طريقة عمل العيش السوري

يسمى الخبز السوري بخبز البيتا pita bread ويتميز بنكهته المميزة وقوامه الناعم، ويمكن استخدام خبز البيتا او العيش السوري لعمل اشهى الاطباق وحشوه بحشوات مختلفة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل العيش السوري ونصائح هامة للحصول على افضل النتائج.

طريقة عمل العيش السوري

المكونات

– كوب وربع ماء.

– ٢ ملعقة زيت نباتي.

– نصف ملعقة سكر أبيض.

– ٣ كوب طحين متعدد الاستخدامات.

– ملعقة ونص خميرة نشطة.

الطريقة

– باستخدام العجّان والنصل الخاص بالعجن قم بوضع كل المكونات معًا بداخله الماكينة حتى تمتزج معًا وتتحول إلى عجين طري.

– قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى حرارة 245 درجة سيلزيوسية.

– عندما ترتفع العجينة وهو ما يعني تخمرها جيدًا، قم بإزالتها من العجّان وضعها على سطح مستوي بعد نثر قليل من الطحين عليه حتى لا يلتصق العجين عند وضعه اعلاه.

– قم بتقسيم العجين إلى ٨ قطع متساوية وقم بتكوير كل جزء، حتى تحصل على ٨ كور من العجين متساوية الحجم، ثم قم بتغطية العجين بقطعة قماش رطبة وأتركها حتى ترتاح.

– بعد ان ترتاح كرات العجين قم بفرد كل واحدة على حدى بحيث يصبح قطرها ٨ بوصها، وضعه داخل الفرن على ورق الخبز واتركه حتى يرتفع ويصبح لونه ذهبي.

ملحوظة

– إذا لم يكن لديك مكينة عجن او العجّان، قم بخلط نصف كوب من الماء الفاتر مع نصف ملعقة سكر وقم بالتقليب حتى تمام الذوبان، ثم قم بإضافة الخميرة النشطة لذلك المزيج مع التقليب حتى يصبح كريمي وناعم.

– اترك الخميرة ٥ دقائق حتى تتفاعل وهو ما يستدل عليه بتصاعد فقاعات من المزيج السابق.

– بعد التاكد من تفاعل الخميرة، قم بإضافة باقي المكونات مثل الزيت والملح والطحين، وقم بالعجن بإستخدام اليدين لمدة ١٥ دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة كالحرير.

– ثم قم بنقل العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت وقم بتغطيته بورق بلاستك واتركه ساعة حتى يتضاعف حجمه ثم قم بتشكيله كرات صغيرة ثم فردها وخبزها.

نصائح لنجاح عملية خبز العيش السوري

– من المهم جدًا تسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة ٢٥٠ درجة سيلزيوس وذلك لانه لا يجب وضع خبز البيتا للاستواء في فرن بارد بل فرن ساخن تمامًا.

– يفضل سواء العيش السوري على حجر البيتزا والمعروف بإحتفاظه بدرجة الحرارة اطول فترة ممكنة مما تضمن أن لا يبرد السطح عند فتح الفرن، لكن إذا لم يتوفر لديك فيمكنك خبز العيش السوري على صينية الخبز العادية.

– لا تضع اكثر من ٢ من الخبز للاستواء داخل الفرن حتى تضمن تمدد مثالي للعيش السوري.

– عند فرد كرات العجين بعد تقسيمها، لا تزيد سماكة العجين عن نصف سنتيمتر، حتى ينتفخ بسهولة داخل الفرن.

هل تناول العيش السوري صحي؟

يحتوي كل 100 جرام من العيش السوري على ٢ جرام فقط من الدهون لذا يعد عيش صحي، وليكون صحي بنسبة عالية يفضل إعداده من طحين القمح الكامل او الطحين الاسمر لأنه غني بالالياف والفيتامينات مثل الريبوفلافين والثياسين.

استخدامات العيش السوري

– خبز للتغميس مع اي نوع من الحساء الساخن.

– للف المشويات مثل الكباب والدجاج المشوي.

– لعمل لفائف الشاورما السوري.

– يمكن تقطيعها إلى مثلثات وتحميصها في الفرن واستخدامها كرقائق مقرمشة في تحضير الفتة السوري.

– استبدال عجينة البيتزا بالخبز السوري ورص الموتزريلا وصلصة البيتزا وشرائح الطماطم والزيتون وقطع السلامي ثم خبزها في القرن مدة ١٠ دقائق.

طريقة تخزين العيش السوري

إذا قمت بخبز كمية كبيرة من العيش الشوري فلا ينصح بتركها خارج الثلاجة لانها من اكثر انواع الخبز التي تتعفن بسهولة وتمتص الرطوبة، لذا ينصح بحفظه داخل الفريزر او المجمد ليمكنك من استخدامه اطول فترة ممكنة بآمان.

ولتخزين الخبز السوري، قم بوضع العيش السوري داخل كيس بلاستك خاص بالتخزين في الفريزر مع تفريغه من الهواء قبل غلقه، ولضمان عدد تسلل ماء ورطوبة اثناء ابتخزين قم بطي الكيس البلاستك بورق فويل لعزله تمامًا.

المصدر

مرجع ١