

المصدر2:من هنا

23 أغسطس، 2019 0 comment

أكلات مصرية

اكلات بالبقسماط

by محرر 14 24 يونيو، 2019

written by محرر 14

البقسماط عبارة عن خبز جاف، يتم تقطيعه بالشكل والحجم المرغوب فيه، هش وخفيف للغاية، ويختلف لونه من اللون البني الذهبي إلى البني الداكن، ويعد أفضل اختيار لك سواء تناوله كخبز عادي، أو استخدامه في بعض الاكلات كاللحوم والحلويات خاصة عند فرمه، وفيما يلي نتناول بعض اكلات بالبقسماط:

اكلات بالبقسماط:

1- كرات الدجاج بالبقسماط :

اكلات بالبقسماط

المكونات:

واحد صدر دجاج
ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
كركم
ملعقه صغيره من الثوم المفروم + جنزبيل فريش
عبوة بقسماط
٢ بيضة
كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت للقلي.

الطريقة :

• قومي بتقطيع صدر الدجاج إلي قطع صغيرة في وعاء، وضيفي إليه الملح والكركم ومسحوق الفلفل الحار والثوم والزنجبيل ويُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات.

• قومي بغمس الدجاج في وعاء الدقيق مع الملح والفلفل اولا، ثم البيض، ثم البقسماط، ومرة أخري في البيض ثم البقسماط، ثم اسقاطها في الزيت الساخن، تُقدم ساخنة مع صلصة الكاتشب أو الفلفل الحار.

2- سمبوسة بالبقسماط :

اكلات بالبقسماط

المكونات:

عجينة السمبوسة الجاهزة
٢٥٠ جرام من اللحم المفرومة
ربع كوب من البقدونس
1 ثمرة بصل مقطعة قطع صغيره
ربع كوب من الشبت المقطع
ربع كوب من الكزبرة
ملح
ملعقه فلفل اسود( صغيرة)
ملعقه كمون(صغيرة)
ملعقه قرفة(صغيرة)
بقسماط + بيضة (لوجه السمبوسة)

الطريقة :

• نقوم بطهي اللحمة علي النار، مع البصل والملح والبهارات، ويتم تركها حتي تمام الطهي.

• نغسل الخضار ونضيفه ونقوم بالتقلبيب ونتركها قليلاً، بذلك أصبحت جاهزة لحشو السمبوسة، يتم حشوها ثم توضع في وعاء من البيض وبعد ذلك البقسماط، ثم تحمر في الزيت، وتُقدم.

3- باذنجان بالبقسماط :

المكونات:

ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة الي أصابع.
عدد ثلاث بيضات
ملح
فلفل اسود
كوبين من البقسماط.

الطريقة :

• نقوم بخفق البيض، ثم نضيف اليه الملح والفلفل، وكذلك نقوم بتتبيل البقسماط.

• نغمس قطع الباذنجان في طبق البيض المخفوق ثم البقسماط، ونتركه قليلاً ليتماسك.

• نحضر زيت ساخن، ونسقط فيه الباذنجان، ليتم قليه ثم نرفعه عندما يتغير لونه الي الذهبي، ثم يُقدم.

4- بطاطس بيوريه بالبقسماط :

اكلات بالبقسماط

المكونات:

5 ثمرات بطاطس متوسطة
ثلاث ملاعق بقدونس كبيرة مقطعة
ملعقتي كمون
ثلاث فصوص من الثوم المفرومين
بيض
بقسماط ناعم
ملح

الطريقه :

• نحضر وعاء به ماء علي النار، نسلق به البطاطس المقطعة، ثم نرفعها ونقشرها.

• نقوم بهرسها، ونضيف إليها الثوم والكمون والملح، والبقدونس ونقوم بمزجهما جيداً.

• يتم تشكيل خليط البطاطس علي شكل كور ثم نرقها، ونتركها قليلا لتتماسك.

• نحضر طبق به بيض مخفوق، ونغمس فيه كرات البطاطس، ثم نضعها في طبق به بقسماط.

• نقوم بقليها في زيت غزير لتأخذ اللون الدهبي، ثم تُقدم.

5- سلطة البقسماط مع الجبنة :

المكونات:

حفنة من طماطم الشيري، مقطعة إلى نصفين أو أربع حسب الحجم.
1 حفنة من زيتون كالاماتا
نصف ثمرة بصل أحمر مقطعة
عبوة واحدة من جبنة الفيتا المفتتة
4-5 قطع بقسماط مقطعة
زيت زيتون.

الطريقه :

• قومي بخلط جميع المكونات في وعاء التقديم.

• قومي بإضافة زيت الزيتون إلي المكونات السابقة، ثم التقليب، وتُقدٌم.

6- أصابع الموتزاريلا بالبقسماط :

اكلات بالبقسماط

المكونات:

1-4 كوب دقيق
1 كوب من البقسماط
2 بيضة
1 ملعقة حليب
500 جرام جبنة الموزاريلا، مقطعة أصابع.
1 كوب زيت
1 كوب صلصة البيتزا

الطريقة :

• نقوم بخفق البيض والحليب معًا.

• تُغطّى كل قطعة من الجبن بالدقيق، ثم تُغمس في البيض، ثم البقسماط.

• نكرر غمسها في البيض والبقسماط مرة أخرى، ويتم تجميدها قبل القلي.

• نقوم بوضع الأصابع في زيت ساخن، ونتركها لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب، ونرفعها بعدما يصبح لونها ذهبيً وقبل أن يبدأ الجبن، تُوضع على مناشف ورقية، وتُقدم مع الصلصة.

7- معكرونة مقلية بالبقسماط:

اكلات بالبقسماط

المكونات:

نصف كوب من المعكرونة
ملح+ فلفل اسود
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة من الزبدة
كوب من الحليب
ثمرة فلفل أخضر، أحمر
حفنة من الزيتون الاخضر الشرائح
نصف كوب جبن الموتزاريلا المبشورة
مكونات وجه المعكرونة:
كوب دقيق
كوب من البقسماط
بيضتين متبلتين بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.

الطريقة:

• نقوم بسلق المعكرونة، ثم تصفيتها ونتركها جانباً.

• نقوم بتحضير صوص البشاميل، حيث نضع علي النار الزبدة مع الدقيق ونقوم بالتقليب لمدة دقيقة، ثم نضيف الحليب والملح والفلفل، ونقلب جيداً حتي يصير الخليط متماسكاً.

• نضع البشاميل علي المعكرونة في وعاء ونضيف إليه الفلفل والزيتون والجبن، ونقوم بالتقليب، ثم نضعها 15 دقيقة في الفريزر.

• نقوم بعد ذلك بتشكيلها علي هيئة أقراص، تُغمس في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، نتركها لتتماسك ثم نقوم بقليها في الزيت، حتي تاخذ اللون الذهبي.

