طريقة عمل الصيادية الاردنية ، هى واحدة من أشهى الأكلات الأردنية ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الصيادية الاردنية .
طريقة عمل الصيادية الاردنية ..
الصيادية هو طبق لذيذ مع بعض المكونات وله نكهة مميزة ، وهي وصفة مصنوعة أساسا من السمك الأبيض والأرز والبصل.
النكهة الرئيسية تأتي من البصل ، وكذلك توابل الكركم والسمك ، هذا مزيج من التوابل التي عادة ما تجدها في معظم متاجر الشرق الأوسط التي تتكون من الكمون والبابريكا والكزبرة والقرفة ومسحوق الثوم ، وبالطبع يمكنك دائمًا إنشاء مزيج خاص بك.
في بلاد الشام ، والأردن يستخدم معظم الناس أسماك الهامور ، وعليك ألا تتردد في استخدام أي سمكة بيضاء متاحة لك ، عند صنع البصل ، تأكد من أنك لا تقلله كثيرًا أو أنه سيذوب ويفقد قوامه بمجرد تحميصه.
تريده أن يصبح ناعمًا جدًا ولكن ليس كراميل ، لذا تأكد من إضافة قليل من الملح له عند التحضير.
أما السمك ، فيقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لا تقلق بشأن طهي الطعام لأنه سيستمر في الطهي مع الأرز ، الأهم من ذلك ، مثل العديد من أطباق الأرز ذات الطبقات ، تأكد من توابل كل طبقة لأن هذه الأطباق يمكن أن تكون غير منضبطة فى الملح .
بمجرد طهي الطبق ، اقلبه على طبق التقديم واتركه يستريح لمدة 15 إلى 20 دقيقة ،هذا سوف يساعد الطبق في الحفاظ على شكله.
من الأفضل تقديم هذا الطبق مع بعض المكسرات المحمصة والبصل المقلي ، أضف جانبًا طبق من السلطة المنعشة واستمتع .
وصفات أخرى للصيادية..
المكونات..
3 أكواب أرز بسمتي
5 بصل أصفر كبير
5 ملاعق كبيرة من الكركم
5 ملاعق كبيرة من بهارات السمك
1.5 كجم شرائح سمك القد
1 كوب دقيق
زيت للقلي
الصنوبر المحمص واللوز للزينة
بصل مقلي للتزيين (1 بصلة كبيرة)
طريقة تحضير طبق الصيادية..
اغسل وانقع الأرز في الماء الساخن.
نقطع البصل إلى نصف أقمار متوسطة الحجم ثم انقع في وعاء كبير مع قليل من الملح ، إضافة الملح في وقت مبكر يضمن أن البصل يلين دون الكراميل ، استخدم الوعاء الذي تخطط لطهي الطبق فيه حتى لا تفقد أي نكهة من البصل.
بينما يطبخ البصل ، قومى بتحضير السمك ، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل ، 1 ملعقة طعام بهارات وسمك ملعقة كبيرة من الكركم ، بعد ذلك ، تقطع شرائح السمك إلى قطع متوسطة الحجم ويرش بالملح والفلفل وملعقة كبيرة من الكركم وواحدة من ملعقة البهارات.
تضعى السمك فى الدقيق وبيدك تخلصى من أى دقيق زائد ، ويقلى السمك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، لا تقلق بشأن الأسماك التي يتم طهيها ، حيث سيتم طهيها مرة أخرى مع الأرز.
أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت المستخدم في قلي السمك على البصل في الوعاء.
تأكد من توزيع البصل بالتساوي على قاع الوعاء ، ثم قم بطبقة السمك فوقها ، رش مع التوابل والملح والفلفل والكركم والأسماك.
يُضاف كمية كبيرة من الملح والفلفل والكركم والبهارات السمكية إلى الأرز ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت المحفوظ من قلي السمك ثم يُضاف إلى الوعاء في طبقة متساوية.
أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الأرز واتركيه حتى يغلي ، للتأكد من صحة التوابل ، يمكنك تذوق الماء ، يجب أن تكون أكثر ملوحة قليلاً مما تعتقد أنه ينبغي أن يكون ، كما أنه سوف يخرج بمجرد طهي الأرز.
خفض الحرارة إلى أدنى إعداد واترك الأرز يطبخ.
لعمل البصل المقلي ..
نقطع البصل إلى نصف أقمار ونحمر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
بمجرد طبخ الأرز ، انزل الوعاء من النار واتركه يستريح لمدة 20 دقيقة. ثم اقلب الوعاء على طبق التقديم وبالأعلى المكسرات والبقدونس والبصل المقلي ، كلما سمحت لفترة أطول للراحة بالطبق ، كلما أمكن الحفاظ عليه بمجرد قلبه ، لكن هذا لن يؤثر على المذاق ، لذلك لا تقلق بشأنه كثيرًا. يقدم مع سلطة مفرومة بشكل جيد واستمتع .
المراجع..
المصدر:من هنا
