طريقة عمل المقروطة الفلسطينية .. المقروطة من الحلويات الفلسطينية التى تعد خاصة فى المناسبات كالأعياد والأفراح وإليك طريقة إعدادها .
طريقة عمل المقروطة الفلسطينية ..
المقروطة من الحلويات الرئيسية فى فلسطين فهى ترتبط بالتراث الفلسطينى منذ القدم وتشتهر بها بالتحديد المناطق الجبلية والمناطق الشمالية وتقدم إلى جانب القهوة خاصة فى الأفراح وشهر رمضان الكريم .
وأطلق على المقروطة هذا الإسم لأنها تلف بطريقة معينة ثم تقطع من الأطراف ويعرف ذلك بقرط طرفها بالعامية ولذا أطلق عليها إسم المقروطة .
طريقة عمل المقروطة الفلسطينية .. بالتمر
المكونات ..
– 2 كوب دقيق .
– 2 كوب سميد .
– 3/4 كوب من الزيت .
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
– ملعقة صغيرة يانسون مطحون .
– ملعقة صغيرة بايكنغ باودر .
– كوب ماء .
– 250 جرام من التمر المعجون .
– رشة من الهيل المطحون .
– 1/2 ملعقة صغيرة حبة البركة .
– 1/2 ملعقة صغيرة سمسم .
التحضير ..
– خلط الدقيق مع السميد والملح واليانسون والبايكنغ باودر فى وعاء .
– إضافة الزيت إلى المكونات السابقة وعجنها جيدا حتى تمتص الزيت .
– إضافة الماء بالتدريج إلى العجينة مع الإستمرار فى العجن للحصول على عجينة متماسكة وليس بها تكتلات .
– قسم العجينة قسمين ووضعها فى الثلاجة مدة نصف ساعة .
– بعد تحضير العجينة ووضعها فى الثلاجة , عليكى بتحضير الحشوة فاضيفى القرفة والهيل والسمسم وحبة البركة إلى التمر وقلبيهم جيدا حتى تتداخل المكونات معا .
– تقسيم التمر إلى كرات متوسطة الحجم .
– اخرجى العجين من الثلاجة وعليكى بفرد العجينة على شكل إسطوانى ثم فرد حشوة التمر بنفس حجم العجين ووضعها فوق العجين ثم لف العجينة حول حشوة التمر وإغلاقها جيدا من الأطراف ثم تقطيعها بشكل مائل .
– إدخال العجين إلى فرن محمى سابقا فى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحول المقروطة إلى اللون الذهبى .
المقروطة الفلسطينية بالسمسم وحبة البركة ..
المكونات ..
– 2 كوب من الدقيق .
– ملعقة صغيرة باكينغ بادودر .
– ملعقة كبيرة من اليانسون .
– 3 بيضات .
– كوب زيت .
– كوب حليب بودرة .
– كوب ونصف سكر بودرة .
– 3 ملاعق صغيرة فانيليا .
– تمر معجون بالزبدة .
– رشة من جوزة الطيب واليانسون والهيل والقرفة .
– سمسم محمص والكمية على حسب الرغبة .
– حبة البركة والكمية على حسب الرغبة .
التحضير ..
– اخفقى البيض واضيفى له الفانيليا جيدا ثم إضافة سكر البودرة والزيت مع الإستمرار فى الخلط .
– إضافة الحليب ثم الدقيق بالتدريج مع الإستمرار فى العجن حتى تحصلى على عجينة متماسكة وغير مفتتة .
– قسمى العجين إلى قطعتين .
– ادهنى صينية بالزبدة وافردى قطعة من العجين بها .
– افردى كرات من التمر على حجم العجين وضعى التمر على العجينة مع الحرص على أن تغطيه .
– وضع الكمية المتبقية من العجين فوق التمر وفردها بنفس الطريقة .
– انثرى حبة البركة والسمسم المحمص على وجه الصينية .
– ادخلى الصينية فى فرن محمى مسبقا فى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تأخذ المقروطة اللون الذهبى المحمر .
– عليكى بتقطيع المقروطة وهى ساخنة ثم قدميها مع القهوة .