المراجع

المصدر1

المصدر2

24 يونيو، 2019 0 comment

أكلات مصرية

اكلات بالشبت

by محرر 17 13 يونيو، 2019

written by محرر 17

الخضروات الخضراء من الأطعمة المفيدة التي ينصح أطباء التغذية بالحرص على تناولها، لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والعناصر الهامة لصحة الجسم بشكل عام، ويأتي الشبت من بينها، فهو له فوائد صحية متعددة، ويجب أن تحرص على تناوله وإضافته للأطعمة المختلفة، وإليك في هذا المقال اكلات بالشبت.

اكلات بالشبت

السبانخ بالشبت

المكونات:

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
¼ كوب بصل مفروم ناعما.
1 رطل سبانخ، مع إزالة السيقان الكبيرة وفرمها بشكل خشن.
⅓ كوب كريمة ثقيلة.
1 فص ثوم مفروم.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور، ويُفضل أن تكون طازجة.
¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير.
فلفل أسود مطحون طازج.
⅓ كوب شبت طازج مفروم بشكل خشن.

طريقة التحضير:

نذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، نضيف البصل ويُطهى الخليط مع التقليب عدة مرات حتى يصبح طريا وشفافا، وذلك لمدة حوالي 3 إلى 5 دقائق.
نضيف السبانخ وتُغطى وتُطهى مع التقليب مرة أو مرتين حتى تذبل، من دقيقتين إلى 3 دقائق، باستخدام ملعقة ننقل السبانخ والبصل إلى وعاء، ونتخلص أو نتجاهل أي سائل متبقي في القدر.
نعيد القدر إلى حرارة متوسطة ونضيف الكريمة والثوم وجوزة الطيب، ندع الكريمة تنضج ببطء على نار هادئة، مع التقليب عدة مرات حتى تصبح أكثر كثافة وتقل قليلا، وذلك لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق، ونضيف الملح وأنواع متعددة من الفلفل المطحون.
نضغط على السبانخ لإزالة أي سائل فائض ثم نعيدها إلى القدر، ونغطيها بالكريم، ثم نرفع القدر من على النار، ونقلب فيه الشبت، ويُذوق ويُتبل بالمزيد من الملح أو الفلفل حسب الحاجة.

السبانخ – اكلات بالشبت

نودلز الخيار والشبت

المكونات:

1 رطل خيار، مقشر إذا رغبت في ذلك.
¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسم بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.
1 ليمونة متوسطة مبشورة.
1 ½ ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج.
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر.
1 قرنفل.
ثوم مفروم.
فلفل أسود مطحون طازج.
2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.

طريقة التحضير

نضع مصفاة أو مصفاة شبكية رفيعة على وعاء كبير أو في الحوض.
باستخدام مقطع الخضروات نقطع الخيار إلى خطوط رفيعة طويلة ورقيقة.
نضع المكرونة (النودلز) والخيار في المصفاة، ونرش ملعقة صغيرة ملح ونقلب لمزج المكونات، ونترك المكرونة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
في نفس الوقت، نخلط نكهة الليمون وعصير الليمون والزيت والثوم وربع ملعقة صغيرة ملح المتبقية معا في وعاء كبير، يُتبل بالفلفل ونقلب فيه الشبت ونتركه جانبا.
عندما تصبح المكرونة جاهزة نضيفها إلى المزيج المتبل، ثم تذوق وتُتبل بمزيد من الملح حسب الحاجة، وتقدم على الفور.

الدجاج بالشبت

المكونات:

2 رطل فخذ الدجاج بدون عظم وجلد (حوالي 4 إلى 6 أفخاذ)
2 كوب محلول ملحي.
ملح كوشير.
فلفل أسود مطحون طازج.
½ كوب مخلل مكعبات (اختياري)
2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.

طريقة التحضير

نضع الدجاج في طبق أو وعاء ضحل ونصب المحلول الملحي فوقها، إذا لزم الأمر نعيد ترتيب الدجاج بحيث تغمر كل قطعة بالكامل، يُغطى ويُبرد في الثلاجة لمدة 2 إلى 8 ساعات.
نرتب رفا في منتصف الفرن ونسخنه حتى 425 درجة فهرنهايت، نصفى الدجاج ونجففه باستخدام مناشف ورقية، نضع الملح والفلفل على الدجاج في كلا الجانبين، نضع أفخاذ الدجاج في طبقة واحدة في طبق خبز مربع بحجم 8 أو 9 بوصات.
نشوي حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت، أي حوالي 20 دقيقة، وتغطى بورق الألومنيوم وتُترك لمدة 10 دقائق، ثم تُزين بالمخللات المقطعة والشبت الطازج وتُقدم دافئة.

الدجاج – اكلات بالشبت

الكينوا بالليمون مع الزبيب والشبت والكوسة

المكونات:

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر.
1 كوب بصل أخضر مقطع.
¾ ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم.
1 كوب كينوا (نوع من الحبوب الكاملة) تُشطف جيدا وتصفى.
1 ¾ كوب ماء.
½ كوب زبيب مجفف.
ليمونة متوسطة الحجم.

للتزيين:

2 كوب كوسة مقطعة (حوالي 2 حبة صغيرة)
4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة.
4 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم.
¼ ملعقة صغيرة فلفل طازج مطحون.

طريقة التحضير:

لتحضير الكينوا، نسخن زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، نضيف البصل الأخضر و1/4 ملعقة صغيرة من الملح ويُطهى الخليط مع التقليب باستمرار، حتى تذبل الأجزاء الخضراء الداكنة لكن لا تتحول إلى اللون البني، وذلك لمدة حوالي دقيقتين.
نضيف الكينوا ونطهي الخليط مع التقليب من حين لأخر، حتى تبدأ الحبوب في التشقق وتصبح جافة، وذلك لمدة حوالي 3 دقائق.
نضيف الماء والزبيب و1/2 ملعقة صغيرة ملح، ونتركه يغلي ثم نقلل درجة الحرارة ليُطهى على نار هادئة، ويُغطى ويُطهى حتى يتم امتصاص الماء، وذلك لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
في هذا الوقت، نضيف بشر الليمون ثم نعصر الليمون حتى نحصل على ملعقتين كبيرتين من العصير.
في النهاية، نزيل المقلاة بعيدا عن الحرارة، ونقلب الكوسة وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من بذور السمسم وملعقتين كبيرتين من الشبت والفلفل في الكينوا، ونتذوقها لضبط الملح والفلفل ثم نغطيها ونتركها لمدة 3 دقائق.
ننقل الكينوا إلى طبق التقديم، مع رش الملعقتين المتبقيتين من كل من بذور السمسم والشبت، وتُقدم.

