يعد صنع القهوة التركية أمرًا سهلاً ولا يتطلب أي مهارات خاصة، فهي شئ اساسي لأي ضيف فى تركيا، اتبع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل التركية قهوة.
طريقة عمل التركية قهوة
في تركيا، عندما تذهب إلى منزل شخص ما، فإن السؤال الأول لا يتعلق بما إذا كنت تريد شرب القهوة التركية، ولكن كيف تريد إعداد قهوتك التركية. عن طريق ذلك، يسأل مضيفك عن كمية السكر التي ترغب في تناولها في قهوتك. للإجابة على السؤال، يمكنك قول “ساد” الذي لا يعني السكر. “az seker” مما يعني القليل جدًا من السكر؛ “orta” الذي يعني مع 1-2 ملاعق صغيرة من السكر؛ أو “sekerli” وهو ما يعني مع 3-4 ملعقة صغيرة من السكر.
كيفية صنع القهوة التركية بدون إبريك
وعاء القهوة التركي المسمى Ibrik أو cezve هو وعاء مثالي لصنع هذه القهوة الخاصة. إنه مصنوع تقليديًا من النحاس، ولكن الأواني الفولاذية المقاومة للصدأ أو الخزفية أو الزجاجية شائعة اليوم أيضاً. لا تقلق إذا لم يكن لديك إبريك تقليدي.
لصنع القهوة التركية:
- ستحتاج إلى الماء المصفى، والقهوة التركية، و قدر سفلي عريض خاص (cezve)، مصنوع عادة من النحاس، وكؤوس القهوة التركية، والسكر.
- دائما استخدام الماء البارد المصفى.
- لقياس كمية الماء لكل كوب، استخدم فنجان القهوة الذي ستستخدمه. نصف كوب من الماء لكل فنجان قهوة. مرة أخرى، فإن مقدار القياس هو فنجان القهوة الذي ستقدم فيه القهوة، بدلاً من كوب قياس قياسي.
- القهوة التركية مطحونه جيدًا أكثر من القهوة العادية.
- يمكنك العثور على القهوة التركية في معظم محلات السوبر ماركت في الشرق الأوسط أو البحر المتوسط. Kurukahveci Mehmet Efendi هي واحدة من العلامات التجارية الأكثر شهرة في القهوة التركية.
- بالنسبة لكل فنجان قهوة، استخدم ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة. كما ذكرت أعلاه، إذا كان ضيوفك يفضلون تناول القهوة مع السكر، فعليك إضافة السكر في البداية، مع تحريك الخليط حتى يتم الجمع.
- ضعيه ببطء حتى يغلي على نار متوسطة. سيستغرق هذا الأمر حوالي 3-4 دقائق، لذلك تراقب عن كثب. مع ارتفاع درجة حرارة القهوة، سترى رغوة مظلمة تتراكم. هذه الرغوة الداكنة مهمة جدا. من المعتاد والمهم تقديم القهوة التركية مع رغوة في الأعلى.
- عندما تقرب إلى الغليان، باستخدام ملعقة صغيرة، قم بنقل بعض الرغوة إلى كل من فناجين القهوة التركية. عودة وعاء القهوة إلى موقد مسطح. عندما تغلي القهوة، اسكب نصف القهوة في الكؤوس، فوق الرغوة.
- أعد وعاء القهوة إلى موقد الطهي وغلي القهوة المتبقية لمدة 15-20 ثانية إضافية وصب الباقي في فناجين القهوة، ثم املأها إلى الحافة.
طريقه تقدم القهوة التركية
- يتم تقديم القهوة التركية دائمًا بالماء، لأن رشفة الماء ستسمح للشخص بتطهير حنكه قبل شرب القهوة للحصول على أفضل متعة. بالإضافة إلى الماء، يحب معظم الناس تقديمه مع حلوى صغيرة مثل المسرات التركية والشوكولاته والحلوى، إلخ.
- عندما يتعلق الأمر بتقديم القهوة التركية، من المهم أن تبدأ بالضيف الأكبر في الغرفة. إنها علامة على الاحترام للاعتراف بعمرهم وعدم احترامهم لعدم القيام بذلك.
- نظرًا لأن القهوة التركية أكثر كثافة من القهوة المصفاة، فليس من المعتاد شرب أكثر من كوب واحد.
- يمكنك أضافه الحليب أو الكريمة إلى القهوة التركية.
- يمكنك وضع شريحة رقيقة من التفاح أو بتلة الورد في الماء المقدمه مع القهوه لمنحك رائحة رائعة.
هناك بعض النصائح لصنع قهوتك التركية
- استخدم القهوة المطحونة الطازجة. إذا لم تكن قهوتك منعشة وتخزن في مخزنك لأشهر، فلن تكون برغوة. للحفاظ على قهوتك طازجة بعد فتح العبوة، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
- استخدم الماء البارد المصفى. لا تحاول أبدًا أن تصنعها بماء دافئ أو ساخن.
- امزج القهوة والماء والسكر (إن كنت تستخدم أيًا) في الوعاء بلطف حتى يمزج. لا تخلطها بسرعة، بل اخلطها بلطف.
- اصنع قهوتك على أقل حرارة، مع التحريك مرتين أو ثلاث مرات حتى يبدأ في الارتفاع. لا تدعها تغلي. قم بإزالته مباشرةً قبل أن يغلي وشارك الرغاوي في الكؤوس باستخدام ملعقة صغيرة.
- بعد إعادة تسخين القهوة، اسكبه ببطء في الكؤوس حتى تظل الفقاعات موجوده.
هل يمكن صنع القهوه التركيه مع الحليب؟
تقليديًا، تُعرف القهوة التركية برائحتها القوية، لذلك لم تصنع أبدًا مع الحليب. لكن يمكنك استخدام الحليب فقط لإعطائها طعمًا خفيفًا.
