يحظى الهمبرجر بشعبية كبيرة يقدم على شكل شطائر لوجبة الافطار أو وجبة المساء، فهو من الوصفات المحببة للعديد من الأشخاص، ونقدم لكم في مقالتنا طريقة عمل الهمبرجر العراقي.
طريقة عمل الهمبرجر العراقي
الهمبرجر العراقي
المكونات
كيلو لحم بقري مفروم
1½ بصل متوسط مقطعة إلى قطع صغيرة
¼ كوب بقدونس وثوم مفروم
⅛ كوب من النعناع المفروم وريحان المقطع
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو الخميرة الجافة
1 كوب ماء بدرجة حرارة الغرف
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري أو الخيار الأفضل بكثير هو مزيج التوابل Hirshon Iraqi Baharat
للتزيين: نكهة البصل، البقدونس المفروم ،المخللات، خضار السلطة.
1 بصلة متوسطة
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
سماق التوابل
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي اللحم والبصل والبقدونس والأعشاب الأخرى في حالة استخدامها والملح والفلفل والبيض والبهارات أو مسحوق الكاري والكزبرة.
- يذوب مسحوق الخبز أو الخميرة في الماء يُضاف الماء إلى مزيج اللحم ويُطوى جيدًا.
- ثم يضاف الدقيق ويعجن برفق بيد واحدة لبضع دقائق حتى تمتزج جيدًا.
- سيكون المزيج النهائي ناعمًا بعض الشيء ولكن يجب أن يحتفظ بشكله عند تشكيله.
- أضف كمية صغيرة من الدقيق إذا لزم الأمر هذا العجين أسهل في التعامل مع الأيدي الرطبة.
- سخني الزيت بعمق في مقلاة متوسطة الحجم بأيد مبتلة خذ قطعة من العجين بحجم كرة صغيرة.
- ضعه على راحة اليد ومن ناحية أخرى قم بتكوينه في شكل مستطيل يبلغ طوله حوالي 3 بوصات وسمكه بوصة.
- ضعي القطعة بعناية في الزيت الساخن فور الانتهاء من تشكيلها وكررها حتى تملأ المقلاة بشكل مريح.
- دع الكرات تقلى حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا ثم تحول مرة واحدة فقط لتقلى على الجانبين.
- تذكر أن تبلل يديك أثناء التعامل مع هذا العجين لمنعه من الالتصاق بأصابعك.
- صفي القطع المقلية على مناشف ورقية بيضاء وضعت في مصفاة.
- كرر العملية مع بقية العجين هذه الكرات تطبخ بسرعة كبيرة لن يستغرق سواهم أكثر من 15 دقيقة.
للتقديم
- صفي طبق من البصل المقطع ورتب الهمبرجر في كل مكان ورشيها بالبقدونس المفروم.
- أو تقدم محشوة بالفعل في الخبز جنبا إلى جنب مع شرائح الطماطم والبصل المذاق والبقدونس المفروم.
- يمكنك قطع بصلة متوسطة في نصف بالطول ، ثم شريحة رقيقة بالعرض وضعيها في وعاء صغير وأضيفي لها 1 ملعقة صغيرة من الخل ورشيّة بالسماق ثم ارفعي البصل وضعيه جانباً ويترك مغطى لمدة 10 دقائق.
- تقدم احيانا مع البطاطس المقلية.
- وبذلك تكون شرائح الهمبرجر جاهزه للتقديم وهناك من يفضل تناول الهمبرجر بدون أي أضافات.
نتمني أن نكون قدمنا لكم وصفة شهية تنال إعجاب الجميع.