مصدر

13 يونيو، 2019 0 comment

أكلات مصرية

أكلات بالشوفان للغداء.. تعرف على طريقة تحضير وجبة غداء بالشوفان

by محرر 17 12 يونيو، 2019

written by محرر 17

هل فكرت في تحضير الشوفان كوجبة للغداء؟ من المعروف أن الشوفان يعتبر واحداً من أفضل الأشياء التي يمكن تناولها على الإفطار؛ حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تمنحك شعوراً بالشبع لفترة طويلة، كما أن للشوفان قيمة غذائية عالية؛ فهذه الحبوب الكاملة الخالية من الجلوتين تحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك مثل الألياف والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والزنك ومضادات الأكسدة لذلك من الجيد أن تتعرف على طرق تحضير أكلات بالشوفان للغداء أيضاً وعدم الاكتفاء به كوجبة مثالية للإفطار.

أكلات بالشوفان للغداء

تعتبر حبوب الشوفان من المكونات متعددة الاستخدامات، حيث يمكنك أن تستخدمها بسهولة كجزء من أي وجبة من اليوم، كما يمكن اعدادها لتكون طبقاً حلواً أو مالحاً وفق ما تريد، وفيما يلي بعض الأفكار والوصفات حول كيفية تحضير الشوفان وتناوله على الغداء.

فوائد حبوب الشوفان

قبل التعرف على طريقة تحضير أكلات بالشوفان للغداء، إليك أهم الفوائد التي تعود عليك من تناولك لحبوب الشوفان:

إنها مغذية بشكل لا يصدق؛ لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن .
مصدر كبير لنوع من الألياف القابلة للذوبان يسمى “بيتا جلوكان”.
يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم.
يمكنها المساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم.
صحية ومشبعة جدا ولا تسبب الشعور بالتخمة.
تساعد في فقدان الوزن بطريقة صحية.

أكلات بالشوفان للغداء لذيذة

عصيدة الدجاج والشوفان

المكونات:

2 صدر دجاج مخلي
1 كوب شوفان
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
3 ورق لورا
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
2 حبة فلفل أخضر مفرومة فرماً ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
الملح حسب الرغبة
6-8 عود كزبرة خضراء طازجة
نصف كوب من البصل البني للتزيين
1 ملعقة كبيرة زبدة
عصير ليمونة

طريقة التحضير:

قم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
سخن الزيت في مقلاة غير لاصقة، وأضف إليها بذور الكمون وأوراق اللورا والزنجبيل والثوم مع التقليب لمدة دقيقة.
قم بإضافة الفلفل الأخضر وقطع الدجاج مع التقليب جيدا.
أضف الشوفان، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الفلفل الأسود والملح مع التقليب جيدًا.
بعد ذلك قم بإضافة 2 كوب ماء واخلط المكونات جيدا.
تترك على النار حتى ينضج الدجاج.
قم بفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعما.
أضف البصل ذي اللون البني والزبدة وعصير الليمون إلى المقلاة وقلٍّب جيدًا. ثم تُضاف أوراق الكزبرة وتُمزج جيداً.
قم بنقل العصيدة في وعاء التقديم، مع التزيين بالبصل البني، وتقدم ساخنة.

عصيدة الدجاج والشوفان

وصفة الشوفان ايدلي idlis

تعتبر هذه الوصفة من الأطباق الهندية الصحية الغنية بالبروتين والمصنوعة من الشوفان والجزر، وبالإضافة إلى مذاقها الرائع فإنها سهلة التحضير وقليلة السعرات الحرارية.

المكونات:

2 كوب شوفان
نصف لتر من اللبن المتخثر
1 ملعقة كبيرة بذور الخردل
1/2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم فرماً ناعماً
1 كوب جزر مبشور
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة فرماً ناعماً
1/2 ملعقة كبيرة كركم
2 ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير

قم بتجفيف الشوفان على نار هادئة حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً ثم اضربه جيداً الشوفان الخلاط للحصول على مسحوق الشوفان.
في وعاء، يُضاف الزيت وبذور الخردل إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
بغد ذلك، يضاف الفلفل المفروم والكزبرة والجزر المبشور.
يضاف مسحوق الكركم ويقلى لمدة دقيقة.
أضف هذه التوابل إلى مسحوق الشوفان المجفف وأضف الخثارة إليه لعمل عجين.
يمكنك إضافة قدر من الخميرة إلى الخليط، ولكن لا تضيف الماء إلى الخليط.
قم بتسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق مع مسحها بالقليل من الزيت، ثم اسكب الخليط، واتركه حتى ينضج

ملحوظة: لمعرفة ما إذا كان العجين نضج أم لا، أمسك بالسكين عمودياً وأدخلها في العجين وتحقق مما إذا كان الخليط لا يلتصق بالسكين.

بمجرد انتهاء التسوية، ترفع ال idlis وتقدم مع صلصة البصل.

وصفة الشوفان ايدلي idlis

المراجع

مصدر1

مصدر2

مصدر3

12 يونيو، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ

اكلات بالشعير … وصفات شهية ومغذية وآيس كريم لذيذ بالشعير

by محرر 17 9 يونيو، 2019

written by محرر 17

الشعير واحد من أقدم الحبوب التي تزرع في الأرض، حيث يعود تاريخ أول زراعة له إلى ما يقرب من 13000 عام، ويجب الحرص على تناوله، لأن له فوائد متعددة، حيث إن إضافة كوب منه إلى نظامك الغذائي اليومي يساعد في حصولك على كمية كافية من الألياف والنحاس والسيلينيوم، ما يجعله مثاليا للهضم ويساعد في حماية الأمعاء، لذلك نقدم في هذا المقال اكلات بالشعير للاستفادة من تناوله.

اكلات بالشعير

الشعير الأسود وسلطة سمك السالمون المدخن

مكونات صلصة المستردة

40 جرام مستردة ديجون.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ملعقة صغيرة ملح.
عصير 1 ليمونة.
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض.
150 مل من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية للتزيين.
200 مل زيت بذور اللفت.

مكونات السلطة

200 جرام شعير أسود (يمكن استبداله بنوع آخر)
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ثمرة أفوكادو كبيرة مقشرة ومقسمة مكعبات ومنقوعة في قليل من عصير الليمون.
6 أغصان من الشبت مفرومة فرما ناعما.
6 بصل أخضر مفروم ناعما.
50 جرام من الأوراق المختلطة (الجرجير، السبانخ، وغيره)
200 جرام من سمك السالمون المدخن.

