طريقة عمل الكبسة السورية
الكبسة من اشهر الاكلات العربية والمكونة من الارز البسمتى مع الدجاج او اللحم، وتحترف كل دولة عربية في تقديم الكبسة على طريقتها الخاصة وبالنكهات المميزة فيها، فمثلًا تشتهر المملكة العربية السعوديودة بكبسة اللحم خاصة لحم الغنم مع الكثير من بهارات الهيل، ولكن تشتهر دول الشام مثل سوريا ولبنان بكبسة الدجاج، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الكبسة السورية على اصولها.
طريقة عمل الكبسة السورية
المكونات تكفي ٦ اشخاص
– دجاج بوزن ٣ رطل مقطع إلى ٨ قطع.
– ربع كوب زيت نباتي.
– علبة طماطم بيوريه او مفرومة.
– ٢ ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة او مفرومة.
– ٢ بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
– ٥ فصوص ثوم مفرومة.
– ٢ ثمرة جزر مبشور.
– ٤ فصوص من الهيل.
– ٣ اعواد قرفة.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
– رطل ارز بسمتي.
– ربع كوب زبيب.
– ربع كوب جوز شرائح
الطريقة
– في مقلاة على النار ضع الزيت والبصل وقم بتشويح البصل حتى يصبح لونه بني او ذهبي.
– قم بإضاقة قطع الدجاج وبيوريه الطماطم والطماطم المقطعة والثوم المفروم، وقم بالتقليب على نار هادئة لمدة ٥ دقائق.
– بعد مرور ٥ دقائق، قم بإضافة كوب ٣ اكواب من الماء الساخن والجزر المبشور والملح والفلفل والقرفة والهيل واترك المزيج حتى تنضج قطع الدجاج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
– بعد تمام نضج قطع الدجاج، قم بإزالتها ووضعها جانبًا، واستبدلها بإضافة الأرز البسمتى، وقم بتهدئة النار على أقل درجة حرارة ممكنة لمدة 35 او 40 دقيقة حتى ينضج الارز تمامًا ويمتص كل السوائل.
– قم بصب الارز المبهر في وعاء كبير مفلطح ورص حول محيطه قطع الدجاج المطبوخة، وقم بتزيين الطبق بالزبيب والجوز.
افكار إضافية لتقديم الكبسة السورية
– تقديم الكبسة السورية مع الفواكه المجففة مثل القراصيا.
– تقديم الكبسة السورية مع الكاجو المحمص.
– تقديم الكبسة السورية مع حبات البيض المسلوق.
– تقديم الكبسة السورية مع شراىح الخضار المشوي مثل الكوسة والباذنجان والبطاطا المشوية.
المصدر
مرجع ١
