طريقة عمل الدحدح الاردنية ، هى واحدة من أشهى الحلويات فى الأردن والعالم العربى ، ويقدم لك “معلومات” ، طريقة عمل الدحدح الاردنية.
طريقة عمل الدحدح الاردنية ..
دحدح هو نوع من الحلويات العربية الشعبية ، وفى الأساس كانت تنتمي إلى المطبخ الفلسطيني ، ثم انتشرت في منطقة المشرق العربي ، خاصة في الأردن ، إنه طبق تقليدي ، وأسهل أطباق الحلويات من حيث طريقة الصنع ، في هذه المقالة سوف نناقش بعض الخطوات للتحضير.
تحضير الدحدح..
المكونات..
كوبين من الدقيق.
كوبين من السميد.
كوبين من السكر.
نصف كوب من الزيت النباتي.
نصف كوب من السمنة.
ملعقتان من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الكركم.
كوب من الحليب السائل .
الحشوة..
كوب من السميد.
كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من القرفة المسحوقة.
ربع كوب من الزبدة.
كوب من جوز الهند.
قليل من الماء.
طريقة التحضير..
اخلطي الدقيق جيدًا قبل استخدامه وضعه في وعاء عميق.
أضف السميد إلى الدقيق وحركه ، ثم أضيفي الكركم والسكر ، واستمر فى التقليب حتى تتداخل المكونات جيدًا.
أضف الدهون والسمنة إلى المكونات السابقة ، ثم اخلطيها جيدًا أو افركها.
أضف الخميرة إلى كمية الحليب ، ويجب أن يكون اللبن دافئًا لمساعدة الخميرة على أداء عملها ، وتخلط جيدًا حتى تذوب حبيبات الخميرة الحليب بالكامل.
أضف خليط الخميرة إلى المكونات السابقة وابدأ العجن حتى يتم خلط جميع المكونات معًا ولدينا عجينة متماسكة.
غطي الوعاء جيدًا واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تخمر.
املأ الحشوة ، وأضف جميع المكونات في وعاء عميق ، وامزجها جيدًا.
نقسم العجين بعد التخمير إلى قسمين ، نضع الجزء الأول في طبق صينية ، وهو مغلف بالدقيق وجيد جداً.
انشر الحشوة فوق طبقة العجين الأولى ، بحيث تغطي الطبقة بأكملها.
افصل القسم الثاني من العجين على الحشوة برفق حتى لا يختلط العجين بالماء ، ثم قم بتليين سطح العجين مع راحة اليد.
تقطع العجينة إلى مربعات ، ثم في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
يتحول وجه الدحدح إلى اللون الأحمر حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.
اترك الدحدح حتى تبرد تمامًا ، ورشيها بالفستق المسحوق أو أي من المكسرات المفضلة لدينا.
صينية الدحدح..
المكونات..
كوبان من السميد الناعم.
كوبين من الدقيق.
ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
طريقة التحضير..
تغلي حبيبات الحلبة في كوب من الماء لمدة نصف ساعة حتى نتخلص من الرائحة والطعم المر.
ضع الخميرة والسكر في وعاء ، صب ربع كوب من الماء الفاتر عليها واتركهما جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتخمر الخليط.
ضع في وعاء آخر من السميد والدقيق وزيت الزيتون ، واترك المكونات معًا ثم أضف خليط الخميرة وتخلط مرة أخرى.
أضف حبة الحلبة بقليل من الماء ، وادعك المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة.
غطي الوعاء واتركي العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تخمر.
ضع صينية الفرن مع الطحينة قليلاً ، وقم بتسخين الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل قبل بدء الخبز.
أدخل الصينية الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف حمراء ..
نخرج الصينية من الفرن ونصقلها بالماء البارد.
المراجع..
المصدر:من هنا