الشعير الأسود وسلطة سمك السالمون المدخن

طريقة التحضير

نبدأ بعمل صلصة المستردة، نخفق المستردة والفلفل والملح وعصير الليمون والخل معا، نستمر في المزج عند إضافة زيت الزيتون دفعة واحدة، ثم نضع زيت بذور اللفت لتكوين مستحلب.
نطهي الشعير الأسود في مياه غير مملحة وفقا للتعليمات المدونة على العبوة، عندما يكون جاهزا يصبح قوامه مطاطيا، بدون أي نواة صلبة، وقبل ذلك بدقيقة واحدة نضيف الملح إلى ماء الطهي، يُصفى ويُشطف الشعير تحت الماء البارد ثم يُصفى مرة أخرى ويُرش بزيت الزيتون.
نضيف لجميع مكونات السلطة المتبقية، باستثناء سمك السالمون المدخن، 160 مل من صلصة المستردة، يُقدم في وعاء كبير أو تُقسم بين أطباق التقديم مع وضع شرائح السالمون في الأعلى.

الشعير المحمص مع الفستق والزبيب

المكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
400 جرام شعير.
2 لتر مرق خضار.
1 ملعقة كبيرة من بذور الشمر المحمص.
1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص.
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمص.
عصير وقشر 2 ليمونة صغيرة.
½ حزمة من النعناع المفروم والبقدونس.
5 ملاعق كبيرة من الفستق المحمص والمفروم.
5 ملاعق كبيرة زبيب.
قطرات من زيت الزيتون عالي الجودة.
ملح وفلفل أسود.

للتقديم:

1 ملعقة صغيرة طحينة.
100 جرام زبادي.
رشة من النعناع المجفف.
الفلفل الطازج.
خضراوات شتوية محمصة (قرع عسل، خرشوف القدس، شمر، غيره)

طريقة التحضير

نقوم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة لتحميص الشعير.
نضيف المرق، نطهي المزيج لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.
نضيف باقي المكونات مع قطرات زيت الزيتون، ثم نتبله حسب الرغبة.
نخلط الطحينة والنعناع في الزبادي، ونضيف القليل من الفلفل الحار الطازج.
نقدم الشعير مع الزبادي والطحينة والخضراوات الشتوية المحمصة حسب رغبتك.

شوربة الزبادي والشعير

المكونات

2 ملعقة كبيرة زيت بنكهة خفيفة.
1 بصلة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفرومة.
4 سم قطعة زنجبيل مقشرة ومبشورة.
1 ملعقة كبيرة بهارات هندية (غارام ماسالا)
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
قشر 1 ليمونة أو ليمونة مجففة.
200 جرام شعير.
150 جرام عدس أحمر.
400 جرام طماطم مفرومة.
1 لتر مرق خضراوات.
200 جرام زبادي.
ملح وفلفل أسود.

للتزيين:

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2 حبة بصل مقطعة شرائح رقيقة جدا.
حزمة كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الثوم والزنجبيل والتوابل والليمون، ونطهي لمدة دقيقتين مع التقليب طوال الوقت.
نضيف الشعير والعدس الأحمر والطماطم المفرومة إلى المقلاة، ونقلب جيدا، ونطهيها لمدة 1 – 2 دقيقة ثم نضع الخليط في المرق، يُغلى الخليط ثم يُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو حتى يختفي العدس تقريبا في الشوربة ويصبح الشعير طريا جدا.
في الوقت نفسه نجهز مكونات التزيين، حيث نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ونقلي البصل لمدة 8 – 10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا وهش، قد تضطر إلى القيام بذلك على دفعات حيث تضيف المزيد من الزيت قليلا من وقت لأخر، تأكد من عدم حرق البصل ثم اخرجه من المقلاة واتركها جانبا لتصفيتها بورق المطبخ.
عندما تنضج الشوربة، نضيف الكثير من التوابل ونضع الزبادي ويُسمح بتسخينها لكن ليس لدرجة الغليان، ثم نضيف الليمون المجفف في المقلاة، ثم نضع الشوربة في الأطباق وتقدم مع البصل المطهي والكزبرة.

شوربة الزبادي والشعير

اكلات بالشعير للتحلية

آيس كريم الشعير

المكونات:

300 جرام شعير.
150 مل حليب.
750 مل كريم مزدوج النكهة.
1 ملعقة كبيرة مستخلص الشعير.
10 صفار البيض.
175 جرام سكر ناعم.

للتزيين

1 عنقود كبير من العنب الأحمر الخالي من البذور.
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر.
2 ملعقة كبيرة عسل راني.
4 أغصان زعتر.
قليل من الملح.

طريقة التحضير

نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، نضع الشعير في صينية ونضعه في الفرن لمدة 5 دقائق ثم يوضع جانبا.
في مقلاة ثقيلة القاع، نسخن الحليب والكريمة والشعير ومستخلص الشعير على نار متوسطة دون الوصول إلى الغليان.
نخفق صفار البيض والسكر في وعاء عميق حتى يصبح لونه باهت، وقوامه مناسب، ثم نصب الحليب الساخن والكريمة قليلا قليلا فوق صفار البيض مع التحريك دون توقف.
نعيد الخليط إلى المقلاة حتى ينضج برفق، مع التقليب باستمرار.
عندما يكون الكاسترد سميكا بما يكفي، يصبح جاهزا ويُرفع من على النار ويصب في وعاء ويُغطى بالورق الحراري مباشرة ويُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.
نصفي الكاسترد من خلال المنخل، ثم نصبه في ألة الآيس كريم ونحرك حتى يتجمد.
بدلا من ذلك، يمكن أن نسكب الخليط في صينية ضحلة ويجمد لمدة 30 دقيقة ثم نخرجه ونخفقه قبل إعادته إلى الفريزر.
يخفق ويجمد الخليط ثلاث أو أربع مرات حتى يصبح ناعم ومضبوط.
بالنسبة للتزيين، نسخن الفرن حتى 200 درجة مئوية، ونشطف العنب تحت ماء جاري بارد ونقوم بعمل ثقب فيها بطرف السكين، ثم نضعها في صينية للخبز ونرشها بزيت الزيتون والعسل ثم نضيف أوراق الزعتر والملح عليها، ونحرك الصينية لدمج المكونات معا، ونضعها في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة، وأخيرا نأخذ كرة من الآيس كريم ونضعها على العنب الدافئ لتقديمها.

آيس كريم الشع

مصدر

9 يونيو، 2019 0 comment

أكلات مصرية حلويات عربية مصر

حلويات مشهورة في مصر… تعرف على أشهر 11 نوع من الحلوى المصرية

by محرر 9 17 مايو، 2019

written by محرر 9

تتميز مصر بخيارات الحلوى التي لا نهاية لها، والعديد من هذه الحلويات تعتبر مزيج من الثقافات المتنوعة مجتمعة، في حين أن بعضها مصري بحت، فالمصريون مشهورون بوضعهم لمسة على أي شيء يقع تحت أيديهم… فيما يلي قائمة ببعض حلويات مشهورة في مصر

حلويات مشهورة في مصر

البسبوسة

حلوى من أصل عثماني، توجد في بلدان مختلفة وتعتبر الحلوى المفضلة لدى الكثير من الناس بجميع أنحاء العالم.
يطلق عليها بسبوسة في مصر، ورافاني (أو ريفاني) في اليونان وتركيا، ونمورة في لبنان
السميد هو العنصر الأساسي في صناعة البسبوسة، ولهذا السبب تعرف أيضًا باسم كعكة السميد
عادة ما تكون البسبوسة المصرية رقيقة غارقة في شراب حلو لينة من الداخل، وفوقها اللوز، والقشدة، والمكسرات.

