طريقة عمل الفلافل الاردنية ، هى واحدة من الأكلات الشعبية المحبوبة ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الفلافل الاردنية .
طريقة عمل الفلافل الاردنية..
الفلافل ، هى مزيج من الحمص المطحون ، ممزوجًا بمجموعة متنوعة من البهارات ، وتكون دائما مقلية ، وهى واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة الشائعة في الشوارع أو الوجبات الخفيفة في الأردن.
يمكن أن تؤكل وحدها مثل شذرات الخضروات ، وتؤكل مع الخبز ، أو محشوة في السندويشات.
إن الفلافل في الأردن وجبة خفيفًة ولذيذة حقا ، وما يجذبك إليها رائحة الكمون والثوم والبقدونس.
تعرف أكثر على الفلافل؟
الفلافل “وجبات سريعة” شائعة في الشرق الأوسط ، فهي فطائر نباتية مصنوعة من الحمص (أو حبوب الفافا) وأطنان من الأعشاب الطازجة – البقدونس والكزبرة والشبت ، والثوم والتوابل الشرق أوسطية الدافئة بما في ذلك الكمون و الكزبرة.
أصل الفلافل..
يقولون الفلافل نشأت في مصر منذ آلاف السنين ، اخترع المسيحيون الأقباط في مصر الفطائر الصغيرة كبديل للحوم خلال مواسم طويلة من الصوم.
لا تزال الفلافل هى وجبة الناس اليومية في مصر حتى يومنا هذا ، وفى الفطار تجد شطائر فلافل محشوة بالكامل بالطحينة والكثير من السلطة الخضراء .
يمكنك تقديم الفلافل للإفطار أو الغداء أو العشاء! وهى مليئة بالطاقة النباتية والبروتين من الحمص ، مفيدة لمرضى القلب.
لن تشعر بالجوع لفترة طويلة من الوقت ، لهذا السبب يبدأ معظم المصريين وغيرهم في جميع أنحاء الشرق الأوسط يومهم بالفلافل ، مثل الكثير من الناس هنا في الولايات المتحدة يبدأون بصحن من الحبوب.
كيف تصنع الفلافل..
من السهل صنع فلافل ، لكنه يتطلب منك أن تضع ميزانية لبعض الوقت. سوف تحتاج إلى بدء الليلة السابقة لإعداد الحمص.
إليك طريقة صنع الفلافل:
- الفلافل هي فطائر نباتية حيث يكون العنصر الرئيسي هو الحمص المجفف ، الخطوة الأولى هي نقع الحمص في الكثير من الماء خلال الليل (اترك حتى 18 ساعة) ، والحمص الجاف ينقع بين عشية وضحاها في الماء ويخبز الصودا لتجهيزها لصنع الفلافل.
- بعد ذلك ، اصنع خليط الفلافل ..
خذ الحمص المنقوع وأضفه إلى وعاء كبير معالج طعام مزود بشفرة. أضف أعشابًا طازجة (البقدونس والكزبرة والشبت) والثوم الطازج والتوابل وما إلى ذلك ، قم بتشغيل معالج الطعام حتى يتم الجمع بين كل شيء جيدًا وتحقق مزيج ومعجون فلافل أخضر.
- نضيف السمسم ومسحوق الخبز الصغير ، ثم خذ قليلاً من خليط الفلافل في وقت واحد لتكوين فطائر الفلافل (هذه الوصفة تقدم حوالي 24 فطيرة. يمكنك تجميد بعضها للاستخدام لاحقًا.)
- من هنا ، يمكنك قلي أو خبز فطائر الفلافل ، القلي هو الطريقة التقليدية لطهي الفلافل ، وأعتقد أنها تحقق أفضل النتائج.
للقلي ، قم بتسخين الزيت على ارتفاع متوسط حتى يطفو برفق ، اسقط فطائر الفلافل بعناية في الزيت ، واتركها تقلى لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق أو نحو ذلك حتى تصبح متوسطة اللون من الخارج ، تجنب ازدحام الفلافل في القدر ، واقليها على دفعات إذا لزم الأمر.
خبز الفلافل..
