طريقة عمل الهريسة الفلسطينية .. الهريسة من الحلويات التى ترتبط بالتراث الفلسطينى على مر السنين وإليك طريقة إعداد الهريسة بسهولة .
طريقة عمل الهريسة الفلسطينية ..
الهريسة عبارة عن حلوى أساسها السميد ، وتعددت وصفات إعدادت فالبعض يضيف جوز الهند بينما يضيف البعض الآخر حشوة كريمة ولكن في معظم الأوقات الهريسة هي كعكة سميد ممزوجة بالقطر ومزينة بالمكسرات .
طريقة عمل الهريسة الفلسطينية .. تعرف عليها ..
المكونات :
– 3 أكواب سميد .
– 3/4 كوب زبدة أو سمن .
– 1 كوب زبادي.
– 1/4 كوب عصير برتقال
– 1 كوب سكر .
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز .
– 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطحينة .
– نكهة برتقال .
– اللوز المقشر للزينة .
– 1 ملعقة كبيرة من الطحينة للدهن .
– الفستق المطحون .
لإعداد القطر :
– 3 كوب سكر .
– 2 كوب ماء .
-1 ملعقة طعام عصير ليمون .
– 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد .
التحضير ..
– عليكى بتحضير القطر أو الشيرة أو الشربات فكلها مسميات لنفس الشئ , عليكى بإضافة السكر والماء فى قدر على النار حتى الغليان ثم إضافة عصير الليمون وماء الورد وترك الخليط عدة دقائق حتى يصبح كثيفا .
– لتحضير الهريسة , اخلطى السميد واللبن والسكر والزبدة والعصير والبرتقال فى وعاء واحرصى على خلطهم جيدا .
– دهن صينية بالطحينة .
– صب الخليط في الصينية .
– عليكى بتسوية السطح باستخدام يد مبللة .
– تزيين سطح الهريسة باللوز المقشر .
– إدخال الصينية الفرن على الرف السفلي للفرن المسخّن مسبقًا على حرارة 180 حتى تصبح الحواف بلون بني ذهبي فى حوالى 30 دقيقة .
– بعض ذلك ضعى الصينية تحت الشواية لكى تأخذ لون ذهبى من السطح .
– بعد أن تطهى الهريسة اخرجيها واتركيها تبرد 5 دقائق .
– اسكبى القطر على الهريسة على أن تكون الهريسة ساحنة والقطر دافئ .
– تزيين الهريسة بالفستق المطحون واستمتعى بتناول الهريسة الفلسطينية اللذيذة .
طريقة إعداد هريسة فلسطينية .. هريسة بكمية أقل من السكر
المكونات :
-3 أكواب سميد .
– 3/4 كوب من جوز الهند المجفف , غير المحلى و المبشور .
– 3/4 كوب زبدة غير مملحة وتذاب وتبرد .
– 3/4 كوب سكر .
– 1.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز .
– 1 كوب زبادي عادي .
– لوز أو الفستق للتزيين .
وللشيرة :
– 1 كوب سكر .
– 1 كوب ماء .
– 1/2 ليمونة أو ملعقة صغيرة من البرتقال و ماء الورد .
التحضير ..
– تأكد من إحضار جميع مكوناتك مسبقًا .
– سخن الفرن إلى 400 درجة .
– تحضير القطر , عليكى بإحضار وعاء وضعى به الماء والسكر على النار في درجة حرارة عالية ثم عليكى بتخفيض الحرارة والإستمرار على النار لمدة خمس دقائق مع إضافة الليمون وماء الورد ، ثم ارفعيه من على النار .
– اخلطي السميد وجوز الهند والسكر والزبدة في وعاء كبير واعجنى المكونات جيدا .
– في وعاء منفصل ، اخلطى الزبادي وصودا الخبز معًا وانتظرى بضع دقائق حتى يتضاعف حجم اللبن وعندما يتضاعف اللبن ضعيه فوق مزيج السميد واخلطيهم جيدا .
– دهن صينية أو قالب بقليل من الزبدة .
– ضعى الخليط فى الصينية وقطعيها بالسكين .
– ادخلى الصينية الفرن المحمى مسبقا لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لون الهريسة ذهبيا أو بنيا من الحواف .
– اسكبى القطر البارد على الهريسة وهى ساخنة واتركيها تبرد ثم استمتعى بتناول الهريسة الفلسطينية مع عائلتك .
المصدر1 :من هنا
المصدر2 :من هنا