البسبوسة – حلويات مشهورة في مصر

الهريسة

حلوى مشابهة جدا للبسبوسة، لكنها أكثر سماكة، وتختلف قليلا في الملمس والذوق.
في بلدان أخرى، تُعرف الهريسة باسم عجينة الفلفل الأحمر، بينما في سوريا تعرف البسبوسة، والهريسة باسم الهريسة، في مصر يتم بيع الهريسة فقط في الإسكندرية ثاني أكبر مدينة بها، وعادة ما تكون مصحوبة بحلوى الفريسكا.

الهريسة – حلويات مشهورة في مصر

الكنافة

حلوى شهيرة في جميع أنحاء العالم العربي، ويمكن العثور عليها في مصر، والشام، وفلسطين، وتركيا.
كل بلد يستخدم حشوات مختلفة، في مصر يتم استخدام الكريمة، في حين أن بلاد الشام تشتهر بالكنافة المحشوة بالجبنه كنافة النابلسي
ونظرًا لأنها حلوى شهيرة في رمضان، فقد شهدت السنوات القليلة الماضية تطوُّر في حشو المعجنات، وإضافاتها إلى حدٍ كبير بحيث تنافس المتاجر مع بعضها البعض للحصول على أفضل كنافة
يمكنك العثور على كنافة المانجو، كنافة الشوكولاتة، وحتى كنافة الجبن

الكنافة

الزلابية

حلوى موجودة في مناطق مختلفة من العالم، ولها أسماء مختلفة في مصر، يطلق عليه زلابية أو لقمة القاضي، في تركيا يطلق عليها اسم “لوكما “، وفي اليونان تسمى “لوقماديس”
عبارة عن كرات عجين صغيرة مقلية، ومغموسة في شراب، أو عسل، مع رشها بمسحوق السكر الأبيض، أو غمرها بالشوكولاتة البنية، أو البيضاء.

الزلابية

فطير بالعسل والسكر( المشلتت)

يُعرف باسم فطير مشلتت، وهو من الحلويات الشهيرة في القرى المصرية
عبارة عن فطيرة قشيرية ذات طبقات بدون حشو، يتم تقديمها مع العسل الأبيض، والكريمة الطازجة، والعسل الأسود والطحينة، أو الجبن المصري والعسل، مع رش مسحوق السكر الأبيض.

المشلتت

6. أم علي

حلوى مكونة من طبقات من عجينة الفطير المبللة باللبن، وتخلط مع المكسرات، والزبيب، ورقاقات جوز الهند، والسكر، ثم يتم وضعها في الفرن، تباع أم علي لعديد من المطاعم في جميع أنحاء القاهرة.

أم علي

بودنغ الأرز

يتمتع الأرز بلبن بشعبية كبيرة في جميع أنحاء مصر، وهو حلوي مصنوعة من خلال خلط الأرز، والماء، والحليب، تشمل المكونات الاختيارية الزبيب، والمكسرات، والقرفة.

بودنغ الأرز

الجلاش الحلو

يعرف في جميع أنحاء العالم باسم البقلاوة،على الرغم من أن هذه البقلاوة الأصلية يمكن العثور عليها في جميع أنحاء مصر، إلا أن لها شكلها الخاص المحشو بالكريمة الحلوة، والمنقوع في شراب، وتعلوها المكسرات، والزبيب

الجلاش

القطايف

تقدم القطايف بشكل شائع خلال شهر رمضان، وهي حلوى من أصل فاطمي يوجد معظمها في بلاد الشام ومصر
تشبه الزلابية إلى حد ما، إلا أنها محشوة بالكريمة، والمكسرات، يتم قليها في الزيت الساخن، وتسقي في الشراب بعد ذلك مما يعطيهم لونًا ذهبيًا لامعًا.

القطايف

الكحك

كما لرمضان العديد من الحلويات الخاصة به، فإن عيد الفطر، لديه أيضا حلوى استثنائية تعرف باسم الكحك
حلوي محشوة بالملبن، والتمر، والمكسرات، ويتم رشها في كثير من الأحيان بمسحوق السكر الأبيض.

الكحك

المشبك المصري

حلوى شعبية في إيران والهند، ومشهورة جدا في مصر، عادة ما يكون لونه ذهبيًا وصغيرًا، ولكن في مصر يتميز المشبك بلون كريستالي شفاف وأكبر، يتم تصنيعه بواسطة طحين القلي العميق بأشكال دائرية، ونقعه في شراب السكر.

المشبك – حلويات مشهورة في مصر

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

17 مايو، 2019 0 comment

أكلات مصرية

طريقة عمل مرقة المحشي

by Basma Nabil 10 أبريل، 2019

written by Basma Nabil

من منا لا يحب تناول أطباق المحشي المتنوعة بنكهاتها المختلفة؟ بالتاكيد جميعنا يحبها بأنواعها المختلفة مثل محشي ورق العنب والباذنجان والكوسا والفلفل والبطاطس وغيرها من الأنواع الأخرى، لذلك اخترنا أن نقدم لكم اليوم طريقة عمل مرقة المحشي اللذيذة بطرق متنوعة وسهلة للغاية.

طريقة عمل مرقة المحشي ورق العنب

طريقة عمل مرقة المحشي

المقادير والمكونات

كيلو من ورق العنب.
أربع بصلات متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
كوبان من الأرز (يُغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد ويصفى).
ثلاثة أكواب من مرقة اللحم أو الدجاج.
كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الليمون.

