النمورة هي إحدى الحلويات الشامية الشهيرة، وتتكون بشكل اساسي من دقيق السميد، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى آخر، فيمكن إعدادها باستخدام ماء الورد، او باستخدام الفانيليا، كما أنه يمكن حشوها بالتمر، وترتبط النمورة بالمناسبات الاحتفالية، كما أنها إحدى الحلويات الشهيرة خلال شهر رمضان الكريم… وفيما يلي نستعرض لكي سيدتي طريقة عمل النمورة اللبنانية
طريقة عمل النمورة اللبنانية
المكونات:
- 3 أكواب دقيق سميد
- ¾ كوب سكر ناعم
- ¾ كوب زبدة غير مملحة
- كوب لبن كامل الدسم
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
- ¼ كوب لوز
طريقة التحضير:
- يُمزج السميد، والزبدة المذابة، والسكر في وعاء كبير ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتجانس، ويترك جانبا.
- في وعاء متوسط ، يُمزج اللبن مع الخميرة، ويقلب المزيج جيدًا، ويوضع جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
- يُسكب اللبن فوق مزيج السميد، ثم يضاف السكر، واليكنج باودر، والسمن، وماء الورد، ورشة الملح، ثم نقوم بمزج المكونات معا جيدا، حتي تتجانس وتشكل عجينة متماسكة القوام.
- قومي بدهن صينية تيفال بالزبدة، ضعي الخليط بها، ثم قومي بتقطيع النمورة إلى مربعات متساوية، ثم ضعي فوقها طبقة من اللوز.
- سخني الفرن إلى 400 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- قومي بسقي النمورةب القطر المعد مسبقا.
مكونات القطر:
- كوب ماء
- كوبان سكر
- ملعقة ماء الورد
- ملعقة ماء الزهر
طريقة تحضير القطر:
- أضيفي السكر إلى الماء في إناء متوسط، ثم أضيفي ماء الزهر، وماء الورد، وعصير الليمون وقلبي جيدا.
- ضعي الإناء على نار متوسطة، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى الغليان، ثم إرفعي القطر عن النار، واتركيه يبرد.
طريقة عمل النمورة اللبناني بجوز الهند
المكونات:
- كوب سمن
- ملعقتان زبدة
- ثلاثة أكواب من السميد
- كوب سكر مطحون
- نصف كوب جوز الهند
- كوب زبادي
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
- ملعقتان كبيرتان ماء الورد
- نصف كوب لوز
طريقة الإعداد:
- اخلطي السمن، والزبدة في إناء على نار هادئة حتى يذوبا.
- ضعي الزبدة والسمن في وعاء الخلاط، ثم أضيفي السميد، وقومي بخلطه لمدة دقيقتين.
- في إناء كبير أضيفي، جوز الهند، والسكر، والبيكنج باودر، والزبادي، وبيكربونات الصودا، وماء الزهر، والملح، وماء الورد.
- قومي بخلط المكونات معا بشكل جيد حتى تتماسك، وتتجانس.
- قومي بدهن صينية غير قابلة للالتصاق، ثم ضعي عجينة النمورة بها، واضغطي عليها قليلا حتى تتماسك.
- اتركي عجينة النمورة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- قومي بتقطيع النمورة بواسطة سكين على شكل مربعات.
- قومي بتزيين المربعات باستخدام اللوز، ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها القطر.
المراجع
