طريقة عمل المحمرة اللبنانية
المحمرة هي إحدى المقبلات اللبنانية الشهيرة، وقد سميت المحمرة وذلك لانه يغلب عليها اللون الأحمر، نظراً لأنها تتكون بشكل أساسي من كمية كبيرة من الفلفل الأحمر، والشطة، بالإضافة إلى جوز الهند، والزيت الزيتون الذي يكسبها نكهة شهية، كما أنها يمكن تقديمها كطبق جانبي مع المشويات، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيرها على هيئة فطائر… وفيما يلي نستعرض لكي سيدتي طريقة عمل المحمرة اللبنانية
طريقة عمل المحمرة اللبنانية
المكونات:
- 2 حبة فليفلة حمراء كبيرة
- كوب من الجوز
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
طريقة التحضير:
- قومي برش الفلفل الأحمر بالزيت، وضعيه في صينية على الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت، لمدة 10 دقائق.
- قومي بنقع الجوز في وعاء، لمدة ساعة على الأقل.
- أضف الجوز إلى الصينية، حول الفلفل الأحمر، في الفرن على درجة 400 فهرنهايت لمدة 5 دقائق.
- أخرجي الفلفل والجوز من الفرن، وضعي الفلفل في كيس بلاستيكي بسحاب، واتركهم يستريحون أثناء جمع المكونات الأخرى معًا، حوالي 5-10 دقائق.
- ضعي الفلفل، والجوز، وعصير الليمون، والملح، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل في وعاء معالج الطعام، وتخلط حتى تصبح مزيجًا ناعمًا.
- يُسكب زيت الزيتون، ويُزيّن بالباقي من رقائق الفلفل.
- يُقدّم الطبق مع رقائق الخبز المحمص، أو الخضار مثل الخيار، والجزر، وشرائح الكوسة والقرنبيط.
طريقة عمل المحمرة اللبنانية بالبرغل:
المكونات:
- كوب عدس أحمر
- كوب برغل
- 2 بصلة كبيرة
- زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير:
- قومي بغسل العدس جيداً، ثم ضعيه في وعاء مع كوبان من الماء على نار متوسطة، ونسلقها نصف سلقة، ثم يرفع عن النار، ويترك جانباً.
- قومي بفرم البصل جيداً، ثم اقليه في قليل من الزيت حتى يصبح لونة بني غامق.
- أضيفي الزيت المتبقي من البصل إلى العدس، ثم نسكب كوبان من مرقة العدس الى البصل ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- نسكب المرقة فوق العدس، ثم نضيف البرغل، ثم يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
طريقة عمل فطائر المحمرة اللبنانية :
مقادير العجينة:
- 3 أكواب دقيق
- كوب ماء
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- بيضة كبيرة
- ملعقة خميرة فورية
- ملعقة بيكنج باودر
- ملعقتان حليب بودرة
- ملعقة كبيرة زبادي
- ملعقتان زيت زيتون
مقادير الحشوة:
- 2 ثمرة طماطم مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة شطة
- ملعقة صغيرة كمون
- بهارات
- حبة البركة
طريقة التحضير:
- قومي بخلط مكونات العجينة معا، واعجنيها جيداً، ثم اتركيها حتي ترتاح لمدة نصف ساعة.
- مزجي مقادير العجين معاً واتركيها جانباً حتى تتخمّر.
- قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة تيفال.
- ضعي البصل إلى المقلاة، وحركيه حتى يذبل.
- قومي بإضافة الملح، والكمون، والطماطم إلى المقلاة وقلبي باستمرار.
- قومي بإضافة، الشطة، وحبة البركة، وقلبي جيدا.
- افردي العجينة جيداً، ثم ضعي الحشوة فوقها.
- ضعي المحمرة في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجةً مئوية.
القيمة الغذائية للمحمرة اللبنانية:
- السعرات الحرارية: 272 كيلو كالوري
- الكربوهيدرات: 6g
- البروتين: 3g
- الدهون: 26 جرام
- الدهون المشبعة: 4 جرام
- الصوديوم: 593 ملجم
- البوتاسيوم: 273 ملجم
- الألياف: 2g
- السكر: 3g
- فيتامين ج: 76.8 ملجم |
- لكالسيوم: 38 ملغ |
- الحديد: 1.5 ملغ
المراجع
