الكباب هو المفضل لدى العديد من العراقيين الذي يجعل هذا الطبق فريدًا ولذيذًا هو النسبة المئوية للدهون وطعم الشواء المميز، نطرح في السطور التالية طريقة عمل الكباب العراقي
طريقة عمل الكباب العراقي
المكونات
500 جرام من لحم الضأن المفروم
30 في المائة من الدهون الضأن (مقارنة مع اللحم المفروم في هذه الحالة 150 غرام)
3 ملاعق صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السماق
3 الكراث الموز
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
عصير الليمون
طريقة التحضير
- ضعي مزيج اللحم في وعاء وأضف الملح واخلطه بيديه حتى يمتزج ثم شكله حسب الرغبة في سيخ معدني.
- سخن الفحم لمدة 5-7 دقائق حسب درجة الحرارة من المهم استخدام مروحة لإنشاء حرارة شديدة من الفحم.
- أثناء الطهي قطع قطعة واحدة من الكراث إلى نصفين واطبخي على الفحم مع الطماطم.
- كنت تبحث عن بعض الألوان على حد سواء لا تقلق إذا كان لونه أسود حيث يمكنك تقشير الأجزاء المحترقة قبل التقديم.
- بمجرد طهي الكباب أخرجه وضعه على منشفة ورقية.
- يُمزج البصل مع السماق والبقدونس وزيت الزيتون مع الليمون ويُقدّم مع الكباب.
- يمكن أن يقدم مع الخبز الطازج.
-
طريقة عمل الكباب العراقي
أسهل طريقة للكباب العراقي
المكونات
2 كيلو من اللحم المفروم (لحم بقري أو لحم ضأن أو خليط من الاثنين)
1 بصلة كبيرة
2 أوقية الخبز غارقة في الماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود أو حسب الرغبة
طريقة التحضير
- فرم البصل في معالج الطعام.
- نقع الخبز في الماء عند التخفيف قم بإخراج الماء الزائد.
- في وعاء خلط كبير يُمزج اللحم المفروم مع السماق والملح والبصل المفروم والخبز المنقوع ويُمزج باليد حتى يدمج جيدًا.
- خذ 4 أوقية أجزاء من خليط اللحم وشكل على سيخ.
- يُطبخ على شواء أو في فرن مسخن على حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعة واحدة أو حتى يتم الانتهاء منه.
الكباب العراقي المقلي
المكونات
1 جزرة متوسطة
1 بصلة كبيرة
1 الطماطم
1 كوب دقيق (أكثر أو أقل)
1 باقة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً
500 جرام لحم مفروم (أو دجاج إذا كنت تفضل)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة شاي الكركم
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
زيت نباتي
طريقة التحضير
- أضف جميع الخضروات إلى معالج طعام حتى يتم دمجها جيدًا.
- قم بعد ذلك بنقل الخليط في وعاء وإضافته إلى البقدونس المفروم جيدًا مع البهارات والدقيق (قد يكون لزجًا ولكن هذا ما تبحث عنه)
- بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم أو الدجاج (يستخدم بشكل شائع مع اللحم البقري) وتخلط حتى تمتزج جيدًا وتضاف الملح.
- احضر مقلاة ساخنة وجاهزة مع بعض الزيوت النباتية والبدء في تشكيل الكباب عن طريق اخذ جزء صغير من الخليط وتشكيلة على هيئة كرة والضغط عليها مسطحة بين راحة يديك.
- انزلق في المقلاة عندما يبرد الزيت حتى يصبح لونه بني غامق ومقرمش قليلاً (إذا أردت) يجب أن يظل الخليط في هذه المرحلة لزجًا إلى حد ما ولكن لا يجف أبدًا مثل العجين،
نتمني أن نكون قدمنا لكم بعض الوصفات الرائعة من المطبخ العراقي الشهير بأكلاته اللذيذة ذات المذاق المميز.
المراجع