طريقة عمل مرقة المحشي

طريقة التحضير

في مقلاة عميقة نقوم بتسخين زيت الزيتون إلى أن يتحول لونه إلى اللون الشفاف، ومن ثم نقوم بإضافة البهارات إليه مع الاستمرار في القلي لمدة 5 دقائق إضافية.
بعد ذلك يتم إضافة ملعقة من الصلصة مع الاستمرار في التقليب.
يضاف الأرز إلى المقادير ا لسابقة مع التحريك باستمرار لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق تقريبًا إلى أن يتغير لون الأرز ويصبح ذو لون شفاف.
نقوم بعد ذلك بإضافة التوابل مثل النعناع المجفف والقرفة وملح الليمون والفلفل الأسود والبهارات والسكر والبقدونس المفروم.
بعد تحريك جميع المقادير السابقة ومزجها ببعضها البعض نقوم بإضافة كوب من الماء المغلي إليها وتركها على نار متوسطة لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة إلى أن يمتص الأرز السائل بالكامل.
يتم رفع الأرز من النار وتركه ليبرد، ومن هنا ياتي الجزء التقليدي الذي يتمثل في لف ورق العنب.
قم بوضع ملعقة من الحشوة على ورقة العنب المفرودة وطي الجانبين إلى الداخل ولف الورقة مثل الاسطوانة، ويقوم البعض باستخدام آداة خاصة للقيام بهذه المهمة.
عادة ما يستغرق حشو 40 ورقة حوالي 10 دقائق.
بعد ذلك نقوم بوضع ورق العنب في وعاء كبير، ولكن يراعى وضع القليل من أوراق العنب على أرضية الوعاء لمنعه من الاحتراق.
بعد ذلك نقوم بإضافة مرقة اللحم الساخنة إلى المحشي مع عصير نصف ليمونة كبيرة، ونترك الوعاء على النار مع الحرض على خفض درجة الحرارة حتى ينضج المحشي ويمتص المرقة بالكامل.
عادة ما تستغرق عملية طهي محشي ورق العنب من 45 إلى 60 دقيقة، ومن ثم نقوم بوضع المحشي في طبق التقديم ويقدم ساخنًا، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل مرقة المحشي الكوسا

طريقة عمل مرقة المحشي

المقادير والمكونات

نصف كوب من الأرز طويل الحبة (يشطف بالماء جيدًا).
نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
ثلث كوب من البقدونس المفروم.
ثلث كوب من الشبت المفروم.
كوب من مرق اللحم أو الماء الساخن.
كوب من الطماطم المقطعة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
نصف كيلو من الكوسا متوسطة الحجم ومقشرة قليلاً.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل مرقة المحشي

طريقة التحضير

في وعاء كبير نقوم بمزج البصل المبشور مع البقدونس الطازج والشبت والطماطم المقطعة والماء وزيت الزيتون والبهارات والثوم البودر والملح والفلفل، وتقلب هذه المقادير مع بعضها البعض باليد.
نقوم بعد ذلك بقص الكوسا من النصف لصنع كوسا أقصر وحشوها بسهولة، ويتم تفريغ محتويات الكوسه بالكامل لإفساح المجال لحشوها.
يتم وضع الخلطة التي قمنا بإعدادها مسبقًا داخل الكوسا بعد شطفها بالماء جيدًا، مع مراعاة عدم وضع الكثير من الحشوة وترك مسافة ربع بوصة في كل واحدة.
في وعاء آخر نقوم بإضافة قلب الكوسا الذي قمنا بإخراجه منها مع شرائح من البصل والطماطم لمنع الكوسا من الاحتراق وفي نفس الوقت لإعطاء الكوسا نكهة مميزة، ويتم وضع القليل من الملح والفلفل على هذه المكونات.
توضع الكوسا في الوعاء فوق المقادير ووضع كوبان من مرق اللحم أو الدجاج أو الماء الساخن فوقها مع إضافة ملعقة من الصلصة إليها، ونتركها على نار هادئة إلى أن تنضج بشكل تام، وعادة ما يأخذ ذلك حوالي 50 دقيقة تقريبًا، ومن ثم نقوم بتقديمه ساخنًا، وبالهناء والشفاء.

المراجع

المصدر

10 أبريل، 2019 0 comment

أكلات مصرية

طريقة عمل مرقة الكشري

by Basma Nabil 8 أبريل، 2019

written by Basma Nabil

يعتبر الكشري من الأكلات المصرية الشعبية التي يحب تناولها الكثير من الناس، وفي وقتنا الحالي يتم إضافة العديد من النكهات لهذه الوجبة اللذيذة مما يزيد من فوائدها الصحية نظرًا لكونها تحتوي على العدس والحمص والأرز والعديد من المكونات المفيدة، لذلك سوف نقدم طريقة عمل مرقة الكشري المميزة.

طريقة عمل مرقة الكشري

المقادير والمكونات

نصف كيلو من العدس.
نصف كيلو من الحمص.
كوب من المكرونة المسلوقة وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة.
كوب من الأرز من أي نوع (غير مطهو).
نصف كوب من المكرونة الشعرية، مقسمة إلى طول 2 سم.
كوبان من الماء.
شرائح رقيقة من البصل.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
ملعقتان صغيرتان من مرقة الدجاج.
ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير صلصة الطماطم

ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
ملعقة صغيرة من البهارات والتوابل.
ملعقة صغيرة من الثوم البودر.

طريقة عمل مرقة الكشري

طريقة التحضير

يتم تسخين الزبدة أو الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
توضع الشعيرية في الزبدة مع القليل من الملح إلى أن يتحول لونها للون البني أو الذهبي (لابد من الانتباه لأن لونها سيتغير بسرعة كبيرة).
على نار هادئة يتم سلق المكرونة مع الأرز وإضافة الملح إليهما مع التقليب لعدة دقائق حتى تنضج المقادير.
من الممكن أيضًا أن استخدام مرق الدجاج في طهي المكرونة والأرز.
يتم تحريك المقادير إلى أن يتبخر الماء تمامًا، حيث يفضل تحريك المقادير كل بضعة دقائق.
في نفس الوقت يتم تسخين الزبدة في مقلاة أخرى ووضع البصل فيها وتحريكه بشكل مستمر إلى أن يأخذ اللون البني ويصبح مقرمشًا.
في قدر صغير يتم وضع معجون الطماطم مع الماء والثوم البودر والبهارات اللذيذة.
يتم تسخين مزيج الطماطم وتحريكه ببطء إلى أن تذوق جميع المكونات بشكل تام، ونقوم بترك المقادير على النار إلى أن تصبح الطماطم أكثر سمكًا وتضاف الماء عند الحاجة، وبعد ذلك نقوم بإغلاق النار وترك الصلصة جانبًا.

طريقة عمل مرقة الكشري

والآن يأتي دور الأرز، لابد أن نتذوقه لنتأكد من أنه أتم عملية النضج، وإذا كان الأرز لم ينضج بعد نقوم بإضافة القليل من الماء إليه ونتركه على نار خفيفة.
بعد أن ينضج الأرز نقوم بإزالته من على النار.
بعد ذلك نقوم بوضع مزيج الأرز والمكرونة في صينية أو طبق التقديم ويضاف العدس المسلوق فوقهما.
نقوم بوضع الحمص المسلوق مع البصل المقرمش فوق الطبق للتزين ولإضفاء نكهة لذيذة على الكشري.
يتم سكب ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الممتلئة بالبهارات الطازجة على طبق الكشري، ويقدم الطبق ساخنًا على الفور، وبالهناء والشفاء.
عادة ما يتم تقديم الكشري مع الخبز المحمص والعصائر الطازجة، وهو من الوجبات المصرية اللذيذة التي ننصحك بتجربة تناولها.

