طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم ، الطعمية الأكلة الأكثر شعبية فى مصر ، وهى وجبة أساسية فى الفطار ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم.
طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم..
يتم تقديم الفلافل بشكل تقليدي في وجبة الإفطار المصرية إلى جانب الخبز والبيض والجبن ، الفلافل التقليدية مصنوعة من الحمص ، ولكن عند المصريين تكون “الطعمية مصنوعة من حبوب الفول .
إليك..طريقة عمل الطعمية ..
يجب أن تنقع حبوب الفول بين عشية وضحاها لتليينها ، ثم تسحقها في معالج الطعام ، ثم يتم خلطها مع مزيج طازج من الكزبرة المفرومة والبقدونس والبصل الأبيض والثوم والكراث ، مما يمنح اللون الأخضر النابض بالحياة.
تضاف التوابل مثل الكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل مع طحين الحمص ، وتقسم إلى الكرات ، وترميها فى زيت غزير لضمان الحصول على “طعمية مقرمشة” ، ويمكن القول بأن الطعمية من الأطعمة المصرية الشهيرة فهي مليئة بالكثير من النكهة الفريدة الطازجة.
تعرف أكثر على “الطعمية”..
إليك مكونات الطعمية..
2 كوب فول مجفف ، 1 بصل أحمر ، ربع كوب من البقدونس الطازج، 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة، 1/2 كوب من الشبت الطازج، 3 فصوص من الثوم، 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم (اختياري) زيت .
إليك طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم..
توضع حبوب الفول في وعاء كبير وتغطيها بعدة بوصات من الماء. ولابد من نقعها ، 8 ساعات ليلا .
تمزج الفاصوليا المنقوعة مع البصل الأحمر والبقدونس والكزبرة والشبت والثوم والكزبرة والملح والكمون في معالج الطعام ؛ وخلطهم مثل العجين.
تسخين مقلاة على نار متوسطة ، إضافة بذور السمسم ، اطبخ مع التحريك من حين لآخر ، حتى يحمص .
شكل خليط الطعمية في كرات ، وضع السمسم برفق فوق كل قطعة بإستخدام إصبعك .
املىء قدر كبير بالزيت ، وأحرص على أن تكون الحرارة على نار متوسطة ، تقلى كرات الفول على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 3 إلى 5 دقائق ، وأخرجها على المناشف الورقية.
فلافل نباتية..
تعرف على كيفية عمل فلافل نباتي لذيذ..
يمكنك استبدال نصف حبوب الفول بالحمص إذا كنت معتادًا على الفلافل التقليدية.
حقائق غذائية حول الطعمية..
لكل حصة: 234 سعرة حرارية ، 12.2 غرام من الدهون ، 22.8 غرام من الكربوهيدرات ؛ 10.8 غرام بروتين، 0 ملغ كولسترول، 359 ملغ الصوديوم.
تعرف أكثر على الطعمية ..
الفلافل أو الطعمية هي واحدة من أشهر الأكلات فى المطاعم المصرية ونباتية وغير مكلفة ويتناولها حوالي 99 ٪ من المصريين ، من السهل صنعه ولذيذ للغاية ، عادة ما نأكله في وجبة الإفطار خاصة في عطلات نهاية الأسبوع مصحوبة بالخبز والسلطة الخضراء، وهناك من يفضلها بسلطة الطحينة .
وصفة أخرى للطعمية..
من أجل صناعة هذه الفلافل المصرية ستحتاج إلى شراء كيس من حبوب الفول .
10 فصوص من الثوم.
1 بصل أصفر كبير.
1 كوب من البقدونس الطازج.
1 كوب من الكزبرة الطازجة.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز – فقط للحفاظ على اللون الأخضر.
1 بيضة – اختياري عند قليها.
ملح للتذوق.
لصناعة الفلافل:
في الليلة السابقة ستحتاج إلى نقع الفول في وعاء طوال الليل ، في محاولة لتغيير الماء مرة أو مرتين إذا أمكنك ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى غسل البقدونس والكزبرة الطازجة وتركهما يجفان تمامًا.
يصفّى الفول ثم يُوضع في معالج الطعام مع الثوم والبصل ، ستكون خشنة في البداية لكنها ستصبح ناعمة الملمس لاحقًا ، يُضاف البقدونس والكزبرة ثم يُخفق المزيج بالكامل حتى يصبح ناعمًا للغاية.
يُضاف صودا الخبز والكزبرة ، وتُمزج المكوّنات جيدًا ثم تُوزّع الكمية في أكياس .
ويمكنك إضافة بيضة – تجعلها رقيقه وملحها حسب الرغبة ، والخطوة التالية ، تشكيل الخليط في كرات صغيرة ، مثل حجم كرة بينغ بونغ. اجعلها مسطحة قليلاً ، يمكنك غمسها في بذور السمسم ، وتقلى في 2 بوصة من الزيت على 350 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتستغرق وقت يتراوح بين (5-7 دقائق).
المراجع..
المصدر1:من هنا
المصدر2:من هنا