إذا كنت تفضل تجنب الفلافل المقلية ، يمكنك أيضًا خبز فطائر الفلافل في فرن ساخن بزاوية 350 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة تقريبًا ، استخدم مقلاة صفائح خفيفة ، وقد ترغب في إعطاء الفطائر فرشاة سريعة من زيت الزيتون قبل الخبز.
الفلافل المطبوخة بلون بني ذهبي من الخارج وخضرة قليلاً من الداخل ، وصفة الفلافل تنتج حوالي 24 فطيرة ، يمكنك إعداد الفطائر في وقت مبكر وتجميدها للاستخدام حسب الحاجة!
لتجميد ، تحضير خليط الفلافل وتشكيل الفطائر ، ضعي فطائر الفلافل على صفيحة خبز مبطنة بورق الشجر وتجميدها ، عندما تتجمد ، يمكنك نقل فطائر الفلافل في كيس الفريزر وتجميدها مرة أخرى لاستخدامها لاحقا ، وسوف تبقي جيدا في الثلاجة لمدة شهر أو نحو ذلك.
لفائف الفلافل بالخضروات الطازجة وصلصة الطحينة..
لا تستخدم الحمص المعلب ، فطائر الفلافل لن تصمد وسوف تتفكك في زيت الطهي ، وللحصول على أفضل النتائج ، عليك أن تبدأ مع الحمص الجاف المنقوع في الماء.
تأكد من السماح لمدة ساعة واحدة على الأقل لتبريد خليط الفلافل ، كما ذكرنا سابقًا ، سيساعدك ذلك على تكوين فطائر الفلافل بسهولة ، والأهم من ذلك ، سيساعد الفلافل في الحفاظ على شكله ، كما أنه يسمح لجميع النكهات بالاختلاط ، مما يمنحك طعم الفلافل الأكثر أصالة.
وصفات أخرى لصناعة الفلافل؟
المكونات..
2 كوب من الحمص المجفف (لا تستخدم الحمص المعلب أو المطبوخ)
1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 كوب من أوراق البقدونس الطازج
3/4 كوب أوراق الكزبرة الطازجة .
1/2 كوب الشبت الطازج
7-8 فصوص ثوم ، مقشرة
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
زيت للقلي
طماطم ، مفرومة أو مكعبات
جرجير
مخللات
الطريقة..
ضع الحمص المجفف وصودا الخبز في وعاء كبير مملوء بالماء لتغطية الحمص بنسبة لا تقل عن 2 بوصة.
نقع بين عشية وضحاها لمدة 16-18 ساعة (أكثر إذا كانت الحمص لا تزال صعبة للغاية) ، عندما تصبح جاهزة ، اخرجى الحمص بالكامل واتركيه حتى يجف.
ضع الأوراق الطازجة من البقدونس والكزبرة والشبت في معالج طعام كبير.
أضف الآن الحمص والثوم والتوابل ، قم بتشغيل معالج الطعام لمدة 40 ثانية في كل مرة حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد لتشكيل خليط فلافل ناعم.
قم بنقل خليط الفلافل في وعاء وغطيه بإحكام ، واتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل أو (حتى ليلة كاملة) حتى يصبح جاهزًا للطهي.
قبل القلي مباشرة ، يُضاف مسحوق الخبز وبذور السمسم إلى مزيج الفلافل ويُحرَّك المزيج بملعقة.
تُسكب ملاعق كبيرة من مزيج الفلافل وتُكوّن إلى فطائر (سمك كل منها نصف بوصة) ، أجعل يدك مبتلة أثناء تكوين الفطائر.
اختلافات وصفة الفلافل..
قد تتطلب الأشكال المختلفة لهذه الوصفة الطحين أو البيض ، إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الطحين إلى مزيج الفلافل أو بيضة واحدة.
نصيحة احترافية للقلي..
عندما تقلي فطائر الفلافل ، فأنت تريد تحقيق لون بني ذهبي عميق من الخارج ، الأهم من ذلك ، الفطائر تحتاج إلى أن تكون متماسكة بالكامل في الداخل.
يجب أن يكون زيت القلي الخاص بك عند 350 درجة فهرنهايت .
المراجع..
المصدر:من هنا
المصدر2:من هنا