المراجع

المصدر

8 أبريل، 2019 0 comment

أكلات مصرية

طريقة عمل مرقة الملوخية

by Basma Nabil 7 أبريل، 2019

written by Basma Nabil

الملوخية هى طبق شعبي شهير في مختلف البلدان العربية، وهو أيضًا من الأطباق المصرية القديمة التي يتم تقديمها في مختلف المناسبات ويحب تناولها الكثير من الأشخاص، ومن المعروف أيضًا أن للملوخية فوائد لا حصر لها، لذلك اخترنا أن نتحدث اليوم عن طريقة عمل مرقة الملوخية اللذيذة.

طريقة عمل مرقة الملوخية

المقادير والمكونات

4 أكواب من مرق الدجاج.
ثلاث ورقات من ورق اللورا.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
كيلو من أوراق الملوخية.
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
6 فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة ناعمًا.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع كوب من زيت الزيتون أو السمن.
القليل من الملح.
القليل من الفلفل الأسود.

طريقة عمل مرقة الملوخية

طريقة التحضير

في البداية لابد أن نقوم بتقطيف الملوخية وغسل أوراقها جيدًا لإزالة جميع الأتربة والشوائب منها.
نترك أوراق الملوخية في وعاء لمدة كافية إلى أن تجف من الماء ويفضل أن نقوم بتوزيعها على سطح جاف حتى تجف بسهولة.
بعد ذلك نقوم بفرم أوراق الملوخية باستخدام مخرطة الملوخي من أجل الحصول على مزيج ناعم يصلح لعمل مرقة لذيذة.
في مقلاة عميقة نقوم بوضع البصل المفروم وتقليبه جيدًا إلى أن يأخذ اللون الذهبي ونضيف إلي إليه التوابل والفلفل الأسود والملح مع التقليب الجيد إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها البعض.

طريقة عمل مرقة الملوخية

نضيف مرق الدجاج أو اللحم إلى البصل والتوابل.
نقوم بعد ذلك بإضافة الملوخية المفرومة ناعمًا إلى المرق ومن الممكن أيضًا إضافة قطع الطماطم إلى المرق لإعطاءه نكهة لذيذة وفريدة من نوعها.
بعد بذلك يتم تحضير التقلية المخصصة للملوخيرة وهى تتم من خلال وضع القليل من السمن مع الثوم المفروم والكزبرة الجافة على نار متوسطة،
ومن ثم يضاف هذا الخليط إلى الملوخية بعد الانتهاء من تحضيرها.

طريقة أخرى لعمل مرقة الملوخية بالجمبري

المقادير والمكونات

نصف كيلو من الجمبري المقشر والنظيف.
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
ورقتان من ورق اللورا.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق من السمن.
6 فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
نصف كيلو من أوراق الملوخية الطازجة والمفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة عمل مرقة الملوخية

طريقة التحضير

في وعاء عميق نقوم بوضع المرقة أو الماء إلى أن يصل لدرجة الغليان ويكون ذلك على درجة حرارة متوسطة.
نقوم بإضافة القليل من القوم المفروم مع البصل والملح والفلفل الأسود.
نضيف الجمبري بعد تقشيره وغسله إلى الماء ونتركه إلى أن ينضج بشكل تام.
تضاف الملوخية إلى الماء مع تقليبها بشكل جيد إلى أن تأخذ شكل مرقة عادية.
نقوم بتحضير خلطة الكزبرة والثوم من خلال وضع الثوم المفروم في ملعقة من السمن وإضافة الكزبرة إليها.
تضاف الخلطة إلى الملوخية بعد أن تصل لدرجة الغليان، مع مراعاة عدم ترك الملوخية تغلي سوى نصف دقيقة فقط.
توضع الملوخية في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز.

المراجع

المصدر

7 أبريل، 2019 0 comment

أكلات مصرية وصفات الفطور والعشاء

طريقة طبخ الفول المدمس …طرق مختلفة لطهي وإعداد الفول المدمس

by محرر 17 14 مارس، 2019

written by محرر 17

يُعد الفول المدمس ذو شعبية كبيرة في جميع بلدان العالم تقريبًا لانه يُعد من المأكولات الشهية واللذيذة، وفي ذات الوقت الموفرة ماديًا لرخص ثمنه، ولا تحتاج لجهد أو لوقت طويل في إعدادها، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، وسوف نتعرف علي طريقة طبخ الفول المدمس حيث له العديد من الوصفات والطرق سنوضحها بالتفصيل.

طريقة طبخ الفول المدمس

طهي الفول المدمس سريعًا

يتم غسل الفول جيدًا، ثم يوضع في قدر الضغط.
يقطع عليه 3 طماطم، كل واحدة إلى نصفين، ملعقة كبيرة من الأرز.
ثم نضيف ملعقتين من الفول المجروش (مدشوش)، والماء الساخن، ونغلق القدر بإحكام، ونتركه لمدة نصف ساعة.
نفتح غطاء القدر بحذر، ونختبر واحدة من الفول لكي نعرف هل تم تسويته أم لا؟.
إذا لم تتم التسوية بعد سنقوم بوضع ماء ساخن ونغلق القدر مرة أخرى.
ويُحفظ بعد ذلك في علبة حفظ الطعام في الثلاجة.

طهي الفول المدمس سريعًا

طريقة احترافية لطهي الفول المدمس

يتم غسل الفول وينقع في ماء لمدة 4 ساعات.
ثم يتم وضعه في قدر مخصص للتدميس على نار هادئة جدًا أو يتم وضعه على سخان طبخ كهربائي، وفي حال عدم توافر ذلك يتم وضع طبق أو قدر فيه ملح ونثبت قدر التدميس بداخله.
تقطع طماطم وملعقتين عدس أصفر، وفصوص ثوم مقشر، ونصف ليمونه، والماء الساخن عليهم.
ونقلب الفول كل ربع ساعة، وعندما تقل الماء نقوم بتزويدها بالماء الساخن.
إلى أن تتم تسوية الفول بالكامل.

طرق تقديم الفول المدمس

الفول المدمس مطبوخ بالصلصة والثوم:

يوضع الثوم المفروم الناعم في طاسة بها ملعقتين من الزبدة، ونقلبه ثم يتم وضع ملعقتين من صلصة الطماطم.
بعد 5 دقائق، نضع الفول المدمس على المكونات، ثم ندعه 5 دقائق أخرى.
نقدمه في صحن التقديم ونضع الزيت عباد الشمس عليه ثم رشة كمون ورشة فلفل أسود وملح.

الفول المدمس مطبوخ بالصلصة والثوم

طبق فول مدمس بالليمون والطحينة

نضع ملعقتين من الطحينة في طبق ونقلب عليهم عصير الليمون.
ثم نضعهم على الفول المدمس ويرش مسحوق الفلفل الحار(الشطة)، والكمون والملح.

وصفة الفول المدمس بالبسطرمة أو السدق

يتم وضع البسطرمة أو السدق على حسب الرغبة في طاسة وملعقتين من الزيت ويتم تحميرهم جيدًا حتى يتم تسويتهم.

ثم يتم وضعهم على الفول المدمس ورش ملح عليهم.

وصفة الفول المدمس بالبسطرمة أو السدق

طاجن الفول المدمس بالبيض

يتم وضع بصلة مفرومة في طاسة وعندما يصبح لونها ذهبيًا، نضعها في طاجن فخاري الصنع، ونقلبها مع ملح وفلفل وكمون.
نضع البيض النيء فوق الفول ورش الليمون عليه والفلفل الأسود دون تقليبه.
ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لكي يتم تسوية البيض بالكامل.

طاجن الفول المدمس بالبيض

سلطة الفول المدمس

تقطع الطماطم والفلفل الأخضر والبصل والخيار لمكعبات، ويوضع الفول المدمس والذرة الصفراء، ثم الخس والفلفل الحار على حسب الرغبة.

ثم يصب فوقها ربع كوب من عصير الليمون المخلوط مع ملح وزيت زيتون وثوم مفروم.

مصدر1

مصدر2

14 مارس، 2019 0 comment

أكلات مصرية طبخ وصفات الفطور والعشاء وصفات اللحوم

طريقة عمل السجق الإسكندراني… إليك الطرق الصحيحة لإعداد السجق الإسكندراني

by محرر 9 2 مارس، 2019

written by محرر 9

السجق الإسكندراني المعد باستخدام البصل، والفلفل يعد وجبة رائعة للعشاء في عطلة نهاية الأسبوع المشغولة، أو حفلة اليوم الواحد، كما أنه منخفض الكربوهيدرات، بالإضافة إلى كونه سهل، وسريع التحضير.. ولقد خصصنا المقال التالي لنتعرف على طريقة عمل السجق الإسكندراني

طريقة عمل السجق الإسكندراني

المكونات:

نصف كيلو سجق
زيت زيتون البكر
3 أو 4 فليفلة متوسطة الحجم، خليط من الأحمر، والأصفر، والأخضر، مقطعة إلى شرائح
2 بصل أحمر متوسط ، مقسم إلى شرائح
ملح وفلفل
2 فص ثوم مفروم
رشة من الفلفل الأحمر المفروم
رشة من التوابل المجففة
أوراق الريحان، للتزيين

طريقة الإعداد:

قومي بخزع السجق في عدة أماكن بواسطة شوكة، أو سكين
ضع السجق في طبقة واحدة في المقلاة.
أضف الماء إلى المقلاة ثم غطه، واتركه ينضج
يترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم يُغطّى ويُطفئ الحرارة ويترك.
يوضع في مقلاة واسعة على نار عالية ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
عندما يكون الزيت ساخنًا، أضيفي شرائح الفلفل والبصل.
يُتبّل المزيج بسخاء بالملح والفلفل، ويقلب باستمرار، حتى يصبح طرياً ويبدأ بأخذ اللون البني، حوالي 10 دقائق.
أضبط الحرارة إذا لزم الأمر إذا كان المزيج ينضج بسرعة كبيرة.
يُضاف الثوم فقط في النهاية، ويُحرَّك المزيج ليتم دمجه، ويترك لمدة دقيقة واحدة.
انقل مزيج الفلفل إلى طبق على نار متوسّطة الحرارة، يُسخن بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ويُضاف السجق ويترك من 2 إلى 3 دقائق في كل جانب حتى يتحول إلى اللون البني.
يوضع مزيج الفلفل في طبق فوق السجق، ثم يُرشّ الفلفل الأحمر المسحوق والزعتر، ويُزيّن مع أوراق الريحان.

طريقة عمل السجق الإسكندراني

السجق الإسكندراني

المكونات

500 جرام سجق
2 ثمرة فلفل اخضر حلو مقطع شرائح
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة شطة
ملعقتان صلصة الطماطم أو كاتشب
ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
نصف كوب ماء.
زيت زيتون

طريقة الإعداد

ضعي ملعقتان من الزيت في مقلاه عميقه كبيرة الحجم على نار متوسطة
أضف البصل وحركه حتى يذبل ويصبح لون البصل ذهبي
أضيفي الفلفل إلى البصل ثم قلبي باستمرار
قومي بخزع السجق في أكثر من مكان بالشوكة ثم أضيفيه إلى المقلاة
أضيفي الملح، والفلفل الأسود
أضيفي الكاتشاب، أو صلصة الطماطم، والشطة الحمراء إلى المزيج، ثم قلبيه جيدا حتى تمتزج معا
اتركي المزيج على نار منخفضة لمدة عشر دقائق
ارفعيها من على النار، وتقدم ساخنة مع الأرز والخبز

أسرع طريقه لعمل السجق الإسكندراني

المكونات:

سجق إيطالي
بصل وفلفل أخضر حلو مقطع شرائح

طريقة الإعداد

– أولا، تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

– ثم يضاف السجق ويطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح جميع الجوانب بنية اللون.

– إزالة النقانق من المقلاة وضعيها جانبا

– ضع البصل والفلفل في نفس المقلاة وقلبه، إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من زيت الزيتون، أو حتى الزبدة قبل طهي البصل والفلفل.

يضاف الثوم، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود، والشطة الحمراء
يقلب الخليط علي النار لمدة 3 دقائق.
صب قليل من خل التفاح في المقلاة مع الفلفل والبصل ،
قم بإحضار شرائح السجق إلى المقلاة، و خفض الحرارة .
يغطى الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ثم، تكشف المقلاة، وزيادة الحرارة إلى متوسطة، ويترك لمدة 3 دقائق، أو حتى يتم تبخر السائل.
قبل التقديم، يضاف البقدونس المفروم الطازج والريحان

طريقة السجق الإسكندراني بالطريقة التركية

350 جرام سجق
خبز بيتا
4 طماطم
10 فلفل أخضر شرائح
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
معلقتين كاتشب
زبادي
ملح وفلفل أسود مطحون
ملعقتان كبيرتان من الزبدة

طريقة الإعداد:

ضع الطماطم مع معجون الطماطم معا في مقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة، وقلبيها على النار
قطع السجق، ثم ضعيها فوق خليط الطماطم، ويقلب باستمرار
ضع الفلفل في المقلاة، ويقلب حتى يذبل
اترك الخليط علي نار منخفضة مده 5 دقائق
ارفع الخليط عن النار وضع خبز البيتا في طبق، ثم اسكب السجق، ثم ضع الزبادي في جانب الطبق، وقطع طماطم في الجانب الآخر

طريقة عمل السجق الإسكندراني